西藏是什么美食（318川藏线美食）

西藏是什么美食，318川藏线美食？

西藏特色美食！318川藏线美食之旅好吃嘴不容错过

风干（牛羊）肉

风干肉是非常有特色的一种 西藏 食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，风味独特，回味无穷。风干肉具有方便食品的特点，无需特殊加工，可以长期存放，尤其是外出放牧、远行的理想食品。它营养丰富，可口耐饥，是牧区的一宝。食用风干肉对铸造和哺育藏胞剽悍傲岸的体魄，开朗、热情、粗犷的性格有着无可替代的作用。

糌粑

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，食用时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。由于吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。

酥油茶

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品，是 西藏 高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒；吃肉的时候可以去腻；饥饿的时候可以充饥；困乏的时候可以解乏；瞌睡的时候，还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。

朋必

在藏区，说起朋必，只有 日喀则 人才懂的。朋必为藏语，是一种用豌豆面制作而成的小吃。“朋必”几乎成了一种 日喀则 小吃的象征。做朋必的豆汁是从做粉丝的汁液中提练出来的。做粉丝时,先把豆子碾成沫,沉淀后把最低层的用来做粉丝,而中间较绸的一层汁液是做朋必的原料。加上藏葱或者咖喱，再混一些肉末，口感独特。朋必的吃法更是独一无二，以手掌作碗，以手指作筷子，大街上可边走边吃，很是好玩。 日喀则 人笑称：没吃过朋必，就不算来过 日喀则 。

火烧蕨麻猪

蕨麻猪为 甘南 草原特产,因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻而得名。这道菜是以蕨麻猪为原料,外裹泥巴暗火中炮制而成的。特点是皮脆肉嫩,味道特别鲜美。

藏族血肠

藏族血肠是藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。藏式风味的血肠不同于我们日常食用的各种广味、川味的香肠，到了 西藏 可以品尝一下。

酸奶

在 西藏 许多胡 同里 一些不起眼的小卖店都能看到以罐头瓶为单位的酸奶卖。拌上白糖拿勺子舀着吃，够酸够甜够浓稠，才叫地道。

牦牛肉

拉萨排名前几位的小吃都有啥？

甜茶

排名第一的，当然是甜茶。

甜茶，都在藏茶馆里。

在拉萨，驴友必到的甜茶馆，是光明港琼甜茶馆。

可是真正懂行的文青，会去仓姑寺的甜茶馆。

落座，坐定。

要一壶甜茶。

别怕喝不惯，那就是英式奶茶的西藏版。很多来到西藏的人，吃不惯酥油茶，却很爱喝甜茶。

19世纪末，一些克什米尔人来到拉萨经商，他们不仅带来了克什米尔的羊毛制品，也带来了他们的生活方式。据拉萨的藏族文化人考证，拉萨的第一座甜茶馆，就是一位克什米尔后裔开的。

后来，甜茶风靡了拉萨。

砖茶熬开后，加糖、加奶或奶粉，这点和英式红茶十分相似。

甜茶的售卖单位也是沿袭了英国：磅。一磅适合一人喝，藏茶馆通用的褐色玻璃小杯，刚好能倒满4杯。两人则两磅，如此类推。

好的甜茶，倒出来，会凝结一层奶皮子。喝一杯，身上暖起来，想吃点别的，这时就叫藏面和香斋。

藏面

藏面，拉萨版的热干面+牛肉面。

几乎每一个卖甜茶的地方，都有藏面。

在传统上，藏面是西藏本土的冬小麦面粉制作的。

压成面条，丢在大锅里煮透，捞起来晾干。等到有人叫，便扔一坨在锅里烫一下，用漏勺兜起，舀在不锈钢的碗里。然后浇上汤头，洒葱花。

懂行的人，会舀出桌上共用的不锈钢有盖缸里的一勺辣椒糊，倒在面上头。

别小看这个辣椒糊，这是拉萨特有的作料——水调辣子，有别于油泼辣椒。

再去端一小碟藏式酸萝卜丝。

一般一碟一块钱。

藏面没有弹性和嚼劲，本身没什么吃头。

有吃头的，是汤底。

牦牛骨肉熬足了时辰出的清汤，浓香醇厚。

我香港师兄，感慨这汤头比得上香港的百年老店了。

藏咖喱

我不爱吃日式咖喱。太甜，太黏糊，没了个性。

我很爱吃藏咖喱。

个性强烈，香味浓烈。

藏咖喱，藏文音译“香斋”，意为“肉烩饭”。

肉，固定的是牦牛肉。

米饭，讲究的正式藏餐厅，用的是尼泊尔进口的野米，长细而香。不讲究的街头甜茶馆，就用的普通大米。

好在咖喱有一种神奇的磨砺，再糟心的大米，也能在咖喱汁的浇灌下脱胎换骨。

吃素的人，可以单独要咖喱土豆。

一般是土豆煮熟以后，加入咖喱粉炒制。

我自己也试过，却怎么也炒不出那股味道。

藏油饼

也是“甜茶馆”标配。

以上几样，都是你去一家甜茶馆能叫到的东西。

牛肉末或猪肉末，与面糊调和。

然后，在高温的油锅里炸成膨胀的样子。

很简单粗暴的做法，但还真挺好吃的。

藏族人的早餐，一般是一杯/小壶甜茶、一碗藏面再加一个或几个油饼，再加一碟藏式酸萝卜解腻。绝对能吃喝饱足，也不到十元。

有人是一口油饼，一口藏面。也有人会把油饼泡在藏面汤里混合着吃。

藏式凉粉

有些甜茶馆不提供，有些提供。

比如仓姑寺茶馆的凉粉，就是出了名的好吃。三块钱一份。

藏式凉粉，用的一般是豌豆淀粉。

和内地凉粉的不同之处是辣椒。

用的是“藏面”那一段中说过的“水调辣子”。

所以，辣味很清新（这个描述感觉怪怪的……但你吃了以后就知道）。

在拉萨，藏式凉粉，基本上是独属于女人和孩子们的零食，男人们往往不屑一顾。

拉萨街头巷尾有哪些有特色又好吃的小饭店或小吃？

本人正好在拉萨，呆了一个星期了。说到拉萨好吃的，真没有感觉出来，不过拉萨街头巷尾到处都是的藏茶馆里的甜茶倒是非常好喝，每天都和朋友去喝一次。绝对有浓浓的奶味。酥油茶就不敢恭维了，捏着鼻子喝了一杯，再也不敢点了。糌粑绝对不推荐给你，因为那是只花钱不能进口的藏餐！说到这你就该明白了