贵州的美食什么口味（你都吃过哪些）

贵州的美食什么口味，你都吃过哪些？

米皮，对于贵州人来说一点都不陌生，店里卖的，小摊摊上推的，都有米皮卖，早中晚餐都可以吃的米皮，有干拌的、带汤的、蒸的；有细的、宽的、扁的、干的、湿的……贵州人对米皮的热爱和米粉可以说是一样的。

可是贵州各种各样的米皮你都吃过吗？我们每走到一处，必吃当地最具代表性的美食，抱着撑到圆鼓鼓的肚子，为你们献上这一份走心走胃的测评！

贵州米皮对米质、水质这两项的要求标准更为突出，所以在贵州都不是每个地方能生产出品质一致的贵州米皮，目前贵州比较出名的有贵定米皮、乌江米皮、遵义米皮等，口感有一定的区别，贵州的米皮特色是劲道爽滑，口味可自行调制。追求的是食材的原味道。

刘二妈米皮别说在遵义了，在贵阳生意都很好，终于有机会到总店去吃，结果人满为患，一眼望过去蹲在门口的、站在垃圾桶旁的、干脆7个人挤在一桌的比比皆是.她家的米皮一直采用传统的蒸法，所以劲道棉扎有嚼头，而辣椒又辣又香，再配上肉丁、花生等又口感丰富又香味浓郁，是遵义家喻户晓的名小吃。

总评：★★★

正安米皮可以说是满大街可见，随便一家店里面都有卖米皮。他家是全手工米皮，连磨米浆的过程都是手工来磨，一大早就已经有很多人来吃了，老板家做了几十年的米皮。

这样蒸出来的米皮后感是我从未吃过的，可以加鸡蛋加肉也可以吃素米皮，里面不放汤，米皮上直接放上各种佐料，我喜欢多放些醋，那味道才真是早餐里的一道小清新 ，味道是又嫩又滑又爽。

总评：★★★★

他家最经典的就是炸酱米皮，用的是遵义纯手工米皮，味道很巴适，来他家吃米皮的人80%都是点炸酱米皮，杂酱味道很浓郁，不过我个人是不太服这种口感，抛开个人因素来说，味道还是不错的。

总评：★★★

他家米皮属于有点厚的宽米皮，是遵义本地的湿米皮，放上羊肉熬出来的高汤，连米皮里面都吃得出汤的鲜味出来。说实话，贵阳开了很多家遵义虾子羊肉粉，在我看来味道都不是很纯正，真正吃到虾子本地的羊肉粉，才发觉味道是真的好。

总评：★★★★

我是第一次看到米皮可以用煮来吃的，放上凉粉凉面，和各种佐料，然后边煮边吃，也是让我涨了见识。煮米皮味道偏重，比较符合我一惯的重口味，吃的时候要特别注意米豆腐会一路烫到胸口，米皮煮久了会散，有点碎。

总评：★★★☆

在安顺20年的老店了，最开始在安顺的大梨街，剪粉味道很细腻，入口就是猪油的浓浓香味，感觉剪粉像是用猪油炒过，加入西红柿酱，甜面酱，味道很独特，但是味道对于我来说有点淡了，猪油味道有点闷心。

总评：★★★

通过抽箱的方式来加热米浆，从而得到米皮一般的卷粉，这样的做法和广州的肠粉很类似。

在屉子上舀上米浆后，可以根据自己的口味放上喜欢的味道，加鸡蛋，肉沫配料。 只需要30秒左右，米皮就可以成形，用刮子卷起来切段就可以食用，再搭配上贞丰顶椒花椒油，甜面酱，番茄汁，蒜水等调味，可以根据自己的喜爱偏好来调制。

总评：★★★☆

二七路烤米皮在贵阳算是比较出名的存在，说是烤米皮又有点像炒米皮，不过味道和炒米皮完全不一样。烤米皮的味道更浓郁一些，更适合贵阳人的重口味，吃在嘴里带烧烤的味道。米皮很弹，又糯，很有嚼劲。

总评：★★★★

一座城市一个味道，提起北京就想到北京烤鸭，提起西安就想到羊肉泡馍，提起重庆就想到重庆火锅。贵州是一个包容性特别强的城市，在这里，所有的味道在这里都会改变成贵州特有的味道。我想这就是贵州的魅力之处吧~

哪个景点的美食好吃？

到贵州旅游，你可绝对不能错过这些美食！举例几个景点给大家参考：

1、黄果树瀑布景区在景区：八大碗（魔芋烧老鸭、白山药炖鸡、腊肉焖红豆、豆棍烧红肉、韭菜豆腐丝、青笋炒木耳、蒜香白菜、农家回锅肉），安顺土司菜，油炸粑稀饭，安顺裹卷，清蒸or红烧河鱼，花江狗肉，松糕卜粉等等

2、青岩古镇的青岩卤猪脚（状元蹄），青岩米豆腐，肠旺面，牛肉粉，青岩醋，玫瑰冰粉，豆腐圆子，糕粑稀饭，酸萝卜等等

3、镇远古镇的道菜扣肉以及红酸汤一些豆制品，银鱼抄蛋，豆腐脑，炸蕨粑，豆腐丸子等等

4、肇兴侗寨的长桌宴（酸鱼、酸黄瓜、糯米酒等），牛瘪火锅，血红，特色腌鱼，侗乡香辣蚱蜢等等

5、千户苗寨的酸汤鱼，鼓藏肉，拌凉皮与蒸粉卷，地方特色腊肠腊肉，煎豆腐干，长桌宴的羊肉火锅等等

6、赤水旅游景点的熊猫餐，赤水河鲜宴，桫椤恐龙宴，赤水黑豆腐，猪儿粑，丹霞山野菜等等

7、遵义会议会址，因景点就在市区，就可以选择附近的捞沙港小吃街，里面就有特别多的地方美食，以及周边的乌江豆腐鱼，南白镇黄糕粑等等

8、贵阳市区周边景区的美食就更多了，特色辣子鸡，

飞山街丝娃娃，蔡家街肠旺面，花溪公园牛肉粉，民生路小吃街，二七路美食街，兴关路夜市街等等

还有更多景区都有各种地方特色美食，贵州不仅仅是旅游风景胜区还是美食天堂，希望对大家有所帮助，玩好吃好。

不同地区的口味有哪些不同？

我老家豫南，红军时期的鄂豫皖边区，河南信阳光山县，属江淮饮食文化，又保持着江西移民的生活习性，尤其喜欢炖菜，有着鲜明的地域特色。

在川菜红火多年之后，这几年信阳菜也开始火爆，得到越来越多国人的喜爱，炖菜就是信阳菜的核心，灵魂。

作为吃炖菜长大，又喜欢做炖菜的光山人，炖菜文化已经融入到骨子里了。借悟空给的这个机会，俺就来说说一个菜系怎么会成为地方文化和生活的主要内容的。

光山人爱吃、会吃、还会做是出了名的，名气最大的不仅仅是人人爱做菜会做菜，而是每个家庭的掌厨大都是煮夫，也就是男人做饭。这是豫南地区最特色。

说起来，小时印象最深、成年以后感受最多、得到亲朋好友赞美最频繁的就是炖菜，小时候是妈妈做的，长大后是自己做的炖菜。

光山至今保持着炖菜为主的饮食习惯，特别是过年。光山人的春节可不是法定的七天，也不是大多数地区的半个月，而是整整一个半月。支撑整个春节活动的就是炖菜，还没有之一。

光山人进入腊月就开始了年货准备，只要是鸡鸭鱼肉，因为蔬菜类的腌菜干菜都已备好备足了。家家忙活着晒腊肉、腊鸡鸭鱼、牛羊肉。仅是猪肉就是很多种类，猪脸、猪耳、猪蹄、猪肚、猪舌。到了腊月中旬，户户屋檐下都挂有成排的腊货，年味越来越浓。

最精彩的项目年底登台。腊月二十八一整天，分别把制作好的腊货各炖出一大罐子，在厨房一面墙下一字摆好。第二天也是一整天把新鲜的鸡鸭鱼肉准备成菜，煎炸蒸煮，也是炖菜为主。这样就完全备好了两大类的硬菜：腊菜和鲜菜。

过年这天，家里要做出最丰盛的一桌年饭，城里人年夜饭，农村人中午年饭。所谓丰盛，特色在于在头两天备好的硬菜中选择出每个人爱吃的一个菜上桌，完全满足你不同的胃口。

从正月初一到正月十六，开始了亲朋好友大串联，成群结队串门走亲戚，吃肉喝酒拉家常。这整个过程中，那一排炖肉罐子就显出威风来了。一罐子炖肉菜量一般的要出十碗菜。程序内容是：来客吃饭，从炖罐里舀出一碗，锅里一热，加上早备好的配菜，五分钟，一碗硬炖菜就上桌了。如此进行，一桌大菜最多半小时就全部上桌，不耽误煮夫上桌陪客喝酒。

这就是炖菜的真正魅力所在：真家伙、味道足、内容丰富、做起来轻松自如，还快。要不正月里十六天，每天都有客人，要是都从头做好一大桌子美味佳肴，还不把人累死啊？再说时间也不允许。一个菜要个把小时，一桌菜还没做完，一天就过去了。