天津可以做什么美食（天津除了十八街麻花）

天津可以做什么美食，天津除了十八街麻花？

我是一个地地道道的天津人！天津可谓是小吃较多的城市，我曾跟外地同学说过，来天津带你吃早点，一个月不带重样（重复）的！下面我来给大家讲讲天津有名的十大传统小吃！

先来给大家伙说一说我们天津著名的“津门三绝”：

1、狗不理包子：到天津不吃狗不理包子，是旅行者的惋惜。刚出屉的热火朝天爽眼适意的包子，看上去好像薄雾之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、拌和以致揉面、擀面都是有必定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶（狗不理的包子18个褶，远近闻名，想必全国的朋友都知道吧）。历史：狗不理包子铺原名德聚号，已有百余年前史，店主叫高贵友，他的乳名狗子。因其父四十得子，为求安全养子，故取其名。他的包子很受顾客期待，生意越做越火，狗子卖包子忙的顾不上与顾客说话，大家嘲笑他：狗子卖包子，一概不理。日久天长，喊顺了嘴。包子知名了，高贵友的台甫反倒被忘记了。狗不理包子不只在前史上为慈禧太后喜欢；今日，也深得群众大众和外国友人的喜爱。2、十八街麻花：桂发源麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发源和桂发成麻花店，因店肆座落于十八街，大家又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是通过重复探究进行立异，在白条和麻条中心夹一条富含桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花松软甜美异乎寻常，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在枯燥通风处放置数月不走味，不绵软、不蜕变。来天津旅行的国内外来宾，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。（每次回学校都会给外地同学带上一些，有特色还方便携带的天津传统小吃。3、耳朵眼炸糕：耳朵眼炸糕的出产有百余年前史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕营生，因为精工巧做，并逐步构成共同个性，加之该店肆选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众门客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店参加公私的合营，78年经市饮食公司定名为耳朵眼炸糕店。耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，制品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻、适口性强，且无任何添加剂，可谓绿色养分食。耳朵眼炸糕自一九八三年以来屡次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为优质食物全鼎奖，一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为天津三绝食物。

这就是有名的天津三绝，下面给大家介绍一下那些不那么有名但是每个天津人都爱吃的小吃！

4、煎饼果子：煎饼果子和锅巴菜是天津所特有的，另外城市都很罕见的。听说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改善成这个姿态的，在《天津杂记》(成书于一八八四年)，《天津纪略》(成书于一八九八年，也即是八国联军侵犯天津的前二年)记天津风土掌故之事，还未见说到煎饼果子和锅巴菜，所以他们流行于庚子之前是不大可能的，如其从本世纪之初在天津呈现，这样也将近百年了。煎饼的主料是绿豆，小米，虾米(皮米)及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好(可加摊一个鸡蛋)裹一油条成卷，煎锅涂油少量，再煎顷刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为一套。锅巴菜以事前摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤锅(一向不断火)内稍加拌和，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊，五味俱全。（外地也有仿作天津煎饼果子的，加很多乱七八糟的东西，真不是那个味！）

5、锅巴菜：锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼果子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，而且酒后可解酒。6、糖炒栗子：中国为产栗之乡，质优首推燕冀。史记载：燕秦千树栗，其人与千户侯等。可见出产之丰。现代以良乡和遵化产称为上品。总称天津栗子，其实并非天津产，而会集天津出售各地，因此天津享名。据《析津日记》载苏秦谓燕民虽不耕耘而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京商店及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。由此可见燕冀产栗战国时已负盛名，而糖炒栗子则远在辽代已广泛商店了。京津两地，秋冬之际，凡甘鲜果店均于肆门前设一灶，炒栗招客。出锅新栗热气炙手，趁热剥食，内外皮皆落。如待冷剥之，则内皮附肉难于掉落，而质已变硬，食之松软之感。7、馄饨：馄饨在津京一带叫馄饨，广东叫云吞，四川叫抄手。天津的馄饨有自个的特征，馅大皮薄，个大。大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅，鸡汤或排骨汤加味精，煮出来反常鲜美。爱吃酸的，加点醋；爱吃麻辣的，加点胡椒面，愈加开胃，添加胃口。

8、茶汤（这个小吃说实话我是没怎么吃过，但是也足可以跻身进入天津十大小吃）

茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，质料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的窍门，非熟手不办。先把茶汤质料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在巨大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，有必要双脚放下半蹲式，才干立稳。

左手的碗，正巧等在壶嘴边，等水一冲出，碗要随时改换间隔，以把握开水适当来操控它的厚薄程度，并不使开水外溢，激出糖浆，这是窍门之一。右手要有满足的操控力气，开水一出壶口，正巧写入碗内。要一次完结，才干冲熟茶汤，不然滴滴嗒嗒注水，茶汤必生，不能吃，那就赔本了。一起也要注意水出得猛，会浇在自个手上，烫了自个，也碎了碗，就更不合算了，这是窍门之二。所以卖茶汤没有这一身窍门是做不了的。

你看他双脚分隔，双臂分左右摆好姿势获得平衡，一副伸缩自如的动作，不知要费多少力量！那些内行，开水出口，碗口和壶口间隔有时在一二尺的当地。开水悉数入碗，点滴不外溢，并且说止即止，一次冲熟，厚薄符合需求，从来没见过加水再冲，或冲坏一碗再换一碗的。茶汤滋味储蓄，除甜美外，有一股谷物的朴素之气，给人以亲切感。

9、四大扒、八大碗：四大扒不是可独自成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他首要菜起烘托效果的配菜。四大扒并不是只要四种，而是因为其相对八大碗而言仅仅配菜，所以称为四大扒。

八大碗酒席具有稠密的乡土特征。每桌坐上八自己，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。

八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。10、冬令四珍：冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种，冬天捕食后用油烹，是下酒好菜。银鱼是一种北方甘旨，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作银鱼坨，吃到嘴里有一种特别的幽香滋味。紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，尽管小但蟹黄丰满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就添加香味，身价十倍了。而韭黄炒鸡蛋更是一种虽遍及但又非常可口的佐餐小菜。

这只是天津众多小吃中的一部分，还有更多好吃的特色小吃欢迎大家前来探索！天津人民淳朴热情，欢迎全国乃至全世界的朋友来天津领略一下“九河下稍天津卫”的风范，顺便尝一尝你们所向往的津门小吃！哈哈

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天津初九晚上吃什么？

天津在正月初九的时候会吃一些狗不理包子,煎饼果子,还有冰糖葫芦等等,这些美食不仅美味可口,而且非常的比较营养,几乎家家户户的天津人都会做这些好吃的食物。

洋葱爆羊肉天津做法？

【重点】羊肉的选择 1.因为是炒，所以需要特别嫩的肉质，最好选择羔羊肉，如果是老羊，还是炖汤，或者烧着吃。 2.要选羊腿肉，羊腿肉，肉多，嫩，还没什么膻味。 3.一定不要用冷冻过的羊肉！冻过的肉，和新鲜的羊肉，完全不是一回事。冻过的肉炒起来就特别容易出水，口感不好。 【重点】锅的选择 锅要选择那种导热性特别好的，能水分快速蒸发掉。(铸铁锅不行) 羊肉水分很足，炒的时候容易出水，所以要在出水之前就把羊肉做熟，这样肉汁都包裹在肉里，这样才能保证肉嫩且多汁。

步骤 2

先修羊肉。 把羊肉的(肥油＋筋膜)和瘦肉分开。肥油不要丢，留下后面要用。

步骤 3

切瘦肉。 瘦肉切成宽度0.5-1cm，长度5cm以内的长条状，不能太粗，也不能太细，最好保持一致大小。

步骤 4

腌制肉条。 取1勺(30ml左右)的啤酒，盐一小撮(约1-2g)，姜丝，和切好的瘦肉条，混合在一起，抓匀，直到啤酒抓进肉里。然后静置15-20分钟。 (如果肉的膻味很重，可以在这里加入五香粉)

步骤 5

等待腌制的时候，可以开始处理其他食材。 洋葱，喜欢脆的顺着纹路竖着切，喜欢软的横着切。 蒜切片。 之前留下来的肥油和筋膜，取部分切薄片。一会炼羊肉。

步骤 6

先炒羊肉。 1.炼羊油，热锅，然后转小火，下肥油，不要动它，它自己会炸出油。注意火候，不要糊锅。等1-2分钟后，肥油慢慢缩水，直到我们能轻轻扒动肥油的时候，用炸出来的油润个锅。 2.然后转大火，下腌制好的羊肉。把肉铺匀以后，就不要动它，先不要炒。 3.约1分钟后，肉开始变白了，再扒拉几下，让肉翻个面，不糊锅就行。等肉基本都变色了，就可以出锅，找个盘子装下。 【下瘦肉之后，全程不能超过5分钟。没熟都不要紧，就怕炒过头啦】 【炒肉的时候，全程大火，一定不要总翻来覆去的扒拉肉，这样肉特别容易出水，这样就不是炒肉丝，变成煮肉丝啦】

步骤 7

然后炒洋葱。 不用洗锅，中火，蒜和洋葱一起下锅，炒出香气，炒至你自己喜欢的脆度就好。 (我用的是白洋葱，脆口的洋葱就是白色的，软的就是炒到发黄。)

步骤 8

最后，洋葱和羊肉混合。 洋葱炒好后，转大火，下羊肉，稍微加热下，不要过3分钟。 起锅前，加点酱油调个色，觉得有点淡，再加点盐。 起锅，装盘，出锅后尽快吃完。刚出锅的肉特别嫩，放久了就变老了。