山西可以做什么美食（山西立春吃什么传统食物）

山西可以做什么美食，山西立春吃什么传统食物？

1、山西立春吃春饼

唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼–用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。

现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好而定,在食用时,有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用,有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

2、山西立春吃春盘

春盘又称“五辛盘”,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗,其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。

3、山西立春吃韭菜

春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美。其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁。春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,格外芳香可口。

4、山西立春吃春芽

春日食春芽,春季要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。春季很多水果蔬菜都大量上市,养生人群,可以多吃些应季果蔬,来调理身体,让自己的身体更健康。

山西有哪些代表菜？

不同地区的菜肴口味都不太一样，山西晋菜主要是以咸香为主，酸辣为辅，对色彩鲜明也是很有讲究的，就给大家介绍山西6道出名的菜肴，每一道都色香味俱全，看着都要咽口水了！

糖醋丸子，是源自山西的一道经典菜品，这道菜品是以糖醋汁和丸子制作而成。在山西人的眼中，这道菜品的制作方式虽然不难，但是要想把这道菜做到极致，可不是一件容易的事情。

正宗且地道的糖醋丸子，一般会加入番茄酱和香醋，这二者的加入使得这道菜品的外观分外诱人。

在做这道糖醋丸子时，需要提前准备好蒜、青椒等配菜，将配菜切好放入碟子中备用，将肉丸进行油炸捞出，之后在留有底油的锅中放入配菜翻炒，接着放入丸子、加入糖醋汁等调料，再加水勾芡即可。

制作完成后的糖醋丸子色泽艳丽，外酥嫩里，让人口水直流。

说起山西菜，这道过油肉绝对是非常具有代表性的一道美食。

要是说山西哪儿的过油肉最正宗，比较著名的就是大同、晋城等地的过油肉，无论是厨师的刀工，还是原料的选择，每个地区都有着各自的独特之处。要说其相同之处，那便是过油肉里边加入了陈醋，将山西人爱吃醋体现得淋漓尽致。

在对过油肉进行烹饪的过程中，选材十分严谨，一般都要选择瘦肉，接着切成薄片，过油是关键。过油肉，顾名思义，就是要掌控好火候，一般都在160度左右，用这个温度烹饪出来的菜品金黄诱人、百吃不腻。

作为一个北方的省份，羊肉自然是必不可少的一道特色美食。这道葱爆柏籽羊肉源自山西中阳县，是当地的一道特色菜。

这道菜品里的羊肉也是产自中阳县，是当地农户家里散养的山羊，这类山羊吃的是柏籽，喝的人当地的山泉，所以人们便把它叫做“柏籽羊”。

酱梅肉，是一道晋商庄菜的特色菜，也是一道比较有名的经典山西菜肴。要知道，山西人可是非常爱吃蒸菜的，比较有名的就是“晋式三蒸”了，而酱梅肉便是第三蒸了。此菜的独特之处就在于烹饪过程中加入了酱豆腐汁，以达到提鲜的作用。

制作这道酱梅肉时，要选择肥瘦相间的五花肉，经过浸泡、炖煮、油炸的方式将原材料做好，接着将油炸好的五花肉切成两部分，一部分切成片，另一部分剁成肉块，加入酱豆腐汁，上蒸锅蒸熟就可以享用美食了。

猪血灌肠是一道极具特色的山西美食。这道菜品以猪血为主料，辅之以其他配菜制作而成。当地人一般会用爆炒或者凉拌的方式来享用这道美食，有的人也会煎猪血灌肠，煎制的猪血灌肠香嫩酥脆，十分爽口。

熏鹅这道山西地区的太古熏鹅则是非常出名。要知道，地道的太古熏鹅，一般都会用卤制、烟熏的制作方式，这样制作出来的熏鹅肉质鲜嫩，口感极佳。

以上这6道山西菜品，都是山西人比较出名的山西美食，无论是外观还是口感，都让人垂涎欲滴。你还知道山西有哪些色味俱佳的菜肴？欢迎在评论区留言分享。

山西著名的美食莜面栲栳栳为什么要叫栲栳这个名？

说到山西人的“家乡味儿”，首先想到的一定是丰富多样的面食。对于山西人来说，不管吃下了多少酒食菜肴，面食永远都是餐桌最后的主角！

“莜面栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。是山西高寒地区尤其是忻州地区用莜面精工细作的一种面食。，也是山西十大面食之一。因其外形象“栲栳”而得名。“栲栳”是指用柳条编成，外形像斗的容器，也叫“笆斗”，是农家专门用来打水或装东西的一种器具。用莜面做成的栲栳栳，不仅美味，还特别顶饱，正如俗话说“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”意思是，吃了莜面能走四十里路，而吃荞麦面只能走二十里路，由此可见，莜面是很顶饱的一种食材。

隋末唐初，民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问: “手端何物?”老方丈答: “栲栳栳”栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具。那么当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任,路过静乐县，看莜麦初收， 便把莜面栲栳栳制法传给当地。随着时间的推移，朝代的更替，袁焕的子子孙孙为躲避战争一大部分迁徙到了大同的天镇，随后又迁到了张家口的张北县，日久这种民间美食传遍了山西、陕西、内蒙、河北等地，成为山区人民的家常美食,现如今袁焕的第二十二代传人袁博已定居在张北县二泉井村，还保存着“莜麦”传统的加工，制作方法。是属于全人类的“民间文化”，来自唐朝的“味道”。

莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，制造莜面栲栳栳，将莜面加开水和制，用手掌在润滑的板面上推一下，再用食指一卷，做成如筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，耐人寻味。而莜面栲栳栳的吃法也有好几种。一种是栲栳栳沾卤子吃。卤子一般有羊肉蘑菇臊子、肉酱或者依个人口味浇以用肉，土豆，茄子等炒在一起做成的酱，软筋适口、浓香不绝。另一种是把蒸好的栲栳栳切开加菜炒着吃。还有一种是蒸好的栲栳栳直接吃，也可蘸着酸辣汁，口感筋道爽口。

就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。时至今日，每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。

莜面栲栳栳的营养价值很高，其微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代人“三高”的状况（血压高、血脂高、血糖高），还有保肝、保肾，造血及增强免疫力的功效。