咸蛋黄做什么美食，咸蛋黄有什么妙用？
这里说的是高邮邮星的麻鸭咸蛋。
鸭属于水禽，而高邮麻鸭当属其中佼佼者，不仅身强体健，善产双黄，捕渔技术更是一流，每天必游高邮湖，湖中活饲构成多样，不仅鱼虾蟹，水草，螺丝等湖鲜，闲暇上岸五谷杂粮也不挑食，既然本身体质过硬，饮食又能做到营养全面，产蛋自然是精华所成，麻鸭蛋黄中自带些腥味，也正是散养标志了，对于鸭味有人爱的同时就有人不爱，那么前面大家说那么多的菜谱我就不重复了，这边跟大家说下怎么去腥吧。
生咸蛋黄需要于零下-18℃冷冻保存，可保质360天。
邮星生咸蛋黄在真空除氧或充填氮气包装前均已冷却预风干过，可以在常温下保存7-10天。 包装完成后即入冷库冷冻保存。如路途较远的冷链配送中冰袋化冻其实不必担心，短暂的时间并不会影响咸蛋黄的质量，蛋黄已属于自然解冻，如果需要马上使用，循照去腥步骤即可；不用的话直接冷冻保存。
生咸蛋黄预处理步骤：
1.必须解冻
从冷冻取出自然解冻至Q弹无硬白心状态。
2.去腥
①生蛋黄腥味源于表层的残留蛋清膜，用流水或淡盐水轻轻洗一下就行了。
有的亲说蛋黄洗不干净，总是有层白白的部分包裹着蛋黄，这是油脂啊，参考洗肥肉~洗完手上就会有一层油脂的，这个不碍事，请无视，哈哈！
②高度白酒须1:1比例兑水浸泡20分钟。（料酒/柠檬汁均可，时间按自身接受度来）
★懒人小妙招：取用玉米油浸泡蛋黄冷藏一晚。
不论是中餐、烘焙或零食，咸蛋黄就是能做到裹啥啥好吃，谁搭谁爆款。
蟹黄汤包、流沙包、金沙豆腐、金沙鸡翅、金沙南瓜等系列。
月饼、蛋黄酥、咸蛋黄肉松青团、蛋黄肉粽、咸蛋黄寿司、咸蛋黄可颂、咸蛋黄蛋糕、咸蛋黄冰淇淋、咸蛋黄披萨等等。
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