印度美食有什么菜名（影视剧中人物动不动就吃牛肉）

印度美食有什么菜名，影视剧中人物动不动就吃牛肉？

说到吃牛肉，我们先看两个熟悉的场景。场景一：阳谷县郊，景阳冈前。正是晌午时分，武松走得肚中饥渴，望见前方有一家酒店，门前挑着一面旗，上头写着五个字：“三碗不过冈。”武松走进店里坐下，叫道：“主人家，快拿酒来吃。”只见店家拿了三只碗，一双筷子，一盘熟菜，放在武松面前，满满筛了一碗酒。武松拿起碗来一饮而尽，叫道：“这酒真有气力！主人家，有饱肚的拿些来吃。”店家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉，装了一大盘子，拿来放在武松面前，再筛一碗酒。喝酒吃肉之后，武松不听店家相劝，偏向虎山行，果然遇险，但令众人想不到的是，他竟徒手打死景阳冈上的老虎。

场景二：北宋哲宗年间，大理王族段誉游迹江南，在无锡“松鹤楼”初见乔峰，只见乔峰桌上“放着一盘熟牛肉，一大碗汤，两大壶酒，此外更无别货”。段誉见此人容貌不凡，暗自喝彩，并对小二说要为乔峰买单，两人因此相识后交谈甚欢，当天就义结金兰，传为一段佳话。

电视剧《天龙八部》截图中的乔峰两个场景的重点都在“熟牛肉”。有很多科普说，我们不仅被 《水浒传》骗了几百年，还被《天龙八部》骗了几十年。因为宋代禁止吃牛肉，江湖侠士们下酒馆，不可能点得到牛肉。所以，这个说法靠谱吗？要弄清楚梁山好汉、江湖侠士们到底能不能在馆子里吃到牛肉，还得从历代王朝对耕牛的政策说起。

先秦：春秋以来，牛肉在当时理论上还是一种贵族食物，只有天子和诸侯能吃。但实际上不可能只有天子和诸侯吃得上牛肉。首先，当时耕牛已大量蓄养，而各国均无法令禁止吃牛肉，只是在礼制中提倡“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍”。其次，因为战争频繁，先秦时期必然有大量的耕牛被屠宰，这要从当时士兵的甲胄讲起。列国士兵作战所穿的甲胄普遍都为皮甲，关于皮甲的材质，首选是犀牛。浙江河姆渡遗址、河南安阳殷墟遗址都曾挖掘出犀牛骸骨。大量的考古证据表明，历史上犀牛在我国中原分布的北界直抵黄河一带。犀牛是一种厚皮动物，坚厚的皮成为先秦武士们制作“护身衣”的首选材料，屈原在《国殇》首句“操吴戈兮被犀甲”就是以犀牛皮做成的甲。错金银云纹铜犀尊，长58.1厘米，1963年出土于陕西兴平豆马村，现藏中国国家博物馆动物也不傻，当危险来临之时，往往会迁徙。进入春秋战国时期之后，原本分布在中原一带的犀牛大约以每年半公里的速度向西南退缩，最主要的原因就是列国为了制甲而大规模捕杀。进入战国时期，犀牛资源日渐匮乏，诸侯国则退而求其次，开始采用牛皮来作为制甲的材料。而在大规模屠宰之后，海量的牛肉只供给天子和诸侯是不现实的，也不能因为礼制而暴殄天物，所以可能也就成了军粮给大兵们打牙祭了。北魏釉陶牛，1965年大同石家寨司马金龙夫妇墓出土，陶牛体格雄健，神态威猛，似正在耕地先秦时期对于宰牛、吃牛肉并无禁令，只有针对盗牛者的法律。尽管在礼制中将牛肉看作诸侯及以上贵族才能享用的美食，但结合现实，军士皮甲的制作必然导致大量屠宰牛，造成牛肉过剩，不吃白不吃。对于平民而言，养牛不易，即使没有法令禁止，也不会轻易屠宰，但牛正常的生老病死后，拿来食用也是情理之中。秦末战争时期，刘邦入咸阳后约法三章，“秦民大喜，争持牛羊酒食献享军士”（《汉书·高帝纪》），可见这个时期吃到牛肉不算什么难事。

进入汉代后，中原战乱平息，国家步入正轨，作为农耕社会生产核心力的牛，地位自然大为提升。另一方面，随着冶铁技术的发展成熟，铁甲逐渐取代皮甲，西汉时期已出现大量铁札甲，皮甲逐渐淘汰，这就极大减少了像先秦那样“有故”屠杀耕牛。那么，牛肉是不是就吃不到了呢？当然不是。汉代耕牛的数量非常多，与先秦时期一样，有官方养殖和个人养殖之分。官家设置有专门的畜牧养殖机构，如太仆苑、畜府等。根据 《汉书》的说法，汉代专业养牛户有“牛千蹄角”（167头牛）者，可比千户侯，可以说是真牛人了。尽管汉代蓄养牛数量巨大，但仍然要面临战争、瘟疫、自然灾害等因素对牛的养殖造成的破坏，其中以牛疫最为可怕。一旦闹牛疫，往往造成该地区致“垦田减少，谷价颇贵，人以流亡”的惨况，这也从侧面反映出汉代养牛业的脆弱。也正因如此，自汉代开始，从法律层面开始对耕牛进行保护，但并未提及禁止宰杀淘汰的耕牛、驿牛、斗牛等，尤其是老死、病死、意外死的牛，还是会成为人们的盘中餐。东汉末年，那些因 《三国演义》而家喻户晓的汉末军阀吃起牛肉来更是眼都不眨。正史记载汉末大肆屠牛吃肉者首推国贼董卓。根据 《后汉书·董卓列传》载，生长于陇西地区的董卓年轻时常到羌人的地界去混迹，与不少羌人首领结交。董卓回乡后归耕于野，而那些羌人首领也时常拜访他，但凡羌人首领们前来，董卓便索性宰了耕牛，与来者大碗喝酒大块吃肉，好不痛快。在当时宰牛以款待实在是相当高的规格，这些首领被其诚意感动得稀里哗啦，回去后马上收罗千余头牧畜送来，董卓不仅血赚一笔，豪迈侠义之名也在羌地广为流传，堪称汉末吃牛肉第一大佬。另一位是河北公孙瓒，他与诸属郡县，每至节会便“屠牛作脯，每酒一觞”，虽不像董卓那样吃得血赚，但好歹吃进了史籍，也算一位吃牛肉达人。

老版《三国演义》中的董卓

汉代虽然是首个颁布法令对耕牛进行保护的王朝，但两汉期间吃牛肉的现象并不罕见，也正是因为吃牛肉的人多，而当时又没有防疫意识，结果总是吃出人命。首先是爆发牛疫时，大量病死的牛成为人们盘中餐，这样一来，人也因吃了病牛而染病。其次是当时养牛人喜欢以蛇肉养牛，因牛食蛇肉后长得快，但蛇毒会残留在牛的体内，这种牛一旦被人吃了便会导致人出现发热症状。这些问题都被东汉医者张仲景记录在案，他在《金匮要略》明确地说：“疫死牛，或目赤，或黄，食之大忌。”

大唐从184年的黄巾之乱到589年隋朝灭陈，是中国历史上长达4个世纪之久的大动荡时期。当中国再度进入大一统治世，已是大唐。那么生活在唐朝的人们能吃得上牛肉吗？唐代法律继承了汉代对耕牛进行保护的精神，但更为细致和严格。在《唐律疏议》中，关于禁止私宰、盗窃牛马的有数条法律——如果杀了官养或别人私养的牛马，无论什么原因，先处一年半徒刑。如果是偷盗了官牛或是别人养的牛，再宰杀的，两罪并罚，判处两年半徒刑。那么如果是我自己养的牛马，能不能自己杀来吃呢？唐律也不同意——“主自杀马牛者，徒一年。”从律令来看，就是这也不能杀，那也不能杀，这是否意味着唐人吃不上牛肉呢？答案是否定的。唐律中只是规定禁止私宰耕牛，但对于正常老死或是意外身亡的牛则无律令禁止不能食用。那么问题就来了，哪个土豪嘴馋了想吃牛肉，那就让牛“意外死”，然后烹而食之，上有政策下有对策，这也是历代虽有法律禁止宰杀耕牛，但私宰一直无法断绝的原因。就像诗仙李白兴致来了，也要“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”嘛！《五牛图》，唐，韩滉，黄麻纸本设色画，纵20.8厘米，横139.8厘米，现藏故宫博物院

两宋是很关键的时代了，本文开篇的两个场景，历史背景都发生在宋朝，而后世说到古代禁吃牛肉问题，宋代又往往首当其冲。所以牛肉是否到了宋代就成为禁脔呢？宋真宗坐像，宋代，绢本设色画，现藏台北故宫博物院赵匡胤时期对于吃牛肉也没什么禁忌。不过毕竟还是农耕社会，牛不仅用途广泛，需求量也巨大。对于耕牛的保护，宋代继承了唐代律令，禁止私宰耕牛（并未明确禁止吃牛肉）。但宋代对于耕牛保护的力度明显强于唐代，主要原因是发生过几次大规模的牛疫，导致耕牛数量剧减。就在第一次大牛疫发生的淳化五年（994），宋太宗颁布上谕，大幅度减少对牛筋、牛角的征缴，原本需要用牛筋为原材料制作的弓弩也一律改用羊筋、马筋代之，当年就“省牛筋千万”。《宋会要辑稿》中还强调，之所以作此调整，是担心地方官急于征缴牛筋而导致民众屠杀耕牛，可以说是一道专为保护耕牛而颁布的圣旨。《风雨牧归图》，宋，李迪，绢本浅设色，现藏台北故宫博物院既然国家提倡不得擅自宰杀耕牛，那么买卖牛肉或者吃牛肉是否入罪呢？其实宋代虽然在管控私宰耕牛的问题上较前代严格，但也没有明令禁吃牛肉，相反，皇帝还亲自下诏为吃牛肉辩解。事情是这样的，当时江浙一带有吃牛肉的习惯，这就导致出现了大量非法宰杀，结果事情闹大了，抓了很多人，大概有不少吃货也一起受到连累，于是一位叫孔宗闵的官员向朝廷进言：“浙民以牛肉为上味，不逞之辈，竞于屠杀，事发即逮捕滋广，请释不问罪。”也就是说江浙之民原本就有吃牛肉的习惯，虽然私宰牛是不法之徒的行为，但不应该扩大化把吃牛肉的人也抓捕。真宗得知此事后，亲自下诏曰：“两浙诸州，有屠牛充膳，自非通议烹宰，其因缘买者，悉不问罪。”意思是为了吃牛肉而购买者，不算犯罪，爱吃就吃吧。不过由于官府对耕牛的保护，虽然市面上也能卖牛肉，但这些都是需要官府验证后的清白牛肉，复杂的手续导致牛肉稀少，价格昂贵，宋代菜谱中以牛肉为食材的几乎不见踪影。发展至哲宗时期，耕牛数量已大幅度增长，对于耕牛的保护也不像宋初那般严苛了。当时司马光在抨击王安石新政时，提到遇凶年之时，农民没有粮食收成，索性杀牛卖肉以过活，不顾来年耕种。这反映出农民有杀牛卖肉的情况。当时直接卖一头耕牛赚不了几个钱，但卖牛肉简直是暴利。据 《宋会要·刑法志》载，大观四年（1110），“盖一牛之价不过五七千，一牛之肉不下三二百斤，肉每斤价直须百钱”，照此推算，杀一头牛卖肉的价钱比直接卖一头活牛之价高出五倍之多。《水浒传》第二十二回“景阳冈武松打虎”，戴敦邦绘牛肉的暴利导致有大量民众铤而走险，耕牛大规模被屠杀，而官府又屡禁不止。于是有位官员想了个办法，既然禁不了宰牛，那就从牛肉上面下功夫，进言道：“伏望特下有司立法，凡倒死牛肉每斤不得过二十文。”也就是通过官府干预，大幅度压低牛肉的价格，他认为这些无知之民之所以不顾法度而屠牛，是为暴利所驱使，把牛肉调成贱价，滥宰滥杀问题便迎刃而解。这一法子得到采纳，在官方干预下，牛肉价格暴跌，甚至比猪肉还便宜。这招也的确有效，活牛比牛肉值钱，只有傻子才会累死累活宰牛卖肉做亏本生意。这样看来，武松到在景阳冈切两三斤熟牛肉真不算过分。至于乔峰，他在无锡“松鹤楼”点了一盘熟牛肉就更无可厚非了，北宋时江浙一带本就有以牛肉为上品的饮食习惯，连皇帝都下诏说买牛肉吃不算犯法，又怎么能污蔑咱们乔帮主以武犯禁呢？值得一提的是，宋廷限定牛肉价格之举非常特殊，政府直接通过法律对某一件货物价格进行微观调控的事例，在整个历史上都不多见。

明清：宫廷民间双重奏到了明清两代，法律上对于耕牛的保护与前代大同小异，不再赘述。值得一提的是，明太祖朱元璋也是传说中的吃牛肉猛人。据说朱元璋小时候给地主放牛，某天肚子饿了，狠劲一来宰了一只牛犊子，和小伙伴烹而食之。吃掉小牛后，朱元璋又编造出牛跑到石缝里的故事忽悠了地主。当然，这则故事在 《明史》等正史中并无记载，最早出现于生活在16世纪的明朝官员王文禄的笔记作品《龙兴慈记》中。虽然可信度很低，但明代中晚期的官员能写出太祖皇帝宰牛吃肉的传奇故事，也能看出当时牛肉并非什么禁脔。实际上到了明朝中期，耕牛数量充足，牛肉也成了市面上常见的肉类之一，而且物美价廉。正德五年（1510）的南京，猪肉每斤值钱7—8文，牛肉每斤值钱4—5文。到了晚明万历四十三年 （1615）的北京，猪肉每斤值钱20余文，牛肉每斤值钱15文，羊肉每斤值钱15文。这样看来，明代牛肉价格总体低于猪肉。自明朝中期起，商品经济呈现出空前繁荣的局面，这时候大明人民连皇家赐服都敢随便穿着玩，更别说吃牛肉了。至于明代皇家食谱，明初朱元璋、朱棣的膳单中并未见牛肉，但到了万历朝则出现了牛肉，明朝皇帝什么时候开始吃牛肉无从得知，以牛肉在市场的普及来看，应该也是从明中期开始。《雍正像耕织图册》之一，清代，现藏故宫博物院

新疆有什么特色水果？

今天就跟大家来聊一聊，新疆有什么特色水果值得一试

新疆，每个人心中遥远的梦。

那里草原茫茫，荒漠无垠，

那里漫天繁星，夜空如洗，

那里巴扎繁茂，瓜果飘香，

在那里，不用出国。

就能一睹多国异域风情

……

这一提起新疆，

我们对它还有一个印象，

就是水果多，一年四季水果不断。

问：新疆的农作物为啥这么甜？

答：新疆素有“瓜果之乡”之称，

集温带瓜果蔬菜之大成。

这里干旱少雨，日照时间长，昼夜温差大，

瓜果生长在沙质土壤，受到天山，

昆仑山的雪水浇灌，品质优良，

含糖量高，别有一份香甜滋味。

新疆的水果

新疆民谣说：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，

库尔勒的香梨人人夸，

叶城的石榴顶呱呱”，

道出了新疆有名的四个瓜果和瓜果之乡。

新疆是久负盛名的“瓜果之乡”，

瓜果品种繁多，质地优良，

一年四季干鲜瓜果不绝于市，

如石榴、葡萄、无花果、巴旦杏、杏、桑椹，

蟠桃、梨、阿月浑子、核桃、沙棘，

伽师甜瓜、哈密瓜等。

吐鲁番葡萄

吐鲁番的葡萄种类特别多，

有大如鸡蛋的，也有小如花生的。

数不胜数。无核白、马奶子、

玻璃脆、玫瑰香、香妃、黑加仑、红提等。

新疆马奶子葡萄

新疆马奶子葡萄，又名马乳葡萄，

因其状如马奶子头而得名。

主产于新疆吐鲁番盆地和南疆的墨玉，

皮值山县。白绿色，甘甜多汁，

质较脆，味爽口。因有小核，宜鲜食。

吐鲁番无核白葡萄

又名绿葡萄，古称免睛葡萄。

主产于新疆吐鲁番盆地的吐鲁番和托克逊县，

伊犁、喀什、和田、阿克苏等地亦有。

果实翠绿晶莹，甜而不腻，色、形、味俱美，

素有“水晶葡萄”、“绿珍珠”之美称。

哈密瓜、甜瓜

哈密瓜果肉有利小便、止渴，

除烦热、防暑气等作用。

哈密瓜还有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，

所以哈密瓜是夏季解暑的佳品。

因为哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，

所以可以用来作为贫血的食疗之品。

记住，哈密瓜吃的不是果肉，而是甜蜜。

甜瓜，表皮光滑，沙甜。

哈密瓜，表皮有一道道裂口似的纹路。脆甜。

西瓜

西瓜堪称“瓜中之王”，原产于非洲。

唐代引入新疆，五代时期引入中土。

属葫芦科，有多个种子。

中国南北皆有西瓜栽培，

西瓜是一种双子叶开花植物，

植株形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。

无论在什么样的时代的夏天，

西瓜永远是驾驭一切味道的，水果中的红宝石。

库尔勒香梨

库尔勒梨，又叫库尔勒香梨，

香梨，原产于新疆南疆巴音郭楞蒙古自治州，

阿克苏等地，巴州库尔勒市种植面积最多。

其营养成分有蛋白质、脂肪，

碳水化合物、维生素C、硫胺素、核黄素，

尼克酸、苹果酸等。

具有生津止渴、清热润燥，

润肠通便、化痰止咳、养肝润肺等功效。

蟠桃

蟠桃，较珍贵水果，

蟠桃是桃子的一种，形状扁圆，

顶部凹陷形成一个小窝，

其果皮呈深黄色，顶部有一片红晕，

味甜汁多，不愧为“仙桃”之称。

以石河子一四三团种植的蟠桃最为出名，

因此得名“一四三蟠桃”。

伊犁苹果

产于新疆伊犁河谷地区。

伊犁是世界苹果起源地之一，

至今仍存有14万多亩野生苹果林。

伊犁河在元代称亦刺河，

“亦刺”苹果之意。目前有100多个品种，

著名的地方品种有阿波尔特，

红蒙派斯、金塔干等。阿波尔特又名哈打果子，

果型大，色泽美观，广圆锥或圆形，

平均果重300克，最大果重800克，

果面光滑，底色黄绿，

布有鲜红色粗条纹或全部红霞：

果肉黄白色，质地松脆，汁多，

味酸甜，吃起来爽口润心。

库车无花果

无花果属桑科，因花小，

藏于花托内，又名隐花果。

无花果原产于西亚，唐代前后传入我国，

史籍称“阿驿”维吾尔语称“安吉尔”。

无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质，

维生素等成分，有滋补、润肠、开胃、催乳等作用。

老汉瓜

老汉瓜又叫“一包甜”，

在新疆阿图什以及吐鲁番等地有种植培育，

因为此瓜口感绵软、香甜，

适合老人小孩吃，才被称为叫老汉瓜。

品尝完这份水果拼盘了吗？

觉得滋味是不是棒棒的。

辣椒炒什么好吃？

大家好，我是铲子爱厨房，一个专注于分享美食做法的博主。辣椒炒什么好吃？我的回答是:辣椒是一种非常好的调味品，对于喜欢吃辣的人来说，不管是炒任何食材都觉得非常美味。尤其是在很多比较喜欢吃辣的地区，比如重庆，四川，贵州等等，他们在烹饪食材的时候很喜欢放入辣椒作为调味品，如果缺少辣椒，这道菜就像失去了灵魂，食之乏味，弃之可惜。比较常见的辣味菜品有水煮鱼，毛血旺，麻辣小龙虾，小炒肉等等，这些菜品在饭店都是经常被点到的，很能虏获人的胃的几道辣味美食。

俗话说的好，“江西不怕辣，四川辣不怕，湖南怕不辣。”这些都是典型的吃辣省份的代表。辣根据口味的轻重来分，可以分为，重度辣、微辣、淡辣、麻辣等等。中度辣味主要以四川，湖南、贵州等等地方为主，微辣主要分布在我国北方地区，比如北京、山东、山西等等。再往南说，到江苏、浙江、福建等地属于淡辣区。纵观全国各地，基本上都被辣味所覆盖，尤其是对于现在的年轻人来说，吃辣几乎成为家常便饭了，一刻也难以离开。

辣椒的品种也有很多。按照干湿来分，可以分为干辣椒和鲜辣椒，按形状可以分为长的线椒，灯笼椒，圆锥椒等等。根据口味来划分，可以分为甜辣椒，辣椒两种。就不同的菜品使用的辣椒也是不同的。今天题主问到的辣椒炒什么好吃，就我个人来言，我最喜欢吃的莫过于辣椒与肉搭配起来做出的小炒肉。做这道菜选用的是鲜辣椒中的线椒，可以选用红线椒和青线椒两种一起来制作，线椒本身的辣味也是非常到位的，喜欢吃肉的人对这道菜是爱不释手，难以抗拒。

下面我就来详细说一下这道小炒肉的具体制作步骤，欢迎大家收藏学习制作。

––【准备食材】––

【主料】红线椒，青线椒，猪肉。

【配料】生姜，大蒜。

【调料】料酒，生抽，盐，鸡精。

––【开始制作】––

①:先把所有的食材都准备好，猪肉选择肥瘦相间的五花肉，做出来的这道菜更香。把五花肉放入水中浸泡30分钟，泡出里面的血水、腥水，取出来以后，再用干净的清水冲洗几遍，彻底洗干净，用刀切成两厘米左右的薄片备用。

②红线椒和青线椒清洗干净，然后用刀切成滚刀块，把根蒂去掉，放入一个盆中，加入清水，再继续冲洗一下，把里面的辣椒籽全部洗掉，控水以后放入盘中备用。

③生姜去皮切薄片，大蒜拍扁，切成薄片备用。起油锅放入适量的植物油，先把它加热到七成熟，放入五花肉煸炒，待五花肉微微变色，大概一分钟以后，放入姜蒜继续煸炒爆香。

④料酒和生抽快速倒入，继续翻炒均匀，让猪肉充分入味。炒的时间要长一些，这样有利于煸炒出五花肉中的肥油，这样做出来的小炒肉肥而不腻，这时在把红线椒和青线椒倒入煸炒。

⑤待炒到辣椒皮微皱，整道菜充分入味以后，撒上适量的盐，翻拌均匀，关火以后再撒入适量的鸡精，搅拌均匀即可摆盘出锅。

这样一道辣味十足，非常好吃的小炒肉便完成了，因为这道菜里面吸收了猪肉的香气，再加上辣椒的辣味，做出来的味道是非常完美，而且超级下饭的，特别适合亲朋好友聚会在一起做下酒菜食用。

––【内容总结之问答】––

1、问:为什么选用线椒来做这道菜？

答:线椒的辣味是非常重的，吃起来特别过瘾，另外它属于新鲜的辣椒，与猪肉搭配去煸炒更容易做出油焖的香气。一般干辣椒作为调味品来食用，而鲜辣椒就可以作为菜品来吃，尤其是在烈日炎炎的夏季，吃上一道这样的鲜辣椒炒肉，是非常下饭的。

2、问:选用瘦肉做可以吗？

答:为了增加这道菜的香气，所以我会选择使用五花肉来制作，用五花肉有一个注意事项就是先放肉后放辣椒，先放肉的目的，能够把它放在油中慢慢煸炒，把肥肉里面的肥油逼出来，这样做出来的口感就会不腻，而且非常香。如果使用纯瘦肉的话，没有肥肉的香气浓厚，但是如果不喜欢吃肥肉的朋友，也可以选用里脊肉来制作这道菜。

3、问:这道菜火候怎么把握？小火还是大火比较合适？

答:我是地道的山东人，吃鲁菜习惯了，特别喜欢吃爆炒的菜品。所以这道小炒中用爆炒来做的话，味道更香，做的时候速度要快，这样能够使得食材快速入味，最大程度的保存了食材的原汁原味。

4、问:煸炒五花肉也需要大火吗？

答:虽然在做小炒肉的时候推荐爆炒，但是在煸炒五花肉这个环节还是暂时要调小火，因为五花肉切的是薄片，如果火太大，就很容易把五花肉炒硬，这样做出来的口感就不好，放入辣椒以后，再转大火爆炒，快速出锅。

5、问:辣椒需要炒多长时间？

答:辣椒放入以后一定要保持大火快速翻炒，大概一分钟左右，只要看到辣椒表面微皱立马放盐关火就可以啦，不要待的时间太久，很容易把辣椒炒黏。做好的辣椒带有一定的脆性和鲜美味，而且吃起来又有点软，这样的口感是最好的。

6、问:小炒肉可以选用别的辣椒做吗？

答:也可以选用其他的，但是最好就是选用新鲜的辣椒，不要选用干辣椒。另外辣度要够，如果不辣的话，这道菜是味道欠佳的，所以选择做这道菜的时候，一定要选辣一些的辣椒。

––【写在最后】––

这道小炒肉是一道用辣椒作为青菜来制作的典型菜品，香辣入味，肥而不腻，制作起来也非常简单，在选材上也非常易得，虽然属于一道普普通通的家常菜，但是吃起来的味道一点不逊色于山珍海味，不管是南方人还是北方人都会爱上的一道菜品。南方人搭配米饭，北方人搭配馒头，是再下饭不过的一道菜品了。

结语

以上就是我对于问题“辣椒炒什么好吃”的一些见解，希望对大家有所帮助。喜欢铲子爱厨房的原创作品，记得点赞，转发或者关注哦，每天都会分享厨房中的美食做法，感谢您的观看！

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