汝州美食有什么特色（河南开封的胡辣汤）

汝州美食有什么特色，河南开封的胡辣汤？

开封胡辣汤就是好喝，主要原因有三个：⒈开封是胡辣汤发祥地，其他各地胡辣汤都是从开封分支出去的。这点都不要争论了。

胡辣汤最早出现在北宋皇宫大内，御膳房做的一道“酸辣肉粥”，用于醒酒提神开胃。主要三部分做成：①羊肉汤；②胡椒肉桂等香辛料③羊肉。宋徽宗时期，就有流传出皇宫，市井百姓根据这汤的黏糊模样，顺口叫起“糊辣汤”至今。⒉开封胡辣汤主要三部分材料至今不变，只是香辛料演变成了各家的秘籍，各家配方不同，口味不一样，以此维护着老店的声誉和尊严。其他依然是羊骨头熬出的高汤，食材主要有海带丝、粉皮丝、面筋、羊肉等。用胡椒出辣，醋出酸，洗面筋的粉汤勾芡成糊。另外还有素胡辣汤。做法也是讲究。

⒊开封胡辣汤传承没断代，城里还有几家老店，毫不张扬的藏身在深巷老街里，默默的保持着传统文化厚味。如今的开封已经建设成一个旅游城市，每日南来北往客，不亚于鼎盛时期的北宋都城，甚至比张择端记录下来的清明上河图还要热闹许多。各位可在欣赏古城之余，多去老街小巷转转，找碗老店的胡辣汤，保你喝完不想家。

河南的面食有多少种？

在河南不吃面食，怎么对得起咱河南面食之都的称号。河南人爱吃面，那是爱到骨子里的。面在咱河南人手底下，可以翻出来N多种花样。你吃过多少种？

NO.1 烩面

烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

NO.2 捞面

河南捞面，一般称“凉面条”。就是把面条煮过之后放在凉的白开水中或者现打上来的井水中过一下，去热，加上另外做好的汤子（同卤子），常见的有韭菜鸡蛋、番茄鸡蛋或肉汤等各种喜欢的汤子，凉面条是河南人夏季中餐中最常实用的主食，部分人追求口感，常在凉水中多次过水，味道更佳，有拔三拔之说，就是在凉水中过三次（肠胃不好者慎用）。民间有“凉面条打鸡蛋，呼噜呼噜两三碗”的俗语，以形容凉面条的好吃程度。

NO.3 蒸卤面

每每到了夏季总是会想起妈妈曾经在夏季最爱做的卤面，非常回味妈妈的味道。只是因为做卤面场面太豪华，而且步骤繁琐，所以很少会去做来吃。这不，刚好剩余的炒熟的带皮猪肉还有一些，家里又有放皮了的豇豆，丢掉了可惜就想起来蒸可以变得嫩，于是，就复制了妈妈做的卤面。

NO.4 浆面条

在河南，浆面条也大致一样，都是通过发浆，然后再做成面条。有些地区是以绿豆浆发酵制作面浆，经熬、煮、氽、炖、烩、焖法等特殊工艺而成的面条。如洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

NO.5 糊涂面

糊涂面是洛阳颇具地方特色的汉族小吃。其制作方式是先把玉米面放入锅内微炒四五十分钟后再下入面条的，所以，汤浓味香，再加上粉条、花生碎、豆腐丝、黄豆、腐竹、青菜、胡萝卜丝等配料，使面中的内容和情趣更为丰富。

NO.6 芝麻叶杂面条

豫东南的特色之“芝麻叶杂面条”这道面条，要想做得好吃，面非常有讲究。面不能只有小麦粉，要小麦粉和豆粉2比1的比例混着和面才行，而且擀豆面也是个技术活，面不能和软，也不能和硬了。软了，黏着案板就擀不好，硬了，就容易擀烂。在擀面条时也要有手劲才行，这样擀出来的面才会又薄又有筋道，在最后切面时也要切得越细越好。

NO.7 郏县饸（hé)饹(le)面

河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的风味小吃，简称郏县饸饹。饸烙面是西北常见的一种面食，利用“杠杆原理”压制出来的。

NO.8 新野板面

新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的汉族面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

NO.9 焖面

焖面（Braised String Bean with Noodle）是中国中部地区汉族的传统面食，流行于山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，在安徽北部称为蒸面。主要食材是面条和豆角，采用的工艺为焖，其口味咸香、软糯。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

洛阳羊肉汤的简要介绍是什么？

告别9月，迎来10月，今后在悟空问答回复问题，我会恢复用个人认证账号“田间的记录簿”继续与大家交流

账号“田间的记录簿”既然是美食达人、旅游达人双V认证，自然会多交流旅行中路上的故事生活中美食的品尝。

羊肉汤近十几年在洛阳大行其道，除了本地的深受“喝家”们青睐，伊川白沙羊肉汤、嵩县库区羊肉汤、孟津铁谢羊肉汤、宜阳韩城羊肉汤、市区东关羊肉汤、龙门三蛋羊肉汤之外，灵宝羊肉汤，汝州羊肉汤也颇受洛阳人喜爱。

洛阳是不是被美味包围了？

羊为“鲜”物，羊肉汤首先一定要货真价实，肉香汤美，熬汤时的原料选用非常重要，一个流程中选羊，洗肉、砸骨、除膻、去血水、配料、火候、煮肉、出汤，一点不能马虎。

汤碗里撒的葱花香菜，也有讲究啊。

洛阳街头羊肉汤馆各有不同，本地汤馆，羊汤不仅有汤，还有许多小吃，炸好的豆面丸子，切的细细豆腐丝，羊脑羊杂都可以另买。我个人喜欢碗里加上豆腐丝，清汤原味，加点胡椒粉，辣椒油都省了。

喝了羊肉汤，一天精神爽。

要问洛阳羊肉汤的简要介绍是什么？

那可是洛阳人喜爱的美味，是洛阳人生活中的精神“红牛”。