美食制作用什么材料（煲汤用什么材料好）

美食制作用什么材料，煲汤用什么材料好？

对于厨房小白来说，煲汤似乎是一件很费功夫的事儿，到底如何能快速的做出一碗热汤？别着急，今天小编就教你，即便是厨房小白也能学会的煲汤秘籍，一切都来得及。

怎样煲汤才好喝

1.锅具很重要

煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。

2.选料要精湛

煲汤材料的新鲜并不是指传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜，而是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

3.水量要控制好

水是煲汤的关键，一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

4.不能乱加“料”

很多人希望通过喝汤进补，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。

5.火候要把控

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。

6.切忌煲太久

如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。而如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长一些，但也不要超过3个小时。

7.等出锅时再加盐

盐是煲汤时最主要的调料之一。盐放太早反而会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。最好在快出锅时再加盐。

-栗子炖鸡汤-

By 味谷的厨房

食材

主料：板栗400g、鸡半只、枸杞适量

辅料：姜2片、盐适量

做法

1.将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开栗壳。

2.鸡肉斩块。

3.将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用。

4.锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时。

5.最后加入枸杞和盐调味即可。

在家怎么制作巧克力？

大家好我是橘子，今天给大家分享一下巧克力的做法，希望大家喜欢！

今天给大家分享7种巧克力的做法，自己可以在家做做，成本很低的呦！

第一是麻将巧克力

用料

白巧克力黑巧克力食用色素麻将模具大杏仁

麻将巧克力做法

准备材料

将白巧克力隔水融化

搅拌至无颗粒

将融化的巧克力迅速装入裱花袋中

然后在前端剪一个小口，挤入模具中

巧克力第一次挤六分满

每个格子放入一个大杏仁

再挤两分满的白巧克力覆盖住大杏仁

放入冷冻十分钟让巧克力凝固

黑巧克力切屑

黑巧克力隔水融化

装入裱花袋

黑巧克力覆盖在白色巧克力上，薄薄一层即可

巧克力放入冰箱冷冻半个小时至其凝固

巧克力脱模很容易，反过来一扣就跑出来了

等上面的水汽蒸发开始按照麻将牌的颜色用小毛刷开始绘画

所有麻将牌完成

装入包装盒

小伙伴们试试看，真的很简单！

第二是

酒心巧克力

用料

巧克力（外皮用）100g巧克力（酒心用）30g朗姆酒（看个人喜好）30ml黄油30g炼乳10g糖可加可不加，看个人喜好

酒心巧克力的做法

准备好材料

巧克力皮：将100g巧克力隔水融化。倒入模具，半分满即可，然后转动模具，使巧克力贴于模具壁，形成酒心巧克力的外壳。

酒心：将黄油和30g巧克力同样隔水融化，之后加入剩下其他的材料，搅拌均匀。

倒模：把酒心晾凉些（不凝固的状态），倒入模具，倒满为止。

成品：冰箱冷冻数小时（我冻了一晚上）脱模即可食用。这样就完成酒心巧克力的制作啦，小心吃醉哦

第三是

七夕DIY巧克力

用料

巧克力模具1板（我选Kaiti猫的）爱洛斯纯巧克力（棕色）500克松子少许热水一小碗裱花袋（中号）一个

七夕DIY巧克力的做法

把模具洗净凉干

巧克力切丁，放入裱花袋，再放入装有热水的碗里浸泡，注意袋口扎紧不要渗水进去。

等巧克力全部融化后，把裱花袋剪个细小的口。

把准备好的松子撒2-3颗模具里

再挤入巧克力酱，和模具平平就好，小心的再放冰箱冷冻

冻2-3小时即可（也可以放阴凉处凉干）。再脱模装饰一下就可以，简单方便。

我还做了其它形状的巧克力，

第四种是

星空巧克力

用料

白巧克力500克PCB油溶色粉少许纯可可脂、可可白脱20克

星空巧克力的做法

准备材料：半圆形巧克力模具，软毛笔，硬毛牙刷，小刮刀，小抹刀，温度计，纯可可脂白巧克力500g，天然纯可可脂，油溶性色粉少许（主要颜色：白、紫、蓝）

将模具用酒精棉球擦干净晾晒，这么做一是可以使脱模后的巧克力表面光泽明亮，二是可以吸收掉模具长期多次使用后残留的没清洁干净的油脂。

烧一小锅水不超过60度，把固态的可可脂放入碗里隔水融化至液体状态。

将需要的色粉分别放入几个小碗中（超级mini的小碗），分别倒入融化好的可可油（脂），搅拌均匀

用小牙刷蘸点白色可可油，利用小刀之类的工具弹在巧克力模具上作为星星，弹完以后可以翻过来看下，觉得星星少了在弹一些，一点一点加，千万不要一次弹太多，星星太密集了也不好看。小贴士：1)如果不小心弹了很大一滴进去可以用手指旋转着抹一下，补救一下，也可以形成一个类似卫星轨道的样子吧。2)室温比较高的时候弹进去的可可油不易凝固，可以放在冰箱冷藏几分钟后再进行下一步，否则小星星们就会被涂乱了。3)冷藏过后可以用手指触碰模具边缘的小星星来检测可可油是否凝固。

用软毛笔，沾上其他颜色的可可油，画出星空的漩涡形状，这个就自由发挥了，把模具每个坑里的颜色画满，时不时翻过来看看，是不是你想要的星空的颜色。小贴士：1)以本帖中的巧克力颜色为例，星星的白色在最底层，之后是浅一些的颜色例如红色、紫红色、蓝色，最后用来填满的是星空的那种深蓝色。2)室温较热时每画好一个颜色都需要冷藏几分钟。

室温较低时调好色的可可油会有凝固，这时用一条热毛巾抹布垫在下面回温，搅拌均匀后再使用。

准备好温度计、一锅烧热的水（不超过60度）和一盆冷水，白巧克力放入无油无水干燥的容器里，接下来给巧克力调温、灌模。

先将巧克力放入热水锅中，隔水融化不停搅拌并监测温度直至巧克力温度达到45度左右；取出巧克力容器放入冷水盆中降温，不停搅拌并监测温度降至25-26度；取出巧克力容器放回热水中搅拌5、6秒并注意温度到达28-29度（这个升温过程非常快没拍照，要注意不要超过规定温度）。为什么要给巧克力调温自行百度，如果没有温度计也可以用粗略判断的方法调温，具体方法请搜微博曼达小馆的酒心巧克力视频。

实心巧克力：调温好巧克力可以来灌模了，先把巧克力倒入模具中，保证巧克力全部覆盖到模具里，用刮刀或抹刀与模具成30度夹角刮去表面多余的巧克力，入冰箱冷藏半小时以上，倒扣并轻敲模具就可以顺利脱模。这样没有馅儿的实心巧克力就制作好了。（图片中的巧克力没有灌满模具，因为我这次做了带馅料的巧克力）夹心巧克力：调好温的巧克力倒入模具中，保证巧克力全部覆盖到模具里，倒扣模具让多余巧克力流出来，这里记得倒扣放置一会，可以看到巧克力在模具内留了一层，静置片刻后翻转模具用刮刀刮去表面多余的巧克力，使模具表面平整，放入冰箱冷藏十分钟。

冷藏好后取出灌入第一种口味馅料至五分满（如果只做单一口味的夹心巧克力就将馅料灌至九分满），灌好第一种馅料后冷藏10分钟，取出灌入第二种馅料至九分满，灌馅不可贪多。灌好第二种馅料后冷藏15分钟取出回温五分钟，将之前调好温的白巧克力倒入模具为巧克力封口（如果巧克力长时间放置凝固了需要重新调温），用刮刀或抹刀与模具成30度夹角刮去表面多余的巧克力，入冰箱冷藏半小时以上，倒扣并轻敲模具就可以顺利脱模。

第五种是生巧克力

食材135克牛奶巧克力60～65%的巧克力25克可可含量8克淡奶油8克水饴8克无盐黄油装饰用无糖可可粉适量

做法：

1 巧克力切碎，装入容器中备用。2 将慕斯模底部用保鲜膜包起来，拉紧保鲜膜，以免巧克力流出，模子底部和四周均铺好油纸。3 将淡奶油和水饴放在奶锅里，煮沸。4 然后画圈式的倒在装有巧克力的容器中。5 加入切成小块的黄油。6 用刮刀从下到上翻搅匀，盖上保鲜膜或者盖子，焖1分钟。7 揭开保鲜膜，用打蛋器轻轻搅拌。8 将巧克力液倒入模子里面，放进冰箱冷藏一个晚上变成固体。从冰箱里取出冻好的生巧克力，将巧克力和油纸一起从模子里面取出来。9 用热水烫过擦干的刀将生巧克力切成自己喜欢的大小。10 在另一个容器中倒入适量可可粉，用手把巧克力周围滚上一层可可粉即可。

第六种是古典巧克力

食材250克蛋清85克白糖67毫升牛奶150克黄奶油150克巧克力30克可可粉20毫升水各1个糖粉适量 工具：搅拌器、电动搅拌器、长柄刮板、圆形模具1台烤箱

做法：

1 取一个大碗，倒入牛奶、水、可可粉，用搅拌器搅匀。2 加入黄奶油，搅匀。3 放入巧克力，搅匀，备用。4 另取一个大碗，倒入蛋清、白糖，用电动搅拌器搅拌。5 打发至鸡尾状。6 倒入搅拌好的黄奶油和巧克力中。7 用长柄刮板搅匀。8 倒入圆形模具中，放在烤盘上。9 将烤盘放入烤箱，以上火170℃、下火170℃烤30分钟至熟。10 取出烤盘。11 脱模。12 装入盘中，撒上糖粉即可。

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有哪些食材适合做椒盐味的美食？

这个椒盐玉米，有着雪花带来的惊喜

雪一片一片一片一片

拼出你我的缘份

我的爱因你而生

你的手摸出我的心疼

雪一片一片一片一片

在天空静静缤纷

眼看春天就要来了

而我也将也将不再生存

范晓萱 – 雪人.有兴趣的小伙伴可以听听。

整个朋友圈都在盼的雪，终于浩浩荡荡的来了，一大早，拉开窗帘看到外面白花花的一片，顿时兴奋的像个八岁的孩子。一眼望去，雪白一片，一脚踩下去，好深的雪，咯吱咯吱的作响，真是好多年都没见过这么大的雪了。

纵使这么冷的天，也挡不住大家玩雪得热情，大的、小的、老的、少的，都玩的不亦乐乎，堆雪人、打雪仗、还有自制的滑雪器材，当然更多的是拍照，留住这难得的美景。

这么美的景，怎么能不来点美食来作陪呢。念了好久的椒盐玉米，赶紧做起来，来，一起看看吧！

椒盐玉米粒

材料

新鲜甜玉米(1根)、鸡蛋(1个)、红杭椒(1根)、小葱(1小撮)、玉米淀粉(适量)、吉利丁粉(少许)、椒盐(适量)、花椒(少许)、玉米油(适量)、洋葱(少许)

鸡蛋打散成蛋液，洋葱切成小块，红杭椒、小葱切成小段

玉米剥成粒状，如果觉得麻烦可以用罐装玉米

做法

1、玉米洗净后，放入锅中煮熟后沥干水2、在沥干水的玉米中，加入少量蛋液、玉米淀粉、吉利丁粉，搅拌均匀这里注意了，蛋液和玉米淀粉的量根据玉米的多少而定，最后的状态一定是玉米粒上颗颗均匀的裹上淀粉才可以3、锅中加油，稍多点，烧至6成热(放筷子下去，气泡冒出来的状态)加入玉米粒，中小火炸这里注意了，加入玉米粒后不要马上翻动，待炸了半分钟左右的时候，具体自己把握一下，看到玉米外壳变硬的状态，就慢慢翻动，让玉米粒分开4、炸至玉米碰撞时有清脆的声音就可以捞出来了，捞出后再下锅复炸一遍就可以了复炸的时间不要太长，半分钟左右就可以了

5、锅中留少油，加入花椒，煸出香味后捞出6、放入洋葱、姜末、蒜瓣片、红杭椒快速翻炒出香味7、加入玉米粒、椒盐翻炒，最后撒葱花即可出锅椒盐我用的味好美的，这个很方便，烤馒头、炒菜什么的都可以放好香好香好香，玉米的香甜，脆脆的口感，椒盐的香气，都嫌弃一粒一粒吃的好不过瘾，拿起勺子舀着吃，瞬间一盘扫光光

喜欢吃辣的小伙伴，可以多放些辣椒，口感绝对不会差哦

飘雪的时光，总是那么短暂，等待，也就显得格外的漫长，可是等到了后的那份惊喜，又觉得分外值得。

所有的美好，都值得等待，愿你所愿，终会实现

大家有拿手菜可以留言，让小莫也学习一下吧！

我有椒盐玉米粒，你有故事吗？

唠嗑，约吗？

你喜欢吗？喜欢就关个注，点个赞，留个言，收个藏，转个发吧，给我点动力，好过冬，谢谢！