农村冬天都有什么美食（冬天下大雪适合吃哪些菜）

农村冬天都有什么美食，冬天下大雪适合吃哪些菜？

辣炒土豆丝

1、食材准备：土豆一个，去皮洗净切丝，过几遍凉水清洗干净沥干水；干辣椒两个，切断；蒜子几颗，拍扁切开；香葱一根，洗净切碎。

2、热锅热油先将蒜片和干辣椒爆香，再加入一大勺豆瓣酱炒出红油。

3、再将土豆丝儿倒进去，快速翻炒两分钟出锅，装碟撒上葱末即可。

冬瓜烧肉丁

1、食材准备：瘦肉洗净切小丁，将肉丁用生粉、盐、糖、料酒、五香粉、老抽勾芡一下；冬瓜削皮切薄块，香葱洗净切碎。

2、热锅热油先将肉丁放进去翻炒变色，放入冬瓜，倒入没过冬瓜的开水，煮沸，调味。

3、继续焖煮3-5分钟，看到汤汁明显变少之后大火收汁。装碗，撒上香葱即可。

炒虾仁

1、鲜虾剥虾仁去虾线，清洗干净沥干水；洋葱切小块，青红椒切小块，生姜切碎，蒜切碎，香葱切断。

2、热锅热油，先将洋葱片、青红椒碎放入锅内，加盐和生抽以及少量白糖翻炒出香味。

3、再将虾仁、蒜末、姜末、葱段倒进去，加料酒快速的和洋葱片翻炒入味即可。

西红柿肉丝汤

1、食材准备：西红柿一个，洗净切薄片；瘦肉洗净切粗丝；香葱一根，洗净剁碎。

2:、先将肉丝放入准备好的碗内勾芡一下：生粉、盐少许糖，搅拌入味，放置一旁。

3、热锅热油先将西红柿片放入锅内加少许糖炒翻炒出西红柿汁水，再倒入适量的热水，加盐调味。再将肉丝放入锅内，煮一分钟即可熟透。

4、最后起锅之前倒入一小碗生粉水勾芡一下，让汤汁浓稠。装碗之后撒上葱末即可。

干煸花菜

1、食材准备：花菜半颗，用手掰开成一小块，漂洗几次，沥干水；干辣椒几个，洗净切碎；香葱几根，洗净切大段。

2、热锅热油，油量稍多。花菜和干辣椒碎放入，将花菜铺在锅底略微煎30秒，再翻炒，这个动作反复几次。直到看到花菜变焦黄色即可，然后放盐和生抽快速的将花菜翻炒入味。

3、最后放入葱段翻炒均匀即可。

鲫鱼豆腐

1、食材准备：鲫鱼一条，洗净，去尾切大段；豆腐一块，洗净切块；葱末一把。

2、平底锅内放入油，先将鱼段放进去煎至两面金黄。然后将鱼段拨弄到一边，放入生姜末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入没过鱼段的热水，加佐料：盐、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。

3、将鱼段和汤汁移入砂锅内，中小火煲20分钟，再将豆腐块放入继续焖煲10分钟。出锅后撒上葱末即可。

红烧鸡爪

1、鸡爪洗净剪掉指甲切小。配菜：葱白切碎，蒜粒、拍扁，生姜切碎，小米辣切碎，青椒切大块。

2、锅内放入冷水，将鸡爪放进去，加八角、料酒以及花椒煮开。煮沸后，继续煮5-8分钟，煮透了，去掉鸡爪里面的异味。煮好的鸡爪捞出，过凉水清洗干净，沥干水。

3、锅内放油，放入冰糖，中小火将冰糖炒化，炒成糖色。将鸡爪、生姜以及小米辣放入，翻炒上色。加入一勺生抽和半勺陈醋，少许胡椒粉继续翻炒均匀。倒入两听啤酒，大火煮开，中小火慢炖10分钟。看到汤汁少一半，放入盐以及葱白继续焖煮，最后将青椒放进去，和鸡爪焖煮到融化。

4、看到汤汁明显没有了，关火。鸡爪装出来，里面的配料可以不要了。

白菜帮子炒蒜黄

1、食材准备：蒜黄一把，清洗干净，切大段；红辣椒一个，洗净切丝；白菜一小颗，取白菜帮子，洗净切条状。

2、热锅热油先将白菜帮子和红辣椒放进去，加盐、生抽、老抽、五香粉，少许糖翻炒变软。

3、再将蒜黄段放进锅内，和白菜帮子翻炒入味即可。

土豆焖茄子

1、食材准备：土豆一个，去皮，切块；茄子洗净，切块；青椒洗净，切小块；蒜粒拍扁，剁碎。

2、酱汁：蚝油、生抽、糖、醋，比例是3:3:1:1，搅拌均匀，再倒入等量的凉水。

3、热锅热油，油量比正常炒菜的稍微多一些。先将土豆放进去，煎至两面金黄，再将茄子放进去，和土豆一点煎，看到茄子变色即可。

4、将酱汁倒入，煮开。再将青椒和蒜泥放进去，快速翻炒至酱汁收干。

小炒平菇

1、食材准备：平菇一大个，摘干净上面的杂物，撕开成一小个一小个，清洗干净挤干水分；青红椒洗净切小段；生姜丝切几个，蒜粒拍扁切碎。

2、热锅热油先将生姜丝和蒜片爆香，再倒入平菇翻炒一下，加入蚝油继续翻炒平菇直至平菇的水分出来。

3、放入青红辣椒碎已经少许盐调味，继续翻炒，直到平菇的汤汁没有了即可。

宝鸡有哪些特色小吃？

做为西府美食的代表，宝鸡好吃的真是非常多。宝鸡下辖凤县、太白、眉县、陇县、千阳、麟游、岐山、凤翔、扶风九县,每地都有能拿得出手的特色美食，如果去玩儿，除了风景，还有这些美食也是不能错过滴哦!

擀面皮

洗好的面水要经过发酵，蒸、擀、再蒸，因为有了发酵的过程，所以擀面皮都是自带酸味滴。宝鸡的擀面皮略厚，偏咸鲜味，而岐山的擀面皮则略薄，偏酸辣口味。一碗地道的擀面皮也必须有面筋，那面筋就是洗面洗出的精华。

擀面皮夹馍

在宝鸡，早餐吃个擀面皮夹馍是件很平常的事，一个馍夹上半份擀面皮，塞得满满的，红艳艳的辣子汁渗到馍里，咬一口酸酸辣辣，也是很过瘾的一种吃法哦。

陈仓烧肉面皮

烧肉面皮是宝鸡陈仓虢镇人最爱的美食，面皮是洗面皮，肉用纯粮喂的土猪肉最好，煮过的肉切片，码在面皮上，调味除了盐、醋和油泼辣子，还必须浇上一勺烧肉汁，酸辣鲜香，风味独特。

扶风烙面皮

这烙面皮，做法跟擀面皮很像，多了一个用平底锅烙的过程，比擀面皮更筋道，面皮外表有烙出焦斑，晶莹剔透，口感“韧、筋、干”，很有嚼头。

醋粉

西府农家都有自己酿醋的习惯，将酿醋后剩下的醋糟与面粉混合，上笼蒸制，就成就了这非常好吃的醋粉。醋粉入口微酸，不似面皮那么筋道，口感绵软，据说营养更胜面皮一筹呢。

岐山臊子面

岐山臊子面在美食界可是顶顶大名，一碗地道的臊子面必须具备“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”这九大特征，所谓薄筋光指的是面条，酸辣香指的是味道，而煎稀汪则是指汤宽面少、烫嘴、油多。一碗臊子面里，底菜、漂菜和肉臊子一样也不能少。

一口香

一口香的做法和味道其实和臊子面差不多，不过是用小碗盛装，面更少一些，这样能更多的吃到臊子和底菜。过去，一口香都是用来招待贵客的。岐山一口香必须有辣子，口味酸辣，而扶风一口香则不放辣子，口味偏咸鲜。

西岐肉臊子

说到岐山臊子面，自然离不开醋香扑鼻的肉臊子，这可是臊子面的灵魂。猪肉一定得是带皮的，炒肉时里面还必须放辣椒面和香醋，什么时候下什么料，讲究可多了去了，火侯控制也全凭经验，炒好的肉臊子鲜嫩、香辣，覆盖着厚厚一层红油，久存不坏。

岐山臊子肉夹馍

这肉臊子可不止能做臊子面，夹在刚出炉的热饼里，那味道也是绝了，外酥内软的饼配上香辣略带醋味的肉臊子，香得流油。

岐山臊子排骨

肉臊子用来炖排骨，那味道也是杠杠的，酥嫩酸辣，别有风味。

岐山锅盔(烙馍)

岐山锅盔的特点是“干、酥、白、香”，历史也比较悠久了，自唐宋时就常作为往来客商携带的干粮远走他乡。明清时，岐山卖锅盔者更是遍布县城四周。

油酥锅盔

油酥锅盔是在传统锅盔的基础上发展而来的，里面增加了油和调料，口感更香酥一些。

麟游血条面

麟游血条面也是一种面食，但做法很特别，面是用猪血或羊血和的，也有用鸡血的，制成面条后，蒸熟晒干，吃的时候再泡或是煮，加上臊子调味。这种地方风味可是麟游人逢年过节招待亲朋的美食。

玉米面搅团

陕西人爱吃搅团，在过去，农村衡量一个媳妇贤不贤惠，其中一个标准就是搅团打得是不是光滑筋道。玉米面入滚水锅里至少得72搅，可真是个体力活，大概过去娶媳妇都是为了当劳力使的。搅团的吃法有水围城、漂鱼儿、凉拌等等，各具特色。

洋芋搅团

这个在陕南叫土豆糍粑或洋芋糍粑，作法都一样，新鲜的土豆蒸熟去皮，在石臼里用木棰砸，砰、砰、砰的砸到起粘，做这个比做玉米搅团更累人，一般都是男人来砸。舀一勺砸好搅团，配上酸菜或醋水，再来点炒好的韭菜蒜苗，吃起来绵软柔滑又筋糯，后味里满是新鲜土豆的香甜。

浆水鱼鱼

浆水鱼鱼有两种，一种是玉米面的，另一种是淀粉的，形似蝌蚪，陕西土话又把这叫“蛤蟆骨斗”，夏天咥上一碗酸辣冰爽的浆水鱼鱼，简直是解暑神器。

西府合盘

合盘是西府人的王牌凉菜，逢年过节必不可少，里面是各色素菜，可以是胡萝卜丝、绿豆芽或莲菜、菠菜，外面围一圈自制的皮冻或是凉肉，浇上调味汁子，也有调味汁子单放，蘸着吃的，下酒那是极好的。

蜂蜜凉粽子

过去，西安唯典陕西小吃培训中心的小编经常可以在街头看到卖粽子的小摊，只卖粽子，摊主随手从锅里取一个粽子，剥开放在一个小盘里，压扁，淋上蜂蜜，甜香软糯，逛累了吃，很解馋，不知道现在还有没有了。

宝鸡扯面

陕西的扯面，那可是有3000年历史滴，而宝鸡的西府扯面，又号称最正宗，盖因为西府地产的小麦品质很好。醒好的面，拽着两头，扯成宽条下锅煮，陕西八大怪里的“面条像裤带”说的就是这个扯面，最经典的吃法当然是油泼面，好吃到没朋友，百吃不厌。

辣子盒

西府人爱吃辣，把辣椒也发挥到了极致，新鲜的线椒切段做馅，再配上果仁，包成饺子形，在锅里烙熟，外酥内软，鲜辣可口。

宝鸡豆腐包子

宝鸡的豆腐好吃，老豆腐硬实，豆香味足，而用豆腐作馅蒸的包子也是十分美味。

凤翔豆花泡馍

豆花泡馍是宝鸡人的早餐，以凤翔的最为有名，切成片的锅盔卯煮后，再舀起鲜嫩的豆花铺在上面，浇以热豆浆，加上调料，咸辣清香，灰常美味。

岐山空心挂面

好的空心挂面一定是纯手工制作的，和面、揉条、捂条、搓条、入槽、开面、上架、换架、截条，都是人工完成。煮出来的空心挂面，细如银丝，筋滑爽口。在岐山当地，还有一句俗语叫“无面不成礼”，过去，人们常常以麻纸红绳系起的整束挂面为走亲访友之礼。

眉县炉齿面

眉县齐镇的炉齿面十分有名，面条柔韧光润，臊子香辣味浓。炉齿面因面条形如炉齿而得名，其实陕西其他一些地方也有。

凤县干脚棒

干脚棒是凤县特有的一种美食，有一种说法是，这干脚棒在过去是丈母娘招待女婿的菜肴。立春前农家杀猪，会挂很多腊肉，其中有整个的猪腿，这干脚棒就是腊猪腿，加上干豆角和其他配菜，炖上几个小时，味道十分鲜美。

凤翔腊驴肉

凤翔的腊驴肉也十分有名，制作过程十分复杂，腊驴肉切片颜色鲜红，呈半透明状，肉质细腻，酥而有筋，回味悠长。若用驴鞭做原料，制成的腊制品就是有名的“钱钱肉”。

扶风鹿糕馍

鹿糕馍是一种圆形的烙馍，碗口大小，正面中间有一个小圆坑，坑中装饰有一个朱红色的小梅花鹿图案，故名“鹿糕”。入口香甜酥脆，耐存放。

茶酥

茶酥的名字得来于入口的声音，因为酥脆，咬下去会发出“嚓”的声响，所以，“茶”同“嚓”。以面粉、猪板油为主料，色泽金黄，内层松软，层层落花，油而不腻。

陇县马蹄酥

陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，形似马蹄而得名，是陇县民间走亲访友的名贵糕点，层薄如纸，香甜味厚，入口即酥。

陇县核桃油旋

油旋是陇县的传统美食，表面金黄，外皮酥脆，内里软嫩，透着核桃与花生的香气，刚出炉的油旋最为酥脆美味哦。

岐山醋

岐山醋的历史可以追溯到三千多年前的西周时期，其实真正的好醋还是在民间，岐山人向来有自己酿醋的习惯，纯粮食酿造，需要好几个月的时间，一般自给自足。所以认识一个会酿醋的岐山人很重要，吼吼……

宝鸡辣椒

宝鸡的线线辣子，那是有名的好吃，色泽鲜红，又香又辣。用线线辣子碾出的辣椒面、泼的油泼辣子，更是忒色，是调面、调凉皮必不可少的调料哦。

凤县花椒

凤县可是中国花椒之乡，凤县的大红袍花椒粒大、色艳、味浓、肉厚，果柄有小瓣，形似双耳，“凤椒”入菜，麻中带香。

眉县猕猴桃

眉县南部的秦岭山区，是海内外专家公认的猕猴桃最佳优生区，拥有世界最大的野生猕猴桃资源，早在1978年，眉县就开始了优质猕猴桃人工栽培。

至于宝鸡的酒，人人都知道，就不多说了。流着口水，整到这里，也是够了，因为感觉还能再说三天，剩下的还是由吃货们自己去发掘吧!

想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食文化哟，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信联系西安唯典学小吃哟，小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的！

冬天吃什么食物比较容易取暖？

每到寒风凛冽，冬风瑟瑟的时候，我们总会想很多办法来取暖，不仅在穿衣服、烤火等方面想方设法，就连在饮食上也多有讲究。冬季少吃生冷、多吃些热乎乎的饭菜真的能为人体提供更多热量。我觉得在冬天吃这2道食物是比较容易取暖的：

第一道：笋干烧牛腩

准备材料：牛腩肉500—600克、竹笋干130克、辣酱、豆瓣酱各一小勺、大蒜半个、生姜5片、香葱50克、白砂糖小半勺、生抽小勺、料酒、食盐、食用油等辅助佐料。

——开始制作——

1、将牛腩洗干净，将其筋膜剃掉，然后把牛肉切成小块。放入干净的水中浸泡30分钟，将血水去掉，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，煮5分钟左右，捞出用热水洗去浮沫，然后沥干备用。

2.、切牛肉的之前，先用热水把笋干泡10分钟左右，然后用清水漂洗2次。用刀将笋干切成小段，放入锅中煮沸，捞出备用。

3、 将锅内放油烧热，转小火，放入豆瓣酱、辣酱炒出颜色。随后将牛肉、笋干下锅翻炒至水分蒸发，然后倒入热水淹没食材，在锅中加入事先准备的葱花、生姜、白糖、生抽等调料转小火煮90分钟左右。

4.、起锅的时候捞出姜片以及葱花，大火收汁即可盛出来装盘。

笋干牛腩制作之小Tips：

选择牛腩的方法：首要选择牛身上肋骨处的牛肉，这个部位的牛肉，肥瘦均匀，炖出来味道比较香且口感较好。

牛腩焯水时，要冷水入锅。焯好捞出后最好用温水洗去浮沫，然后沥干水分。如果不沥干水分，在牛腩下油锅的时候有水分会让油四处飞溅，可能会造成烫伤。

这道菜成菜要求有汤汁，建议大家选用砂锅做这道菜，砂锅密闭性好，水分流失少。 往砂锅中添加的水一定热水，不能是冷水，且一次要加足，中途加水会使口感大大降低。

因火力大、锅具消耗快导致的缺水，补救只能加开水，不能加冷水。 盐和各种调料要最后放，如果放入的时间太早就会影响牛腩的味道。

第二道：胡萝卜炖羊肉

准备材料： 羊肉500克、香菜30克、胡萝卜一根、香葱一根、生姜一块、鸡精5-7克、食盐7克、料酒12克、五香粉5克、花椒6克。

——开始制作——

1、首先将香菜切末，生姜切片，葱切成小段，胡萝卜切成块状，羊肉也切成块状以备用。

2、切好的羊肉放入盆中加些清水，清洗掉羊肉的血水。然后把羊肉放入冷水锅中，在锅里加入切好的葱段、姜片等，等水沸后煮5分钟就可以捞出来，再用温水洗掉漂浮的白沫。

3、把捞完白沫的羊肉放入盆中，倒入料酒，等羊肉腌制3分钟左右，加入老抽将其搅拌均匀。

4、在炒锅中倒入食用油，将香葱段、生姜片放进去爆香，加入羊肉块开始翻炒，将水分炒干之后，肉块呈现微微黄色，再往锅中加入香料，继续翻炒2-3分钟。

5、将炒好的食材倒入砂锅中，放入干辣椒、八角等调料，开大火煮，然后改小火慢炖，焖煮1个小时左右。

6、再将洗好的胡萝卜块倒入锅中，开中火慢炖20分钟，就可以出锅了。绝对是寒冬里的一道美味佳肴。

胡萝卜炖羊肉制作之小Tips：

做羊肉时加入料酒，可以去膻去腥，还能保持羊肉的口感。

将香葱、生姜先爆香，是为了将味道更好的融入羊肉里，增加食物的香味。

将羊肉炒至出现金黄再炖，是为了将羊肉的鲜美炒出来，去掉羊肉的腥膻、血腥味。

最后放盐和调料是为了不让羊肉煮的太老，保持鲜嫩的口感。

放胡萝卜的原因是，胡萝卜中含有丰富的维生素，对人体非常好，另外与羊肉一起入菜，在冬日可以增加满满的热量 。

结语

冬天吃牛肉、羊肉保暖效果是比较好的，再喝一碗汤，味道鲜美，浑身上下都暖和了。冬天比较冷，在饮食方面要多加注意，可以喝些粥和汤，吃些热乎的饭菜，对我们的身体都是有好处的。

大家冬天喜欢吃什么食物呢？我是木木，一起交流一下吧！