年糕可做什么美食，年糕用发面吗？
用这样做的年糕低糖低油，最主要的就是快手方便，不等同于其他面食需要饧面、发面，直接用糯米粉做更直观，烤好之后在烤箱内因为高温的原因，年糕会长高、膨胀，拿出来的一瞬间热胀冷缩会塌陷，这是正常现象。
做好的年糕表皮很酥，内里绵软劲道，轻尝一口，先入口的是牛奶鸡蛋的香味，慢慢的越嚼越久，吃的就是甜味了，口感很不错。
二哈有话说
韩国的炒年糕？
每次看韩剧都觉得炒年糕、大酱汤、烤肉、部队火锅什么的都超好吃，自己也来动手做一个吧！韩式辣炒年糕是一道菜品，属于家常美食。主要原料有年糕、甜不辣等，主要配料有洋葱、胡萝卜、白菜等，主要通过翻炒的方法制作而成。韩式辣炒年糕的家常做法，香而不腻，甜而不辣，好吃到停不下来，喜欢的朋友快来试试吧！
年糕 400克
包菜 1/4个
韩国泡菜 50克
洋葱 半个
胡萝卜 半根
葱 1根
韩式辣椒酱 3勺
白芝麻 适量
辣椒面 1勺
生抽 1勺
白糖 半勺
蒜末 适量
清水 适量
1.洋葱、胡萝卜、圆白菜洗净切丝，香葱洗净切葱花。辣白菜我买的这种小包装，方便好用利于存放。年糕是沃尔玛买的那种400克一袋的火锅年糕，掰成条。小碗放入韩式辣酱3勺、辣椒面1勺、生抽1勺、白糖半勺、蒜末、清水适量拌匀。
2.热锅倒油放入洋葱胡萝卜圆白菜翻炒
3.再放泡菜翻炒
4.同时烧一小锅水，水开煮年糕
5.年糕煮一两分钟捞出来过凉水，这样年糕会更Q 弹，不用煮太久，因为等会还要煮的。
6.配菜炒软倒适量开水
7.下年糕煮开，倒入调好的酱汁，盖上盖子中火煮8-10分钟
8.开盖大火收汁，煮至汤汁浓稠。
9.装盘，撒白芝麻、葱花。
小贴士
不吃辣的朋友就不要放辣椒面了，蒜末也看个人习惯决定要不要添加。这个量是够两人吃的，一个人会撑死的
年糕怎样做才能软糯可口不腻人？
虽然壹周君并不是特别爱吃年糕，但不可否认，年糕是最具年节气息的美食——比起燕丸饺子，年糕才真的是一年做一次！
年糕之所以在大过年里特别走俏，我觉得还真不是因为其好吃，主要因为其名字吉利，谐音“年年高”，反正一到大年二十八二十九就家家户户都会做。
年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
糖粿有红糖粿、白糖粿之分，旧时福建人不分贫贱与富贵，过年家家户户可都得炊“糖粿”，寓意来年吉祥发家之意。
年糕的做法，是将糯米和大米按一定比例浸透，磨成浆后装袋压干，以此为皮，以糯米饭加红糖为馅捏制而成，这个过程统称炊糖粿。
其实“糖粿”并不属于配方很特别，手法特别复杂的食物，技术当然是需要的，但主要是体力活：磨米浆、揉压榨后的米团、根据糯米的品质确定糯米和粳米的搭配比例，一般糥米与粳米的比例为7：3，要想做得软糯可口不腻人，那糥米可以加多一点，粳米放少一点。
爷爷奶奶做糖粿会在蒸笼里面铺粿叶，上蒸笼后好像还是有手法才能摊出软硬适中的糖粿，再在年糕上丢上一些大红枣、红皮花生，星星落落撒在上面。
当时家里用的是泥土灶，塞进木柴，火光映着脸，蒸笼里飘出了带着淡淡的粿叶和糖粿的香味。
小时候爷爷奶奶都还在时，老人家特别爱吃，那每年都会做上三四块，其中是一两块红糖年糕，一两块白糖年糕，后来因为吃得少了，而且也不想费太大劲头去做，家里一般就炊上一块，这时候红糖年糕是比较受欢迎的——当然红色是为了讨个喜庆。
樱花号文章内容来源于网络，只做分享，不修改内容中任何文字。发布者：小樱，本文标题：年糕可做什么美食（年糕用发面吗），本文地址：https://www.yinghuahao.net/archives/36038，转载请注明出处！
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 