春饼可以制作什么美食，春饼和面水面比例？
面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一边倒一边搅拌成絮状。 用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软
2.揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
3.鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、3克胡椒粉、1勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟
4.锅中倒油，油热将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色即可
5.煎锅中放少许油，缓缓倒入蛋液，摊成薄饼状，制作鸡蛋皮。
6.鸡蛋皮做好，凉了之后，切成丝备用
7.锅中烹入少许油，放入蒜末爆香，放入胡萝卜丝、豆芽快速翻炒均匀
8.炒至豆芽稍微变软后，放入韭菜跟炒好肉丝、鸡蛋皮，大火快速翻炒均匀即可关火。 韭菜最后再放，韭菜不能炒的太久容易变色。
9.把面团分成10个同样大小的剂子，揉成小团
10.拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起
11.擀成薄饼
12.不粘锅小火烧热，不用放油直接放面皮。小火烙到面饼底部变色，翻个面继续烙看到面饼中心鼓起来就可以了，趁热从边上慢慢撕开就会变成两张薄饼啦
13.春饼不仅是节日美食，日常三餐也特别适合。爱吃面食的朋友可以常常做给家人吃~
做春饼的面是活软是硬？
做春饼的面要和成软一点的面团。得醒面30分钟拌面嗯，分成20份，团成小球再醒面十分钟，为了使做好的成品一样大，我这是每各24克把每个小剂子擀成比饺子皮大一点的面片擀面片刷上油，再放下一个面皮，同样操作，一共放了十个面皮，最上面那个就不用抹油了，油一定不要少了，以免正好之后粘连接不起来那一摞摞好之后，又熊掌轻轻的压啊，反复多次，一定要压匀，使面皮之间沾合的很好，再拿起来四圈旋转，捏捏视感的时候，面皮一样大感情的时候哦，四周全部都要赶到，然后再翻面赶一下中火蒸十分钟，再闷两分钟开盖，。可以卷各种菜和肉都很好吃
舌尖上的中国？
舌尖上的中国潮汕美食春饼（春卷）
潮汕人民特别懂得在生活的方方面面照顾到自己，特别是饮食上毫不含糊，对于小吃及菜肴的制作种类繁多，研究透彻、周到。中国人的每个季节与节日都有相对与之搭配的一样美食，不同的地域选择也就不同。潮汕人习惯在春天来临之际吃春饼，尤其是在正月里，春饼成为了家家户户必备的一种食物。大家以春饼来迎春，当地还有小朋友吃了春饼之后就能很快长高的说法，大人们食用之后事业也可以节节高，寓意这万事顺利，更进一步。
春卷做好之后挨个摆成圆盘状，所以春卷也叫做春盘，意为团圆美满，幸福吉祥。迎春是从远古时代就流传下来的一种习俗，在开年的时候除去所有灾病，而现今美食本身的吸引力和诱人程度早已超出了其本身的寓意，成为了大家日常喜爱的一种小吃在民间流传。春饼的制作十分方便，其原材料也非常便宜，随处可见，早期潮汕物质基础匮乏，人们生活比较困苦，大家用生活中最基本的原料来制作小食，在辛苦劳作之余有了一些可以饱腹的食物。
春卷是长方形的样子，外表金黄酥脆十分好看，里面的馅料都是一些常见时蔬切成条状，一般是竹笋丝等，包裹一定的粉浆，柔软细嫩。清朝之前的春饼是没有固定形状的，大家把薄饼炸脆之后随意裹上虾球和其他材料蘸着甜酱吃。形式和形状都更加多样，后来大家想要将这种食物统一成一定的样子延传下来，这才有了之后正方的形状。
潮汕的街头巷尾常可以看到售卖春饼的小摊位，这项小吃大受欢迎，是人们日常充饥解馋的好选择，随着商家越来越多，其口味也变得多样起来，传统的春饼是由蔬菜粒和肉丝进行包裹，摊子前加一口热锅烧上热油，把春卷整个进行油炸。潮汕有一个特别知名的春卷品牌，就是胡龙泉，在抗日战争的时候潮汕的春饼为当时的军队提供了非常多的帮助和支持。
地道的村饼饼皮非常薄，过油便炸的非常香脆，馅料是由绿豆和大蒜白加上肉末香菇等混合一些水淀粉在包裹在里面，在那段非常特殊的历史时期，潮汕被沦陷，物质基础十分匮乏，没有多少食物供应，能做主食的食材已经很难寻觅，街边能够维持生计的饮食摊也是越来越少，在那样的年岁里，春饼给人们带来了很大的慰藉，大家把残余的食材都收集起来做成馅料，大米混合清水打成米浆，一勺一勺的油炸，春卷在那个困难时期成为了当地风靡的食品。
有许多广式餐厅会提供春饼，加工制作也是越来越讲究，有棱有角非常精致规矩，大小几乎都一样，每一个都是有手工制作精心包裹，过油之后香气四溢，非常诱人，火候的掌握也非常重要，火候太旺容易把春饼外皮炸焦而内馅不熟，太弱则没有那么酥脆。一口下去表皮的脆感在齿间弥漫，内馅还非常烫嘴，呼着热气也不愿意停下来。
在整个村饼的制作工序中难度最大的就是饼皮的制作了，有许多摊位上的饼皮都是现做现包的，面粉有一定的水量揉和捏成一个面团，将面团快速的在热锅中贴合一圈，湿面粉就会粘在锅面上，烘干了之后变成了一片圆形的薄片。有经验的商家一天可以烫上千张薄片，许多人会在摊位前等待并且与摊主唠嗑，这样使整条街道都充满着生活气息
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