盐可以制作什么美食（怎么自制椒盐）

盐可以制作什么美食，怎么自制椒盐？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，椒盐怎么做，这可算是问对人了，本人制作的手抓羊肉，以及煮的羊头就喜欢搭配自己做的椒盐吃，不需要其它的调味料，吃到嘴里那叫一个香，下面我就说说椒盐的做法，相信你看完一定有所收获。

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很多人做椒盐，从一开始就做错了

椒盐顾名思义主要的用料就是花椒和盐，但是很多人却从一开始的选料上就做错了，因为制作椒盐必须选择的是大红袍花椒和青花椒，青花椒大家很熟悉，而大红袍花椒实际上是花椒的一个种类名称，因其外观通红所以才被成为大红袍花椒，又因为其香味浓郁，所以受到了很多人的喜爱。

那么家里用的普通花椒是否可以制作椒盐？

答案是：不可以，原因很简单，家里用的那种发灰褐色的普通花椒是不太适合做椒盐的，因为这种花椒的品质较低，其苦涩味较大，且杂质较多，花椒籽，花椒杆太多，并且香味也很淡。所以大家一定要记得制作椒盐，最好选择大红袍花椒。

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秘制椒盐的做法

红花椒100克，40克小茴香，40克白芝麻，盐200克

做法步骤：

1.现将红花椒放入锅中炒出香味

2.然后加入小茴香，炒出香味。

3.然后加入白芝麻炒制芝麻轻微发黄变色，这里注意芝麻不要炒的颜色太深，我们炒制白芝麻轻微变色的时候，就可以关火，然后利用锅中的余温继续翻炒，这个时候白芝麻的颜色就会变深，以上所有的原料炒干炒出水分后，就可以倒出来放凉。

4.然后锅中加入食用盐，小火炒到盐微微变色即可关火。

最后将放凉的花椒，小茴香，白芝麻混合到一起，然后粉碎成料粉与食用盐搅拌在一起，搅拌均匀即可，这样一份美味的椒盐就做好了，可以做椒盐蘑菇，椒盐虾，以及各种肉的蘸料。

提示：炒制以上香料都需要用小火炒制，这样才能更好地炒干水分，出香味，才不会炒糊。椒盐的制作方法其实都是这样简单，主要就是椒盐的配方以及花椒的选择，另外制作椒盐所用的盐都是精盐，颗粒比较细小的盐。

如果是吃一些比较油腻的肉所用的椒盐，最好是往椒盐里放些辣椒粉，这样能够在解油腻的同时增加香味，增加人的食欲。

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各种椒盐配方大全

红花椒50克，孜然25克，胡椒粉20克，白芝麻40克，盐100克，辣椒粉50克

这种椒盐比较适合牛羊肉，可以有效地去除膻味，给肉增香，大家在吃手抓肉的时候，就可以用这种椒盐。

花椒100克，香叶5片，八角2颗，精盐30克

这种椒盐比较适合制作一些油炸的素菜，像是椒盐蘑菇用的椒盐就是类似于这种的椒盐配比。

花椒50克，小茴香50克，孜然25克，八角25克，盐50克

这种椒盐比较适合制作各种面食，像是烧饼的制作所用到的椒盐就是类似这种的比例。

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鸡粉可以代替食用盐吗？

鸡粉是不能够代替食用盐的

一般能代替食用盐的可以是，酱油，蚝油，鱼露，豆瓣酱

酱香，炖菜，尤其是需要一点颜色的，都可以用酱香，用盐不是很好原理，大概是高温持续加热会分解

蚝油，对我而言是酱油的替代品，配合糖味道更加鲜美，素菜很适合

鱼露，潮州人做汤喜欢放鱼露代替盐，鱼露本身的腥味和咸味都比较重，闻的时候要做好心理准备，但是放的量不要太多，可以品尝到鲜美

豆瓣酱，可以用来炒蔬菜，本身咸味是比较重的

现在网上发的秘方与我们吃的是否不一样？

椒盐在我们烹饪中用途很广，比如椒盐系列的菜肴和一些热菜，或者用来做蘸料有椒盐的加入那就是锦上添花了。

椒盐一般是指花椒和食用盐经过炒制后再研磨成粉的一种调味料，但是各地的饮食文化不同，口感和口味都不尽相同，所以做出来的椒盐粉也会有很大的差异，因为这个是没有标准的，只要对自己的口味那就是正宗的做法。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

网上分享的椒盐可谓是五花八门，有的用料过于复杂，步骤过于繁琐，味道过于怪异。对于家庭而言大可不必这样，用最简单的材料和最轻松的做法一样可以做出最实用的椒盐，好不好，简单不简单我说了不算，你先看完等你来评价。今天总督分享2种不同风味的椒盐，觉得好的话可以先收藏，或许有一天就用得上哦！

万能椒盐粉的做法1：

【主料】：盐125克、辣椒粉15克、五香粉5克、胡椒粉5克

【烹饪方法】：

1、要先把锅清洗干净，这样才不会有杂味，做出来的椒盐味道才能更纯正，这点很重要，等锅烧干后就要改小火，然后把食用盐倒入锅内开始炒制。

2、当盐在锅内的温度达到一定温度的时候，稍微有一点点变微黄的时候，我这里大概用了2分半钟。

3、然后就把辣椒粉倒进锅内一起翻炒，让辣椒粉的香辣味充分地释放出来，很快就能闻到呛鼻的辣味。这里要注意的是盐不能炒太久，否则盐的温度会很高。如果感觉盐的温度太高了，可以把锅离火，先让盐的温度降下来一点。

3、辣椒粉下锅后稍微翻炒几下就可以把火关掉，然后把白胡椒粉和五香粉一起倒入锅内，利用盐的温度就可以把香料炒出香味，这样就不用担心过火炒糊。

4、翻炒均匀后就可以倒入盘中。

5、等椒盐自然冷却后装入密封的容器中，要用的时候随时可取。

技术问题，个人建议：

1、很多椒盐粉会加入大量的鸡精和味精，这样的椒盐粉吃了后会出现口干舌燥的现象，只要涉及到粉类的你都分辨不清楚里面都有些什么成分，用的材料好不好都不知道，所以自己制作一个椒盐粉还是很有必要的。

2、在炒制的过程中，盐的温度一定不能太高，因为所有的材料都是粉状的，如果温度太高就很容易炒制过火变糊，并出现焦味。

3、因为椒盐粉比较容易回潮，所以建议一次不要炒太多，反正这方法超级简单，所需材料也简单，用完了再炒。

可以说这是一种最简单，炒制时间也是最短的万能椒盐的做法。下面我再分享另外一种风味的椒盐粉，同样是所用材料简单，也是万能的椒盐粉，不过这种在炒制的时候要花更长的时间。

万能椒盐粉的做法2：

【主料】：红花椒20克、小茴香5克、白芝麻8克、食用盐5克。

【烹饪方法】：

先把花椒和小茴香放入温水中清洗一下，清洗的目的是洗掉香料上面的灰尘和杂质，还有洗过的香料在炒的时候更不容易炒糊发黑，洗好后用密漏滤出控干水分。然后把控干水分的香料倒进干净的锅内，开小火开始炒制，炒的时候一定要不停的翻炒，这样才能受热均匀，慢慢地把花椒和小茴香烘干，这个过程大概要8-10分钟左右，花椒和小茴香炒干后开始有香味出来就可以加入5克的食用盐，然后继续不停的翻炒，炒到用手捏一下花椒就碎的程度，这时加入8克熟白芝麻，继续用小火炒2分钟就可以关火倒出自然冷却，然后用料理机或者用擀面杖压成粉末即可。

技术问题，个人建议：

1、用料理机打粉的时候不要打太粉，要不芝麻容易打出油来，这样就会出现一个一个的小疙瘩了。

2、全程一定是小火加不停的搅拌，一定要有耐心慢慢来。

来！看看用椒盐做成的美食，都吃过吗？看看能不能引诱到你！

1、椒盐里脊

色泽金黄，外焦里嫩，做法也简单。

2、椒盐排骨

色泽金黄漂亮，外焦里嫩口感好，口味咸香超好吃。

3、椒盐蘑菇

营养丰富，口感酥脆，味道鲜美。

4、椒盐基围虾

色泽鲜红，壳脆肉嫩，鲜咸入味。

5、椒盐鸡米花

做法简单，好吃又美味。

用椒盐做的美味远不止这些，细数下来，数都数不完。

结语：

小小椒盐一样有大能量，可以起到画龙点睛、锦上添花的作用，你也跟着做上一点吧，自己做得干净卫生。

看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！