什么美食需要大量酱油，一些山东人为什么喜欢重酱油？
谢谢悟空邀请，我是蒙山沂水老汉。
身为一名山东人，也确实感觉到一些山东人喜欢重酱油，究其原因，不外乎生活习惯、地域特点等几个方面。
第一，山东菜属卤菜，卤菜的口味相对于淮阳等要重一些，酱油正好迎合了卤菜的特点，所以一些人还是觉得重酱油更好吃一些，也更符合自己的口味特点。
第二，全国的几大菜系，各有特点，各有千秋，也符合各自的地域口味，一些山东人的重酱油重酱油做法，就是自己的地域特点，当然，现在随着生活质量的提升，有的人也开始改变，因为太重的酱油，太咸的菜不利于身体健康。
第三，大部分人吃饭做菜都讲究色、香、味俱全，酱油，尤其是老抽，颜色较重，习惯上来讲，看起来色泽浓郁，香气扑鼻，味道上佳。
说到底，就是生活习惯，就像湖南的辣一个道理。一家之言，不当之处，欢迎讨论交流。
以上图片均来自网络。
甜水面里面的复制酱油是怎么制作的？
复制酱油一般在饭店用得多，复制酱油也就是熬制过的酱油，酱油熬制过后会非常的香，用来拌面、拌菜等都非常好吃，复制酱油就是用黄豆酱油加上水、各种香菜、配菜等熬制而成，每个人的制作方法都不一样。
酱油是我们生活中经常要用到的调味料，不管是面食还是卤菜、炒菜等，都会用到酱油，酱油主要就是用来上色、提鲜，因为酱油的味道比较单一，很多饭店都会把酱油加工一下再用，也就是我们说的复制酱油，复制酱油的做法也是有很多种，下面就来分享一下钟水饺，甜水面里面的复制酱油是怎么制作的。
一、复制酱油做法一
1、准备食材：黄豆酱油500克、矿泉水300克、红糖250克、冰糖50克、花椒2克、草果3克、山奈3克、葱10克、香叶3克、八角5克、桂皮5克、姜10克、甜面酱15克
2、姜葱洗干净，姜切片，葱切段，把香料洗干净，锅里加入水，把香料和姜片、葱段放进去，把香料的香味熬制出来，熬出香味后，把酱油倒进去，再把红糖和冰糖放进去烧开，用小火熬制。
3、要不停地搅拌，搅拌至红糖和冰糖融化，再加入甜面酱，一直用小火熬制，保持微开的状态，熬制一个小时，熬制粘稠状就可以了，把料渣捞出来，自然晾凉，可以放冰箱保存，用来做凉拌菜非常的好吃。
二、复制酱油做法二
1、准备食材：黄豆酱油500克、红糖80克、冰糖30克、葱20克、姜20克、胡萝卜20克、芹菜10克、白蔻2克、香菜籽2克、花椒3克、小茴香3克、香菜10克、洋葱20克、山奈2克、草果1个、八角3克、桂皮3克、陈皮2克、水100克
2、姜洗干净切片、葱洗干净切段、芹菜洗干净切段、胡萝卜洗干净切片、洋葱洗干净切小块、香菜洗干净切段，香料用温水浸泡十分钟，洗干净备用，把黄豆酱油倒进锅里，加入水，再加入姜片、葱段、芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜和香料。
3、把冰糖和红糖也放进去，用大火烧开，不停地搅拌，熬制冰糖红糖完全融化，转小火熬制半个小时，熬制时间到后关火晾凉，让香料在料汁里面浸泡十二个小时，浸泡时间到后，把料渣捞出来，复制酱油就做好了。
总结：钟水饺，甜水面里面的复制酱油就做好，香味浓郁，非常好吃，做法也是有很多种，主要是比例要掌握好，做一次可以吃很长时间，用来拌面、拌凉菜等都非常好吃，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
高邮下面条用的酱油怎样调配？
高邮酱油面 最主要的是胡椒、碱水面和猪油（一般我们家里自己熬的）
食材：碱水面100g，猪油、盐、味精、胡椒粉、小葱、生抽适量。
做法步骤：
1、锅里烧开水 。
2、开始做面汤 放点盐 味精 猪油 生抽 切好小米葱放进去 加上点开水 放进微波炉里一分钟。
3、水开了 碱水面 下锅 喜欢硬点的3分钟就可以了 。
4、面好了 装入碗中拌匀 。
5、放上浇头 雪菜肉丝。
高邮阳春面好吃一共四要素：
1.面条要好；
2.一定要用猪油；
3.胡椒要正宗；
4.最关健:酱油要熬制最少8种大料。
要吃正宗阳春面要在当地小面馆，出了高邮就品尝不到那个味。
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