烧能做出什么美食（驴肉火烧皮和面配方）

烧能做出什么美食，驴肉火烧皮和面配方？

说到驴肉，素有“要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤”的说法。虽说这是谚语，但也道出了人们对于驴肉的喜爱。

现代研究结果证明：驴肉脂肪含量低，蛋白含量高，含有的脂肪主要是对人体有益的不饱和脂肪酸。想吃肉又害怕血脂升高的心脑血管疾病患者，适合食用驴肉。驴肉含有人体必需的多种氨基酸，氨基酸含量高于我们常吃的猪肉与羊肉，且肉质细腻，容易消化，是一道食疗佳品，特别适合老人、孩子、产后、久病人群。

驴肉富含不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉肉质红嫩，口感劲道，比牛肉纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。中医认为驴肉性味甘凉，可以补血益气，治疗虚损性疾病，适合体虚之人补养身体。据医书载：驴肉补血、补气、补虚、低脂肪、高蛋白、且钙、磷、铁含量也较高。

驴肉的美味，古人早已受用。 “天上龙肉，地上驴肉”，便是人们对驴肉的最高褒扬。

要说驴儿浑身都是宝，这驴头、驴口条适合做红烧，驴腱子肉适合做酱肉，驴腩肉适合烧、炖、酱，驴里脊肉适合炸、爆炒……驴肉界的美食担当，非驴肉火烧莫属，它不仅让驴肉在美食界有了姓名，还以一己之力撑起了没什么存在感的河北美食。

今天小撸带大家一起来做驴肉火烧。驴肉嘛，如果能买到新鲜驴肉自然是最好，可以自己卤好驴肉，滋味自然不用说；若实在是买不到新鲜驴肉，那就买现成酱驴肉吧，聊胜于无啦～

面粉 水 食盐 驴肉 食用油 香菜 尖椒

步骤一【挑选驴肉】

看 – 新鲜驴肉颜色是红褐色，肥肉呈淡黄色，有明显光泽闻 – 新鲜驴肉闻起来膻味很小摸 – 新鲜驴肉肌肉紧实，有弹性，肌肉纤维比较细

步骤二【处理驴肉】

驴肉去腥分四步，您记好：

第一步将驴肉凉水下锅第二步放入料酒第三步煮出驴肉血水第四步加入啤酒。

这样一番操作下来，驴肉肯定没有腥膻味道，就可以直接像酱牛肉一样酱驴肉了

大锅里加入足量的冷水，把用冷水冲洗的驴肉放进去，等待滚开后，再把用开水冲洗的驴肉一同放进锅里。再加入料酒100克，加冰糖10克，倒15克老抽调颜色，加美极鲜酱油300克，放葱段，红辣椒，拍碎的姜块，把装好一大把花椒，八角，香叶，肉桂，橘皮，山楂，香果，小茴香，肉蔻的料包用水冲洗干净放进锅里，大火滚开煮一小时，加盐，改用小火煮，期间用筷子扎一下大块肉，如果不用费劲就扎透了说明肉已煮好，否则继续熬煮。

煮好的驴肉关火，不要揭开盖子直接煨在汤锅里继续入味，待其自然冷却，卤好的驴肉，色泽酱红，肉酥烂而不散，肥而不膩，肉香浓郁，鲜咸可口。

步骤三【制作烧饼火烧】

酱驴肉的时间，我们可以一起来做火烧。

1、用十斤面粉和二两食盐，适量的水和面。

2、把面和好之后，在面上抹上一层食用油，醒面20分钟。

3、然后把面按照图中所示擀开。

4、把面擀开之后，在面上撒一层白面，按照图中所示卷起来。

5.把面卷好以后，再把面切成图中所示的小块。

6.再把切好的小块擀平，擀平之后，再两面对折，再擀平。

7、在电饼铛中倒少许食用油，把擀好的火烧放入饼铛中。

8、火烧煎至两面金黄即可。

步骤四【制作驴肉火烧】

1、提前把香菜切成香菜末。

2、把尖椒切成碎末。

3、提前把驴肉酱好并切成小碎末。

4、然后把香菜末，尖椒末和驴肉拌在一起。

5、把拌好的驴肉放入煎好的火烧中就可以了，美味的驴肉火烧就可以食用了。

炒烤羊肉的制作方法是什么？

炒烤羊肉

《炒烤羊肉》主料是羊肉、香菜、洋葱、盐、孜然

炒烤羊肉

辣椒面

适量

酱 油

适量

料 酒

适量

主料

羊肉后腿肉：2斤 洋葱：半个

小米椒：几个

辅料

孜然：适量 盐：适量

辣椒面：适量 熟白芝麻：适量

更多

做法步骤

1. 羊肉洗净切条用料酒、酱油、胡椒粉腌渍。

2. 锅烧热再放油、先煸炒洋葱、小米椒煸出香味。

3. 趁锅热，迅速放入羊肉。

4. 用筷子翻炒羊肉均匀受热，烹入绍酒。

5. 待羊肉刚刚变色就加辣椒面、孜然碎调味。

6. 继续翻炒，并撒上少许盐调味。

7. 大火收汁，炒熟后撒香菜、熟芝麻出锅。

原料

羊肉、香菜、洋葱、盐、孜然、辣椒面、料酒、酱油。

做法

1、羊肉洗净控干切成大块，用盐、料酒、酱油煨15分钟；

2、洋葱切丝，香菜切段；

3、锅内做油，油不用放太多，待会羊肉本身也会出油；

4、放入羊肉；

5、趁羊肉没熟放入洋葱；

6、煸炒一面变干，翻炒放入孜然；

7、撒入辣椒面，根据自己喜好辣的程度来放；

8、煸炒均匀，可根据自己口味来调节是否愿意吃老一点还是嫩一点的；

9、撒入香菜末出锅装盘即可。

包菜可以做哪些美食呢？

用料

主料 卷心菜半颗麦片1碗面粉半碗鸡蛋2颗 辅料 糖适量酵母1克

包菜麦片饼的做法

1.

将卷心菜洗净，切去中心硬梗的部分，然后将菜叶切成细丝；（硬梗非常难熟而且难入味，所以建议切掉）

2.

然后将卷心菜丝装入碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀，等待菜丝出水变软；

3.

变软后，倒入即时麦片，磕入鸡蛋，放入1克酵母、1勺白糖，然后少量多次倒入少许面粉；

4.

紧接着，用筷子稍微搅拌均匀，然后手揉成无干粉的面团，盖上保鲜膜发酵；

5.

等待面团发酵至明显变大后，稍微按压排气；

6.

然后起锅，锅底倒入少许油，然后取少许面团，整理成稍有厚度的圆饼状，再摆放入锅中，饼与饼直接就有一定的宽度；（如果觉得饼粘手，则可以带上一次性手套或者手上抹上一层薄油；）

7.

中小火煎制两面金黄，用锅铲按压会有明显回弹即可；煎制时也可以盖上锅盖，一边煎制一边还可以让饼中心受热；

包菜麦片饼成品图 烹饪技巧

1、如果觉得面团粘手，则可以带上一次性手套或者手上抹上一层薄油；2、如果麦片不是即时的，建议开水泡软丝稍微冷却后放入，而面粉可以不用太多，能够粘合材料即可，放入酵母是为了稍微发酵让成品暄软；这里也可以调入喜欢的味道；