美食作家可以做什么，美食作家王刚的灌汤包的做法？
配料：
猪肉 300克、葱姜料水 适量、精盐 5克、白糖 8克、鸡精 4克、酱油 12克、胡椒粉 1勺、花椒油 适量、猪皮冻 200克、猪油 1勺、中筋面粉 300克、温水 160克
烹饪步骤：
1.面包桶中放温水
2.加中筋面粉
3.选择程序开始揉面
4.成团即可，大概5-6分钟。
5.桶上面盖上湿布
6.葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开，倒在盆中晾凉，过滤出料水备用。
7.猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀，分次加料水顺时针搅拌，至粘稠状加花椒油拌匀。
8.猪皮冻切小丁。
9.加猪油拌匀。
10.肉馅和皮冻一起拌匀。
11.馅就准备好了。
12.面团醒好之后，继续揉面程序3-5分钟，至表面光滑即可。
13.放面板上搓长，揪成10克一个的剂子。
14.擀成中间厚四周薄的太阳皮
15.放上馅料。
16.包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中。
17.开火，水开后再蒸10分钟即可。
请问烤肉方面的专业美食类书籍有哪些？
1.《美食家》路文夫（著）
主要讲述苏州菜的制作和吃法。
2.《那些忘不了的人间美味》菜澜（著）
推荐理由菜澜周游列国品尝到的美食一一为人们道来，文章比较通达易懂。
3.《老味道》汪曾祺（著）
即是小说家又是美食家，说的都是一些以前的老味道。
4.《天下味》唐鲁孙（著）
唐鲁孙亲历皇家生活，尝遍各省美味，见多识广，对饮食有独到的见解。
5.《深夜食堂》安倍夜郎（著）
简单的美食，配上温暖感人的日常故事。
美食作家王刚清蒸鱼的做法？
用料：武昌鱼 1条，大葱 2小段，料酒 2勺，盐 少许，姜丝 少许
调汁：蒸鱼酱油 3-4勺，胡椒粉 少许，盐 少许，耗油 半勺，鸡精 小半勺
做法：
1.选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。
2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。
3.盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。
4.大葱 姜切丝垫在鱼盘底部。
5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
6.摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
7.利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。
8.蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了。
9.在均匀淋上调料汁。
10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢。
樱花号文章内容来源于网络，只做分享，不修改内容中任何文字。发布者：小樱，本文标题：美食作家可以做什么（美食作家王刚的灌汤包的做法），本文地址：https://www.yinghuahao.net/archives/37427，转载请注明出处！
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 