江苏的美食代表什么，能作为本省菜代表本省吗？
作为一个浙江三门人，三门青蟹绝对算招牌菜了，而且名气也是响当当啊。因为三门湾的海水环境优越，所以那里的青蟹体壮饱满，肉质细嫩，食用时有一股独特的清香，作为低脂高蛋白食品，它的营养价值非常的优越。三门青蟹的做法有很多，可清蒸可红烧，还可以当佐料炒年糕汤面条，煮粥等等~最家常的做法就是清蒸了，材料很简单，大葱，姜丝，料酒，老抽就可以了，为了青蟹蒸好后食用更美味，用这些做一碗蘸酱就可以了，青蟹洗净上锅蒸15分钟左右就行，不易久蒸，这样肉质才细嫩，这样简单的美味就是我心中最招牌的大菜了，所以每到青蟹大量上市的季节，都要一次性吃上好多
江苏盐城有哪些特色小吃？
1、鱼汤面这个是东台传统小吃。汤是鲫鱼、鳝骨熬制的。好吃得不要不要滴！！吃起来汤鲜而不腻，非常的美味。
2、鯮鱼饼看图片这色相我就已经忍不住了，吃起来外脆里嫩，味鲜可口。据说已经列入《中国小吃》了。
3、蟹黄包我们大盐城经典小吃。盐城市区的传统名点。蟹黄和猪肉、面粉等做成的，其味鲜美。好吃看得见，也是我的最爱之一。
4、拆烩推浪鱼这种鱼是我们大盐城海滨的特产鱼了，我们老家都叫它推浪鱼，很嫩而不碎，汤更是稠味浓，秋末冬初时候吃是最好的。
5、生炝条虾老家经常见到的，现在不很多了，我们都叫它白条虾。生炝当然是活的，要先加盐还要加酒去腥味，说起来有点残忍哦。但是不介意的人，可以去尝尝，非常嫩和鲜美。
6、大纵湖醉蟹这种蟹可是大纵湖的蟹，放上酒、精盐、花椒、大料，吃起来最为浓郁，不是有诗句说了：“菊黄桂飘香早，淮扬竞夸湖蟹好”
7、藕粉圆子这个做起来有点复杂，但好吃呀！有藕粉然后用白糖、枣泥、桂花等为馅。圆圆的，全家团聚时吃更是有全家团圆的寓意。甜而不腻，桂香满口哦！
江苏菜属于什么菜系？
属于淮扬菜系
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
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