长沙美食有什么特点，湘潭有哪些特色小吃？
韶山火焙鱼
火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。以湖南平江的火焙鱼最为经典。
草菇焗乳鸽
草菇焗乳鸽是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜味浓香，肉嫩滑，是季节时令菜肴。将鸽宰好洗净晾干，用酱油加湿生粉，涂抹在鸽身上。起油锅把乳鸽炸至金黄色捞起，干草菇浸洗干净擦干水，略炸捞起，铲净油锅，投入草菇、鸽、姜、葱，溅绍酒，加入清汤、幼盐、酱油、红椒，加盖。炉火先武后文，焗至存原250克，取出乳鸽斩件摆落碟，砌成鸽形，草菇围碟边。红辣椒切丝投入原汁加入味精，下湿生粉打芡，加入麻油、尾油淋在鸽上，火腿片放在鸽上。
毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。
冰糖湘莲
冰糖湘莲是湖南是一道汉族名菜。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好。
湘潭灯芯糕
灯芯糕是江西贵溪和湖南湘潭的当地著名汉族糕类特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断到最后一根，不多不少整整24小时。
湘黄鸡
湘黄鸡，是产于湖南的黄鸡，又称三黄鸡，湘黄鸡以三黄（毛黄、嘴黄、脚黄）为主要标志。体形大小适中，结构匀称，因肉制鲜美细嫩、营养丰富、药用价值高而驰名，湘黄鸡的药用价值较高，能补虚损，健脾胃，强筋骨，调经血。
莲子桂圆粥
莲子桂圆粥是一道汉族药膳，属于粤菜系。养心肺、安心神，适用于心悸、失眠、健忘、贫血等症。莲子去芯，洗净，用净水浸泡3小时以上（我常在晚上泡，早上煮）鲜桂圆洗净，去壳、核待用香米或东北大米、糯米冼净，用净水泡一会粥锅内加足水，放入泡好的米和莲子，大火烧开关中小火煮30分钟将桂圆肉、冰糖、枸杞倒入粥内，继续煮10分左右，至粥黏稠，莲子软烂即可食用。
脑髓卷
在地方传统小吃中，有春卷、蛋卷、菜卷等等，而湖南湘潭一种地方小吃有个特别的名字——脑髓卷。其实脑髓卷并不是由某种动物脑髓做成的，而是用猪肉去皮去素绞成肉泥，然后冰冻卷筒而成，其原料的形状如脑髓一样，所以取名为脑髓卷。脑髓卷是湘潭市著名的风味小吃，历史悠久。
湖南家乡过节特色菜是什么？
1、腊肉。虽然我们在逢年过节的时候都会腌制腊肉来吃，但是湖南的腊肉在全国却是最有名气的。特别是湘西的腊肉，香嫩透亮的肥肉夹杂着红颜的瘦肉，层次感非常的强，这种熏制腊肉炒出来的菜，不仅闻起来有一股特有的烧烤味，而且吃起来更是肥而不腻，特别美味。
2、猪血丸子。我们平时吃猪血，都是直接切片后煮汤或者煸炒，但是这道猪血丸子和我们的做法并不一样。它是用猪血和豆腐，再加入适量的猪肉末搅拌在一起挤成的一种椭圆形的食物，切片后放入一点辣椒煸炒，味道非常的独特。这个丸子只有在湖南地区才可以吃到，其他的地方很少见。3、酸豆角肉末。这是湖南人老老少少都非常喜欢的一道菜肴，夏天是豆角收获的季节，当地人就会买来许多的长豆角，然后经过清洗和晾晒，腌制满满一罐子的酸豆角。即使超市中卖的也有，但是还是没有自己腌制的有味道。用自己腌制的酸豆角和肉末一起煸炒，再加入一些朝天椒，味道辛辣酸爽，十分的下饭。4、肥肠香干。肥肠是湖南人平日一日三餐都喜闻乐见的一种食物，不管是在家还是出去饭店吃饭，都经常点这道肥肠香干。肥肠的肥美配上香干的干脆，吃一口满嘴流油，简直就是一种味蕾的享受。这道菜品属于干锅菜肴，下面会点一个酒精灯，即使吃到最后也不会有肉腥味。
湖南菜为什么那么好吃？
湖南菜属于湘菜。湖南菜在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。作为八大菜系之一，鲜辣的湘菜菜式丰富，多用简单易得的原料烹制出经典的美妙滋味，制作上也没有太复杂的工艺，口味有点重，但充分尊重着食材本身的味道，注重鲜香、酸辣、软嫩。
樱花号文章内容来源于网络，只做分享，不修改内容中任何文字。发布者：小樱，本文标题：长沙美食有什么特点（湘潭有哪些特色小吃），本文地址：https://www.yinghuahao.net/archives/37563，转载请注明出处！
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 