江苏这边有什么美食（家乡的美食都有哪些是你一辈子都忘不了的）

江苏这边有什么美食，家乡的美食都有哪些是你一辈子都忘不了的？

看到题目就流口水啦，忘不了的美食可多了。

先来说下最有名的宁波汤圆，我们一般都叫猪油汤圆，外面是洁白软糯的糯米粉，包裹着精心调配的猪油芝麻馅，搓成一个个圆团子，在开水中煮，煮到会浮起即可，很方便。有桂花的再配上些桂花，那就更香甜可口。还有别的其他口味，比如豆沙馅、黄豆馅等等。另一个吃法不是在水中煮，而是放到油里炸，那味道，外酥里嫩，令人回味。

还有一种叫做灰汁团，吃起来QQ的、弹弹的，很有韧劲，带着一种清甜，根本就停不下来。据说以前，正宗的宁波灰汁团是用草木灰做出来的，因为草木灰里有一种碱性物质，所以叫灰汁团，不过，现在这种做法的灰汁团应该绝迹了。

宁海的麦饼、麻糍等，也不落后。麦饼是用小麦粉制成的，取一面团，裹以虾皮、苔菜等，擀薄，烙熟即可。

差不多的还有种叫麦饺筒，麦饼里面可以裹上自己喜欢的各种馅料，荤荤素素都可以，就是这些馅料都切成细长丝，方便裹卷。

而麻糍是把浸泡过的糯米磨成粉蒸熟，捣糊压成各形状，品种有糯米麻糍、艾青麻糍、乌饭麻糍等。

还有种美食叫乌米饭，就是用乌饭叶捣成汁，倒入冲洗干净的糯米中，一般浸泡24小时，泡好之后直接开煮，煮好后乌黑发亮，这边写着写着我都感觉那股清香已扑鼻而来，令人齿颊生香。

一般都会多采摘些叶子，这样多余的汁水就可以放入冰箱冷藏备用，下次就可以随时拿出来做成美食享用。

其他还有象山开花米馒头、奉化千层饼、三北豆酥糖、王阿姨油赞子、慈城年糕等等，都是挡不住的诱惑。

欢迎大家前来品尝。

有什么事情是你到了苏州以后才知道的？

苏州博物馆啊！！

去苏州之前压根不知道苏州博物馆是怎样的存在，因住在附近的酒店，一早上机缘巧合的溜达到了博物馆门口，起先也完全没有察觉，以为就是周边的民居，进去才知道苏州博物馆的建筑完全融入了白墙黛瓦和苏州园林之中，这是我见过的设计得跟城市风貌最贴切的博物馆，没有之一，不接受反驳。

进来才知道，原来苏州博物馆的设计者是贝聿铭。

我当时拍的照片遗失了，这是网上的照片，侵删。

江苏各地有哪些有名的小吃？

江苏作为淮扬菜的发源地，美食数不胜数，这里就简单介绍几种江苏美食，希望能对您有所帮助。

秃（tēi）黄油

相传古代江南青楼的风尘女子为取悦客人，只取蟹膏、蟹黄这蟹之精华，再以猪油低温翻炒，加入姜末和紫苏末去腥，最后酌情添加糖、盐和鸡汤收汁，费劲心思方成这一道绝世珍味——秃（tēi）黄油（秃字在吴侬软语中有绝无仅有的意思，表示仅取蟹之精华之意）。

所谓食色性也，佳肴在旁，美人相伴，添菜送酒，缠绵悱恻，虽说是风尘之地，倒也不失诗意啊

咳咳咳~

以猪油隔绝空气，使蟹黄的美味得以长时间保存。在没有冰箱的年代，这道秃黄油就是螃蟹拥趸的最佳慰藉。

秃黄油有纯蟹黄为原料的，也有用蟹黄、蟹膏混合调制的，孰优孰劣，各有偏好。不过，小槑哥更青睐前者哟~

大家都知道猪油拌饭滋味绝妙，蔡澜先生也曾说过“一碗猪油捞饭，吃了感激流泪”。但你可知道，这秃黄油拌饭的美味，更要远胜猪油拌饭十倍！

从瓶中挑上少许，放于热气腾腾的白米饭上，再滴上一两滴香醋，待鲜香浓郁的蟹油渗透进温软甘甜的米饭，再连饭带黄夹起，一口吞下。

蟹黄的温润鲜香高歌猛进，和米饭的软糯温甜水乳交融，吃完你会觉得，世间绝赞的美食搭档，莫过于此。不知不觉就能吃下一大碗米饭，而且吃了还想吃。

据说古人常以金饭搭配秃黄油，风味更佳。

选优质大米，以紫茎黄菊花泡汤煮饭。部分花瓣事先用甘草汤加少许盐焯过后，保留清香，待起锅前撒在饭上焖片刻即可完成。江南美食之考究，可见一斑。

若你还想搞点事情，做出道惊艳朋友圈的硬货，下面这道蟹黄豆腐，绝对是你的首选：

锅中倒少许油，油热后下姜蒜煸炒。再倒入秃黄油翻炒少顷，然后倒入豆腐。调入盐、白胡椒，收汁时放入水淀粉勾芡即可。

盛出后撒上些许葱花，这道既能一飨众饕，又能晒图吸睛的蟹黄豆腐就算大功告成啦！是不是很简单呢？

然后还有面食，江苏的面食虽不如山西和陕西面食那么有名，但却有自己的风格和特点，江苏的面食，看似平常，但可真正算得上是大巧不工。不显山不露水，但真正品味过的人都会被它包涵的深厚韵味所折服。

阳春面

山西、陕西面都讲究臊子、浇头和吃法：削、蘸、泼、扯、拌、揪，花样迭出。

苏式面却将全部的心意，都倾注在一碗面汤之上。阳春面，是其中最典型的代表。

阳春面，也叫光面，诚如其名，除了汤、面和少许葱花外，别无一物。

但吃过的人都知道，阳春面浓香鲜美，余味悠长，绝不似外表看上去那般清汤寡水。

阳春面秘诀就在于汤，而汤的精髓就在于葱油。

剜出大块猪油入锅化开，后取洋葱切丝，放入猪油锅中煸香，待洋葱丝微焦之后捞出。

将锅中油倒出，冷却凝固之后便成葱油。

很多人为了省事，以猪油代替葱油，所以做出来的面鲜是有了，但是却无香气。

在碗中调入少量盐和生抽，挑上一勺刚做好的葱油，浇上滚开的热水，这汤底就完成了。

面条可随个人喜好控制时间，喜欢硬面的，煮至断生即可，喜欢软面的，可以多煮一会。

面煮好后，挑入漏勺，滤去水分，放入刚才的汤碗，撒上切碎的葱花末，这碗阳春面就算是成了。

鱼汤面

同样是不饰雕琢，看似简简单单的鱼汤面，这汤里面的门道就更大了。

以姜片擦锅，锅热后入猪油，放鲫鱼入锅中炸酥。另取鳝鱼骨，同样放入锅中煸炸（若无鳝鱼骨，可以猪筒骨代替）。

PS：鲫鱼不去鳞，直接下锅，这样鱼鳞中的丰富蛋白丝毫不会浪费，而且还能增加鲜味

炸透之后，将鲫鱼和鳝鱼骨加入沸水中熬透，汤色变白后加入猪油，大火烧透后，用漏网过滤鱼渣，得第一道白汤。

再将刚滤出的鱼渣鱼骨文火烘干，再加猪油煸透，后又取出加入清水烧沸，加猪油烧透，过滤鱼渣后得第二道白汤。

再重复上一步操作，得第三道白汤。

将三道汤混合，加虾籽、绍酒、葱姜烧透，滤掉残渣，这才是最后的汤底。

将这道白汤倒入盛有少许猪油和白酱油的碗中调开，将煮熟的面条放入，撒上嫩蒜叶，这碗鱼汤面才算是大功告成。

三煸三熬汤，鲫鱼和鳝骨中的精华，经此繁复的工序全部析出。煸炸后，鱼的腥气全无，唯有鲜味留于汤内。

汤头纯白似奶，醇厚鲜美，而且脂香四溢。连面带汤呼噜噜吸上一口，快活似神仙。

皮肚面

皮肚者，炸猪皮是也。都知道南京人爱吃鸭，其实啊，南京人同样爱吃皮肚，于是便有了这碗皮肚面。

和阳春面、鱼汤面的简简单单不同，这皮肚面似乎稍显“奢华”。但你可别以为它只是简单地堆砌食材，皮肚面的滋味同样千回百转。

只取猪背和后腿上的肉皮，刮掉多余肉脂，放入水中炖至半透明，取出晾干后放入猪油中煎炸，便成皮肚。

炸好的皮肚，用热水泡发，口感Q弹爽脆，滋味鲜美，无论是入汤、下面，或是炖菜，都是不可多得的辅材。

皮肚面的汤头同样讲究。

取南京板鸭和猪筒骨慢炖2小时，得高汤，以此作为汤底。

用清水下面，正宗的皮肚面用的一定是碱水面，口感更劲道，更有嚼头。面煮六成熟后，入高汤继续煮。

煮的过程中，下皮肚、肉丝、榨菜丝、木耳、鹌鹑蛋（也可以是荷包蛋）等配菜。讲究点的，会加入腰花或是猪肝。当然，还有正宗的苏式香肠。

煮面过程中，加入适量盐和胡椒粉调味。煮熟后捞出面条，摆好配菜，放上几棵烫熟的油菜或是几片番茄，便可享用了。

皮肚的鲜脆，肉丝、猪肝、腰花的嫩滑，香肠的咸鲜，蔬菜的甜美，汤头的醇厚，碱面的劲道，都融在这一碗。

最后必不可少的自然是远近闻名的蟹黄汤包啦~

蟹黄小笼汤包

如果要给所有的早餐美食排个位次，那蟹黄汤包就是当仁不让的头牌。

先不说它汁多味浓，皮薄肉鲜的销魂滋味，单是其用料的讲究，制作工艺的复杂，就足以让人高看一等了。

“皮薄蟹黄馅儿美,入喉泯嘴周身爽”，难怪江苏人会对这小小一个包子神魂颠倒了。

蟹黄汤包也分汤包和小笼包。汤包个大，一个就能放下 一碗。小笼包小巧，一口一个。

睡意朦胧的早晨，晃晃悠悠来到一个早餐店，叫上一笼蟹黄小笼汤包，取个小碟，倒上点醋，咬开一个小口，慢慢吸吮流出的鲜美肉汁，立马睡意全无，幸福得飞起啊！