什么美食带赵字（安徽黄山有什么特色美食）

什么美食带赵字，安徽黄山有什么特色美食？

黄山烧饼：

黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。传统的黄山烧饼是经过木炭烘烤而成，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆

黄山臭桂鱼

臭桂鱼是安徽省徽州地区汉族传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

歙县毛豆腐

毛豆腐是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

歙县石头粿

石头馃，徽州风味小吃名品。徽州传统面食，早在清代即负盛名，是有口皆碑的美食。古城歙县的街头食摊，可以见到一种平底锅里放着一种扁平的面馃，上面压着一块油光滑亮的黑石头，面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，喷发出袭人的异香，行人见了此种馃子，往往驻足摊头，等候品尝其味。

豆腐脑髓

豆腐脑髓是安徽歙县地区的汉族传统小吃。易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。

五城茶干

五城茶干是安徽省徽州地区汉族小吃，传统特产之一，据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗（赵与莒）时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。五城茶干味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，也伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省。

甜酒酿

“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。

徽州状元饭

徽州状元饭，又名枣子饭，是来自安徽的传统小吃，据说是明朝末期状元刘若宰家里出来的。普通状元饭是一种鲜红色的油糯米饭。用红米苋煮出苋菜汤，加熟猪油拌饭而成。这据说是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全不一样，虽然也是红色油饭，可是加了很多干果和水果，比较象八宝饭。

玉带糕

玉带糕是安徽省汉族糕类名特产品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，经科学方法，采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金，绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼如同珍珠玛瑙；四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜可口，而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。

苎叶保

苎叶保原是皖南山区民间的点心，每年”立夏”时节，人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼，蒸熟食用。有”立夏吃苎饼，热天不中署”的传说。后经饮食业改进了制作方法，并配有馅料，使其风味更佳。

秤管糖

徽州糕点名，始产于休宁县万安镇。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细(如钢笔筒)即成“一品香”。其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜。

葛粉圆子

葛粉圆子是安徽徽州山区汉族传统小吃。徽州山区盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。

打卤馕是哪里的小吃？

大唐的一种美食：打卤馕。打卤馕是一种胡饼。

古人将面粉做成的食品一律称为饼。宋人黄朝英在《靖康缃素杂记》中写道：“凡以面为食具者，皆谓之饼。故火烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，呼为汤饼；笼蒸而食者，呼为蒸饼；而馒头谓之笼饼，宜矣”。这里的馒头指的是包子，武大郎卖的“炊饼”，正是咱们现在说的“实心馒头”。包子也叫“空心馒头”。诸葛亮最早造的“馒头”，就是用面包上肉，做成人头形状，祭奠战死的亡魂。《水浒传》里孙二娘卖的人肉馒头，就是包子。现在好多地方馒头包子傻傻分不清楚，正因为馒头和包子其实是一回事。

唐人最喜欢吃胡饼。胡饼分为烤饼和蒸饼。胡饼顾名思义，就是从西胡地区传过来的饼。一般为烤制，因此有时候也被叫做“炉饼”。

唐人食用的胡饼有肉饼、素饼、油饼、芝麻饼等不同种类。其外形和制作方法，与今天新疆维吾尔民族的馕饼几乎没有多少区别。（新疆社会科学院考古研究所《新疆考古三十年》）

唐人最讲究的烤饼就是“古楼子”。《唐语林》记载：时豪家食次（都是有钱人吃的，一般人根本吃不起），起（用）羊肉一斤，层布于巨胡饼（一层层将大块羊肉馅铺在特制的大饼内），隔中（胡饼的夹层中）以椒（胡椒，奢侈品，特制调味料。在中世纪欧洲，几与黄金等值，可作硬通货使用。在中国也如此。由于本地产量少，全靠进口，但是需求量却很大，川人做菜需要胡椒，医生配药需要胡椒，道家养生需要胡椒，迷信房中术的士大夫想要壮阳，也要胡椒。更甚在于装修房子也要胡椒，称为椒房）、豉（豆豉），润以酥（牛油），入炉迫之（将饼贴入炉内，以火烘烤，也就是咱们常说的锅贴），候肉半熟而食之（牛肉烤到五分熟拿出来开吃）。

古楼子是胡语音译，具体什么意思，风月君浅陋无知，望有识者告我。不过跟现下当红相声演员小岳岳口里说的“打卤馕”倒是颇为神似。

唐时有个诗人，名叫郎士元，“诗句清绝轻薄，好为剧语”。诗写的很好，但是喜欢说点俏皮话。剧语，戏谑之语。唐段成式《酉阳杂俎续集·贬误》写道：“陆畅，江东人，语多差误，轻薄者多加诸以为剧语。” 宋沈遘有《和江邻几送文丞相还游普安院》诗云：“高情缅山水，剧语杂讥谈。”

这位郎诗人常说一句话：“郭令公不入琴，马镇西不入茶，田承嗣不入朝。”郭令公就是郭子仪，郭子仪不懂琴音。马镇西名叫马燧，中唐名将，很会打仗。马燧不会喝茶。田承嗣，地方节度使，半独立军阀，从来不入朝。

郭子仪脾气好，不跟他一般见识。田承嗣离得太远，忍了。但是马燧可就不能让他瞎嘚啵。于是请郎诗人喝茶：“郎中言燧不入茶，请左顾为设也。”郎诗人依期而往。马将军对郎诗人很重视，早晨起来就吃了一个古楼子。郎士元来了，“即命急烹茶，各啜二十余瓯”。唐时喝茶要煮着喝，里面加盐果奶酪等调料，很少喝清茶。瓯是一种敞口小碗。由于马燧早上吃了饼，现在“喉乾如窑”，喉咙干的像砖窑一样，因此连喝二十碗。但是郎士元老了，早上没吃饭，“虚冷腹胀，屡辞”，但是马燧不让走，哪儿去，你不是说我喝不了茶吗，我陪你喝喝，怎么就走了？又留下喝了六七碗，郎士元撑不住了，“固辞而起，及马，气液俱下”。赶紧走，还没上马，屁尿齐出，回去病了几个月，马燧送了二百匹绢作医药费拉倒。

大诗人白居易就喜欢吃胡饼。吃了之后还要送给朋友吃。他有一首《寄胡饼与杨万州》诗如是写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄予饥谗杨大使，尝看得似辅兴无。”这里的胡饼只能是干胡饼，如果不是，很难想象路上怎么保鲜。

唐玄宗天宝二年，鉴真和尚第二次出访日本，在扬州出海，准备了好多海粮，其中就有“干胡饼两车，干蒸饼一车，干薄饼一万”。可见出远门准备的饼都得是干饼。

白居易还说，你比比这里的胡饼跟长安城辅兴坊制作的胡饼味道差多少？风月君也就醉了，人家杨大使再怎么“饥谗”，也能吃出来干饼不如现饼好吃吧。

胡饼除了烤的，当然还有蒸的。唐朝韦绚写的《刘宾客嘉话录》有个段子：“刘仆射晏五鼓入朝，时寒，中路见卖烝胡之处，势气腾辉，使人买之，以袍袖包裙帽底啖之，且谓同列曰：美不可言，美不可言。”

说的很明白，吃的是“烝胡”，不是烤胡。可硬是有好多伪历史学者视若无睹，非要说成烤饼，风月君也就不懂了。

武周时期有一官员，名叫张衡，“令史出身，位至四品，加一阶，合入三品，已团甲”。已经进了提拔后备名单，就差下文件了。不想乐极生悲，一天下班路上，“见蒸饼新熟，遂市其一，马上食之”。在马背上就吃了起来。说实话作为一名政府高级官员，这个有伤大雅。结果不出其然“被御史弹奏”。则天降敕：“流外出身，不许入三品。“遂落甲。提拔的事就因为一块饼泡汤了。真是“一块蒸饼引发的悲剧”。

那么蒸饼就没有像古楼子那样的牛气烤饼品牌吗？非也。啥好吃都有其卓著者。五代后蜀时，有个人名叫赵雄武，人送绰号“赵大饼”，为一时之富豪。“严洁奉身，精于饮馔”。非常会保养，很会做饭。“居常不使膳夫，有二婢执役，常厨者十五余辈，皆着窄袖鲜洁衣装”。不雇大厨，做啥饭都是自己亲自动手，身边弄几个帮厨端盘打下手的就行，特别讲究卫生。“事一餐， 邀一客。虽王侯之家，不得相倣焉”。做一道菜，只请一个客人，再牛逼的人想去他家吃饭都得排队等号。

此公最拿手的就是做大型蒸饼（能造大饼）。有多大？“每三斗面擀一枚，大于数间屋”。三斗面擀一张饼，有几间房子那么大。“或大内宴聚，或豪家有广筵，多于众宾内献一枚”。皇帝或者达官显贵如果举行大型宴会，就请赵大饼给擀一张饼。“裁剖用之，皆有余矣”。不论你来多少人，管够吃。“虽亲密懿分， 莫知擀造之法，以此得大饼之号”。不论你跟他有多么亲密无间，就是不告诉你这个饼怎么做。因此被人叫做赵大饼。

除了烤的蒸的，当然还有炸的。

油炸的胡饼名叫“饼”。也叫子，是一种带馅的油炸食品。唐代一帮吃货诗人曾有联诗描述了这个饼有多么好吃：拈舐指不知休（李崿），欲炙侍立涎交流（颜真卿）。过屠大嚼肯知羞（皎然），食店门外强淹留（张荐）。

啥意思，几个吃货诗人来到一家饼店前排队等吃，到手之后也不怕烫，边舔手指上的油边吃。口水流到下巴，大嚼特嚼不怕人笑，吃完之后还不走，还要在店门口留恋徘徊，闻点香味。写到这里想起敝乡几句俚语，名叫四大省钱：“听电影，闻饭馆，戏园子里拾瓜子，十字路口看美人”。看样子这闻饭馆也是“古已有之”啊。

饼不仅让诗人们斯文扫地，更让修行不够的和尚们丑态百出。唐代诗人王梵志有诗讥讽那些刚出家的小和尚：“粗行出家儿，心中未平时。贫斋行则迟，富斋行则疾。贪他油煮，爱若波罗蜜。饱食不知惭，受罪无休日”。吃个饼比念心经都上心，到有钱人家里念经就紧赶慢赶，怕误了饭点。到没钱人家里就拖延扯皮，很不想去，因为没有饼吃。而且吃完恬不知耻，都是一帮啥和尚啊。

那么这种饼有品牌吗？当然有。风月君写字，一定要让你满意的不要不要的。

《太平广记》记载，唐宫廷的“尚食局”，就是皇帝的伙房，有一御厨，做的一手好饼。一个姓冯的给事有幸请到高手来家做了一次。首先准备好做饼的原料和器具：“大台盘一只，木楔子三五十枚，油铛灰火，好麻油一二斗，南枣烂面少许。”

第二天一大早，御厨来了。坐饮茶一瓯，喝了一杯茶，然后起身，“脱衫靴带，小帽子，青半肩，三幅袴，花襜袜肚，锦臂沟”。收拾停当，“遂四面看台盘，有不平处，以一楔填之，后其平正”。把台盘放平了。“然后取油铛烂面等调停。袜肚中取出银盒一枚，银篦子银笊篱各一。候油煎熟，于盒中取包子豏。以手于烂面中团之，五指间各有面透出。以篦子刮郤，便置包子于铛中。候熟，以笊篱漉出。以新汲水中良久，郤投油铛中，三五沸取出。抛台盘上，旋转不定，以太圆故也。其味脆美，不可名状”。

翻译：拿来油釜，将面粉等放在里面和好后，从袜兜中取出银盒一只，银篦子银笊篱各一只。等油煎热后，从银盒中取出做蒸饼用的豆馅儿，将面团在手里，从手指缝中挤出来，用银篦子刮下去，放在釜中热油里煎。煎好后用银笊篱捞出来，放在新打来的水中。过了好一会儿，将它们捞出来再放入釜中热油里炸三五个开沸后捞出，抛放在台盘上，滴溜溜转个不停，因为饼太圆的缘故。这种饼，口感酥脆，味道鲜美，你都说不出来它有多么好吃。

唐太宗时宰相马周的夫人，就是一个开饼店的。

马周字宾王，少孤贫，明诗传。落魄不事产业，不为州里所重。因至京，停于卖馅媪肆。数日，祈觅一馆客处，媪乃引致于中郎将常何之家。媪之初卖馅也，李淳风、袁天纲尝遇而异之。皆窃云：“此妇人大贵，何以在此。”马公寻娶为妻。数年内，官至宰相，其媪亦为妇人。

原来让颜真卿等人流口水的，让小和尚们不念经的，并不是饼，而是“饼西施”啊。

贵州青岩古镇都有什么特色美食？

青岩古镇是贵州的四大古镇之一，更是来贵阳旅游的游客们不可错过的一大景点。这个古镇除了有着丰厚的文化底蕴，各式各样的小吃也让人应接不暇。

今天

我的任务就是来告诉你

在这个古镇里

有哪些一定要吃的东西

关于美食

我们吃货最忌讳的就是

花最多的钱买了最难吃的东西！！！

青岩古镇

十大美食排行榜

1

青岩卤猪蹄

来青岩怎么能不吃卤猪蹄呢？坊间一直流传着这样一句话“来青岩不吃卤猪蹄就等于没来过”！！青岩最出名的卤猪蹄当属王万妈家~

吃卤猪蹄一定要吃刚出锅的,刚出锅的卤猪蹄浑身散发着卤水的香味。一口咬下去，就可以咬到十分Q弹的猪皮。继续咬下去，就可以吃到猪皮中间那层糯糯的肥肉再沾上特制辣椒水，肥而不腻。

地址：青岩古镇余庆路10号（在古镇外）

人均：20元

2

糕粑稀饭

糕粑稀饭也是青岩的一大特产，将沸水冲进藕粉，把藕粉调成透明的糊状，放进蒸好的糕粑，再加上一些花生、瓜子、芝麻果脯。

用勺子在碗里轻轻一搅这些单品就成为了一个”组合”，吃在嘴里温温的，糯糯的。喜欢吃甜食的你一定不要错过这道美食。

这里着重推荐“谢家百年糕粑”，不过人多的时候不一定吃得到，因为店家每天只做100份，并且每人限购一份。

地址：青岩古镇老街景区西门售票处斜对面

人均：12元

3

土豆饼

将蒸好的土豆碾成碎泥，固定成一个小圆饼

再放到油锅里慢慢煎炸，等到圆饼炸制金黄，

就可以吃啦！这样的土豆饼吃起来，外边金黄酥脆，里面却依然保持者土豆的松软清香~

其实土豆饼的话，感觉味道都差不多。真要推荐一个店的话，那就去金必轩吧，顺便说一句他家店还上过CCTV哦~

地址：北清明街41号

人均：5元

4

玫瑰冰粉

在夏天，贵阳大街小巷卖冰粉的随处可见。一口吃下去，嘴里不仅有着花生的酥脆，还有着山楂的酸甜。更重要的是，嘴里淡淡的玫瑰清香，久久不能散去，所以去到青岩的你怎么能错过！！

（其实冰粉没有什么特别推荐的店，之前说到的几家店的冰粉味道都挺不错，人均8元）

5

绿豆汤

绿豆汤是夏季解暑的一大宝贝，其口感清凉香甜，经过熬煮的绿豆入口即化，建议和青岩的猪脚一起搭配，绿豆的清甜恰好可以解解猪蹄的油腻。

（其实绿豆汤的话，没有什么特别推荐的店，之前说到的几家店的绿豆汤味道也挺不错，人均8元）

6

杨梅汤

关于杨梅汤，着重推荐成王记家，他家的杨梅汤将鲜杨梅腌制后，一部分杨梅用作颗粒，另一部分又再腌制制成原汁原味的杨梅汤，所以比一般的杨梅汤味浓，酸酸甜甜，里面放有碎冰，使杨梅汤更加鲜甜可口。

他家的杨梅汤几乎覆盖了大半个青岩古镇，

路边的很多小摊上都是他家杨梅汤。逛累了随手买一杯，方便又快捷~

地址：青岩古镇横街12号

人均：12元

7

恋爱豆腐果

可以说，每一个贵阳人都是吃着恋爱豆腐果长大的，把豆腐烤至外壳焦黄油亮，像吹进气一样鼓起来时再把它剖开，往“肚子里”填进辣椒、酱油、葱花等调味料，当然必不可少的就是折耳根！没有折耳根的恋爱豆腐果不叫豆腐果！！！

在古镇上比较有名的就是汪府恋爱豆腐果了

地址：青岩镇南街100号

人均：10元

8

酸萝卜

说到酸萝卜，就不得不说到古镇里一家常年排着大长队的店。她家店里的萝卜口味分为酸的和酸甜的，可以根据自己的口味来选择，建议叫店主在碗里加上一些萝卜皮，吃起来的时候嘎嘣脆~

因为店主是一对双胞胎，所以店名取为“双双萝卜店”。

地址：青岩古镇南门

人均：8元

9

鸡辣角

鸡辣角就相当于辣子鸡酱，是青岩最出名的特色美食之一，上好的鸡辣角里几乎没有骨头或者骨头一嚼就碎，不管是平时候当做零食吃还是用来下饭吃，都是绝佳的选择。关键是可以直接食用，不用加热。

关于鸡辣角，在这里我隆重推荐雷记鸡辣角，

老字号，味道信得过。

地址：青岩古镇南清明街30号

人均：30元

10

玫瑰糖

玫瑰糖是一种用玫瑰花瓣制成的糖，糖内含有玫瑰酱，吃起来的时候香甜酥脆，嘴里还会有淡淡的玫瑰清香。在这里，推荐黄老伯家~

在众多小吃里面，最厉害的就是玫瑰糖了！！

因为六十年代初，周恩来、朱德等中央领导人来贵州视察时，亲口尝了玫瑰糖，都对它赞不绝口啊！！总理都说好吃的糖，你还有什么理由不尝一下~

地址：青岩古镇状元街6号

人均：10元

以上就是帅气的我给各位吃货

做出的“青岩古镇十大必吃美食攻略”啦！！