马肉可以做什么美食（为什么感觉几乎没人吃）

马肉可以做什么美食，为什么感觉几乎没人吃？

不吃马肉不仅仅是因为难吃，只因这一点，就让人后背发凉，哪里还愿意吃！

说句真心话，吃马肉的人的确很少，但不是没有，只不过不像猪牛羊那么受欢迎，很多时候人们愿意吃驴肉，也不会吃马肉，原因是复杂多样的

其实在全世界范围内，吃马肉的人也不算太少，一年大约要宰杀470万匹马，但是对于我们国人来说，很少有人吃马肉，很多地区的菜市场，也见不到卖马肉的

但是我们号称吃货，烹饪方法复杂多样，在厨师的手里，一样可以变成一道美食，记得在两年前的时候，表哥家请客吃饭，就从市场上买回来了一匹马，经过厨师的加工，被端上了餐桌

当时我跟几个女的坐在一桌，她们得知是马肉之后，基本上没人愿意吃，但是男的都吃了，好几个人还感觉特别的美味，马肉做成了冷片的形式，吃的时候还要蘸蘸水，说句实在话，那真的是一道美味佳肴，比我想象中好吃多了，可能是当时肚子太饿了

我还让那个女的吃一块，她却说不吃不吃，当我问及原因的时候，她的理由简直让人毛骨悚然，我问她是不是觉得马是拉车的，对人类有很大贡献，所以舍不得吃，她说也不全是

她认为马肉就像猫肉一样，根本不应该被端上餐桌，自古以来，我们也没有形成吃马肉的习惯，每个物种都有它存在的使命，马生来就不是让人吃的，鸡鸭鱼猪牛羊，都是人类长期以来的食物

马跟猫都是一种有灵性的动物，还会帮人类拉车驮货物，也不是说不忍心吃，毕竟人在无比饥饿的时候连树皮草根都会吃掉，但却不敢吃马肉，如果把它吃了，总觉得是很不吉利的，还有马可是通人性的，它知道人类在做什么

听到她说马跟猫都是有灵性的动物，吃了感觉不吉利，马还通人性，知道人类要吃它，听到这些简直让人的心里毛骨悚然，后来那些马肉也没有被吃完，好多都是被倒掉了，毕竟来做客的人有一半都是女性，吃马肉的基本上都是男性，而且他家又是超额预算，厨师把菜买多了，本来计划了80桌，可是真正来做客的，只有60多桌，所以除了马肉之外，其他的菜也剩了很多

1、马肉不好吃

马肉也是一种肉，很多人之所以不吃，是觉得马肉发酸，而且还有点柴，根本不好吃，因为马擅长奔跑，活动量特别高，肌肉很发达，因此吃起来没有牛肉好吃

所以在几年前就听见有人说，市场上的牛肉是马肉冒充的，很多人都不会买马肉，因为嫌弃它的那种味道，但是很乐意买牛肉，虽然说牛肉也有一股味道，但是相比之下，人们更愿意吃牛肉

很多人觉得马肉实在是太难吃了，又酸又腥，肌肉纤维又比较粗糙，老年人更不爱吃，因为肉质紧实不容易煮烂，根本嚼不动，年轻人还可以勉强的接受

2、不得随便吃

马在古时候，是重要的战略物资，骑兵都是骑马的，它的奔跑速度非常快，而且比牛灵活很多，是最适合投入到战场上去的，战马也是非常宝贵的，哪里还有人敢吃它，马的地位比牛还要高，也算是军队中的一员，所以马是不能随便吃的

汉武帝派人用金子去跟大宛国购买优良种马，却遭到了对方的拒绝，可见马在古代起到了多么重要的作用，可以说是地位最高的一种动物了

在古时候，交通非常的不便，马匹还可以帮助人们运送物资，也可以帮助老百姓驮货物，极大地减轻了劳动人民的负担，所以军队也不能随便吃，否则就要遭到惩罚，在民间老百姓也舍不得吃，在农耕社会，有一匹马就已经很幸福了

如果把自家的马宰杀了，会增加自己的劳动负担，再也没有马帮你拉车运送货物了，在生产力极为低下的古时候，国家的发展建设都是依靠人背马驼干出来的，所以人们对马有着深厚的感情，根本不忍心吃掉它，我们作为古人的后代，也就没有形成吃马肉的习惯了

再说一匹马是很贵的，可以算作是农民家里面的顶梁柱，谁会把自己的顶梁柱吃掉呢？这无异于搬起石头砸自己的脚，除非这匹马老了或者是生病了，他就有可能宰杀掉或者卖掉，还有些跟马建立深厚感情的人，直接在它死后埋掉

3、没有形成规模化养殖

自古以来，很多地区都没有吃马肉的习惯，只有在马比较丰富的地方，人们才喜欢吃马肉，所以大部分地区都没有形成规模化的养殖，马的数量要远远低于猪牛羊鸡鸭鹅

所以哪怕你不嫌弃马肉，很可能也买不到，再说有很多肉比马肉美味，光是猪肉就能做出几十种样式，价格也适中，谁还会去追求马肉呢？有些人连牛肉都不吃，更别提马肉了

但是牛肉要比马肉受欢迎的多，猪牛羊都形成了规模化的养殖，但是在我们这里，从来没有听说过哪里有大规模养殖马的，既然数量那么少，价格又高又不好吃，还不如毛驴肉，那谁还愿意吃它呢？

因为马肉没有牛肉受欢迎，加上这两种肉又很像，所以有人说市场上会用马肉来冒充牛肉，在我们这里的菜市场逛了一圈，根本见不到有马肉卖，以前只有一家马肉馆子，现在也消失了，也许是人们觉得太贵了，又不好吃，所以生意做不下去了，但是驴肉馆和牛肉馆却随处可见，常常都是爆满

写在最后

不过，哈萨克斯坦人最喜欢吃马肉，他们的生活根本离不开马，还喜欢喝马奶，在我国的一些少数地区，马肉也是挺受欢迎的，其实马肉并没有我们想象的差，蛋白质的含量甚至比牛肉都高，脂肪的含量少于猪牛羊，马肉的肥肉很少，所以长期吃马肉的话，长胖的风险远远低于猪肉

因为马的运动量特别高，长期在大草原上奔跑，不会像养来吃的肉牛和猪，天天都是在圈里面，活动的时间特别少

马肉中的不饱和脂肪酸还可以加速人体的新陈代谢，人吃了马肉还会更健康，还能够预防动脉粥样硬化，促进血液循环，但是我们国人之所以不吃马肉，是觉得肉质不好，根本没有猪牛羊好吃

长期以来形成了一种思想，不但觉得马肉不符合我们的口味，也根本不能被端上餐桌，因为马可是人类的得力助手，哪里忍心把它吃掉，也许有人会说，牛跟马都是重要的劳动力，但是牛在古代的时候，地位没有马高，骑兵骑的是马而不是牛

还有马非常喜欢奔跑，有草原的地方很少，所以马匹在内蒙古大草原比较多见，其他地方因为地理环境的限制，也不适合养马，加上马的运动量很高，不像猪一样，每天都是吃吃睡睡的，所以它的消耗能力很强，养殖成本太高了，生长周期也要比猪牛羊长很多，牛有四个胃，有一个胃可以储存食物，马只有一个胃，根本没有那种能力，所以生长速度也不如牛！

根据研究调查显示，给牛羊吃100斤草，基本上就能长出1斤肉了，但是想让马长一斤肉，却需要翻倍的食物，人们又不喜欢它的肉质，所以算下来还是养猪牛羊比较划算

而且老百姓从古至今，对马肉都有一种嫌弃的感，所以有一句俗话是这样说的：“驴肉香、马肉臭、打死不吃骡子肉”，马肉也有很浓厚的腥膻味，很多女性直接无法下咽，有时候她们连牛肉、羊肉都嫌弃，更别说是马肉了

猪肉跟牛肉的做法很多，不但可以炒着吃，还可以炖着吃，但是马肉却不能炒，否则就更难吃了，加上很多省份的人只喜欢吃炒菜，在新疆地区就喜欢吃熏马肉，不过我们从来没有吃过熏马肉，也不知道口感如何？

如果你在饥饿的状态下愿意吃马肉吗？

驴肉和马肉哪个贵一些？

以前报道过的都是以马肉冒充驴肉，用马皮冒充驴皮，应该是驴肉贵些，否则商家不会施展这些”挂羊头卖狗肉”的伎俩。另外，我(孤陋寡闻，不代表别人)只看到过名目繁多的驴肉餐馆和驴肉火烧，而用马肉冠名的小吃还从未见过一次，据此足以证明，驴肉应比马肉贵。

打死不吃骡子肉？

在农村，老人常说：“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，这是什么意思呢？有没有道理呢？

眼下适逢到了年根儿，集市上各种肉食的采买正是高峰期，回答这个有趣的问题，倒是有几分恰时的应景之意。

不过，在我的印象中，不论是物质相对匮乏的过去，还是丰衣足食的今天，人们肉食摄取的来源还是以猪肉、牛肉及羊肉为主，其中猪肉更是一日三餐的常见食材。

虽然说，驴肉有“天上龙肉，地下驴肉”的赞誉，但在日常生活中，并没有像猪肉那样寻常普及，当然了，这和驴肉的价格不菲有着直接的关系。

至于马肉和骡子肉呢，我还真的没怎么吃过，只是听人说，有不良商贩用马肉冒充牛肉来卖的。我的辨识能力差，再说也不常吃牛肉，即使以马充牛，也是分辨不出的。

从古至今，人们就没有吃马肉和骡子肉的习惯，这在施耐庵的《水浒传》中也可以得到佐证，动不动就会让店家切上二斤上好的熟牛肉。

就是在如今的市面上，马肉和骡子肉也是没有叫卖的。而驴肉却不一样了，因饲养周期长，上市量有限，驴肉不能像猪肉那样短时间成批量出栏，导致其价格居高不下，对于百姓的餐桌来说，的确有些奢侈了。

然而由于其肉质细嫩，口感上佳，具有补气、补虚保健功能，近年来人们推崇有加，以致主打驴肉菜品的餐馆遍布街头。

据说，驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物。对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。

另外，它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。比如，我们熟知的东阿阿胶，就是用驴皮熬制而成。

在我国的许多地方都有以驴肉为食材的风味小吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、米脂驴肉 ，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、保店驴肉、垛石驴肉等，可见人们对驴肉的喜爱程度之高。

那么，为什么说马肉臭呢？我认为这种说法儿有些偏面，没有什么根据的。在古代，马是人们生产生活离不开的重要帮手，尤其是骑兵作战更是将马匹视作自己的性命一般。

如唐太宗在南北征战中骑乘的六匹骏马，在营建昭陵时，以六幅浮雕石刻表现，意为“昭陵六骏”。还有明成祖朱棣将喜爱的八匹骏马，刻于明长陵，被后世誉为“长陵八骏“。

从中我们也可以看出，古时候，马匹的作用不容小觑，受人驭使，辛苦劳作，自然对马匹的感情也是很深的，这也是有人说“马通人性”的重要原因。

可以说，古人很少有吃马肉的，除非到了生死绝境时，才迫不得已会杀马充饥，这在许多古代典故中也有描述，不过从没有说过马肉臭的。

然而在欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中，马肉却是重要的食材来源。

马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。

据统计，世界上8个喜食马肉的国家，每年竟要吃掉470万匹马呢。

值得注意的一点是，马肉好吃也不可常食，频繁食用会加重内热，引起尿路结石。另外，马肉不可与姜同食，会引起咳嗽，影响营养吸收，对身体有害；还有也不可与木耳同食，会引起呕吐不适等。

明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”可见，禁忌还是挺多的。

最后，再聊聊“打死不吃骡子肉”不吃骡子肉话题。骡子是马和驴杂交而来，也和马一样是古人生产生活中的主要脚力。虽说骡子很少有上战场的，但驮运载物非马匹可比，是重要的生产资料。

我认为，对于“打死不吃骡子肉”的说法儿，其实也和马肉一样，主要是没有食用的习惯，何况骡马角色定位是驾驭驱使，本就不是食用的。

还有一点就是缘于骡子没有生育能力，多少让人会有点心理阴影了，假若吃了骡子肉，影响了身体健康，那可是得不偿失了。

其实骡子肉和马肉一样，完全可以食用。其肉质含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，不仅能补中益气，缓解体虚症状，还能提高人体免疫力，预防多种疾病发生。

不过，由于骡子肉质比较粗硬，脾胃虚弱和消化不良的人，最好不要食用，容易出现腹部疼痛或者腹泻。

由此可见，老话说的“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”只是一家之言，姑妄听之，不可全信的。

还是那句话，十里不同风，百里不同俗，各地的生活习惯不同，自然饮食习惯也是千差万别，只要吃的健康，合自己的胃口，真的没必要有过多的纠结。你说对不？