剁椒做什么美食（求分享更多好吃不贵的美食）

剁椒做什么美食，求分享更多好吃不贵的美食？

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

几块钱的食材，竟然可以非常美味！求分享更多好吃不贵的美食？

我的回答是：说起美味的食物，人们总能想到几大菜系，还有诸多名品菜肴。其实咖啡对美食的理解是，美味珍馐固然好吃，但也不是日日常有，咖啡更喜欢特色的家常小菜，几块钱的成本，也能做得色相味俱全，家人爱吃，碟碟光盘，做小厨的不胜欣喜。普通的食材很多，豆腐、菌菇、土豆、冬瓜、青菜、包菜、白菜等等，数不胜数，用这些食材做出美味的菜肴，更接地气。

今天咖啡要跟大家分享几道经济实惠的家常菜，希望你们喜欢。

菜谱分享【凉拌三丝】&【蒜蓉粉丝蒸水瓜】&【鲜烧口蘑】&【焖煎豆腐】

第一道：凉拌三丝

【食材清单】

海带丝250克，胡萝卜1根，粉丝1把，香菜2根，蒜10瓣，小米辣2根，白砂糖1克，花椒1把，小葱1根，生抽2汤匙，香醋2汤匙，盐2克，香油半汤匙，油适量

——开始制作——

1、小葱和香菜切段，蒜切米，小米辣切圈。

2、胡萝卜切细丝，切成细丝之后就不用焯水，直接凉拌，味道比较好。

3、粉丝泡热水5分钟捞出沥水，海带入开水焯水，水中加少许盐，煮5分钟，由于各地的海带丝也不一样，焯水时间仅为参考，最直接的做法就是捞出一根能轻松掐断就可以了。

4、炒锅入油，冷油入葱段和花椒粒，小火炸出香味，去渣。

5、把海带丝、胡萝卜丝和粉丝，香菜段放入凉拌盆中，最中间上面码上蒜末，炸好的香葱花椒油趁热入小米辣稍稍炒制，浇在蒜米上面，然后就可以调味了：生抽2汤匙，香醋2汤匙，白砂糖1克，香油半汤匙，盐2克，搅拌均匀即成。

成品图：清爽精致，不见红油依然香辣可口。

第二道：蒜蓉粉丝蒸水瓜

【食材清单】

水瓜1条，粉丝2把，大蒜1整头，小米辣2根，红彩椒1个，白砂糖1克，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油1汤匙，盐1克，葱花少许，油适量

——开始制作——

1、水瓜去皮，斜刀成片，不要太薄，切好的片泡在清水中。

2、准备蒜蓉油料头：大蒜切成米，小米辣切成圈，彩椒切成丁。

3、汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出沥水。

4、蒜蓉油调料碗汁：白胡椒粉少许、盐1克、蚝油1汤匙、白砂糖1克，蒸鱼豉油1汤匙，生抽2汤匙，清水1汤匙，搅拌均匀备用。

5、炒制蒜蓉油：炒锅入油，小火入蒜米和小米圈炒出香气，蒜米微黄入碗汁，煮开关火，取四分之三倒入碗中，留四分之一在锅底。

6、将粉丝丢到炒锅里，搅拌均匀，使粉丝充分码味。

7、将五分之四粉丝平铺在盘底，码上水瓜片，淋上蒜蓉油，剩下的五分之一粉丝摆放在盘中心，淋上蒜蓉油。

8、蒸锅上汽之后放入盘子，大火蒸5分钟取出。

9、盘中心的粉丝上摆上彩椒粒和葱花，淋上冒烟的热油，开动吧，

成品图：水瓜是美人水，女人要多吃，水瓜嫩，粉丝丝丝入味，有蒸海鲜的味道。

第三道：鲜烧口蘑

【食材清单】

新鲜口蘑 600克，小葱2根，姜1块，盐2克、油适量、糖1克、生抽2汤匙、淀粉2克

——开始制作——

1、口蘑切厚片，小的一分二，葱白切段，姜切丝、葱绿切碎。

2、炒锅入少许油，入姜丝葱白爆香。

3、入口蘑翻炒一下，入少量白糖。

4、入生抽和盐翻炒。

5、翻炒两分钟，入水淀粉勾芡。

6、入葱绿大火收汁出锅。

成品图：除了鲜还是鲜。

第四道：焖煎豆腐

【食材清单】

嫩豆腐1块，鸡蛋1枚，蒜苗1根，蒜3瓣，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白胡椒粉少许，清水5汤匙，油适量

——开始制作——

1、准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

2、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

3、豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

4、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

5、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。两面全部煎金黄后取出备用。

6、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味，倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

7、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

8、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

成品图：外焦里嫩，咸香送饭，补钙补充蛋白质

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金针菇都有哪些美味的做法？

提起金针菇，很多人只知道吃火锅的时候会涮金针菇

其实金针菇还有很多做法：

尖椒金针菇卷

尖椒金针菇卷虽然是一道全素的菜肴，但相当的开胃下饭，绝对是秒杀米饭的杀手菜而且做法又简单！

【食材】

尖椒、金针菇

【做法】

1、尖椒洗干净减掉一头，然后去籽。

2、金针菇洗净去掉根部，然后分成小块。

3、把金针菇插入尖椒中，全部都做好备用。

4、准备好调料粉。

5、起锅热油。油热后，把尖椒金针菇放入锅中小火慢煎。

6、煎至尖椒表皮微黄起皱，翻面煎制，两面都煎熟。

7、把孜然粉、辣椒面、盐、芝麻拌均匀，撒在尖椒金针菇上再煎一下。

8、入味后即可出锅。

【小贴士】

煎制的时候要注意用小火煎，不然要煎糊了。

不喜欢辣的可以换青椒

酱椒蒸金针菇

【食材】

酱椒、大蒜、蒸鱼豉油、酱油

1.盘中铺好金针菇，不要太厚；

2.将切碎的酱椒和大蒜下锅煸香后，淋在金针菇上。

3.蒸6-8分钟即可，出锅。出锅后再淋上蒸鱼豉油（金针菇的颜色就不会很重，汤汁也会很漂亮！）

肉泥金针菇汤

【食材】

猪肉2两，肥瘦各半。大蒜几瓣，葱花一点。

【做法】

1.大蒜拍碎，下锅爆香；

2.然后下肉泥滑散，炒熟（记住我们不放酱油）；

3.然后放一碗水烧开；

4.下金针菇煮到汤汁变白即可！最后来点葱花起锅吧。

青椒肉丝炒金针菇

【食材】

菜椒/杭椒（切出来漂亮），猪肉，金针菇，大蒜几瓣。

【做法】

1.青椒和肉切丝；

2.肉丝肥瘦分开，瘦肉丝加湿淀粉、耗油、酱油腌制（金针菇炒熟要花几分钟，肉丝腌制一下，就不容易老。）；

3.锅入底油滑散肉丝出锅（变硬断生即可，时间长易老）；

4.锅留底油，入肥肉煸炒出油。稍微榨干点。

5.大蒜拍碎入锅，煸香；放青椒丝，加盐少许，翻炒至半熟；

6.加金针菇，加少许盐，翻炒半分钟，再倒入肉丝，翻炒半分钟即可出锅。

凉拌金针菇

【食材】

金针菇，葱花

【做法】

1.葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油

2.备一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）

3.金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分

4.将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可（烧热的油浇在葱花上就是葱油了）

香辣水煮金针菇

【食材】

金针菇、郫县豆瓣酱、1小勺生抽、1勺糖、1勺食用油、适量清水、一碗葱花或香菜

【做法】

1.金针菇切去根部，清洗干净控干水份

2.锅内放入适量食用油

3.烧热后加入郫县豆瓣酱爆香

4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多

5.锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的

6.再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐

7.加香菜或葱花，关火！

8.装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦！

油炸金针菇

【食材】

金针菇适量、鸡蛋、淀粉适量、盐适量、油

【做法】

1.金针菇洗净沥干水份，分成一小份份的。

2.在鸡蛋液中裹一层鸡蛋液。

3.淀粉中加入盐拌匀，再裹一层淀粉。

4.锅中倒油烧热，放入金针菇中小火炸至金黄即可。

5.青红椒切小粒，喜欢吃辣的洒上辣椒或者更辣的辣椒粉，不吃辣的可以不用放。

【小贴士】

炸金针菇时开中小火就行啦，不可大火。炸至金黄即可。

金针菇的做法有很多种，今天只是说了一部分，欢迎关注！

怎样制作香辣酱？

“一说起香辣酱就会想起驰名中外的老干妈，吃了多年的老干妈，现在终于可以自己制作了，而且味道也很棒。这款辣酱的步骤看似比较多，其实操作起来也并不复杂，比较简单，喜欢的朋友可以试试哦。”

用料主料豆豉150克里脊50克辅料菜籽油200克盐3克姜末15克料酒15克生抽15克老抽5克花椒粉5克辣椒面50克白糖20克鸡精2克熟白芝麻10克自制香辣酱的做法1.

150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）

2.

里脊肉切小粒，姜切末

3.

花椒粉和辣椒面

4.

熟白芝麻和白糖

5.

锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）

6.

待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）

7.

把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

8.

下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

9.

待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟

10.

炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

11.

放入花椒粉

12.

熟白芝麻和鸡精

13.

翻炒均匀即可出锅

14.

放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！

自制香辣酱成品图烹饪技巧

1、最好买没加工过的原味豆豉2、豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎3、花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市购买4、所用食材及调味料均可按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减