美食由什么组成的（还记得儿时最难忘的小吃是什么吗）

美食由什么组成的，还记得儿时最难忘的小吃是什么吗？

麦芽糖，我们小时候叫它为米糖。不定期的会有人挑着担到生活区里转一圈，手中会拿着两块铁样的东西相互敲击，只要听到那个声音，我们就知道换糖的人来了，然后一群小孩很热切地围上去。

米糖是用一把小锤子敲下来的，所以我们也叫那换糖的人为“叮叮ko”(最后这个字我不知怎么表达，音是这样的)。

那时的米糖非常的好吃，但人们很少用钱买，大多是用家里的废旧东西去换，比如用完的牙膏皮、废旧塑料等。以前的牙膏皮不像现在是塑料的，应该是铝皮的吧。用完后，我们都会攒在那儿，就等换糖的人来。穿小了或是穿破了的塑料鞋也不扔，也是可以用来换糖的。

记得有位小男孩，是他父母抱养的，家里经济条件比较好，经常不停嘴地吃，养着有点浑不吝的。他把脚上一双新买的凉鞋换了米糖吃，结果晚上等他妈下班后，直接给了他一顿“竹笋炒肉”。

至今也搞不懂为什么，后来的米糖变味了，口感很泡不紧实，不太好吃了。慢慢地也不能用那废旧小东西去换糖了，再后来我们自己也长大了，那用东西换米糖的行当也彻底消失不见了。

再见米糖时，就是乡下的老人推着小车，或是挎着篮子，在人行道上默默地卖。大块的米糖，仍然是用小锤子敲下来，但不再是以物换糖，而是直接用现金购买。

其实在街上能遇见卖米糖的人也属不多见的事情，我最近见到的一回还是去年，那老人推着一小车，板子上面糖还有挺多的，有大块可以敲的，也有敲好了用小薄膜袋装好了的，还有糖饼子，带芝麻的与不带芝麻的。

我直接拿了一袋装好了的小块米糖，本能地想用手机去支付，却发现老人并不知道这个，于是拿了钱让老人找。我心中有些莫名地难过：这个行业是越来越少见到，会有人以此为生计吗？

有网友问我米糖是哪儿买的，她也想买，可我这仅仅是偶然遇上的，还真不知哪儿有卖。我想着万能的某宝上是不是会有啊，搜索了一下，果然有。告诉了那网友，也不知她买了没。

米糖，也就是现在的麦芽糖，挺有营养的。但其实我不太爱吃它，粘牙，口味也比不上现在的糖果，而且离我童年里最初的记忆始终有些距离。

只不过在街上偶遇它时，仍然会不自觉地买上一袋，自己很少很少吃，每回都让家人吃掉了。可能我想买的仅仅是那已经非常久远了的记忆吧！

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，如果您有更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下！特别感谢！

除了有盐味精鸡精醋酱油还有哪些调料？

感谢邀请，我是料理旅途刘永，专注美食领域创作

最家常的调料我就不想重复了，我刚看到前面都有人回答的比较全面。

在家里做菜，我更多用到的是各种干货，比方说：干贝、虾米、鱿鱼干、干香菇、大地鱼，用来调味，这些也是非常普通的一些原材料，在大型超市，以及市场均有销售，可能质量越好的，价格也会有小幅度的上升，不管是用来做菜还是煲汤，提味增鲜，我感觉要比味精、鸡粉要好的多，纯天然的食物增鲜剂，而且也健康，这也是沿海地区常见的烹调方式。

下面我就分别来一一介绍一下

干贝是扇贝的干制品，由扇贝的闭壳肌风干制成。

它的营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，此外它还含有丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，味道鲜美，营养丰富，被誉为海味珍品，鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。

细心的吃货朋友们都会知道干香菇要比鲜香菇味道更好。到底是什么原因让干香菇更加好吃呢，来看看原因吧。

因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。

特别是在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为香菇中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。

大地鱼粉也就是比目鱼粉，比目鱼这种鱼营养成分很高，肉质细嫩而洁白，具有补虚益气的功效。跟其他的鱼类一样，比目鱼本身有着很重的腥味，在做大地鱼粉的时候，能不能有效的除腥味直接关系着最终的口感，需要一些技巧。那么，大地鱼粉如何熬汤不腥?

需要提前烤制，因为是鱼干，所以烤个几分钟，把香味烤出来再去做菜，腥味会大大的减少。如果没有烤箱的话，就烧一口干锅，小火焙香，也是同样的原理。

好，今天就分享到这里，以上几种原材料，只要掌握好运用方法，不管是煲汤，还是用来炒菜，要比放各种味精、鸡精，都要好吃，而且也更健康。

民以食为天，食以安为先，食品安全重于泰山，守护舌尖上的安全，从当下做起。

文化包括哪些内容？

想要知道文化包括哪些内容？首先就要明白文化是什么？

人类从野蛮到文明，靠文化进步；从生物的人到社会的人，靠文化教化；人们千差万别的个性、气质、情操，靠文化培养；人们的欢乐与痛苦、幸福与悲伤、崇高与卑俗、伟大与渺小等情感的表现，靠文化赋予；人们各种各样的人生观、价值观，靠文化确立。那么，文化究竟是什么？

关于汉字形成的规律和法则，我们的祖先在两千年前就已有深刻的认识，并且做了透彻精辟的分析和总结，其代表著作就是东汉的经学家许慎所著的《说文解字》。它是我国第一部分析字形、说解字义、辨识读音的字典。

“文”字的本义，错画，是指各色交错的纹理，即花纹。许慎在《说文解字》中追根溯源，认为“文，错画也，象交文”。《易·系辞下》云：“物相杂，故曰文。”

在人类认知领域，“文”引申为后天形成的品德、修养，与表示先天素质的“质”相对。《论语·雍也》:“质胜文则野，文胜质则史。文质彬彬，然后君子。”在政治领域，“文”引申为“文治教化”，主张利用礼乐教化提高人们的修养而使国家安定，与用军事征服他国的“武功”相对。中国古代对“文”的认识还反映在对天文和人文的区分上。《易·贲卦》:“圣人观乎天文，以察时变；观乎人文，以化成天下。”天文指的是自然现象和规律，人文指的是社会现象和规律。

“化”字本义，改易，指事物动态的变化过程。改易，既包括从无到有的“造化”，也包括宇宙生成以后的“演化”和“分化”。如《易·系辞下》曰：“男女构精，万物化生。”《礼记》曰：“赞天地之化育。”后来延伸出造化、大化等义，并由自然万物（造化）的生成、变易引申出伦理德行的化成。

“文”、“化”合用，见于《易·贲卦》：“刚柔交错，天文也。文明以止，人文也。观乎天文，以察时变；观乎人文，以化成天下。”在这里，天文与人文相对，天文指天道自然，人文指社会人伦。显然，“文”、“化”从其最初的联用起，便具有明确的文明教化之义。

中国经典的“文化”是指人的后天修养与精神、物质的创造。

修养属改造主观世界的范畴，创造属改造客观世界的范畴。在中国的典籍中，“文化”很早就已经合成，最早的典籍是 《说苑·指武》：“圣人之治天下也，先文德而后武力。凡武之兴，为不服也；文化不改，然后加诛。”基于汉语“文化”概念的传统解释，学术界经常把它与英语的 Culture 对译。

西方语言中的文化一词与汉语的文化有相近的一面，又有相异之处。英语中的Culture和德语中的Kultur均由拉丁语的Cultura转化而来。拉丁语的Cultura有耕作、掘垦、居住、动植物培育等与物质生活相关的意义，这种用至今仍在“农业”（agriculture）和“园艺”（horticulture）中保存着。这里的文化已意味着为增进某种东西的质量而作出的努力。后来在这种物质性的栽培、种植的意义上引申出神明拜祭、性情陶冶、品德教化等含义。自中世纪起，文化概念已大致与今日西方的文化概念相当。德语Kultur的本义指精神文化，即人文—宗教文化，英语Culture则与政治、法律、经济、教育等社会生活有关，二者又有差异。中国文化一开始就有一种精神和人文的指向，而拉丁语系的Cultura则是从对物质文化的解说开始的。

当代世界关于文化的定义，据统计已有260余种。文化与人类自身同样长久的历史，一部人类史就是人的文化史。

1871年，英国人类学家泰勒在其《原始文化》一书中对文化作了系统阐释。他提出：“文化或文明，就其广泛的民族的意义来说，乃是包括知识、信仰、艺术、道德、法律、习俗和任何人作为一名社会成员而获得的能力和习惯在内的复杂整体。”对文化概念进行了详细考察和整理的是美国文化学者克罗伯和克拉克洪。他们于1952年发表了《文化的概念》，对西方当时搜集到的160多个关于文化的定义做了梳理与辨析。在此基础上提出了他们的概括：文化由外层的和内隐的行为模式构成；这种行为模式通过象征符号而获致和传递；文化代表了人类群体的显著成就，包括它们在人造器物中的体现；文化的核心部分是传统的（即历史地获得和选择的）观念，尤其是它们所带的价值。文化体系一方面可以看作是行为的产物，另一方面则是进一步的行为的决定因素。这一综合定义确定了文化的符号传递方式和其历史传统的构成核心，并强调了其动态的过程性：既是人类行为的产物，又是决定人类行为的某种要素。他们的文化观念产生了非常广泛的影响。英国文化研究的著名学者雷蒙德·威廉斯拓宽了“文化”的定义。他在《文化与社会》中提出，文化即“全部的生活方式，包括物质的、知识的和精神的”。随后他在其《漫长的革命》一书中进一步提出：“文化是对一种特殊生活方式的描绘，这种生活方式表达某些意义和价值，但不只是经由艺术和学问，而且也通过体制和日常行为。”穆勒米埃尔认为：“文化包括知识、能力、习惯、生活以及物质上与精神上的种种进步与成绩。换句话说，就是人类入世以来所有的努力与结果。”美国文化人类学家维斯拉认为：“历史以及社会科学，把所有人们的种种生活方式称作文化。”另一位美国人类学家拉尔夫·林顿也持这种观点：“文化指的是任何社会的全部生活方式……没有无文化的社会，甚至没有无文化的个人。每个社会，无论它的文化多么简陋，总有一种文化。从个人跻身于一种或几种文化的意义上看，每个人都是有文化的人。”我国文化学家梁漱溟认为：“文化，就是吾人生活所依靠之一切。……文化之本义，应在经济、政治，乃至一切无所不包。”著名学者钱穆亦主张：“文化即是人类生活的大整体，汇集起人类生活之全体即是‘文化’。”

尽管不同时代、不同民族、不同学科对文化的理解和界定存在着明显的差异，但有一点是比较明确的，即文化的核心是人，文化是由人所创造、为人所特有的东西，一切文化都是属人的，纯粹“自然”的东西不属于文化范畴。