上海有什么风味美食，上海城市好还是北京城市好？
我是个北京人，现在上海出差，我觉得上海好，第一空气好，第二，人好像比北京少，第三，比北京现代时尚。
为什么被兰州人称为兰州牛肉面的特色美食到了外地却被叫成了兰州拉面？
提问者（周品言）文学爱好和创作者及摄影协会会员。问：兰州牛肉面…到了外地冠名成“兰州拉面”？这是为什么呢？
为了答好今天问答题，需要用些笔墨文字+图片！
LZ•据资料记载：兰州牛肉面起源于1915年！有一位叫马保子的回族中年人，只因当时生活所迫，自己独创了一种面食叫“热锅子面”。所有家当“一条长扁担两头挑”，一面挑自制小火炉和熬制一夜的牛肉汤，一面是醒好的面外加香菜、蒜苗、萝卜片和油泼辣子，挑着担一路沿街叫卖。
马保子的“热锅子面”没过多久就火爆当时大街小巷…仅靠一条扁担，无法满足大量吃客！当时在兰州有个叫“东城壕”的地方，在这选址开了首家面馆。诞生了“清真•马保子牛肉面”！
LZ•兰州牛肉面的由来
据资料叙述：近代书法家•复旦大学创始人之一的于右任先生。曾经品尝过“热锅子面”回味无穷，“汤色清亮，肉烂嚼香，面细而长”！于老先生认为：面虽然好吃，名子起的不好听。于是乎，为马保子留下墨宝更名为–兰州清汤牛肉面！
“热锅子面”已经成为历史。马保子的传人马杰三，将一碗牛肉面制作的出神入化！奠定了30年后，兰州牛肉面霸主地位。
LZ•1978年改革开放
兰州牛肉面形成遍地开花啦！成为兰州人最喜欢吃的美食而且，一碗面管饱实惠，从此地道的兰州牛肉面诞生了！也在这个时代传承……
时光推移到当下，同样兰州牛肉面遍地开花！但找不到原来味道！
LZ•兰州拉面和兰州牛肉面之间关系
扯清楚这件事，就不能不谈甘肃省的邻居青海省。
改革开放后，青海省有个叫化隆的地方，当地面食就叫“青海拉面和化隆拉面”青海人喜欢在外地开面馆。而“青海化隆拉面”在外地一直叫不响！生意不好！可当时兰州牛肉面又十分火爆。后来青海人打起了兰州牛肉面的主意！改头换面，把青海化隆去掉，直接更改为“兰州拉面”或叫“中国兰州拉面”！改名后的青海化隆拉面！打着兰州旗号，在外地一路飘香、飘红！
为什么说：兰州没有拉面！只有兰州牛肉面！的说法。当然啦！兰州也有多家名气很大牛肉面馆。如：1915、白建强、马安军辣子牛肉面、磨沟沿、思泊尔、马子禄等等吧！都能代表兰州牛肉面味道！
LZ•在兰州吃牛肉面特色
蹲着吃兰州牛肉面，是一道街边风景线！另外，结尾时写一篇附加题：为什么有的牛肉面叫“蓬灰”牛肉面！
“蓬灰”指的是，生长在戈壁滩上的一种植物叫蓬灰草。用蓬灰草烧制成一种碱泡水后，用来揉面使面更加有劲道，有嚼劲。用蓬灰水揉面有讲究叫：“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。拉面师傅才能尽情发挥！毛细、一细、二细、三细、薄宽、大宽等等。煮到锅里不断，吃到嘴里有嚼劲。这就是蓬灰水的魅力！不过现在不让使用，说是有治癌物。改为“醒面剂”目前，牛肉面馆都用的这醒面剂！
上海有什么特产可以带回家给家人？
上海有蝴蝶酥、高桥松饼、梨膏糖等特产可以带回家。以下是上海比较有名的一些特产具体介绍。
1、蝴蝶酥。这是一款上海人很爱很爱的传统小吃!层层酥皮重复对折，因为形状像蝴蝶，拥有一个浪漫名字——蝴蝶酥!奶味重却不腻，口感酥脆，轻轻一咬就会碎，色泽金黄，每尝一口都能感受到甜蜜的嘎嘣脆的味道。
2、高桥松饼。高桥松饼是上海高桥镇四大汉族传统名点，起源于1900年光绪年间，历史悠久，加工工艺十分考究。过年带一份皮薄、层多、馅足、酥松、香糯的高桥松饼回家，不论老人小孩都爱吃，全家上下皆大欢喜。
3、梨膏糖。上海梨膏糖历史悠久，最早可以追溯到唐朝，当然也是上海市特色传统名点，中华老字号，关于梨膏糖，还有很多流传至今的传说。梨膏糖是用纯白砂糖与杏仁、川贝等十四种国产良药材，古法熬制而成，尤其对止咳平喘、生津开胃有明显效果，逢年过节，带一份礼品回家，集闲食治病为一体也是非常体面的事。
4、五香豆。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海!”城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯，别有风味。现已成为来沪务工、探亲、出差、旅游的人们，带回家乡馈赠亲友的上海特色产品。
5、状元糕。状元糕，又称“上元糕”、“火炙糕”，金泽状元糕产自上海青浦，是青浦著名特产之一，起源于清同治元年、鼎盛于民国时期，已有140年的历史。上海话里，上元与状元音同，乡试考生为图吉利，应考时都要带上这种既吉利又方便携带的点心，过年带一份回家寓意很美，孩子们吃了，个个金榜题名中状元。
6、七宝方糕。七宝方糕是上海著名的风味小吃，因产于七宝寺而得名，糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯。过年了，带点最朴实的上海特产，也带回一份上海的味道。
7、进京乳腐。上海奉贤鼎丰酱园的“进京乳腐”久负盛誉，是全国著名的优质乳腐之一，品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方，白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品种更多，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。
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