什么美食能代表安徽（安徽有什么特产及做法）

什么美食能代表安徽，安徽有什么特产及做法？

安徽，一个美丽的小城，她像一颗璀璨的明珠，坐落在中国的南部。安徽，土地广袤而肥沃，人民勤劳而勇敢，文化源远而流长，自古以来人杰地灵。徽班进京，造就了中华国粹——京剧；桐城学派，开启了一代文风，另外宣纸、徽墨也成为安徽文化的佐证，徽商，作为商人典范现在还出现在经济学从书中，徽菜，作为八大菜系之一，也为人所交口称道。

1、砀山酥梨

产于安徽省砀山，是古老的地方优良品种。它以果实硕大，黄亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特点，驰名海内外。

砀山酥梨含有糖分、矿物质、有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳品。除鲜食外，还可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐头等，是食品工业的重要原料。梨汁、梨膏具有去热清痰止咳润肺等药用价值，是人们日常十分喜爱的辅助药剂。砀山酥梨的主要品种有：金盖酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等当家品种，其中以金盖酥品种质量最佳。

2、小磨麻油

全椒小磨麻油以马厂所产最为出名。马厂生产小磨麻油历史悠久，制作工艺独特，色泽金黄光亮，香味馥郁沁人，用以作调味品，既增食欲又富营养，有“一滴香”之美称。其中“王河”牌精制芝麻油最受市场青睐。该油是以纯天然的优质芝麻为原料加工制取的信用植物油，味香色佳，具有益胃润肠、保护血管、减轻咳嗽之功效，是居家生活、馈赠亲友的上佳选择。

3、老城豆腐脑

豆腐脑是一种近似“脑汁”的豆制品，是大多数中国人都喜欢吃的平民美食。商贩备有两只桶，一只盛豆腐脑，一只盛汤。卧在桶中的豆腐脑肤白娇嫩，柔软光滑，颤颤悠悠。汤的做法类似于当地的辣汤，是骨头汤。一口大锅，煮着棒骨、腔骨等骨头，汤里放着香料等，汤色浅棕。顾客来时，将豆腐脑与汤现场调制。豆腐脑咸淡适口，细嫩鲜美。把所有的作料加进去，一阵清香，一阵滑腻的感觉，从嘴唇、舌尖、喉咙，一直流淌到心里。

4、红薯粉圆子

红薯粉圆子是一道独具特色的美食，其色黑香甜，柔韧筋道，吃起来味道极香。在我们农村都是用肉与红薯粉圆子一起红烧，这样吃起来饱含肉香，一点也不油腻，让人越吃越想吃，主要就是红薯粉圆子将油吸附在了表面。

5、徽州烧饼

徽州烧饼远近闻名，已经有多年的历史。“香甜两面黄、外扣芝麻内插酥”是徽州烧饼传统的独特风格。还没走到洪记，远远就闻到了烧饼烘焙出的香味。走进洪记，刚刚出炉的小烧饼金灿灿，一口一只烧饼用肥猪肉丁加梅干菜做陷，芝麻撒面。然后放入特制的大炉中，烤熟取出。香味浓烈，既酥又脆，层层剥落，满口留香。外面酥，里面松，油润不腻，路人游人人人赞赏。

你觉得安徽的哪些美食可以上榜？

在火车上曾经有位走南闯北的大爷问我，马鞍桥知道不？我说是淮扬菜的一道名菜，大叔说，那是徽菜！后来我觉得大叔说得也没错，安徽在美食上即有北方的旷味，也有南方的柔细，所以，如果真拍一部《舌尖上的安徽》，哪些美食可以代表？那是一定要分上中下三集的，上集为淮河以北皖北，中集为淮河与长江之间的皖中，下集为长江以南的皖南。

皖北名小吃，亳、宿、阜阳、淮南亳州，宿州，糁汤+熏牛肉烧饼，符离集烧鸡

皖北我最先去过的是历史悠久的亳州，如果没有亳州人，三国就少了一大块，这里是曹操的故乡，他所带的部将如许褚，夏候氏多蹑足行伍于此，后逐鹿天下，建立魏国，亳州也成为陪都之一。亳州是中国地理上南北分界的一个点，这里的饮食，包括宿州的，与北方中原苏北鲁南地区类似，它们的代表我认为是糁汤。糁汤在山东较为流行，亳州的糁汤用鸡和猪骨加花椒桂皮熬汤，冲蛋花麦仁粉，点芝麻油胡椒粉，滑润香浓，而且营养极高，早餐吃又养胃，山东人是配油饼，蒙城人是配本地的义门熏牛肉夹烧饼，义门属于亳州涡阳（义门有个古镇，可以一并游玩），因为在涡水之南，故名涡阳，义门的牛肉先酱后熏，色如重枣，浓香丝丝入里，夹着蒙城大烧饼，与糁汤这么一配，那是多么满足而令人舒服的早餐啊。

宿州除了糁汤，还有早些年绿皮火车上四大名鸡之一的符离集烧鸡，符离属于宿州下面一个镇，以前就是个集市，所以叫符离集，当地的烧鸡驰名已久，工序繁复，我也不清楚，总之就是好吃，撕下来，满手咸香，在镇中心的丁字街两侧，全是符离集烧鸡店，可以抽真空包邮。

糁汤

阜阳格拉条

吴下阿蒙的吕蒙就是阜阳人，阜阳这个地方位于淮河支流颍水（古时称颍州），古人称守江必守淮，那么守淮必守颍，当年金兀术欲饮马长江，却在此败北，当时南宋的将领是与岳飞，韩世忠，张俊并称的南宋四大名将之一的刘锜，现在阜阳刘锜公园旁边有一座刘公祠，就是纪念这位刘大将军的，旁边就有我将要提到的阜阳名吃，格拉条。

格拉条相对于阜阳另一道名闻大江南北的名吃太和板面（发源于阜阳太和县）来说，比较少有人知，从制作工艺上看，格拉条与北方的饸饹面区别不大，也是用机器压制，但是面条比较粗，比较硬，而且一般是吃干拌的，阜阳人把拌叫格拉（和四川的干溜面，海南的腌粉，云南的卤米线类似，都是拌，少汤），当地人可以来一碗格拉条喝早酒，在阜阳，格拉条的存在，就的兰州的牛肉面一样的地位。

格拉条

淮南牛肉汤

淮南这个地方虽然地处淮河以南，却属于皖北，淮南牛肉汤和沙县小吃一样，开遍全国各地，门口一口熬牛骨头汤的大锅，半个锅盖上摆着整块的牛肉，旁边长条桌摆放切好的牛肉片，淮南豆腐皮，粉丝，大碗辣椒油，小青菜，香菜，葱花，吃的时候豆腐皮粉丝垫底，加牛肉片，再用牛肉汤过两遍，加辣椒，香菜，葱花，然后再配一张长方形的带芝麻的咸酥烧饼。我以前去淮南八公山玩的时候就吃过这个，八公山是淮南王刘安的游玩之所，他是刘邦的孙子，承父之爵，为淮南王，当地人都说他是豆腐的发明人（淮南豆腐也出名），但他留给世人的有一部哲学著作，就是《淮南子》。

牛肉汤

皖中代表，肥西母鸡汤，行密贡鹅

从湖北进安徽，第一个经过的是出六安瓜片的六安（楚汉名将英布曾受封于此），然后是肥西县，吴山镇。肥西这个地名字面上就好理解，因位于合肥以西而得名，以前在全国各地开的一种饭馆，卖鸡汤油饼的就是发源于肥西（现在有个老乡鸡也是主打母鸡汤），肥西鸡汤以整只鸡放入砂锅中慢火煲汤，汤色清清鸡味却浓，吃鸡喝汤，好吃又营养，这道菜可上宴席，也可以快餐，一个人吃的时候不用上整只鸡，上鸡块，然后配一张油饼，在肥西还有肥西老母鸡家园，往肥西三河古镇去玩的时候路过这里可以去。

贡鹅

行密贡鹅发源于合肥吴山镇，大概是杨行密（南吴太祖，五代十国时吴国的开国国君）喜欢吃，称之为贡品，故也称吴山贡鹅，在合肥满街都有吴山贡鹅店，做法有点类似于南京咸水鸭，只不过是鹅，更肥厚香醇，切来一块下酒是好东西。

皖南名肴，无为板鸭，枞阳生腐，绩溪刀板香

皖南的几个城市带都是沿着长江从西往东而置，包括芜湖，铜陵，黄山，马鞍山，池州，宣城。

皖湖无为板鸭

半城山水，鱼米之乡的芜湖名菜众多，我仅列举一个无为板鸭（有两种名贵的，比如刀鱼和虾籽面这里就不提了），无为得名于无为军（是北宋的一个行政单位，不是军队，路道州军），无为人很好吃，这道板鸭就是一个代表，它与一般的板鸭不一样，更有熏香味，吃起来也没那么硬，干香油亮，斩半只下酒，可以和行密贡鹅相媲美，在无为街上卖板鸭的店，不知怎么的，都姓马，一只大约110元左右。

无为板鸭

铜陵枞阳生腐

铜陵位于长江以南，以盛产铜而名，枞阳是它的一个县，特产丰富，其中做豆腐出名的就有汤沟和项铺，今天说说这个比较特殊的项铺镇，在项铺街头，和云南建水一样，有豆腐摊，不过建水是烤，这边是炸，当地人叫生腐，感觉就是豆腐干的一种复杂品种，这个可以炸出来就吃，沾点盐，或者拿回去打火锅，烧生腐，又类似于面筋，我喜欢刚炸出来的，如果喜欢辣椒可以沾一点，或者像普宁豆干一样沾韭菜水吃（当地没有这种吃法）。

生腐烧鸡蛋

绩溪笋烧刀板香

现在全国各地开徽菜馆的多打着绩溪名号，多油大盐重口的绩溪以美食闻名，比如著名的臭鳜鱼就出在这里。刀板香在各地的绩溪菜馆也有，上次我去吃了一份干切的，要68元，实在是贵，这个其实和绩溪火腿的做法差不多，就是风干腌肉，因为肉质好，腌制好，风干时间长，带着浓厚的味道，切成厚片，刀也香，菜板也香，一般可以干切来上盘，下酒最香，也可以笋烧（有点类似于腌笃鲜），我更喜欢笋烧的，又带着鲜笋的香味，味道更加复杂一些，属于一道大菜。

刀板香

安徽除了大家耳熟能详的臭鳜鱼，毛豆腐，烧肉之外，其实无论皖北，皖中，皖南，每个一地方都有它独特的味道，尤其是在皖南，一乡一镇一地都有好吃的，我在安徽吃的第一道就是行密贡鹅，第二道是大烧马鞍桥（鳝鱼中段），第三是肥西老鸡汤，每一道美食都记得清清楚楚，即使是现在没去安徽了，想起那里也都会到街上找碗板面来尝尝，聊作回忆，所谓一生痴绝处，无梦到徽州，我对安徽的梦，大多来源于吃，如果要拍《舌尖上的安徽》，除了很出名的那些，我建议就是以上这些美食。

毁我塑我 原创

安徽省的特产？

安徽特产有太和樱桃、桐城小兰花茶、来安花红、铜陵酥糖、怀远石榴、石耳、竹荪、黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、黄山贡菊、黟县香榧、三潭枇杷、徽州砖雕等等

1、怀远石榴 怀远石榴，安徽省怀远县特产，国家地理标志产品。怀远石榴子白莹澈如水晶，果实大如碗，皮黄而透红，粒精赛玉米，明洁如珍珠，肉肥核细，汁多味甘。2010年2月，怀远石榴成功获批国家地理标志保护产品称号。

2、来安花红 来安花红，安徽省滁州市来安县特产，中国国家地理标志产品。来安花红梨果扁球形，直径2.5～4厘米，表面黄色至深红色，有点状黄色皮孔。顶端凹而有竖起的残存萼片，底部深陷。气清香，味微甜、酸。

3、桐城小兰花茶 桐城小兰花茶，又称小花茶，为历史名茶，本文对桐城小兰花茶的名称由来、产品工艺、香型成因分别进行了介绍，并针对茶叶的种植技术、茶艺、工业标准和保存方法进行了专门的说明。

4、太和樱桃 太和樱桃是产于安徽太和县一带的樱桃。太和沙颍河两岸土地肥沃，气候适宜，盛产樱桃，由此被称为“樱桃之乡”，所产樱桃历史上曾作为贡品中的上品。

5、铜陵酥糖 铜陵酥糖又称顺安酥糖，安徽省著名的传统小吃，因产于安徽铜陵县的顺安镇而得名，始制于唐代末年。采用优质面粉、精细白糖、纯黑芝麻，配以适量的桂花、青梅、金桔饼等精制而成。特点是松柔甜润、成条不散。是铜陵地区的传统风味名点之一。 ：-安徽