什么美食做法最好吃，鸡皮的美食做法？
1.酸笋鸡皮汤
酸笋150克，鸡皮100克，调味品适量。
酸笋洗净，切段;鸡皮洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒、花椒等勾芡。锅中放菜油适量烧热后，下葱花、姜末爆香，而后下鸡皮翻炒，再加清水适量煮至沸后，下酸笋及调味品等，煮至鸡皮熟后即成。酸笋鸡皮汤酸辣爽口，味道独特，开胃消食，醒酒祛腻，是解酒佳肴。
2.鸡皮粥
鸡皮100克，大米100克，调味品适量。
鸡皮去毛杂，洗净，切细丝;大米淘净，放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待沸时调入鸡皮、葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，煮至粥熟即成，每日1剂。可养阴润肤。适用于皮肤粗糙不华，毛发不荣等。
3.牙签鸡皮
白仔鸡皮500克，干红椒节250克，花椒50克，胡椒10克，红酱油10克，熟白芝麻10克，红油25克，干红辣椒粉20克，老姜、葱、料酒、精盐、麻油、味精各适量。
鸡皮改切成3厘米长、2厘米宽的条形。鸡皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精盐、红酱油调味，腌渍20分钟后用牙签串好，使其伸展。将炒锅置于火上，下混合油烧至七成热时下鸡皮反复浸炸，至鸡皮熟时呈金黄色捞起。将干红椒节下锅炸至棕红色，滗去余油，然后下鸡皮、红油炒片刻，撒入红辣椒粉，装盘撒上葱花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛，纳差食少等。
4.滑炒鸡皮
鸡胸皮250克，青椒100克，香菇50克，调味品适量。
鸡胸皮洗净，切细丝，用一个鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆待用，青椒去蒂、去子洗净，切成细丝，涨发好的香菇去蒂，洗净切细丝待用。炒锅上火放入熟猪油，烧至5成热，下入鸡皮丝划至熟倒入漏勺沥油。炒锅上火，将青椒丝、香菇丝下入略炒，加鸡清汤、绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡皮丝，略颠翻匀，起锅装盘即可服食。可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛，纳差食少等。
客家美食中的面线？
准备面线，包菜，瘦肉，红萝卜，蒜沫。把面线炸成金黄色，沥干油下入开水中煮软凉水冲凉，把锅烧热下入油放下肉丝鸡蛋炒香，下入包菜红萝卜一起炒，加点蚝油老抽味精糖炒均匀，下入面线炒均匀，放入葱头油炒几下即可。
请推荐几个夏季好做又好吃的凉菜做法？
大家好，我是二师兄美食分享，很高兴回答这个问题。
炎炎的夏天，大多数人食欲大减，而凉菜又是夏天提高食欲的必备菜，吃起来清香可口解油腻，各具风味。接下来我来为大家推荐几道简单易做而且下饭的凉菜吧。
推荐一：香拌藕片
用料
莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油
步骤
1.芹菜焯烫过凉备用，莲藕切片焯烫过凉备用。
2.炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。
3.把藕片和芹菜放入碗中调味，加入白糖、盐搅拌均匀，再加入生抽、香醋、加入油辣椒。
4.浇入炸好的花椒油全部拌匀装盘后撒上熟花生米即好。
推荐二：小葱拌豆腐
用料
豆腐、小葱、生抽、白糖、香醋、麻油、鸡精
步骤
1.把生抽、白糖、香醋、麻油、鸡精调成酱汁备用。
2.小葱洗净，切成葱花。
3.豆腐洗净扣在盘子上，再用小刀在盘子上切成厚片，整理成中分状。
4.把豆腐放入冰箱冷藏30分钟或更久，吃之前将盘子中水分控出，淋上酱汁，撒上葱花即可。
推荐三：凉拌莴笋
用料
莴笋、红辣椒、盐、鸡精、白糖、香醋、香油
步骤
1.莴笋削皮后洗净，刨成丝。
2.红辣椒切成丝备用。
3.莴笋丝放入大碗中，放入红辣椒、盐、鸡精、白糖、香醋、香油，搅拌均匀即可。
推荐四：凉拌皮蛋
用料
皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉
步骤
1.皮蛋剥壳切瓣，摆入盘中。
2.锅中烧油，放入剁椒和蒜蓉，炒至蒜蓉金黄，倒入皮蛋内。
3.花生压成碎末，撒入盘中，撒点白芝麻、葱花、香菜，倒入红油和少许酱油即可。
推荐五：凉拌豆角
用料
青豆角、食盐、白糖、鸡粉、蒜末、香油、清水
步骤
1.将豆角洗净，切成段，锅中放水煮开，倒入1匙香油。
2.将豆角放进煮开的水中焯熟，捞出沥干水分，摆盘。
3.热锅烧油，放入蒜末炒香，鸡粉、食盐、香醋、和水调匀，倒入锅中炒匀成芡汁。
4.将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的香油拌匀即可。
推荐六：凉拌金针菇
用料
金针菇、青椒、火腿、胡萝卜、食盐、鸡精、麻油
步骤
1.金针菇去掉根部洗净后用手撕开，将胡萝卜、青椒、火腿切丝备用。
2.锅中加水烧开后倒入青椒、胡萝卜、火腿一起焯水，焯水后入凉水过一下，捞出沥干水分。
3.将金针菇焯一下水，焯好水后也过下凉水，捞出沥干水分。
4.将沥干水份的金针菇、青椒、胡萝卜、火腿一起加入食盐、鸡精、麻油拌匀即可。
在这里，分享下凉拌菜的心得：
1.凉拌菜过冷水后一定要沥干水分。
2.调味油一定要用烧热的熟油放凉再用。
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