美食林吃什么（做油条面有酵母还要加小苏打粉吗）

美食林吃什么，做油条面有酵母还要加小苏打粉吗？

感谢提问，我是@婆媳美食，很高兴回答这个问题，我的婆婆是开早餐店的，每天早晨6点都是准时的起锅，炸油条。所以刚问了问她，酵母炸油条和小苏打炸油条需要注意什么。

各位看官请上座，咱们现在就聊聊油条的窍门有哪些！

做油条面，如果放酵母是不需要加小苏打粉的。这是两种做法，

第一种：加小苏打粉的油条制法：

【用料】：500g面粉油条配料：

泡打粉7g、小苏打粉3g、面粉500g、鸡蛋一枚、食用油10g。

我做的油条都是第一天和面，所有材料放大盆内，加泡打粉、小苏打、鸡蛋、加入400g清水，

注意要像叠被子一样，从下往上翻，一层一层的从下往上翻面，叠加。光滑后每半小时翻一次，醒发一夜。

第二天上案板，炸制时摆放面坯时候也要放平。如下图：

第二种：酵母做油条（配方是家用的配方，如商用加量即可）

【用料】高筋面粉100g，中筋面粉100g，

【配料】水150g，酵母3g，盐2g，碱面2g，白糖15g。

配料里的白糖，水，盐都是按照面粉数量搭配的，千万不要多也不要少。面团含水量很大，手揉的话，不要加面粉，揉成光滑的面团，然后室温发酵到2倍大，让酵母充分发酵蓬松。盐2克碱2克用5克的水调匀，用手粘碱水揉到面团里，重复这动作直至全部揉进面团，室温继续发酵2至3倍大再炸就可以了。发酵温度也要掌握在25-30℃最佳,白砂糖是促进发酵作用的。

关于面穄子整形：

面案上刷油，醒发好的面放置案板上以后，面坯表面再刷一层油，再撒一些面粉在面坯上抹匀防止黏连。要用手按压成宽8-10CM的长条形，然后用切刀或者刮板切条（如下图）。然后一条做底，用手稍微压扁，另外一条翻过来背对背，用筷子或手按压即可入锅炸制。

关于油温：

炸油条的最适合的温度就是180-200℃，温度低炸油条的话面穄子不会被油炸蓬发，非常影响口感。入锅的油条坯要快速翻转，均匀受热。油条会不会炸起来，蓬松的效果就在于这里。两块粘连的面坯中间因为热力膨胀，慢慢分离是诀窍！如果上一步按压的太用力，或者面坯中间没有油，造成死面黏连了就炸不起来了。炸出的油条犹如猪棒骨一样，两头巨大，中间纤细，没有卖相….

（我老公学炸油条时候就失败了很多次，最后都自己吃了）

分享下我家的油条

我是婆媳美食，一个东北80后孩妈，以上是我的回答，希望能帮助你。网友们有不一样的见解一定要评论指点，喜欢美食的话也欢迎订阅我，我会经常分享一些家常美食做法给朋友们。再会啦！

说说你最喜欢吃的一道菜可以吗？

哈喽～大家好～我是琳美食光的琳美。说说你最喜欢吃的一道菜？说起吃肉肉，现在的肉价真是贵呀，红烧肉大家在家里应该经常会做，今天琳美给大家分享一道咸蛋黄五花肉的做法。红烧肉VS咸蛋黄五花肉，五花肉里藏着咸蛋黄，不一样的味觉体验。下面我们一起来看下制作吧

1:准备五花肉一块

2:准备咸蛋黄，葱，姜，蒜备用。

3:将五花肉洗干净，在中间挖个跟蛋黄差不多大的洞，往挖好的口子里填入咸蛋黄。

4:咸蛋黄使劲往里压填满五花肉的中心

5:塞好咸蛋黄的五花肉两段用牙签封好固定，肉洞尽量不要挖太大，因为太大了，咸蛋黄会掉出来，全部封好以后，我们开始腌制。

6:倒入提前准备好的葱，姜，蒜，加入料酒，叉烧酱，海鲜酱，少许南乳汁，少许蜂蜜，五香粉，蚝油，生抽。将五花肉抓拌均匀。盖上保鲜膜腌制3小时以上。让五花肉彻底入味。

7:热锅烧油，将腌好的五花肉放入油中，炸至微金黄色。炸的时候小心注意油溅伤，五花肉炸好后控油备用。

8:锅洗净加入少许油，放入炸好的五花肉，倒入腌肉的料汁，加入适量的纯净水，盖上锅盖大火煮15分钟。15分钟后改中小火至汤汁收汁。收汁的时候可以将汤汁浇在五花肉上。来回多浇几遍，颜色上色更均匀。熬制汤汁差不多浓稠的时候，五花肉就可出锅了。我们将五花肉装入盘中晾凉。

9:肉片热时切易碎，所以要凉却后才能切，切的时候，先将五花肉上的牙签去掉。下面我们将五花肉切片，五花肉里藏着咸蛋黄，这样做出来的肉更香。

10:最后将多余的汤汁在熬制浓稠，装入蘸料碟中。将切好的五花肉摆入盘中。这样我们的咸蛋黄五花肉就做好啦。

好啦，咸蛋黄五花肉就给大家分享到这里，肥而不腻，独特的咸甜味，喜欢我的分享，记得收藏，点赞，关注哦。感谢大家支持，观看阅读

鸡蛋怎么做最好吃？

除了大家所说的烘蛋、美式炒蛋、鸡蛋纳豆米饭、蛋饺汤、蒸蛋羹……我还想介绍三款不那么常规的烹饪方式。希望大家喜欢。

芝士流心玉子烧

难度指数：★★

所需食材：鸡蛋*4 / 芝士片*1

1、4枚鸡蛋打散，加鲣鱼汁和味淋调味；

2、平底锅烧热，放一小块黄油烧至融化；

3、调最小火，一汤勺蛋液入锅，转动锅将蛋液摊平；

4、芝士片撕小块，随机扔在蛋液上；

5、向一侧卷起，再铺一勺蛋液，重复上一步；

6、直到蛋液用光，蛋卷圆胖饱满。

*手头没有鲣鱼汁和味淋，也可以用盐、糖和牛奶调味，一样好吃。

蛋卷可以空口吃，也可以伴米饭吃，如果不怕麻烦，还可以夹在面包里做三明治。更不怕麻烦的，可以做一份下文介绍的终极玉子三明治。

日本罗森的玉子三明治

难度指数：★★★

所需食材：鸡蛋*5 / 吐司片*3

1、用3枚蛋做一份上文中的玉子烧；

2、一锅热水烧开，两枚鸡蛋入水煮5min，拿出过凉水剥皮；

3、一枚蛋切成四瓣，另一枚加美乃滋捣碎；

4、土司片用平底锅干烘15秒，取出；

5、把玉子烧和糖心煮蛋夹在吐司中，做成三明治。

第一次吃到这款三明治，是在大阪街头的罗森便利店。

明明是非常简单的做法，但设计充满巧思，三种不同质地的鸡蛋在口腔中相遇，简直好吃到想哭…… 非常推荐大家试一试。

全麦水果松饼

难度指数：★★★

所需食材：鸡蛋*2 / 松饼粉*2 / 牛奶250ml

1、拆两袋永森全麦松饼粉，倒入一个大碗；

2、加两个蛋，250ml牛奶，搅拌到没有干粉；

3、平底锅开最小火空烧3min，不放油；

4、把一汤勺面糊扣入平底锅中央，不要动，静待其自己摊平；

5、松饼表面出现气孔时翻面，煎45秒，出锅；

6、多烙几张摞在一起，装饰自己喜欢的水果，淋上枫糖，开吃。

为了给身体一些在吃健康食品的心理暗示，买了蔬菜全麦松饼粉：质地比常规松饼粉粗糙一点点，但把奶香和蛋香烘托的非常好。

以上，就是关于鸡蛋的早餐食谱啦，你更想吃哪一道呢？