虚拟美食达人是什么，创业开一家以兔肉为主打的小吃店？
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问题所问：‘’创业，开一家以兔肉为主打的小吃店可行吗？‘’
问题关键词：‘’创业‘’、‘’以兔肉为主打‘’、‘’小吃店‘’。
我的回答是：可行，但经营风险可控的前提是‘’资源的充沛‘’以及‘’经营策略‘’的选择。
开宗明义：以‘’小众食材‘’为经营主线的餐饮‘’业种‘’，客层培养对地域依赖强，市场拓展难度极大。
我从餐饮经营角度阐明观点。
如下：
⑴首先，‘’饮食文化地域传承‘’制约了市场拓展。
①兔肉并非大众食材，与牛肉?，猪肉?，鱼肉?相比，它的受众很有局限性。
②兔肉来源广泛，属于一般经济型饲养动物，繁殖快，生产成本低。市场供给量大，不稀缺。
③除了川贵区域，其它区域（包括川贵周边的湘颚戆）均无食用兔肉的习惯。
以上三点决定了兔肉无法拓展市场（不稀缺，导致无法溢价。受众窄，导致无法形成市场辐射）。
⑵其次，市场需求的狭小导致出品无法创新。
①市场需求大，才会形成竞争。就会有各种迭代及创新在市场上出现。兔肉出品市场需求是恒定的（川贵），竞争不充分。从而出品方式（冷锅／串串／兔头）没有创新。
⑶最后，没有持续扩张的市场容量，市场资源也就不会聚焦。
①资源是流动的，是势利的，它们只会流向有利可图的项目。显然，关于兔肉的项目，很难引起资源（金主／风投）的青睐。因为兔肉市场增长率无法带来可观回报率。
那！
题主所言‘’兔肉小吃店‘’要如何规避风险呢？！
⑴资源准备要充沛。
①兔肉上游供应要充分，一方面是成本压缩（规模效应）。另一方面是准备应对扩产（区域需求增长）。
⑵经营策略要明确。
兔肉供应量持续保障的前提下，可以兼顾‘’成本领先‘’以及‘’别具一格‘’两个原则。即：价格亲民（区域市场放大存量），出品独特（产生市场美誉度）。
综上所述：如果以兔肉为主打，经营小店，只要遵循以上两个原则，生存是没有任何问题的，但要形成市场扩张，并在更大市场（全国／国际）上分割餐饮份额，显然是不现实的！
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