天天奶奶做什么美食（怎么做饼大火还是小火）

天天奶奶做什么美食，怎么做饼大火还是小火？

你好，我是彤彤奶奶爱美食，很高兴回答”怎么做饼大火还是小火”这个问题。

对于这个问题，以下是我的个人观点。

先来说说怎么做饼。首先，饼有很多种做法，我说说我自己在家经常做的几种饼吧！

1.馅饼

我们这叫韭菜盒子，分为两种，一种不用发酵粉，我们这俗称死面。这种死面的韭菜盒子和面的时候需要放入一点盐进去，而且面要和得特别软（这样做的饼才会特别软），和好后醒发一个小时左右，在这期间准备自己喜欢的馅料，我一般会把韭菜和炒好后的鸡蛋切碎搅匀，然后放入盐、花椒面、老抽、生抽、耗油等来调味。等面醒发好以后揪成大小相同的面剂子，案板上和擀面杖上抹油擀成圆形的薄饼，在薄饼中间用勺子倒上适量的韭菜馅料，然后像包包子一样包起来，最后压扁，电饼铛种刷油，把包好的馅饼放进去煎至两面金黄即可。

另一种就是发面韭菜盒子，和面的时候需要放入盐、发酵粉、小苏打，鸡蛋（这样做出来的发面饼酥脆好吃，凉了也不会发干发硬），剩余步骤同死面韭菜盒子做法相同。

2.葱花饼

葱花饼我平常也是起面（放发酵粉）和死面（不放发酵粉）饼子换着做的。

死面的葱花饼和面的时候跟死面韭菜盒子是一样的，只放盐，而且面要和的特别软。面和好后醒发一小时，然后做油酥，准备一个小碗，碗中放入五勺食用油，一点盐，适量的小茴香，葱花，还有适量面粉搅拌均匀，面醒发好后分成等分的面剂子。拿出一个面剂子用擀面杖擀成薄薄的长方形面片，刷上一层油酥，卷起来再用擀面杖擀成圆形的饼胚，电饼铛预热刷油把饼胚放进去煎至两面金黄就可以出锅了。

起面的油酥饼和面的时候除了盐还需要加入小苏打，发酵粉和鸡蛋，剩余步骤同上面死面葱花饼的做法。

3.大饼

大饼，我们这边叫”旋子”。只有一种起面做法。

准备好面粉，打入一个鸡蛋，适量盐、小苏打和发酵粉，用温水和面，和成光滑的面团，醒发一个小时，醒好的面分成大点的面剂子，擀面杖擀成厚点的大圆饼，大约一厘米厚，电饼铛预热刷油，放入大饼，通常一个大饼会占满整个电饼铛，煎至两面金黄就可以出锅了，吃的时候切成扇形的一小份一小份就可以啦。

然后我们再说说大火还是小火的问题吧！

如果你家里用的电饼铛就完全不用考虑大小火的问题，直接控制好时间就可以，薄饼的话时间大概在五分钟左右，厚点的饼时间在十分钟左右，灵活变通。

如果家里用的是燃气灶平底锅，烙饼的时候建议用中小火，保险起见，不会出现外面糊里面不熟的现象。

另外火的大小也要根据你想要的口感而变化，做的多了自然也就能掌握了。

以上就是我对”怎么做饼大火还是小火”问题的回答。

小伙伴们有任何问题都可以给我留言交流哦⊙∀⊙！

对于你们60多岁的父母整天游手好闲不帮看小孩你会怎么做？

不得不佩服，真是太有才了！想不到“游手好闲”还可以这么用。按照这种说法，那么，如果老人天天帮你看小孩，你是不是又会，说父母夺人所爱呢！

反正都是父母的不是，这还让父母怎么活吗！从法律意义讲，60岁以上的老人，完全有资格“游手好闲”，完全可以选择自己的生活方式，并没有规定有，必须为儿女们带孩子的义务。因此，你没有资格这样评价和形容父母“游手好闲”。

再者说，自己生了小孩交给父带，从情理上来讲，可以合情，但不合理。那得取决于父母的态度，愿意给你带孩子，那是情分，并不是本分；不愿带，那是父母的权利和自由，你没权力干涉和强制。所谓：己所不欲，勿施于人。不要忘了，您有您的生活，有您的追求，您需要自由，需要随心所欲，同样，大多数父母亦是如此。

再试问一下：如果父母带小孩，您会干嘛去呢？你不要回答说去上班，因为真正上班族，会提前把孩子的事安排妥当，不会有如此报怨和责怪。只有真正游手好闲，无所事事的“怨妇”才会如此看待父母。原因很简单：孩子在身边，会耽误自己上网聊天、购物，耽误自己昼伏晚出，花枝招展，跳舞徒步。

从情感上讲，从现实生活中的实际情况看，很少有60岁以上的父母，不愿意照看孙辈。既便是有，大多也会勉强而为之，不至于不闻不问。之所以如题主所言，情愿背上“游手好闲”的“美誉”，也不帮你看孩子，这究竟是为什么，为什么呐？

因此，很有必要反思一下自己，找找原因了。如果能把问题想透，想通，想明白了，估计，父母一是会帮你看孩子。反之，只能是无怨，无悔，理所应当，自己看呗?！

路边摊真的很挣钱吗？

不要小瞧路边摊，有的路边摊利润能达到300%，只要不怕累，一年收入40-50万根本不是问题，它的赚钱门道，是90%的人都意想不到的。

前段时间演员刘金在早市卖茶叶蛋的视频冲上了各大平台视频热搜，曾演过《夏洛特烦恼》和《重案六组》的刘金虽然不是主角，但也算是个演技不错的配角，但是在视频中，刘金表示自己摆摊卖茶叶蛋，是受大环境影响，连续8个月没有戏拍，一分钱不挣，所以才想起摆地摊。

抛开炒作和博眼球的不谈，其实像这种明星开路边摊的并非个例，

比如蔡徐坤曾经的队友，从《偶像练习生》出来的明星董岩磊，在几个月前被网友发现在街头摆摊卖炸串。

以前很多人都认为开路边摊比较丢人，风吹日晒不说，还得沿街叫卖，赚的都是辛苦钱；但是在前几年，国家有意扶持和鼓励这种路边摊经济的发展，人们在空旷的场地里进行商品交易，能有效地避免密集接触。

通过大势宣传，摆地摊也逐渐变成了一种更正式的说法“地摊经济”，甚至还掀起了全民摆摊的热潮，不少上班族白天正常去单位上班打卡，下班后赶紧推着“装备”去摆摊赚钱。在城市的闹市区里，放眼望去到处都是摆地摊的，不管是炎热的夏季，还是寒冷的冬季，摊主们都会坚持出来守着，十分不易。

路边摊真的很赚钱吗？如果路边摊不赚钱，估计早就没人愿意出来摆摊了。特别是像我们东北地区，秋冬季节天气非常寒冷，冬天有时气温能达到零下20-30°，但是摊主们宁可冻得瑟瑟发抖、原地跳脚，也不愿意收摊回家，究其原因，无非是为了赚钱。

如果路边摊不赚钱，这种经济模式估计早就黄了，对于外行来说，路边摊的利润到底有多大呢？

一、个人赚钱经历：靠在路边卖关东煮白手起家，一年赚50万不是梦。

不要小瞧路边摊，越是low的方式，越能简单粗暴地赚到钱，路边摊就是其中之一。

在2013年时，表哥跟朋友合伙开咖啡馆，因经验不足和经营不善，咖啡馆开了不到半年就倒闭关门了，此次创业表哥不仅一分钱都没赚到，还背了20多万元的债务。

为了还债，表哥决定摆地摊。

首先是选择经营的项目，表哥对餐饮这块儿比较感兴趣，所以决定摆摊卖关东煮，关东煮这种小吃深受年轻人的喜爱，有些类似麻辣烫，四川的钵钵鸡，利润总体来说还是很客观的。

在定下经营项目后，表哥开始寻找摆摊的地点，路边摊虽然属于流动性经济，摊主们都是“打一枪换一个地”的来赚钱，但如果摆摊的位置特别偏僻，人流量比较少，也是不行的。

想着关东煮比较受年轻人喜欢，于是表哥选中了大学背后的一条小吃街“驻扎”。表哥提前在小吃街打探了一圈，并没有发现有售卖关东煮的其他商家。

瞅准这个“独一家”的商机后，表哥缴纳10000元的摊位租赁费后，小店也就算正式开张了。

很多人都嫌弃路边摊不卫生，制作过程不干净，出门吃饭基本上都是直奔餐馆酒店，所以在刚开始，家里亲戚们都不太看好表哥，认为这种路边小吃没多少人愿意吃，与其投入这么大精力开路边摊，还不如好好找一份工作，踏踏实实的来还欠款。

就当我们都在嘲笑表哥没有经商头脑时，谁知在年底清账时，表哥却告诉我们他当初欠的20多万元债务还差5万元就还完了，开路边摊短短的4个月时间，表哥竟然轻松还完了十几万的债务。

后来表哥的路边摊越做越大，不仅花钱又租下一个摊位，还扩大了经营范围，除了卖关东煮外，像麻辣烫、烧烤、铁板烧等这样同类型的小吃也一起售卖，在生意火爆时一晚上就能轻松盈利3000-5000元。

如今表哥早已靠路边摊生意“翻身”，从开店起短短两年时间，不仅还清了所有的债务，更是靠着路边摊赚到的钱在城里买了房，买了车，让身边的亲戚们都羡慕不已，纷纷向他取生意经。

当然这一切都跟表哥的努力和付出密不可分的。

以前我也看不起那些在路边摆摊的人，特别是在路边卖炒饭、烧烤、小吃的，总觉得辛辛苦苦忙活赚不了多少钱，风吹日晒不说，还得提心吊胆的防止被城管驱赶。

直到表哥的路边摊生意越做越大后，我才明白这种看似“脏乱差”，打“游击”式的生意真的是暴利惊人！

表格告诉我：路边摊就是个低投入高回报的赚钱模式，如今大环境下“地摊经济”蒸蒸日上，如果不挣钱，大马路上早就没人推着小车沿街叫卖了。如今想要在人流旺的地段租一个摊位摆摊可以说挤破了脑袋，这行业背后的赚钱门道很广，只要能拉下脸，放下面子就能赚到钱。

今天就跟大家简单科普下路边摊生意背后的一些赚钱门道，如果有想干路边摊的朋友们，也可以借鉴一下，如果有什么说的不对的地方，请大家多多包涵。

二、开路边摊前，需要准备哪些工作？

国家支持重启地摊经济，让地摊经济一夜爆火。路边摊赚钱吗？当然赚钱！不然为什么这么多人都来摆摊呢？

不过在我们加入这个路边摊大部队前，一些准备工作是必不可少的，也是必须是完成的。

1、有一个清楚的定位。

无论是哪个行业，二八定律始终存在，路边摊也是如此，路边摊赚钱但并非人人都能赚到这份钱，依然是有的人能赚得盆满钵满，有的人赔的血本无归。

所以在开路边摊前一定要有一个清楚的定位，考虑好自己要卖什么？不要看别人卖靠面筋赚钱，就赶紧去跟风卖；看别人卖炒饭赚钱，赶紧去学着卖。

路边摊的经营范围是非常广的，可以是餐饮、服饰、儿童玩具、网红产品、箱包、鞋袜、化妆品等，选对产品才能赚到钱，而且我们应该清楚，那些去光顾路边摊的基本上都是普通收入的大众，售卖的产品上价格不能太贵，产品和价位应该更大众化，这样才能站得住脚。

2、路边摊的位置要选好。

所谓：一铺旺三代。好的位置是好生意的开端，很多人总认为路边摊不就是在马路边随便找一个地方，支着推车就可以直接做生意了？

其实路边摊的选址也是颇有讲究的，要是选址不对，所有的努力都白费！

对于路边摊的选择，首先要清楚自己是想要选择那种正规的摊位，还是那种“打一枪换一个地”的摊位。正规的摊位一般都是那种夜市小吃街为主，入驻这种小吃街需要缴纳一定的场地费用，交完钱后就可以安心做生意了，不用担心被城管驱赶。

如果是哪种流动性的，虽然不需要缴纳任何场地租赁费，但是需要时刻提防着城管，要是被城管看到了，不仅生意做不成了，没准儿还会被没收所有的工具。

一般来说，路边摊摊主多会选择以下几种地方：

夜市、学校周边、大学城附近的餐饮一条街、工业区附近、公园门口、小区门口、旅游景区附近等。

所以一个新颖的摊位也能很好地吸引到人流，让人一眼就能看见你得摊位特色，停滞不前来到你面前。

3、路边摊商品的货源。

货源是决定生意的关键，路边摊对于创业新手来说，最难的一点就是货源，要找到那种既便宜又好卖的货源，新手们需要多下点功夫。

比如，路边摊主要是卖吃的为主，比如说关东煮，蔬菜类的货源比较方便，直接去当地的果蔬批发市场就能进货，关东煮里一些火锅丸子这种速冻食品，在一些水产批发市场里也有卖的，汤底料可以自己配制，也可以直接去商家那里购买现成的。

比如，路边摊主要是卖儿童玩具为主，那么售卖的玩具肯定得是当下最流行的一些儿童玩具，比如说网红爆款玩具，这些玩具货源可以在当地批发市场进货，也可以在一些批发网站、电商平台上找。但需要注意的是，找货源最好是直接跟厂家联系，由厂家直接发货，省去了中转环节。

三、路边摊一天到底能赚多少钱？

路边摊的利润到底有多大？主要还是得看经营的项目是什么。

好比说路边烧烤摊，利润也是比较好的，一般烧烤行业的利润都能达到60-70%左右，如果烧烤摊主打的是一些素菜为主，比如烤韭菜、烤茄子、烤青菜类的菜品，那么利润甚至能超过100%。

再比如说麻辣烫，可以说是老板们最喜欢的一个经营项目，利润其实也跟烧烤差不多，能达到60-70%左右。一碗麻辣烫里荤素搭配，看着比较多，实则细算下来菜品很少，但价钱却一点都不便宜。

而且南方的麻辣烫制作方式与北方的不一样，像武汉那边小吃街上卖的麻辣烫，都是按串为单价来算的，基本上都是：素菜1元1串；荤菜1-3元/串；而北方的麻辣烫基本都是按斤重来的，所有的菜品都按照斤重来计算：素菜10-20元/斤；荤菜25-30元/斤。

由此可见，此类小吃的路边摊，如果人流量比较旺盛，一晚上赚几千元不是问题。

现在我就以表哥经营的路边摊为例，来跟大家简单介绍下：餐饮类路边摊一天大致能赚多少钱。

1、路边摊位置：位于大学后街的小吃街，摊位处于中间位置。

2、路边摊租金：后街的小吃街租金一年30000元/年。

3、人工费：夫妻店为主，人工费为0元。

4、水费：水费0元，菜品都是在家清洗干净后带到摊位上，关东煮的汤底也是在家熬制好的，顾客用的餐具都是一次性的，基本用不到水。

5、电费：电费0元。路边摊基本都是自制的地摊用灯：一个电瓶、电线、灯泡、支架、夹子、备用锂电池等。有的路边摊也会直接用灯带或者LED充电灯来照明，如果是充电的灯基本上也都是在家充满后带到摊位上。

6、菜品价格：关东煮青菜价格2-3元；豆制品类1-2元；丸子类3-6元；肉类5-8元；主食类6-8元；饮料1-5元。

7、基本客流量：表哥所在的小吃街紧邻一所二本院校，属于分校区，学生目前有9000多名，教职工800多名；除此之外，学校附近还有一个“企业孵化园”，里面大中小型企业比较多。

8、基本消费水平：表哥家的关东煮店，最低消费是10元，基本上人均消费在15-50元左右。

9、一天营业额：表哥家的关东煮店基本是从上午10点开始，晚上1点结束，一天营业时间为16个小时，但并非16个小时全部都是高峰期，一天中基本早上11点30分-下午1点30分，下午5点-晚上20点30分为客流量高峰期。

假设在高峰期每小时客流量10-30人，人均购买金额为10-50元左右，取中间值估算一下：

每小时销售额：20人*30元=600元；

一天7.5小时的高峰期：600*7.5=4500元；剩下的8.5小时销售额以100-500元计算；

那么一天的销售额差不多在4500-5000元左右，除去每天进货的500-1000元费用，再除去路边摊位费1000元，每天差不多收入能在1500-3000元左右。

写到最后。

总而言之，一个路边摊一个月能赚到多少，这其实个见仁见智的问题，谁也没有明确答案。赚钱的老板说一年能赚几十万，不赚钱的老板则说一天也卖不上200元。

只能说路边摊不一定能赚大钱，但一定不会亏多少钱。

所以，不同的人、不同的经营方式、不同的地区，收益那时千差万别。不过如果想要从事这一行，那就得做好吃苦的准备，起早贪黑那时基本操作，很多路边摊老板，特别是从事餐饮行业的，每天早上4点就起床去蔬菜批发市场进货了，买回配菜后又洗又切的，全部准备妥当后再拉到摊位上，像从事麻辣烫、关东煮这类的路边摊，有时熬制汤底料就是几个小时，穿各种肉串、蔬菜串也是几个小时，辛苦一天直到天黑，赚的也是辛苦钱，更需要付出许多努力。