南京有什么美食呀（南京什么小吃最有名）

南京有什么美食呀，南京什么小吃最有名？

南京最有名的小吃是鸭血粉丝汤，因为鸭血粉丝汤好吃不腻，口感清晰，汤里包函了鸭血鸭肝鸭肠鸭肾，使汤料清晰不腻，特别好吃。

南京有哪些深藏不漏的小饭馆？

朋友带着吃了好多，结合一些资料

介绍几家老字号吧！

锅贴、馄饨、酸菜鱼、鸭血粉丝……这些蓝鲸人从小吃到大的味道，总有一份感情和回忆在里面，我们称之为“老字号”。想到它们，心里都会泛起温暖，就像深交多年的老友。

食物一旦有了感情和生命，就更加的耐人回味。这种似曾相识的味道会让你对它一直念念不忘，惦记指数不亚于达康书记的GDP。

老字号不是因为”老”才珍贵，它们陪着蓝鲸人长大，用一双双传承的手打磨出来的温润熨贴，是别的东西没法取代的。

/吃的不是凉粉，是回忆 /

@黄勤记凉粉

黄勤记凉粉是众多80后蓝鲸人的回忆。

小时候，几个小伙伴喜欢去夫子庙一带找吃的，十块钱就能把夫子庙吃一圈。银丝糖、唐字臭豆腐，当然还有这家黄记凉粉，那时候小碗1元，大碗2元。

细细的凉粉放点什锦菜及调料，凉丝丝的，鲜香微辣，还有带些甜味。每次都多要辣，冬天吃得一身汗，夏天吃得冰冰凉。吃完一小碗，满足程度绝不亚于冰激凌。

上个世纪初，黄家就在南京城南一带以经营豆腐坊为生，并兼营豆制品老南京小吃，主要有老卤干、回卤干、凉粉等。现在的“黄勤记”已经是黄家的第四代传承，主要以凉粉、回卤干、老卤干为主。

如今，贡院一带都拆了，黄勤记也迁到了老门东，老板以前是瘦瘦的眼镜男，现在留了胡子，发福微胖，价格也涨了。

每次路过老门东都要去吃一碗，仿佛又回到了无忧无虑的时光……

地址：老门东

/ 外面的那碗皮肚面，总比家里的好吃 /

@祁家寡妇面

据说最早的一家寡妇面的老板娘是个寡妇，为了谋生活摆了个面摊，大家叫顺口了就叫它“寡妇面”。后来，三元巷冒出好几家寡妇面，真假难辨，好在口味一样好。

家里不想做饭的时候，就会打包两份寡妇面，回去后嚼着吸满汤汁的Q弹皮肚，心里总在想：比老妈做的好吃多了！

现在南京正宗的寡妇面，只有明瓦廊的”祁家面馆”在经营。门头上写着创始于1963年，如今已有50多年的历史。

50年时间，不知道有多少人从小孩子吃到了大人，从一个人吃到了一家人……

祁家面馆很傲娇。不管你再焦急再流口水，老板下面条时必定一丝不苟，猪肝肉丝皮肚都有专门的容器装好，确保每份重量一致。还有就是，常常卖完就关门，毫不顾忌食客千里觅食的心情。而且他们夏天还休暑假！

讲真，吃到嘴里的味道有多好，也不见得。吃的就是一种情怀和记忆深处的回忆。

地址： 明瓦廊大香炉32-2号(近二十四中)

/深巷中无声的好味道 /

@哑巴蛋饺

在南京，你或许知道有这样一家无声的露天小铺——哑巴蛋饺。早在20多年前，它已经悄悄地存在于这个世界上。

你或许跟着家人照顾过哑巴蛋饺的生意，再也无法戒掉这个味道。有人说，在城南的菜场界，哑巴蛋饺仿佛神一样的存在，是三七八巷的冬虫夏菜。

每次去排队的人超多，经过多少次早起、扑空、排队的苟且，才能吃到这口面皮蛋皮豆腐皮灵肉交融的饕餮盛宴啊！

多年来，他们家的肉一直用猪后腿。每天早上五点买肉，洗过了再和成肉泥，绝不采用味精等化工调味品，吃完不会觉得口干。很多人排队吃不上蛋饺，就买点肉馅回家包饺子、 包馄饨解馋。

蛋皮清莹透亮，Q弹有咬劲，闻起来肉的鲜夹杂着鸡蛋的香，清新扑鼻。豆腐皮包肉皮薄软嫩，Q弹爽口，烤得恰到好处。

不过想吃到不容易，因为他们朝九晚五，周日休息，还有年假。但是能吃到一口，能勾起多少的回忆。

地址：长乐路三七八巷

/ 一家无名炸鸡店，串起了多少人的曾经 /

@彩霞街无名炸鸡

一家苏州夫妻经营了近20年的炸鸡店，位置在彩霞街和洋珠巷路口的一个台阶上，大家亲切地叫它彩霞街鸡排店。

记得小时候妈妈懒得做菜，就在彩霞街打包一份炸鸡排，当一顿菜吃。鸡排外面裹着蛋液香葱，再裹一层面包糠又炸得刚刚好，外酥里嫩，鲜嫩多汁。

小时候特别喜欢油炸食物，所以边啃鸡腿边期待：妈妈天天懒得做菜就好了。吃习惯了它也就成了记忆中，家的另一种味道。

他们只卖炸鸡排、鸡腿和鸡翅，佐料也只有番茄酱、孜然和辣椒粉，配上孜然和番茄酱非常美味。

虽然现在外面超市都可以买到蘸料，但老板坚持每天早上在菜场买新鲜的番茄，熬番茄酱。番茄酱不像外面的浓稠，但口感很好。

每天下午四点多开始，晚上七八点左右就结束了。鸡翅是整翅，差不多四块多一个，鸡腿5块，按照南京现在的物价，真心便宜，味道还秒杀外面的炸鸡连锁店。

像这样简单而又不简单的老味道，南京还有多少个？

地址： 洋珠巷路口(彩霞街南头旁)

/ 有一种青春，叫校门口的凉皮店 /

@宝鸡张记凉皮

夏天一到，沉寂了一个冬天的宝鸡张记凉皮开张了，南京的老餮小餮们闻着味开始蜂拥而至。

你可能觉得，凉皮能做出什么花来，但在四牌楼，关于张记有一种说法：可以在这里找到自己的学生时代。

宝鸡凉皮店地址在四牌楼东大南门，靠近南师大附小。20年时间，送走了一届又一届的毕业学子，很多事情都变了。但是凉皮店没有变，20年前是什么味道，现在仍然是那个味道。

他家的凉皮特别薄，比一般的凉皮要透明很多，里面加了黄瓜和豆干。与其他凉皮不同的是老板的调料，凉皮加了麻油，增添了凉皮的清爽和口味层次。

鱼香鸡蛋是鸡蛋煎好以后泡卤里，让鸡蛋充分吸收卤的香味，是这家店的招牌。麻酱也非常香，每次去必加鸡蛋和麻酱，他家的辣油一点都不辣，越吃越香的那种。

地址： 四牌楼4号-2(云南特产和川崎运动中间）

/ 年龄最大的鳝鱼面馆 /

@茶南面馆

南湖人都知道它，茶南面馆，30年的老味道。

装修过很多次，门面和小时候不一样了，可是味道还是那个味道。时不时地想去吃一碗，记忆里都是爷爷牵着你去吃面的日子。

老卤面、小煮面口味很多，最爱的还是他家的鳝鱼面。表面看像一碗白汤寡面，很快惊喜地发现老板宁愿牺牲卖相，也要把鳝鱼埋在面条下面暖和暖和，顺便吸饱汤汁。

鳝鱼的个头很大，炸得也比较到位，鳝鱼血剔除得很干净，肉质紧致，口感酥嫩。有一点值得称道的是，鳝鱼面会配两碟小菜，一个雪菜肉丝，一个青椒肉丝，提鲜解腻。

老卤面和凉面很受欢迎，面和浇头都很足，汤头偏甜。风卷残云后意犹未尽，老板，再打包两份凉面。

地址： 茶南小区福园5号104室

/ 喝馄饨哎，阿要辣油！ /

@安庆柴火小馄饨

记得小时候哭闹不吃饭，外婆就去安庆打包一碗小馄饨给我吃，顿时胃口大开。满满一碗吃进去还嫌不够，每次都盼着外婆带着我心心念念的小馄饨来，真是满满的回忆啊！

装着调味料的白瓷缸、稀薄的荤油，以及被烟熏黑的门面，在品尝之前就把思绪拉回到童年。馄饨是用旧家具烧的，虽然不及从前那种木柴，但有那么点味道。

馄饨本身皮薄馅多，馅中有葱姜之味。加一点辣油，一颗塘心蛋。不论味道几何，光是怀旧这一情怀就足已打动许多人。很多南京土著怀念马路上扁担上挑的二头摊，那不如来一碗安庆柴火小馄饨。

地址不大好找，老门东德云社对面的巷子，左边那条叫做中营，径直走到底，再左拐。

地址：秦淮区中营6号

/ 配一碗鸭血粉丝，记忆里的南京味道 /

@鸡鸣汤包

“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，吃汤包是个精细活，解放前据说是达官贵人才能享受到的。你第一次吃汤包的时候是不是汁水四溅，搞得十分狼狈？

说起鸡鸣汤包，蓝鲸人会说：鸡汁汤包啊，小时候老吃的！蓝鲸人最早记忆里的鸡鸣汤包在鼓楼广场的拐角处老旧的楼房里。

现在市面上的鸡鸣汤包店是与鸡鸣酒家颇有渊源的张家军所注册。鸡鸣汤包最明显的特色是“肥肥大大，肚脐眼朝下。”坚持“现点、现包，现蒸“。点完单，只需要等10分钟左右，就可以吃到晶莹剔透，小巧可爱的汤包了。

因为生意太好，店里的师傅经常是从早包到晚，店里速度最快的师傅，5分钟之内能包出28个汤包。

现在很多在外漂泊的游子回南京吃一笼鸡鸣汤包，配一碗鸭血粉丝，吃的就是回忆。

地址： 金沙井1号(夫子庙店)

尽管有人吐槽南京的老字号不如以前，但只要它们存在一天，这些记忆，这些味道就会一直打动人心。

一定要尝的美食有哪些？

江苏，我国经最发达的省份之一，2020年GDP位居全国第二，是一个名副其实的有钱大省。除此之外，江苏还是我国传统文化的发祥地之一，同时小吃也是美食小吃的聚集地，也是闻名全国的美食之都。江苏，著名的鱼米之乡，在江苏每一个城市都有属于自己的独特味道。这些味道俨然已经成了当地的一种文化，每一道食物的背后，都有一段不为人知的故事。今天咱们就聊一下江苏名气最大的12种小吃，每一种都是江苏人的最爱，你吃过哪几种？

1：【南京盐水鸭】，又叫桂花鸭，是南京的著名特产，也是金陵菜的代表，同样也是地理标志性产品。据说距今已有2500多年的历史。做好的盐水鸭，鸭肉白嫩，肥而不腻，鲜味十足。南京盐水鸭，最早可以追溯到六朝时期，当时已是南京颇具盛名的小吃。

2：【黄桥烧饼】，江苏著名的小吃，曾被列为国宴的点心。成品看起来色泽金黄，吃起来香酥可口， 不焦不糊，不油不腻，堪称烧饼界的极品。早在2003年的时候，还获得了“中华民族小吃”的荣誉称号。 毛主席曾在1952年称赞道：“黄桥烧饼好出名的”。

3：【太史饼】，也称太师饼，是苏宁两地的传统小吃，据说有2000多年的历史。做好的成品，饼色金黄，饼面平整微凹，两面有芝麻，馅料一般为白糖桂花猪油丁，吃起来酥松香口。据说，是商朝的闻太师所创。还有一种说法是，太史公司马迁，受宫刑后生活窘困，众人为救助他，做的就是这种“太史饼”。

4：【鸭血粉丝煲】，鸭血粉丝煲，一般是以鸭血和粉丝为主，用老鸭汤和猪棒骨吊制的高汤微煮，再佐以鸭肝，炸豆腐，鸭胗等辅料，口味平和，鲜香爽滑，南北方皆宜。虽然是一小碗粉丝汤，却把鸭子的美味包含其中。据说当年南京人杀鸭子的时候，把一碗鸭血装起来，不料粉丝掉进去弄脏了，无奈他只好一起煮，居然烧出了一碗鸭血粉丝汤，最后某财主得知此事，便聘请他为专业厨师，专门伺候家里的姨太太们，这就是鸭血粉丝煲的由来

5：【锅盖面】，又称镇江锅盖面，也叫小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏镇江的特色传统小吃。成品的锅盖面，软硬适中，柔韧性好的特点，浇头也非常丰富，是一道老少皆宜的小吃。据说锅盖面是起源于一对相依为命的姐弟俩，姐姐煮面给弟弟吃，因为口味不佳，姐姐就想方设法把面条擀细，放锅里煮熟，再加点青蒜，手忙脚乱之际，不小心将旁边的小锅盖碰到大锅里煮了。没想到弟弟吃得又多又香。从此，镇江锅盖面便名声大振。

6：【镇江肴肉】，又叫水晶肴肉，水晶肴蹄，属于驰名中外的名菜，历史悠久，具说有300多年的历史。成品的镇江肴肉，肉红皮白，光滑晶莹，肉冻透明，犹如水晶。入口香而不腻，同时具有香、酥、鲜、嫩四大特点。相传，在300多年前，镇江有一家夫妻小店，一天店主买回4只猪蹄，因为天热怕其变质，便将猪蹄用腌制。没想到妻子把做鞭炮用的“硝”当作精盐，腌制了猪蹄，第二天打开一看，猪蹄并未变质，反而肉板结实，色泽红润，蹄皮呈白色。店家反复漂洗几遍，汆烫几遍，之后再加入各种香料焖煮，没想到被路过的“张果老”闻到了香味，就化作白发老人点名要吃猪蹄，期初店家不肯，最后被张果老全部买下。由于滋味极佳，一连吃了三只半才罢休。等张果老走后，众人才知道他是张果老。之后店家就用此方法做猪蹄，后来觉得“硝肉”不雅，就改名“肴肉”，一直流传至今。

7：【无锡梅花糕】，成品梅花糕吃起来非常的软，入口即化，甜而不腻，令人回味无穷。因为它形似梅花，就叫梅花糕了。据说当年乾隆下江南之时，在集市遇到卖此糕点的人，品尝后赞不绝口，胜过一切宫廷小吃。随即一时兴起，就给它取名“梅花糕”，自此一直流传至今。

8：【千层油糕】，属于江苏扬州的传统小吃，做好的油糕一共有64层，每一层都有油糖相连，看起来层次分明。入口绵软甜嫩。据传是源自清朝的光绪年间，距今已有百年的历史。千层油糕与翡翠烧麦，并称为“扬州双绝”。

9：【扬州翡翠烧麦】，据说已有百年的历史，在1912年所创。一般来说翡翠烧麦有甜咸之分，成品甜咸清香，绿如碧玉，皮薄汁鲜，口味独特。当年，社会名流齐聚富春茶社，席间扬州商会会长提出要吃素馅烧麦。于是茶社的师傅便用现有的食材，再配以猪油，绵白糖，食盐拌馅，上火蒸熟。一众人吃完后都连连称赞，随后便流传开来。

10：【三丁包子】，这是扬州的传统小吃。所谓的三丁，分别是指“鸡丁，肉丁，笋丁”。鸡，要选用隔年的老母鸡。肉，要选用新鲜的肋条五花肉。笋，要用当年的新鲜笋。后来，还有不少加入海参丁和虾仁丁的，因为考虑到百姓的消费水平，所以乾隆皇帝，就将“五丁包”，改为“三丁包”。

11：【奥灶面】，这是江苏昆山的传统小吃，也是中国十大面条之一。奥灶面最大的特点是面汤，将青鱼的鱼鳞，鱼鳃，鱼肉，和黏液一起熬煮出来，滋味非常的鲜美。其实，“奥灶”在苏州话里是不干净的意思，但在吃面这件事上，挑剔的苏州人把这碗面做到了极致。您有时间一定要尝一下，真的很好吃。

12：【扬州炒饭】，也叫扬州蛋炒饭，它是淮扬菜的一个特色种类，发源于扬州。正宗的扬州炒饭，选料严谨，制作精细，而且注重配色。配料有虾仁，鸡腿肉，火腿肉，松子，青豆，鲜笋，干贝，青椒，胡萝卜，葱花，食材绝对不能低于8种。据说，扬州炒饭起源于隋朝，隋炀帝巡视江都（扬州）时，随之也将炒饭带到了扬州，后来经过厨师的不断改良，终于成为淮扬风味浓郁的小吃之一。

除了以上12种名小吃之外，还有这些，南京什锦豆腐涝，常州芝麻糖，无锡海棠糕，南京皮肚面，扬州牛皮糖，麻油素干丝，牛肉锅贴，东台鱼汤面，无锡小笼包，高邮咸鸭蛋，太仓肉松，南通跳面，常州大麻糕。都是比较受当地人认可的，时间有限不能一一列举。江苏真的是一个人杰地灵的好地方，等疫情结束之后，记得去走走，品尝一下当地的正宗特色美食，相信你一定会爱上这里的。