红茶能加工什么美食（可以把龙井制成红茶把正山小种制成绿茶吗）

红茶能加工什么美食，可以把龙井制成红茶把正山小种制成绿茶吗？

这个问得水平真好，相信不少人都会束手无策，因为问题把一些概念弄错了。

龙井，红茶，小种，绿茶，这些词是指加工工艺也指加工工艺完成以后的茶叶成品，比如龙井是指龙井工艺，也可以指龙井工艺加工完成以后的成品龙井茶，这样就好解释了。

首先回答这个问题，加工完成品以后是不能或者很难再改变的，尤其是红茶是变不了绿茶的，发酵是氧化分解过程，这个逆转过程很难了。

现在来解释题出这个问题的初衷。龙井，红茶，绿茶，这些既然是工艺，那相互之间的对换是可以的，打个比如一个笔记本除了写字画画以外，我撕一张纸下来折个纸飞机也是可以的，茶种和工艺也是这样的关系 ，比如龙井43是龙井茶推荐的茶种，用龙井工艺做出来的是龙井茶，用炒青工艺做出来的就是炒青，用红茶工艺做出来的就是红茶了，剩下的就是合适不合适的问题了，炒青红茶需要茶叶滋味浓一些，龙井43偏淡不符合大众消费口味而已，又如一些大叶种杂交的茶种，由于含苦涩物质比较多，做发酵茶滋味尚可，做龙井碧螺春等芽级绿茶，又苦又涩不好喝就没有人做了。我们在九十年代学习手工炒龙井的时候用的稻草杆和油茶芽学习的，既然连这些不是茶叶的都可以练习手法，同样茶叶用不同的工艺加工是很正常的。

用茶叶可以做出哪些美食？

茶不但含有营养成分，还能舒缓疲惫的身心，搭配甜点饮用更是绝配，但每次泡完茶后，都会觉得将茶叶丢掉有点可惜，其实用过的茶包还有很多方法可以再利用喔！现在我就来分享其中的几个方法，有兴趣的话可以试试看。

用茶叶做烘焙

喜欢吃甜点的朋友们，应该都有吃过红茶口味的蛋糕或饼干，所以我们也可以利用茶包中的茶叶来自制茶味点心，但前提是茶叶还有味道，如果已经重复泡到没味道了，做出来的成品可能会不够味。

此外，用茶叶来制作点心时，建议先将它晾干或以烤箱烘干再使用，才不会因为潮湿而影响到点心的味道、质地与保存期限。

图：红茶饼干

茶叶做烹调

用过的茶叶还有味道的话，也可以利用它来做各种美味的菜肴，例如可以将茶叶加入用来制作茶叶蛋、卤牛腱或其他卤味的卤包中。

或是将茶叶和其他熏料混合后，熏制出带有茶香的肉类，也可以直接将你喜欢的茶溶入各种汤头中，让味道更有层次。

图：茶香熏鸡

用茶叶来腌肉

用含有单宁酸的茶来腌肉，就可以让肉质软化。虽然用红茶或绿茶都可以，但红茶含有更多的单宁酸，所以比绿茶更适合。

制作腌酱时，要先将水加热到100度（直接用锅子将水煮沸），再把煮滚的热水倒入大碗里放凉，接着把放凉后的水和茶叶、盐、糖、黑胡椒、蜂蜜、芥末酱等你喜欢的调味品，通通放入要用来腌肉的容器中，搅拌均匀后就可以把肉放进去腌。

图：红茶腌制的鸡腿

香烤红茶鸡腿

用蜂蜜柠檬红茶烤出来的鸡腿, 香味独特: 有酱香, 有柠檬香, 也有蜂蜜香, 吃起来更有茶香, 值得尝试！

食材：鸡腿15个、红茶包2包、柠檬皮适量、柠檬汁1大匙、蜂蜜3大匙、热水 (3杯) 约750 cc、盐2小匙

腌料：酱油适量、米酒少许

调味料： 盐少许、黑胡椒少许、蜂蜜水适量

制作方法

1 用3杯热水泡开红茶, 并加入盐, 蜂蜜, 柠檬皮和柠檬汁, 搅拌至蜂蜜和盐完全溶解, 放凉备用。

2 将鸡腿分装在密封袋或是密封盒中, 加入适量的酱油和米酒, 并倒入凉的蜂蜜柠檬红茶, 直到刚好盖过鸡腿, 腌一夜。

3 将烤箱预热至375度F或191度放进烤箱前, 在鸡腿的两面洒一点盐和黑胡椒, 静置10分钟。

4 烤约15分钟后, 翻面续烤10-15分钟, 或直到鸡腿的中心温度达到165度。

5 把蜂蜜和水以1:1的比例, 调成蜂蜜水, 刷在鸡腿表面, 用上火烤约3分钟即可出炉。

最后在做菜肴时，鱼或蒜头等食材会在手上留下味道，我们也可以利用茶叶来消除这些味道，只要在水龙头下一边冲水一边用双手来回搓揉茶叶即可。此外，也可以先在大碗里装一些水，放入茶叶后再把手放进去搓洗。

红茶菌种怎么制作？

2000多年前的中国古方，就有红茶菌的培养，最早也就是出现在大秦帝国。

如今贴上了一个洋名字“kombucha”，摇身一变，成全球饮料界的网红大佬，它不只是被贴上了洋名字，更多的是贴上了健康能量饮料的标签。

不过这只是国外健康饮料市场受到追捧，且销量只增不减，而国内还没有开始获得生产商的青睐与大批量的深加工生产。

有人会问祖先发明的红茶菌“难道叛变了”？

不、不、不，其实只是国内还没有注重这种红茶菌而已，不过很多老百姓都会自己培养这个红茶菌种，但是还是有很多普通人可能连听都没有听过，这种红茶菌在养生界里早已是遍地开花。

尤其是八十年代，培养红茶菌可是红遍大江南北，只不过很快就消失不见了。在中国属于过气饮品，却能在欧美得到大力开发与青睐。

一『红茶菌种科普』

红茶菌是用糖、茶、水加菌种，经过长时间的自然发酵，对环境也是极有要求，逐而形成对人体有益的营养物质；

尤其是自身发酵过后的浓酸度，可以抑制有害细菌的生长，对我们身体健康起到非常有益的帮助，特别是肠胃消化。

科学的解释：红茶菌是一种生物薄膜，根据菌体研究分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。

这种红茶菌看似简单，却能帮助我们肠胃消化，胃不好喝它准没错，所以有些地方称其为“胃宝”；由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为“红茶菌”。

红茶菌富含维生素C、维生素B等多中营养元素，成为一种风靡全世界的养生保健饮品。

二『红茶菌种的培养』

〖①食材准备〗

主 材：茶叶（红茶者绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶）

辅 材：白糖（冰糖、蜂蜜、葡萄糖）、水、红茶菌

工 具：玻璃罐、纱布

〖②做法步骤〗

⑴培养红茶菌，玻璃罐必须进行消毒处理，这可是重点；将容器放在开水中煮沸10分钟，或用消毒水进行消毒；

⑵茶叶不一定是红茶，很多种茶叶均可使用，糖最好选择白砂糖或葡萄糖，葡萄糖的应用会让菌苗长势更好，但是白糖做的口感会更好，反正各有优点。；

⑶准备红茶5g、白糖100g，清水800-1000g，全部加入锅中，大火煮开灭菌后，等待糖茶水冷却，用漏勺将茶叶过滤，红茶糖水随后装入消过毒的玻璃罐中，再加2小包红茶菌种（可在电商平台购买）；

⑷用洁净的白纱布封住罐口，放置4-5天进行发酵首次发酵；

⑸这个时候的菌苗已经初现，但是太弱小了，千万不要进行搅动和摇晃，所以咱们继续盖上纱布不动；发酵到10天，菌苗就已经很厚了，此时就可以喝了；

⑹倒入杯中，如果太酸，可以加少许清水和蜂蜜调解酸味。口味是可以自己控制；

⑺当喝了一半的时候，咱们可以继续加新的红茶水1：1的比例继续发酵，养菌苗，如此反复，菌苗大了，可以分出来送人或者再拿容器培植，非常的省心，红茶菌水也是非常的健康有营养。

怎样，学会制作这个网红养身红茶菌饮品了吗？如果您还有更好的制作手法，可以在下方评论分享哦。