杭州有什么美食（杭州美食教程）

杭州有什么美食，杭州美食教程？

杭州的特色美食有：东坡肉，西湖醋鱼，葱包烩等。

1、东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

2、“西湖醋鱼””又叫“叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。

3、葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的汉族传统小吃，早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。

杭州简称杭，位于中国东南沿海北部，“上有天堂、下有苏杭”，表达了古往今来的人们对于这座美丽城市的由衷赞美。“天堂”中不仅有美景，更有无尽的闲情逸致。杭州是中国七大古都之一。杭州不但神秀所钟，风景优美，同时，悠久的历史文化，使杭州料理也赋予了文化特色。

“上有天堂，下有苏杭”杭州美食，每道都是经典！西湖醋鱼选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。

典故：相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。

龙井虾仁选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。

典故：据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。

片儿川是杭州的一种着名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

猫耳朵是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉，据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。

典故：据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。

你们还知道哪些杭州有名特色呢，欢迎在评论区分享你的美食经历。

在杭州吃过最好小吃是在哪里？

作为一个地道吃货，旅居杭州多年，尝过许多杭州的小吃，有名的、无名的，好吃的、味道欠佳的。但是就个人而言，更喜欢小摊上的美食。也许小摊上的美食，并非被许多人熟知，也许在许多人看来也不是很卫生，但是很多时候真正的美味都是在街头巷尾不起眼的店铺里，小摊上。

小摊上最经典的一种美味便是“油沸馒头”。这是一种地域特色十分鲜明的一种小吃，以至于其名字中的“油沸”，都带有杭州话的痕迹。也想过将其写成“油炸馒头”，但是总觉得少了一种杭州特有的韵味。首先，这种馒头不同于传统意义上大家熟知的馒头，它是圆形的，却较一般的扁。在杭州，大家将其定义为“上梁馒头”，也就是说在搬新家时使用的馒头。在杭州许多农村，会将其进行袋装，然后从新房的楼顶抛下供众人来抢。所谓“油沸馒头”，便是将上述馒头在油中“沸”，油要足够多，能将馒头浸没，而且“沸”的时间也是有讲究的，炸到外皮酥脆且呈金黄色时，仍需在油中停留一会，以达到更好的口感。捞起后，用剪刀沿圆周将其剪开一个小口，然后夹入炸过的臭豆腐或者火腿肠，再涂上甜酱、辣酱。在其制作的过程中，香味便萦绕于鼻尖，且随风飘散很远，给你足够的嗅觉吸引。拿到成品之后，一口咬下去，酥脆的声音，馒头特有的淡淡的甜味与臭豆腐或者肉的咸香，加上甜酱的美味，听觉与味觉的双重冲击，让你一次就爱上。

杭州有哪些比较好的特产？

感谢亲的提问，希望我的回答能让您满意。说起杭州，当时我去旅游带回来的除了当地的一些普通特产之外，最让我满意的是杭州三绝，即丝，扇，茶。丝是指浙江丝绸，扇是指王星记扇子，茶是指西湖龙井。

1.浙江丝绸

杭州有“丝绸之府”之称，可以说，丝绸织成了杭州乃至浙江省的一部分历史。杭州丝绸质地轻软，色彩绮丽，早在汉代，已通过举世闻名“丝绸之路”远销国外。现代已发展到绸、缎、绫、罗、锦、纺、绒、绉、绢等十几类品种。图景新颖，富丽华贵，花卉层次分明，人物栩栩如生。当地人推荐我在杭州丝绸批发市场或者杭州环北丝绸服装城购买，我最后去的是批发市场，价格怎么说呢，不贵，但也不算便宜，货比三家才发现价格都大差不差，不管怎么说，浙江的丝绸是真的名副其实。

2.王星记扇子

王星记扇子是中国浙江省杭州市的汉族传统手工艺品，作为一家百年老字号扇子生产厂家，和浙江丝绸、龙井茶并称“杭产三绝”。主要产有黑纸扇、檀香扇、香木扇、白纸扇、绢扇、装饰扇和舞扇。杭扇，历史悠久，制作技艺精湛，扇面装饰优美。当时去之前就是奔着扇子去的，所以做了攻略，知道王星记在邮电路92号、仁和路62号、河坊街都设有专卖店，最终我是在河坊街购买的。

3.西湖龙井

龙井茶是买给家人的，我父亲偏爱龙井。西湖龙井茶已有1200多年历史，一般产于西湖西南的狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞一带，故有“狮、龙、云、虎”等品种之别，其中以狮龙云井为最佳。龙井茶中的高档茶，芽叶完整，形扁挺直，色泽绿润，香气清雅，味醇可口。受父亲熏陶，我对龙井也算是有些了解，我最终是在杭州茶叶批发市场买的（龙井博物馆也可以，也是比较正宗的），就在转塘菜场的后面，价格不贵，茶叶品质很好。

除了杭州三绝，我还买了一些比较普通的特产，比如西湖藕粉（在当地大超市买的），西泠印泥和西湖绸伞（均是在河坊街顺手买的，河坊街是杭州特产和小吃集合为一体的一条街道，里面的特产应有尽有，但价格较为适中，要说最便宜也不是，最贵的话也达到不到，总体能满足大部分用户购买特产的需求，需要擦亮眼睛，货比三家）

大家还在哪些地方买过哪些正宗的杭州特产呢？欢迎大家在下方评论区留下自己的独到见解哦。