吐鲁番有什么特色美食（新疆哪款小吃让你记忆最深刻）

吐鲁番有什么特色美食，新疆哪款小吃让你记忆最深刻？

这几天正好总结整理了一篇文章，在头条号里，复制过来，和大家分享：

新疆美食的诱惑真是无法抵挡，每样都记忆深刻 （赞） ，所以大家慢慢看哈

新疆手抓饭

手抓饭，是新疆维吾尔族同胞的传统家常主食，从口味上分甜咸两种。甜抓饭的主要原料为大米、鸡蛋、清油、葡萄干、杏脯、花生仁等当地干果；咸抓饭多为肉抓饭，主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。做手抓饭一般用生铁锅，先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱、孜然，最后放入大米、清油、食盐焖熟。上桌时抓饭油亮生辉，滋味鲜美，香气四溢。吃手抓饭必得手抓了才好吃，真的不一样。如今，都用筷子、勺子，手抓饭也就没有手抓吃的乐趣了。就着清淡的小咸菜或特色凉菜“皮辣红”，吃完再喝一碗酽酽的边疆砖茶才完美，否则真有点降不住那油水丰厚的抓饭了。

新疆拌面

新疆拌面，以面食为主、炒菜为辅，可荤可素，味道随个人的口味而定，在新疆，拌面是一种人人会做且爱吃的家常主食。有：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的口味品种。面条拉制和煮制方法都一样的，主要是拌菜上的变化，略带汤汁的各种口味菜都可以作为拌面的菜。家常拌面时，一般将菜覆于面上上桌。餐厅的吃法是将菜单独盛于小盘内，与面同时上桌，边食菜边食面，也另有一番风味。

新疆馕

馕一般以小麦粉为主要原料，有的也用玉米粉和白高梁粉混合发酵，制成饼型后，贴入馕坑中烤制而成。因其含淀粉质丰富，经馕坑烘烤后，淀粉进一步糊化，并在美拉德反应和焦化糖作用下，使馕产生焦黄诱人的颜色，色泽黄亮，食之酥软，非常易消化，尤其对治疗胃病有一定的疗效。馕非常耐储存，干馕放半年都没有问题，吃时也特别方便，一杯茶就馕吃最简单，吃馕喝一杯奶茶都是一种享受。

新疆烤包子

烤包子是维吾尔族的名小吃之一，在新疆是极普通的一种风味食品。因其包馅用馕坑烤制而得名。羊肉与洋葱配合制馅后，其营养成分能得到互补，被称为菜中皇后的洋葱，除含有丰富的维生素和糖类外，还是有祛风发汗、解毒消肿的功效，特别值得一提的是洋葱具有溶解血栓、扩张血管的功能，所以经常食用烤包子的维吾尔族得血栓疾病得人较少。在品尝烤包子时，一般配有汤饭和茶水，边吃烤包子边吃汤饭，有时一次3-4个烤包子、一碗热茶水即可解决一次完美的餐食。

新疆薄皮包子

薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族喜爱的美味主食。皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。 不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加诱人的食欲。

面肺子米肠子

在新疆民族特色风味美食中，面肺子与米肠子像一对亲兄弟，总是同时出现在一口锅里。这种利用羊的肺和肠为外衣制作的一道特色食品，深受维吾尔族、回族等少数民族群众的喜爱，之前我的一篇文章专门写过面肺子的，有兴趣可以翻看。在这就不过多介绍了。

新疆丸子汤油塔子

新疆三凉（凉皮、凉面、凉粉）

羊肉焖饼

所谓焖，就是小火煮。每张饼子擀得像纸一样薄，一张一张抹上清油，摞起来，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，锅上加盖封严，然后用中火煮蒸。羊肉焖饼子制作关键是把握火候和做面饼的技术。饼子软而不粘、油而不腻，薄而不碎。再浇上原汁原味的肉汤，别有一番风味。

馕包肉

馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一。 馕包肉这种面肉合一的风味美食非常能代表新疆的传统民族特色。它的吃的方式也非常多样化，既可以作为小吃也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的主食品种，如同汉餐中的馒头一样，在新疆，无论你走到哪里，都可以见到馕，吃到馕。新疆人去旅游或外出，一定会带馕的 ，现在好多来新疆旅游回家时都把馕当做礼品和特产送给亲戚朋友。吃新疆菜的达人们，别忘了吃馕哈！

新疆烤全羊

烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一，历史悠久，是新疆菜的一大名馔，知名度与北京烤鸭比肩。之所以如此有名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。取周岁以内的羊羔为主要原料，宰杀后去其内脏及蹄，用面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹遍羊身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放入特制的馕坑，焖烤 1 小时左右即成。是高级宴席中接待贵宾不可缺少的菜肴。因此，全羊烤好后，要系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，造型犹如一只活羊卧着吃草，任宾客随意切割品尝。席间会有一些讲究，比如哪块肉给哪个贵宾品尝都是有说法的，烤全羊皮脆肉嫩、香浓味美，蘸盐而食。

新疆戈壁沙漠烤鱼

新疆不仅牛羊肉好吃，各种鱼类在新疆也是非常的丰富，在塔克拉玛干戈壁沙漠间，在罗布泊河边的罗布人，用最原始的方式来烤肉烤鱼，粗矿，不追求细节，就地取材，头顶蓝天，脚踩大地，用最原味的生活方式，来满足美食的需求，一下子让旁观者的食欲也变得宽宏起来。这些罗布泊当地的牧民，就是这样吃的烤肉烤鱼，来延续着生命的繁衍，对于这些牧民看来这些烤肉也许谈不上美味，只是很日常的裹腹饮食而已，但我们已经被他们对待生活的从容所感动，这也许就是，简单粗狂烤肉烤鱼的魅力之所在吧！

新疆熏马肠

最后不得不说说这只有新疆有的“熏马肠”，新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，哈萨克族牧民都要做最拿手的美食马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成，也有用熏的方法来做马肠子。哈萨克族的马肠虽然脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，成色悦目，营养价值很高，并具有一种特殊的风味。冬季若来到牧区旅游，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技术的时候，来了就会让你大饱口福。

吐鲁番八大怪是什么？

第一怪：蜂窝房子到处盖：指的是新疆吐鲁番及哈密地区的晾晒葡萄干的晾晒房子到处都是。

第二怪：裙子穿在裤子外、指的是新疆的民族服饰，不论什么打底裤外面都要穿上个裙裤而著称。

第三怪：新疆馕饼象锅盖，指的是新疆的一种美食馕，个头非常大最大直径有50公分。

第四怪：娶个媳妇把妹妹带，是以王洛宾的一首《大阪城的姑娘》而著称。

第五怪：四十度温度算凉快，指的是新疆吐鲁番地区夏季非常酷热，地表最靠温度可达70多度。

第六怪：床铺搭在大门外，是指吐鲁番地区的酷热天气，当地人在晚上休息为了降暑都在自家的院子里搭建了凉棚并在凉棚下搭建了床铺休息。

第七怪：大盘鸡里拌皮带，大盘鸡是新疆特有美食，吃的时候主食是把很宽的面条煮熟后拌在里面。

第八怪：新疆的姑娘把脸盖，指的是原来维吾尔族姑娘都会把脸用纱巾盖住脸，只剩双眼留在外面。





吐鲁番有哪些好玩的地方？

1、火焰山

吐鲁番火焰山是全国最热的地方，夏季最高气温高达摄氏47.8度，地表最高温度高达摄氏70度以上，沙窝里可烤熟鸡蛋。由于地壳运动断裂与河水切割，山腹中留下许多沟谷，而这些沟谷中却绿荫蔽日，风景秀丽，流水潺潺，瓜果飘香。

2、葡萄沟

清凉的葡萄沟，新疆的葡萄真的很好吃，而且景区干净，景区人员素质不错。印象深刻，勤劳智慧的人民。

3、坎儿井

坎儿，意井穴，为荒漠地区一特殊灌溉系统；普遍于中国新疆吐鲁番地区。

4、交河故城

世界上最大最古老、保存最完好的生土建筑城市，也是我国保存两千多年最完整的都市遗迹，唐西域最高军政机构安西都护府最早就设在交河故城。