乌海传统美食是什么（黍为什么没有像小麦和水稻一样成为现代人主粮）

乌海传统美食是什么，黍为什么没有像小麦和水稻一样成为现代人主粮？

水稻，小麦，黍是五谷中的三谷，

那么五谷包括那些呢？

五谷包括：粳（水稻）黍（大黄米），稷（高梁），麦，菽（大豆），

五谷由来，传说上古时候，神农氏，为解百姓的疾苦，不畏艰难险阻，拔山涉水，尝尽百草，为百姓可以食用的五谷。包括水稻，小麦其他杂粮等。

那么为什么经过千百年的变迁，最终黍米，没能像小麦，和水稻一成为，现代人的主食呢？

首先我们一起了解一下什么是黍米？

黍米：黍米又称糯秫，糯粟，糜子米，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一，

一般来说，黍米，分为两种类型：以杆上白毛，扁穗，种子粘者为黍，杆上无毛，散穗，种子不粘者，为稷。有白，黄，红诸色。

其栽培地区，主要分部，华北，西北。

黍米俗称大黄米，粘性较强，是酿造黄酒的最好的原材料。

黍米中含有丰富的蛋白质，其含量高出粳米1倍。蛋白质中有清蛋白，球蛋白，谷蛋白，醇溶蛋白，等，

那么黍米为什么没有成为主食呢？

主要因为，黍米含淀粉，略低于粳米。脂肪含量高于粳米，小麦。近似玉米，主要有（棕榈酸，亚油酸，异亚油酸）等。据分析，每100克黍米含蛋白质，9.6%，脂肪0.9，糖16.3%，其产生热量为，15154焦耳。并且其粘性大。难以消化，不宜过量食用。尤其是老弱病人，和胃肠功能弱者更不宜多食。对于那些患有心血管病人，血脂过高者，最好不食用。

那么为什么稻谷会成为主食呢？

主要因为谷类脂肪含量较少，主要存在于糊粉层及谷胚中，大部分为不饱和脂肪酸，还有少量的磷脂，胚芽中含有较多的维生E，具有抗氧化作用。

稻谷中含碳水化合物不但量多，约70—80%而且大部分是淀粉，稻谷的淀粉按其分子结构为，直连淀粉，粘度小，易消化，饭后不易回生，口感好，食味值高。碳水化合物利用率高，在90%以上，是人体的热能经济来源，而且是B族维生素的重要来源，稻谷种植分部广泛，适应种植区域，从南到北跨越十多个省份。其中包括南方双季稻，（杂交籼稻和常规稻），北方稻区以单季稻，（粳稻）为主。并且产量高，易保存，能够足以保证粮食生产安全。

你们都知道内蒙古乌海有哪些美称和特产吗？

美丽乌海

美丽乌海是对内蒙古自治区乌海市的美称。乌海可以用四个美誉词语来形容，即黄河明珠、书法之城、沙漠绿洲、葡萄之乡。

内蒙古自治区乌海市

黄河明珠、书法之城

黄河明珠

按照城市向黄河两岸靠拢的思路，总投资27.41亿元的黄河海勃湾水利枢纽工程于2010年4月26日开工建设，该工程建成后，将是黄河内蒙古段唯一一座调节控制性工程，具有调节水量、防凌防汛、发电和生态保护等功能，建成后将形成100多平方公里的舒缓水面。那时的乌海依山傍水，特色将更加鲜明，环境将更加优美。目前正在“依库”而建的滨河新区届时将会成为城市建设新的亮点、观光景点和商务中心。到那时，乌海已然是名副其实的“黄河明珠”。[1]

书法之城

乌海市于2008年被中国书协命名为“中国书法城”，另有2所小学被命名为“中国书法兰亭小学”。在连续两届“黄河明珠?中国乌海书法艺术节”上，乌海市获得了上海大世界基尼斯总部授予的三项大世界基尼斯之最，即“规模最大的书法活动”、“规模最大的青少年书法比赛”、“各民族少儿用最多灯笼拼成的‘爱祖国’大型表演活动”，“第四届黄河明珠?中国乌海书法艺术节暨首届国际书法产业博览会也将在今年8月26日举行”。同时乌海市又与韩国忠清北道结为文化交流友好城市，地区特色文化品牌初步形成。[1]

沙漠绿洲

乌海市三山环抱，一水中流，民风淳厚。经过三十多年的建设，城市基础设施比较配套，服务功能日趋完善，绿化美化成效显著，打造宜居城市迈出新步伐，被称为“沙漠绿洲”。截至目前，全市生态治理面积累计完成72万亩，全市森林覆盖率由建市初期的0.3%提高到15.2%，人均公共绿地面积由“十五”期末的9.6平方米提高到10.6平方米，建成区绿化覆盖率由“十五”期末的19.4%提高到30%。到2012年，建成区绿化覆盖率将达到35%，全市森林覆盖率达到25%。市内的最高峰甘德尔山将成为一个集历史人文、城建文化、自然山水景观于一体，且互相联系、相映成趣的综合性旅游生态景区，建成后将成为城市生态景观重点和城市景观的核心。

葡萄之乡

乌海市水土光热资源丰富，适合葡萄种植，有“葡萄之乡”的美称。黄河流经市区105公里，昼夜温差大，日照时间长，有效积温高，无霜期达156～165天,属温带大陆性气候，适宜蔬菜瓜果生产，是国内可与新疆吐鲁蕃地区相媲美的优质葡萄生产基地，多个葡萄品种荣获国家级奖项，被推荐为奥运会安全优质葡萄。乌海葡萄初步形成了“龙头十基地”、“企业十农户”的发展模式，汉森集团、云飞葡萄等企业成为葡萄产业的龙头带动企业 。 乌海地区自然条件好，葡萄生长旺盛，丰产，着色浓，糖度高，品质好。去乌海旅游，葡萄是必买的东西，那么除了葡萄之外，还什么特产值得买呢？现在我们就一起来看看吧！

1、乌海葡萄

乌海市种植葡萄始于20世纪60年代，当时主要引进了无核白、龙眼等若干品种进行试验，引种成功后陆续建立了一批生产园并在庭院中同步发展。目前，全市葡萄种植面积2100多公顷，引入优良品种100多个。市委、市政府制定了有机葡萄生产基地建设的长远发展规划，因地制宜、因势利导，加大政策引导扶持力度，大力扶持农业龙头企业发展，针对温室建设、育苗、生产种植、酿酒葡萄收购价格、贷款贴息等制定了一系列资金补贴政策。确立了2020年建成葡萄种植基地10万亩，建成酒庄（堡）、家庭酒庄、葡萄庄园100家。同时葡萄加工业大力发展，内蒙古汉森酒业集团有限公司，致力于打造中国葡萄酒的民族品牌。中国驰名商标汉森干红葡萄酒，享誉国内外。汉森葡萄酒多次荣获国内外博览会金奖，汉森上榜中国最具品牌价值500强。

2、内蒙古肉苁蓉

肉苁蓉属列当科濒危种，别名大芸、寸芸、苁蓉、查干告亚（蒙语）。肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭、红柳根部的寄生植物，对土壤、水分要求不高，是一项较有前景的产业。分布于内蒙古、宁夏、甘肃和新疆，素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是我国传统的名贵中药材，也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。

3、鼻烟壶

鼻烟壶造型多系扁圆、溜肩、底大、颈小的装鼻烟的小瓶。鄂尔多斯男女老少每人都有，因为它是行礼的必备之物。因此鼻烟壶在牧区很发达，有玛瑙、水晶、银、玉、石、磁、木料多种，有内绘花和外刻花的两种工艺。

4、图海

图海的样子各地不同，有的是一条银带子，近二尺长，固定在绸缎底子上。带子是由层层叠叠的银花和镶嵌在其中的大小红珊瑚组成的，很重，毁了足能打两只银碗。

5、团结新村瓜果蔬菜

海勃湾区位于内蒙古自治区西部、乌海市东北部，辖6个街道（滨河、新华街、新华西街、凤凰岭街、海北街、卡布其）和1个镇（千里山）。

团结新村以瓜果蔬菜特色产业为主。近年来，团结新村以产业为龙头，积极引进一批以种植、养殖、加工为主的龙头企业进驻团结新村，同时大力引导建立合作组织，利用“公司+农户+基地”的产业化模式带动农区居民增收致富，形成蔬菜、葡萄特色产业。团结新村还大力引导建立合作组织，成立了瓜果蔬菜合作社、育苗合作社等带动能力强的合作组织。这些龙头企业和合作社为农区居民增收致富搭建起了坚实的平台，初步建成乌海市乃至内蒙古自治区西部精品农业集聚区、现代农业先行区和休闲农业观光区。

6、马头琴

内蒙古特产—马头琴，是蒙古族人民最具代表性的乐器，是独具一格的当地特产。马头琴蒙古语称“绰尔”。琴身木制，长约一米，有两根弦。共鸣箱呈梯形。声音圆润，低回宛转，音量较弱。相传有一牧人怀念死去的小马，取其腿骨为柱，头骨为筒，尾毛为弓弦，制成二弦琴，并按小马的模样雕刻了一个马头装在琴柄的顶部，因以得名。 郭小川 《平炉王出钢记》诗：“牧区的人们听说钢花喷，蒙古包里拉起了马头琴。”

特产价值：马头琴是一种两弦的弦乐器,是蒙古民族的代表性乐器，马头琴有梯形的琴身和雕刻成马头形状的琴柄,它不仅音色纯朴、浑厚、深受牧民和音乐艺术家的喜爱，其琴体又是一件造型欧特的艺术品。马头琴是蒙古民族的代表性乐器，不但在中国和世界乐器在家族中占有一席之地，而且也是民间艺人，牧民家中所喜欢的乐器，体现了蒙古民族的生产、生活和草原风格。马头琴常常供不应求。为蒙古族人民喜爱的乐器。

7、乌海奇石

内蒙古乌海市地处黄河上游中段，西接贺兰山和乌兰布和沙漠，东依桌子山脉，黄河穿市而过，在乌海境内流程达70多公里。特殊的地形结构给乌海提供了丰富的奇石资源。内蒙古乌海市观赏石协会现有会员50余名，奇石爱好者逾千人，而且队伍正在不断扩大。乌海的奇石大体可分为黄河卵石、古生物化石、戈壁石等，本次参加中国观赏石博览会2008携手奥运北京精品展的主要是戈壁石，精美的小品组合和巨大海龟留给参观者和各方藏家深刻的印象。

8、内蒙古肴驴肉

东营市的广饶县有一远近闻名的名吃–肴驴肉。广饶肴驴肉有悠久的历史。正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰，积累了丰富的烹制驴肉的经验，其制作工艺也独具特色。先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤（以往煮肉的汤汁），锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉寇、丁香等十几味。药方剂量适度，配搭讲究，有的添香味，有的去腥膻。尔后，急火攻三小时许，开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油，肉瘦则添加老汤或油料，始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时，汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾，再用石头将肉压入汤内，改用文火焖蒸四五小时即可。刚出锅的肴驴肉呈紫红色，内外一致。肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。因汤中配搭中药，故夏天蝇不叮虫不咬，不会变质。食用时，横刀断丝，现出均匀的肉质，让人眼见心馋，用以佐餐或下酒是不可多得的美味佳肴。广饶肴驴肉世代相传，一直保持很好的声誉。

9、蒙古馅饼

内蒙古特产—蒙古馅饼，是内蒙古的传统小吃。距今有着悠久的历史。蒙古馅饼是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。最初的蒙古馅饼以当地的特产荞麦面为皮，牛羊肉为馅，用干烙水煎的方法制成。成品皮薄透亮，金黄油亮，鲜香可口。

特产功效：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。另外，蔬菜也含又很多的维生素，营养丰富。

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。

10、清汤牛尾

内蒙古传统风味名菜。以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料，配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。口味咸解，清澈见底，营养丰富。

呼市的名小吃都有啥？

作为内蒙女婿，吃了很多年内蒙菜，呼市也吃过很多小吃，但印象特别深刻的还是以下这些。

一，我要首推的是呼市焙子

作为一个在呼和浩特市生活过的人，我当然要说是呼市焙子了！面饼放在烤炉里烤熟，阿姨会把焙子从中间划开，里边夹着各种咸菜，还有香肠、鸡蛋、肉、豆腐皮、豆腐干、鱼丸、肉丸子、辣条、各种豆制品……热气腾腾，散发着小麦的香气，咬一口各种食物特别满足..

二、烤面筋

烤的时候让老板烤干一点，烤好之后先撒上一层孜然，再撒一层辣椒面，再来一层芝麻，最后还要有一层葱花，但是最不能忘的就是学校门外的一家面筋摊摊，最后会撒上一层肉松！我的天，好吃到爆炸！松软的肉松点缀在滚烫麻辣鲜香的面筋上，一口咬下去，软软的面筋和缠绵的肉松交相辉映！

三、烤猪蹄

猪蹄给人以肥腻之感，但是考过之后真的很好吃，猪皮脆脆的，筋特别有嚼劲，肥一点的地方油也被考了出来，糯糯的，一点都不腻，瘦肉吸收了肥肉的油也很香。

四、奶茶

民族习惯是咸味的，为照顾来往的游客，也有了甜味的。现在市场上主要是粉装的包装产品，直接用开水冲调，味道会比熬制的要重。但在家里还是会用砖茶对牛奶慢慢的熬。游客到了正宗的奶茶馆还是会喝道熬制的。喝奶茶时有很多相搭配的东西：黄油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子。可以把它们全放到熬好的奶茶里，每一种都和单独品尝会有不一样的感觉。外地人不习惯可以当佐餐吃，建议除黄油外每样都放到碗里一点更好喝。

五、奶豆腐

奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，因形状类似豆腐而得名。奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种，以色泽乳白为最佳，因其形状不同，味道也是不一样的。奶豆腐可以直接食用，味道有的微酸，有的微甜，柔软细腻，十分可口。也可晾干久存，出远门当干粮。还可以做成拔丝奶豆腐，是宴席上的一道风味名菜。

六、奶皮子

每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入奶茶中食用。

七、奶酪

内蒙古是奶制品大省。最出名的也是奶酪这种小吃。内蒙古的奶酪分为两种，一种是生奶酪，一种熟奶酪。两者工艺不同，功效也不同，生奶酪是多大是放在行囊中，备以充饥解渴。熟奶酪是一种偏小吃的一种美食，是把奶酪风干以后食用的，其口味酸甜，耐储存。

八、炒米

有人说蒙古族的炒米是中国最早的方便食品。是不是“最早”，暂不追究，可由此引开的话题却是颇有意趣。蒙古语称炒米为“呼日森布达”，是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日无茶，也不可一日无炒米。有客人到家，好客的蒙古人总会佐着奶茶、奶皮、奶豆腐、黄油，在桌上摆上一碗黄橙橙的炒米。炒米是蒙古民族的传统美食，有着悠久的历史。据史书记载，早在汉朝时就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出现，到了宋末元初，蒙古族人民便开始广泛地食用炒米。

九、羊杂碎

羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。

十、烧麦

与其他地区也有很大区别，正宗口味是纯羊肉馅，不像饺子馅种类繁多。蘸醋和辣椒末吃。 10.焖面: 菜快出锅时把面放在菜上焖熟。比较干，也是特色之一。一般卖烩菜的地方也买焖面。口味很多，油比较大。

十一、莜面

莜面是由莜麦加工而成的一种面粉，它对于人体新陈代谢具有显著作用，内蒙莜面是将有面粉弄成团，然后做成面条形状，之后上屉蒸熟，搭配猪肉汤。鸡汤、羊汤，吃起来口感绝佳，味道独特。