干冰可以制作什么美食（蒜蓉到底怎么处理既可以保留蒜香味）

干冰可以制作什么美食，蒜蓉到底怎么处理既可以保留蒜香味？

大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：蒜蓉用来制作蒜蓉酱，即可以保留蒜香味，也可以除掉蒜的臭辣味。

相信很多爱吃大蒜的人，肯定都少不了蒜蓉酱，可能很多人都爱吃辣椒酱，但是爱吃蒜蓉酱的人其实也不少，要说蒜蓉酱怎么吃合适？还是得配着海鲜一起吃，浓浓的蒜香加上海鲜一起吃，可以说是十分美味，但是很多人都不知道蒜蓉酱该怎么做。

蒜蓉酱的制作和辣椒酱不同，辣椒酱要注意辣椒的选材，还得注意各种香料的选用，但是蒜蓉酱就不一样了，蒜蓉酱最重要的是制作的技巧，如果制作的技巧有一个地方不对味道吃起来都不对劲，我一个朋友在酒店当大厨，当了很多年了，前些天我遇上他，然后就和他一起去吃饭，然后我就谈起这酱料的问题，我就给他说我每次自己做的蒜蓉酱都感觉不好吃，他就笑着给我说蒜蓉酱要这样做才好吃。今天我就教大家蒜蓉酱怎么做才最好吃？

——制作蒜蓉酱的方法——

【所需食材】

大蒜瓣 300克、食用油 适量、盐 适量、糖 一小勺、小葱白 十根、紫皮洋葱 小半个、八角 两个、桂皮 一小块、香叶 一片、芝麻油（香油） 适量、蚝油适量

【制作步骤】

第一步：大蒜去皮洗净控干水分， 如果有独头蒜的时候， 用独头蒜最好，没有的话肯定是用普通的也行。

第二步：小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝，八角，桂皮，香叶准备好，大蒜剁碎，建议手动剁碎的，会口感好很多。

第三步：锅里倒油.，把除蒜末的其它材料一同放入， 小火加热，油的多少随你放， 不过建议多放油，不易坏，后面用人家的地方多着呢。

第四步：随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了。葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，炸太久成品会发苦，葱白和洋葱继续炸。

第五步：葱白和洋葱炸干后关火夹出来，可以不要丢掉，做菜或吃面条放，特香！（特会过日子） 油放锅里让它放至有一点余温。

第六步：油余温后，把蒜末倒进锅里，小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊了底。

第七步：一直到蒜末炸透. 香味全部出来. 再炸至变黄关火. 可以再放一汤勺的芝麻油（香油），蚝油搅拌均匀. 再放盐.糖调味。

第八步：放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好，可以放挺久的。 如果做的比较多的，可以用那种小的玻璃瓶装，用一瓶取一瓶。這样保存的时间能更久。

【小贴士】

1：首先我们在碎大蒜的过程中，很多家庭都是用的料理机，用料理机来打碎大蒜固然是方便快捷，但正是因为它快速，反而让大蒜的水分和香味流失的也更快了，我们在切大蒜的时候，一定要自己用菜刀切成蒜蓉，速度不快，反而能更大程度的保留蒜香味。

2：再一个就是切好的蒜蓉一定要经过油，在炒制的时候也是非常要注意，油的温度的，和炸葱油一样，一定要小火，并且是先把锅烧热，倒入油就直接把蒜蓉放进去，小火炒制，这样蒜蓉的香味才能散发出来，火如果太大，油温太高大蒜就容易炸黑。

3：炒制完毕再放入一些蚝油、生抽、白糖和盐，白糖是提升味道的，不要加太多，加一点蒜味才会更加浓郁，所以在炒制蒜蓉的时候，一定要加一些白糖提味，才会有蒜香扑鼻的感觉啦！

吃海鲜的季节，配上这又香又好吃的蒜蓉酱，简直完美。也可以煮面时，拌面吃，也是种不错的选择。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

去曼谷能吃到哪些经典的泰国美食？

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曼谷

十间特色咖啡馆

我们初到一个城市，总希望能绕开传统线路的指指点点，找到一些不一样的东西。从咖啡店开始解锁一个画风不一样的曼谷，或许是个不错的选择。不说不知道，这里竟然是一个四季飘扬着咖啡香气的天堂。

本期曼谷咖啡地图，你将看到：

1. SATI Handcraft Coffee

2. ROCKET COFFEE BAR

3. Blue Whale

4. Ekkamai Macchiato

5. Roots Coffee Roaster

6. FEATHERSTONE BISTRO CAFE

7.（UN）FASHION CAFE

8. SNP Headquarter

9. Grind Size

10. Ansel and Elliott

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01| SATI Handcraft Coffee

咖啡极客的天堂

如果你是一名咖啡爱好者，这里一定是你的天堂。宽敞明亮的空间里充满着各式各样的咖啡元素，从咖啡制作器具、咖啡文化书籍到纪念品，你都可以在这里找到。

大吧台内设意式咖啡、手冲咖啡专区，客人可以零距离与咖啡师接触，了解和欣赏咖啡的制作过程。无论是浸泡、滤压、滤滴、浓缩还是冰滴咖啡，都可以在这里尽情享受。

咖啡师会依据不同产区和风味的咖啡豆，研发特调出风味最佳的饮品。推荐它家的花生奶油拿铁、椰子拿铁，风味口感都相当特别。

☕️地址 | 110/4 Rama 6 Rd.

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02 | ROCKET COFFEE BAR

充满现代摩登感的咖啡馆

自2013年开业以来，Rocket Coffee Bar 备受年青人追捧。目前，在曼谷有4间分店，一直都是各大网站推荐的Top Coffee Shop。整体设计颇具想象力，来过一次你一定会爱上它。

以天然石材混合原木的设计，运用菱形磁砖拼接木材打造出的特殊地板，整个空间充满现代摩登的感觉。吧台上方的一组吊灯，用铁材不断转弯地形成一个形象，就像一支火箭不断飞行的轨迹。而地板由木头和白色六角形砖组合而成，一暖一冷，令人眼前一亮，留下深刻印象。

从菜单设计、咖啡器具到餐盘装饰，都具有Rocket Coffee独特的味道。各分店的菜单大同小异，除了咖啡之外也卖调酒果汁和轻食，诸如：Caffe Shakerato、British Summer 等都是点单大热门。

☕️地址 | 147 Soi Sathon 12, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon

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03| Blue Whale

遇见深海中蓝鲸的缓缓长鸣

曼谷某老城区内，一家人气咖啡小馆从海底深处借取灵感，一改咖啡馆传统色调，以海洋深蓝为主题，用神秘诱人的 Blue Drinks，吸引了众多咖啡爱好者的目光。

深海蓝色是咖啡馆不太常见的颜色，却被店家创意的打造出一种宁静而神秘的氛围。墙壁上的蓝色瓷砖浓郁深邃，高明度的饱和色调带来清新优雅的气息；店主亲自操刀制作的鲸鱼壁画显得恬静空寂，仿佛能听到深海中蓝鲸的缓缓长鸣。

店内的餐品也是完全契合了蓝色主题！除了好喝的咖啡，漂亮的鲸鱼拉花，另有主打饮品Blue Drinks 系列。其中一款蝶豆花拿铁（Butterfly Pea Latte）更是店内的颜王，颜色漂亮，充满活力。这神秘的蓝紫色取材于蝶豆花，一种天然植物，富含丰富的维他命，对人体十分有益。

除此之外，Blue Whale Sour、Soy Red Bean Frappe也都是店内点单热门。为了丰富口感，店家还在饮品里配搭了柠檬、椰奶、龙舌兰姜或香草糖浆等。漂亮的蓝色拿铁与清爽素食搭配在一起，养颜又养眼。如果你喜欢喝咖啡，碰巧又是蓝色控，那这里一定是你的天堂。

☕️地址 | 392/37 Maha Rat Rd Khwaeng Phra Borom Maha Ratchawang, Khet Phra Nakhon 10200

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04| Ekkamai Macchiato

白色住宅里的咖啡厅

Ekkamai Macchiato 静悄悄地伫立在泰国曼谷的一个小巷子里，等待路人累了进去歇歇脚。初到此地的人，很容易误以为这是一间私人别墅或工作室。

木质桌椅家饰，搭配简单明亮的空间，不管是装饰或氛围都让人极具好感，让人很有种回家的感觉。

这家店最大的特点是所有饮品都有100泰铢，售价非常亲民。不过店家并不会因此而松懈品质，从咖啡豆的挑选到制作，都在水准之上。除了好喝的咖啡，这里提供热巧克力，抹茶拿铁，绿茶，冰沙等。

特别值得一提的是，店内的巧克力布朗尼、与多款手做甜点，都是大热产品；而镇店之宝 Adult affogato，更是美食达人到此踩点打卡的必点产品。

☕️地址 | 6/2 Ekkamai12,Sukhumvit 63,Klongton North

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05| Roots Coffee Roaster

这里“咖啡是一种哲学”

原本位于Ekkamai的老店，现已搬迁至Thonglor区的The commons里头。新店设计没有十分夸张的装潢，水泥粉光与木头打造出粗糙质朴的感觉，依然亲和力满满。

从街头流动烘焙室起家，老板一直秉承这样的信念，“咖啡是一种哲学，亦是一种心意”。这种咖啡之道，在Roots 贯彻到底，咖啡师除了擅长制作美味的咖啡，更是会热情与消费者分享咖啡专业知识。推荐搭配各种新鲜出炉的美味糕点。

☕️地址 | Soi Thong Lo 17, Khlong Tan Nuea Watthana, Bangkok

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06| FEATHERSTONE BISTRO CAFE

误闯中古世纪欧洲的魔幻咖啡厅

这家店具有浓浓中古世纪的魔幻气息，挑高的室内空间，加上复古风的家具摆设，真的宛若步入中古世纪的欧洲。

越往里走越是别有洞天，像“家”一般的房子里，店主收藏的复古老物件与生活杂物随意置放，旧旧的桌椅似乎诉说着朴素却温暖的日常。带着点时间的印记混搭与簇新的事物中，层叠出新与旧的交融。

一切都是那么地美好，阳光透过彩色玻璃窗洒落，完全让你忘了身处曼谷。这里的饮品餐食都有着自家鲜明的风格。招牌气泡饮，精致的杯中放入满满的花草冰块，旁边配上如同爱丽丝梦游仙境般的小药水罐，缓缓倒入杯中，看着颜色变化，有种疗愈人心的功效。

☕️地址 | 60 Ekamai 12,,Bangkok

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07 | （UN）FASHION CAFE

外形像大巴的复古咖啡馆

（UN）FASHION CAFE 像是一台历经风霜的旅行大巴，堂而皇之地伫立在曼谷市区的繁华地段，对比着四周现代繁华的建筑，充满着违和的美感。

凡是到过此地的人，一定会对它印象深刻。外表粗狂，内里设计却是温情满溢。充满着浓厚的怀旧、中古、铁锈、红砖等元素。

室内用餐的座位区，也打造得如同老火车坐卧铺一样。座位上方贴心地摆上了古早竹制或皮制行李箱，让人坐在舒适的座椅上时，真有种仿佛跌入时光隧道，回到五六十年代坐车出游般的闲适感，气氛怡然自得。

☕️地址 | 10 Soi Sukhumvit 63, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok

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08| SNP Headquarter

拥有独立烘焙间的咖啡馆

SNP Headquarter是一间复合式咖啡馆，主打工业风和极简主义风格。走入店内，你会被落地窗、集装箱、大理石等设计元素所吸引。

咖啡与茶、果汁和冰沙的结合是这间店的一大特色，推荐尝试他们家的牛奶咖啡冰沙搭配泰式花生糖。除了美味咖啡，店内拥有独立的烘培间，客人可以第一时间品尝到新鲜出炉的面包和甜品。

☕️地址 | 2032 Sukhumvit Rd, at Italthai Tower 1st Fl,, Huai Khwang, Bangkok

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09| Grind Size

风格感极强的咖啡小馆

在街边的一家小店，门头十分朴素，不过进入店面瞬间就会被吸引。薄荷系 Tiffany 蓝为主要风格，光是站在门外就能感受到一股强烈的清夏爽感。墙面上几幅巨大的油彩人像相当有风格，令人印象深刻。

店内提供各式咖啡冷饮，以及富有泰式特色的小食。只带一个朋友或只带一本书到这里，就可以舒适的发呆一个下午。

☕️地址 | Sukhumvit Soi 39

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10| Ansel and Elliott

摄影师的咖啡空间

一家充满魅力的小咖啡馆，店名取自知名摄影师Ansel Adams和Elliott，而内部陈设虽然简朴却在细节上凸显着自己的风格。

咖啡豆严选自清迈的Pacamara，而咖啡制作器具也是相当具有文艺气质，与整体风格十分搭配。

虽然店面不大，但品种齐全，手冲意式都能点到。另有不少造型精美的手作甜点供选择，比如：泰式奶茶蛋糕、手工饼干、布朗尼、巧克力马芬，都是下午茶时的点单热门。

☕️地址 | 19 Soi Suthisan Winitchai, Sutthisarn Rd.

二氣化碳有什么用？

没有二气化碳，只有二氧化碳

应用领域

在国民经济各部门，二氧化碳有着十分广泛的用途。二氧化碳产品主要是从合成氨制氢气过程气、发酵气、石灰窑气、酸中和气、乙烯氧化副反应气和烟道气等气体中提取和回收，商用产品的纯度不低于99%（体积）。

二氧化碳可注入饮料中，增加压力，使饮料中带有气泡，增加饮用时的口感，像汽水、啤酒均为此类的例子。

固态的二氧化碳（或干冰）在常温下会气化，吸收大量的热，因此可用在急速的食品冷冻。

二氧化碳的重量比空气重，不助燃，因此许多灭火器都通过产生二氧化碳，利用其特性灭火。而二氧化碳灭火器是直接用液化的二氧化碳灭火，除上述特性外，更有灭火后不会留下固体残留物的优点。

二氧化碳也可用作焊接用的保护气体，其保护效果不如其他稀有气体（如氩），但价格相对便宜许多。

二氧化碳激光是一种重要的工业激光来源。

二氧化碳可用来酿酒，二氧化碳气体创造一个缺氧的环境，有助于防止细菌在葡萄生长。

二氧化碳可控制pH值，游泳池加入二氧化碳以控制pH值，加入二氧化碳从而保持pH值不上升。

二氧化碳可用于制碱工业和制糖工业。

二氧化碳可用于塑料行业的发泡剂。

干冰可以用于人造雨、舞台的烟雾效果、食品行业、美食的特殊效果等。

干冰可以用于清理核工业设备及印刷工业的版辊等。

干冰可以用于汽车、轮船、航空、太空与电子工业。液体二氧化碳通过减压变成气体很容积和织物分离，完全省去了用传统溶剂带来的复杂后处理过程。

CO₂超临界萃取技术。二氧化碳在温度高于临界温度（Tc）31℃、压力高于临界压力（Pc）3MPa的状态下，性质会发生变化，其密度近于液体，粘度近于气体，扩散系数为液体的100倍，因而具有很强的溶解能力，用它可溶解多种物质，然后提取其中的有效成分，运用该技术可生产高附加值的产品，可提取过去用化学方法无法提取的物质，且廉价、无毒、安全、高效。它适用于化工、医药、食品等工业。