美食杰做什么，西红柿炖牛肉美食杰？
所有食材切塊備用，蕃茄(可去皮也可不去皮)
起鍋不放油，將牛肉塊乾煎至肉變色即可撈起備用
加入薑片和蒜頭爆香，再加入洋蔥炒軟
加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄拌炒，牛肉也一併加入拌炒 加入調味料(蕃茄醬5大匙、醬油5大匙、砂糖1小匙) …
倒入鍋子內，加入適量的水，蓋過食材即可
美食杰竹荪的做法鲜竹笋的做法？
主料：白灵菇（干）300克,竹荪(干)16克
调料：胡椒粉2克,花生油10克,盐2克,大葱3克,姜3克
教您营养鲜蘑菇竹荪汤怎么做？
1、买干蘑菇，泡好后，洗净撕成条状，竹笙（竹荪）先浸洗至捻后切段
2、生油起锅炒香蘑菇，后下竹笙加适量水焖捻，并加胡椒粉以驱寒，菇肉鲜嫩，竹笙脆爽，烩成一道清甜无比的汤
麻辣烫用什么来烫的呢？
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。如果你想学习麻辣烫，以后想做麻辣烫的生意，只能选择正规专业的培训中心。这样才能确保手艺的正宗以及学到精通。西安唯典小吃培训中心就是很不错的选择，麻辣烫也好，串串火锅也罢，都会让你游刃有余的驾驭！
制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，涌进食客们的胃里、心里、记忆里。
准备的食材：豆瓣酱、豆豉、干辣椒1000克、花椒150克、老姜10个、大蒜2头、醪糟500克（调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味）、食盐适量、冰糖适量（在熬制火锅汤卤时，加入适量冰糖使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作）料酒100克、味精适量、鸡精适量、胡椒100克、甘菘、丁香（在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用）、八角5～10克为宜、小茴香、草果（放3～5个较为合适）、砂仁（3克以内为宜）、三奈（5～10克之间）、灵草（不超过5克）、排草3～5克、白豆蔻加入3～5克即可、肉豆蔻2－3个即可、桂皮5～10克为宜、孜然、香叶、千里香
制作锅底的流程：
1.炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2.卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
3.烫制成熟的菜肴想要味道更过瘾，或者喜欢重口味的，可放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
不管是麻辣烫还是串串，甚至火锅，锅底都有所不同。又麻又辣的麻辣烫，你可以适当根据自己的口味加麻或者加辣！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。
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