什么美食不辣（香而不辣的红油做法）

什么美食不辣，香而不辣的红油做法？

大家好，我是哈儿杂酱面的哈哥，今天给大家推出一款我们重庆的香而不辣的秘制辣椒油。可用来做小面、凉拌、调味，增加菜肴的香辣味，使做出的菜肴香辣过瘾，下面就是这道秘制红油的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

主料:准备灯笼辣椒100克，二荆条辣椒100克，内黄新一代250克、石柱红辣椒50克（提色）白芝麻50克

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香料:香叶几片，桂皮一块，八角几粒备用。

辅料:准备小葱一把切成段，大葱两根切成片，洋葱一个切成片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，倒入干净的菜籽油，油的用量大概要2000克左右，开大火把油温烧到九成热时，让油降温至六成热，下入切好的辅料。

用勺子连续翻动几下，使配菜受热均匀，炸30秒左右，再下入桂皮，香叶和八角，用勺子不停地翻动，炸出配菜和大料的香味。

把配菜炸至微黄色，炸干水分以后，即可关火，然后用漏勺捞出所有的配菜。

开大火把油温升至七成热时撤火，将一半的油淋入三种增辣增香的辣椒面的容器里搅拌均匀，待油温降到五成热时，倒入石柱红辣椒和白芝麻在充分的搅拌一次，滴几滴白酒，然后盖上保鲜膜。放在一边浸泡二十四个小时，把辣椒和芝麻的香味充分融合。

好了，这道香辣开胃的秘制红油就做好了，家中备上这道辣椒油，做小面，拌凉菜加上两勺，顿时香辣扑鼻，口水直流。

下面是所用到的食材和辅料：

主料：灯笼辣椒，二荆条辣椒，内黄新一代辣椒，石柱红辣椒，白芝麻

辅料：大葱，香菜，洋葱，生姜，小葱

香料: 香叶，桂皮，八角

不辣的传统美食？

提到美食，相信大家没有不爱吃的，在我国，各地方的美食更是数都数不清，香的，辣的，甜的，咸的可以说应有尽有哦！可能有的人爱吃辣，有人口味就清淡些，那你知道不辣的美食推荐有哪些吗？

在我看来，像这个红烧排骨，醋溜鱼，清蒸大闸蟹，广东肠粉，还有鲜虾小笼包都是不辣的，其中个人最喜欢醋溜鱼了，做法也简单，首先我们把草鱼洗净切块，把生姜，大蒜也切成片，接着往锅中放油，等到油烧热以后放进草鱼，把鱼煎炸到两年都是金黄色就可以放些生抽和水，尤其多放些白糖，然后盖上盖子闷上十来分钟，关火出锅就行了！

成都有没有不辣的美食？

主流认为，川菜有24种味型：

麻辣、酸辣、怪味、糊辣、泡椒、红油、椒麻、芥末、姜汁、蒜泥、椒盐、家常、鱼香、甜香、荔枝、咸鲜、糖醋、烟香、咸甜、麻酱、酱香、五香、陈皮、香糟。

可见川菜中，以突出辣味的主流味型还是相对少数的。

芥末、姜汁、蒜泥、椒盐、家常、鱼香等味型都属于不辣或微辣。

其中，陈皮味型的代表菜肴——陈皮兔丁，个人觉得辣度和麻度对于不吃辣的人而言，也可能有点高。

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樟茶鸭

烟香味型的代表菜肴，咸香中带着烟熏气味。

推荐餐厅：芙蓉凰

鸡豆花

是剁成鸡茸的鸡胸肉，再配以蛋清为主食材制作成的汤菜。

推荐餐厅：锦轩川菜厅

芙蓉鸡片

源自鲁菜的川宴名菜，吃鸡不见鸡的代表菜之一，咸鲜味型。

推荐餐厅：松云泽、芙蓉凰

雪花鸡淖

川菜中三大“吃鸡不见鸡”的菜品之一，咸香味型的老菜。

推荐餐厅：轩轩小院、芙蓉凰、松云泽

苕菜狮子头

这道菜源于淮扬菜的狮子头，苕菜是成都地区周边县份上所产的野菜。

推荐餐厅：轩轩小院、悟园、松云泽

肝油海参/辽参

一道川菜中的老菜，“肝”是猪肝，“油”是鸡冠油。

为了将味道煨入参里，猪肝的口感是硬而有颗粒感的质感。

推荐餐厅：轩轩小院、悟园、松云泽

咸烧白

薄切版本的扣肉，底下一般配老咸菜装盘同蒸，咸香酱味，不辣。

甜烧白（洗沙肉）

两块烧白中夹入豆沙馅，以糯米垫底，有的餐厅在走菜前会撒白糖。

推荐餐厅：轩轩小院

骟鸡汤（鸡牛汤）

以骟鸡配牛肉/牛腩炖制而成，上菜前还要煮一些抄手，是几家做川菜包席宴餐厅的头汤。

推荐餐厅：轩轩小院

神仙鸭子

坛子肉

以猪肘、肉丸、虎皮蛋为主食材，配置玉兰片菌菇等辅料制作而成。

土罐煨花肉

这道菜以茶树菇和五花肉在土罐中煨制而成，我说了一句废话〜(￣△￣〜) (〜￣△￣)〜

回锅甜烧白（烧白回锅）

简单而言，就是用猪油将甜烧白回锅炒匀，看似齁甜，实际甜而不腻。

推荐餐厅：芙蓉凰、轩轩小院

糖醋排骨

作为糖醋味型的代表菜肴之一，传统以保宁醋和糖为主要调料烹制。

锅巴肉片

土菜馆、中餐馆都会出现。

分为传统的荔枝味型，以及因地区需求不同，调整过的咸香味型。

推荐餐厅：芙蓉凰

宫保鸡丁

传统川菜名菜，源自鲁菜的酱爆鸡丁。

在味型上虽然称为“糊辣味型”，但糊辣着重突出在“香气”，味道则是“小荔枝味型”。

推荐餐厅：芙蓉凰、锦轩川菜厅

豆瓣汤

炖烂的霉豆瓣配以咸菜或黄瓜做成，是菜单中出现频率较高的汤品。

麻酱凤尾

就是以调配过的麻酱，淋在生的莴笋叶子上，拌食/蘸食。

推荐餐厅：乔一乔怪味餐厅、锦轩川菜厅

川式卤拼

有些餐厅的川味卤菜是不辣的，调味以干碟赋予，可按照个人喜好调整辣度。

推荐餐厅：马旺子

太白酱肉

酱肉以酱腌制，腊肉以烟熏制，为两者区别。

成都名吃，相对少见，咸香酱味。

推荐餐厅：带江草堂

太白酱肉是带江草堂的招牌菜之一，但这里我想多说一句，带江草堂是个大雷区，打包一份太白酱肉走人就好了。

腊肉

腊肉本身就少有以辣椒腌渍的，常规都是烟熏＋咸香味道。

甜香肠

川味香肠以麻辣口味闻名，但本身也有咸甜口味的香肠。

只是一般家中自用的比较多，餐厅里要向服务员咨询。

酥肉/酥肉汤

酥肉只会麻，不会辣。

而酥肉汤就是低麻，甚至不麻的。

吃火锅的时候可以把酥肉放进白汤中煮，以降低麻度。

还有一些菜式是【微辣】或一定程度上可调整辣度。

鱼香肉丝

带酸甜口的名菜，虽然放了泡椒，但更多是为了提鲜存在。

豆瓣鱼

别看着个豆瓣就以为辣了，其实成都的做法跟县份上的做法有很大区别。

成都传统做法的豆瓣鱼是小鱼香味型＋软烧，现在软烧少了，有的地方会调成小鱼香味型。

总的而言，甜酸咸鲜稍微带一点点辣，很轻微的一点辣。

推荐餐厅：芙蓉凰、轩轩小院

最后，鸭头兔头是有五香味型的。