钦州 什么 美食（说说你家乡让人魂牵梦绕的小吃）

钦州 什么 美食，说说你家乡让人魂牵梦绕的小吃？

把潮汕小吃全都吃一遍是怎样的体验？中华美食看广东，广东美食看潮汕，而潮汕美食中很大一块组成部分就是潮汕小吃。潮汕小吃在潮汕人民的生活中占有重要地位，越来越多的外地人也被其名声和美味所吸引。光潮州一地，就有数不清的小吃，据不完全统计，各类潮州小吃有230多种：牛肉丸、潮州粿条、春饼、芋丸、腐乳饼、乒乓粿、糯米胀猪肠、尖米丸、猪脚圈…潮州小食荤素皆有，炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸是主要的烹饪方式，口味有酸有甜有咸有辣，在街头巷尾随处可见，价格便宜。

粿汁在潮州是堪比柴米油盐一样的存在，是当地很经济的传统小食。粿条被高压锅熬得烂烂的，渗出了米浆，卤好的猪肠、猪肺、猪心、猪皮，混合着卤蛋、腐竹、苦瓜等等，通通都装在一只大卤锅里。卖粿汁的小店一般没有菜单，只需要直接指给店家你要哪些，便会给你切好装碗。吃的时候拌一拌，米浆浸入卤水的滋味，和着入味的猪杂，热气腾腾呼噜呼噜吞下，非常落胃。现在有些粿汁摊除了保留传统的做法，还在用料和酱料方面做了改善，给这道潮州小吃添了新的特色。

潮州的清晨，你会神奇地发现，街头巷尾都炊烟袅袅，这便是沿街的肠粉小摊在营业了。潮州的肠粉跟广州的拉肠有相当的不同，潮州人有潮州人的口味，一样是肠粉，却有不一样的味道。白色米浆蒸的皮，打上一个蛋，再加猪牛虾的料，配萝卜丁、香菇丝、笋丁、生菜或豆芽，然后浇一层芝麻浆和卤汤。这就是最传统的潮州肠粉味，技艺娴熟的老师傅还能把它摊得很有艺术感。

蚝烙可以说是台湾蚵仔煎的升级版，《舌尖上的中国》里也有特别介绍。做蚝烙的蚝，个头不需要太大，最重要是新鲜，很多都是南澳岛上的渔民就地挖来的。蚝烙是用地瓜粉拌葱珠，在平底铁锅上摊成饼状，放上蚝肉，再下蛋花，煎至底微脆后起锅蘸鱼露吃，常常要在街头小店或摆摊小贩那里才能吃到。吃蚝烙一定要配一碟鱼露，这种东南亚及中国闽南地区特有的蘸料是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后制成，夹杂着咸味、鲜味和腥味。鱼露能更加吊出蚝烙的鲜，这是潮汕人民多年来的经验所得，而好味道始终如初。

猪肠胀糯米就是潮汕地区的糯米香肠，潮汕俗语用来比喻衣着太过紧束身肢的外形。把糯米浸软，与猪肉、香菇、虾米等各种馅料拌匀，调味后满满地填入洗净的猪大肠中段，两端用纱线扎紧，开水煮1小时左右，捞出斜切片，蘸甜酱油食用。猪肠胀糯米皮薄馅饱，肥肥鼓鼓，常常配猪肚汤一起吃，滋补爽口的猪肚汤正好可以解猪肠胀糯米的甜腻。

潮州春饼，亦称春卷，呈长方形，馅料主要是猪肉、鸡丝佐以香菇、豆芽、香芹、粉丝、豆腐等合炒。潮州人有吃春饼的习俗，常在过年逢春之时全家团圆一起食用，取其生发迎春之意，象征一元复始、万象更新之吉祥。春饼经胡荣泉创始人的改良，衍变成了春卷，外皮更薄，卷入馅料封口后，再放入油锅炸成金黄色，春饼皮吃油不深，炸得香脆可口。还有一种糖葱薄饼，是甜口的。饼皮有些像北京烤鸭配的荷叶饼，软薄有韧劲，包裹着酥脆的糖葱，芝麻和花生碎又香又甜。其中卷入的香菜是亮点，其特殊的气味中和了甜味，也造就了糖葱薄饼独特的风味。

鸭母捻的名字怪怪的，还带有误导性，让人以为是鸭肉做的什么食物，其实跟鸭肉一点关系也没有。它实际上是糯米汤圆，与普通汤圆的不同之处在于其外形比普通汤圆稍微大一些，且不是正圆形，而是多了一个小角，这就是“捻”的意思。因为这种汤圆形状大如鸭蛋，潮州话鸭蛋又叫鸭母卵，故称之为鸭母捻。传统的鸭母捻一般有四种馅：绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，包的时候特意“捻”出的不同形状作为标记，比如有的形状略圆、有的略尖等。将包好的鸭母捻放入白糖水中煮至浮上水面，再加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料就制成了一碗小甜汤，清甜暖胃。

潮州还有数不尽分不清的各种粿：墨绿兮兮的鼠壳粿、层次分明的糕粿、突出萝卜咸香的菜头粿、形似桃果象征长寿的红桃粿、用单纯爆香菜脯粒的咸水粿…甜品方面有料多扎实的马蹄糕、芋头糕，夏日解暑必备的草果，浓香顺滑的芝麻茶和杏仁露，还有各色炒冰、果汁…在潮州吃小吃，一天12顿都不够！

用一个成语说出你家乡的美？

银装素裹

广西的文化遗产有什么？

是桂剧、彩调、壮族歌圩、刘三姐歌谣、那坡壮族民歌、壮族织锦技艺、桂南采茶戏、壮剧、布洛陀、侗族木构建筑营造技艺。

桂剧

桂剧是广西的主要剧种之一，广西地方戏曲之一。俗称桂戏或桂班戏，是用桂林方言演唱的剧种，做工细腻贴切、生动活泼，借助面部表情和身段姿态传情，注重以细腻而富于生活气息的表演手法塑造人物。即使是武戏，也多是文做。2006年5月20日，桂剧经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

彩调

彩调俗称调子、彩调、彩灯、哪嗬嗨等，是广西的地方戏曲剧种之一，属灯戏系统，源于桂林地区农村歌舞、说唱衍化而成的“对子调”。起源于广西北部农村，流传甚广，名称不一。桂林叫“彩调”，柳州、河池地区和梧州部分县叫“调子戏”，平乐、荔浦一带叫“采茶戏”、“彩灯”，左、右江的宁明、百色等地叫“大采茶”、“嗬嗨戏”等，1955年以后统称为“彩调剧”。2006年5月20日，彩调经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

壮族歌圩

歌圩在壮族地区有不同的称谓，但均有"坡地上聚会"、"坡场上会歌"或"欢乐的节日"的意思。它是壮族民间传统文化活动的，也是男女青年进行社交的场所。由于这种活动相互酬唱，彼此对歌，所以古人称之为"墩圩"。壮族歌圩有大有小，各地不一。歌圩期间，少则一两千人，多则万余人从四面八方赶来参加。2006年05月20日，广西壮族自治区河池市申报的壮族歌圩经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

刘三姐歌谣

刘三姐歌谣是壮族的民歌，大体分为生活歌、生产歌、爱情歌、仪式歌、谜语歌、故事歌及创世古歌七大类，它具有以歌代言的诗性特点和鲜明的民族性，传承比较完整，歌谣种类丰富多样，传播广泛。国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年05月20日，刘三姐歌谣被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

那坡壮族民歌

那坡壮族也称“黑衣壮”，它是壮族中具有奇特色彩的一个族群，自称“敏”、“仲”、“嗷”，现约有5.18万人，因着装全黑而得名，主要居住在位于中越边境的广西那坡县。那坡壮族民歌是他们历代传唱的民歌。在历史长河中，黑衣壮至今仍保存着古朴完整、多姿多彩的民间歌谣，并被誉为“广西民族音乐富矿”和壮族民歌的“活化石”。黑衣壮族人不仅能歌，还很善舞。在那坡县的一些黑衣壮聚居的村屯，从3岁小孩到古稀老人都能够伴着古乐，翩翩跳起迎宾舞、黑枪舞、婚礼舞、末将舞等等古代壮族的舞蹈，场面蔚为壮观。黑衣壮以黑为美的服饰、原汁原味的动听山歌甚至发展到二声部重唱，曲调柔美悠长。2006年5月20日，那坡壮族民歌经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

壮族织锦技艺

壮族织锦技艺是中国的传统手工技艺之一。壮锦技艺形成于唐宋时代，明清时期进一步发展，在明代列为贡品，清末民初，壮锦开始衰落。历经千余年发展的壮锦有自成体系的三大种类、二十多个品种和五十多种图案，以结实耐用、技艺精巧、图案别致、花纹精美著称。2006年5月20日，壮族织锦技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

桂南采茶戏

采茶戏，是为流行于江南地区和岭南一些省区的一种传统戏曲类别，产生年代大多是清代中期至清代末年，种类繁多，各地特色鲜明。封开采茶戏是在民间采茶歌舞的基础上发展而成的地方小戏，用封开当地方言演唱，其形成过程中广泛吸收、借鉴粤剧与当地民歌等元素。封开采茶戏主要分布在封开境内各地，以贺江、西江流域地区为核心。2006年5月20日，采茶戏经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

壮剧

壮剧是壮族戏曲剧种的统称。流行于广西壮族自治区西部和云南省文山壮族苗族自治州的富宁、广南一带。壮剧在壮族民间文学、歌舞、说唱艺术的基础上发展形成的，清同治光绪年间已有演出。在发展过程中，有的也曾受到汉族民间艺术和戏曲的影响。因方言、音乐唱腔、表演风格和流行地区不同，壮剧分为广西的南路壮剧、北路壮剧、壮族师公戏和云南的富宁壮剧、广南壮剧等。2006年5月20日，壮剧经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

布洛陀

布洛陀是中国非物质文化遗产名录之一。中国专家和学者一致认为，布洛陀产生与新石器时代和人类开始进入父系氏族的时期，因为有关布洛陀的传说很多和新石器有关，如布洛陀创造精致的石锄、石犁、石斧、石铲、石刀等。新石器的发明，标志着人类从穴居转为屋居，从靠打猎摘野果维持生活向稻作文化发展。在有关布洛陀的传说中，残留着不少这种影子，如布洛陀造屋、造桥、造稻种等。另外，布洛陀是男子，他在壮族先民中享有崇高的地位，这足以说明布洛陀所处的时代是父系氏族时代。2006年05月20日，布洛陀经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

侗族木构建筑营造技艺

侗族木构建筑营造技艺，始于魏唐的干栏式建筑，已有一千多年的历史。其木建筑有民居（木楼）、鼓楼、风雨桥、寨门、井亭、凉亭等，种类繁多，以风雨桥、鼓楼为代表，至今仍然保持了古代干栏式建筑的一些基本特征。2006年5月20日，侗族木构建筑营造技艺经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ-30。