绞肉做什么美食（肉菲菜谄饺子咋做更好吃）

绞肉做什么美食，肉菲菜谄饺子咋做更好吃？

谢谢你的提问，虽说看了半天才看懂[害羞][害羞]，但是很高兴回答！

首先说说韭菜：韭菜是生活中常见的食物，除了美味外，它的要用价值非常高。补肾温阳（尤其对于男性，大家都懂的哈?）、益肝健胃、行气理血、润肠通便……

韭菜猪肉馅饺子是大众美食，老少皆宜，美味可口，简单易上手。

新鲜韭菜择洗干净沥干水分后切碎备用！

新鲜猪肉剁成肉沫，我用刀自己剁的，自己剁的肉口感好，更绵滑。也可以用绞肉机方便省事。姜切沫、大蒜切沫放入肉沫中，加点大料粉，生抽适量、盐、鸡精适量、料酒适量。然后一起用筷子搅拌，顺向搅拌99圈，逆向搅拌99圈，这样搅拌出来的肉馅鲜嫩多汁，爽滑可口。最后加入韭菜一起拌匀。

我是买的饺子皮，也可以自己和面擀皮，怎么高兴怎么来，灵活运用嘛?，最后包好开水下锅（水中加点食盐，防止破皮），煮12分钟捞盘即可食用了，香喷喷的饺子就做好了，是不是流口水了，哈哈，希望大家喜欢[爱慕][爱慕][爱慕]

猪肉和什么一起包水饺好吃？

猪肉白菜水饺

和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。 猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

猪肉大葱水饺

猪肉大葱馅水饺，鲜而不腻，就是香~，吃着过瘾。猪肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食材 主料 猪肉 500g 面粉 500g 辅料 油 适量 盐 适量 大葱 1根 姜 适量 干红椒 3个 酱油 适量 花椒大料 适量

步骤 1.绞好猪肉馅备用； 2.葱姜切末备用； 3.炒锅加入适量的油，油温7成时加入花椒大料、干红椒炸出香味； 4.将葱末姜末洒在肉馅上，捞出锅中花椒大料粒和干红椒，将油倒在葱姜上； 5.加入盐、海鲜酱油，沿一个方向拌匀； 6.冷水和面，揉好醒1个小时备用； 7.包饺子； 8.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。 9.出锅装盘。

小贴士 调馅时如果感觉馅不够粘，可适量加点老汤沿一个方向多搅拌一会，充分吸收调味品，肉馅更鲜香。猪肉馅已经很香，无需加鸡精调味。

猪肉韭菜饺子

材料：饺子皮500g,半肥瘦肉600g,韭菜180,葱白数根。 调料：盐5ml、蚝油10ml、酱油15ml、香油20-30ml、白胡椒粉适量。

做法 1、将猪肉洗净，切成均匀的小块，然后用机器打成肉糜状。 2、依次加入所有调料。 3、将调料与肉糜拌匀后，顺一个方向使劲搅拌，将其拌至上劲。 4、加入切成碎的韭菜与葱白。 5、用筷子或用手拌均匀。 6、取一张饺子皮，将圆边处用水抹湿。 7、放上一小勺肉馅，尽量拢在皮中间。 8、将饺子包好，收紧口。 9、将饺子放在铺了油布或油纸的蒸格上。 10、开大火，将蒸锅的水煮开后，放入饺子，蒸8分钟左右即可。 11、开中大火，烧热平底锅，入适量油，用刷子抹匀。 12、将蒸饺放入锅中，煎至底面焦黄即可出锅。

美食小提示 1、在饺子皮的圆边处抹水是为了包口处更为紧贴，使得蒸煮时不会破口。 2、放肉馅时不要贪心，放太多会容易导致包破皮。 3、蒸格一定要做防沾处理，不然蒸好的饺子会取不下来。 4、如果喜欢吃蒸饺，就做到第10步就好了。 5、蒸熟后再煎的饺子，底皮会更脆更香，一定要趁热食用哦，凉了口感会大打折扣的。 6、据说初伏天要吃饺子，大家赶紧做起来吧

猪肉香菇饺子

材料，猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克； 调料： 鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量； 蘸汁： 大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；

做法： 1、猪肉剁碎成 肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右； 2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花； 3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的 肉末中，继续朝一个方向拌匀； 二、包饺子： 1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟； 2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子； 3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼； 4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮； 5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。 三、

煎饺子： 1、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟； 2、平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可； 四、蘸汁： 将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、 油辣椒，拌匀即可。

白菜肉饺子馅怎样调好吃？

白菜肉的水饺怎样做才最好吃？今天就这个问答做一下回复，我来自河南长垣，家乡人基本上都用白菜和肉做水饺，下面就将我的经验分享给大家，供大家参考。

白菜肉水饺在我们本地叫猪肉白菜馅水饺，还有猪肉大葱馅，猪肉韭菜馅，猪肉芹菜馅，这些都是根据自己的喜好程度或季节变化来搭配的。春天的荠菜馅饺子余香还在，韭菜，芹菜传统配菜随时都可以吃。猪肉白菜馅饺子进入深秋之后陆续登场，此时的白菜鲜嫩多汁，吃猪肉白菜馅饺子最适合。现在这个季节吃白菜馅饺子就不适宜，因为白菜存放时间长，汁液变干，内部开始长芽变空，选择合适的时间也是必须的。

猪肥瘦肉买回家之后洗干净用刀剁碎，一般卖肉的有机器可以帮绞碎，但是总有一点为卫生担心，我都是拿回家自己剁，反正也用不多少肉。肉剁碎之后放盆里加五香粉，鸡精，姜末，老抽，一斤肉2两水左右的比例，顺着一个方向打上劲。这个过程是比较费劲的，这也是肉馅饺子好吃不好吃的关键所在，也是猪肉白菜馅饺子的关键所在。

这里所说的加水大家一定看仔细，其它比如韭菜馅，芹菜馅打肉馅的时候直接加水打馅就可以了。今天的白菜馅有点特殊，特殊就在于白菜鲜嫩多汁方面，白菜洗净控干水分之后剁碎会出现大量的水，这些水怎么办？这些不是一般的水，而是白菜内含的汁液，也是白菜重要的营养成分，如果只是用干净的布将白菜碎包起来挤干水分，我们吃到的只是白菜的残渣，所以挤出白菜的水分，这个水分一定要收藏起来不能丢掉。

今天打的白菜猪肉馅不加水，加的是白菜挤出的汁液，加水分多次加入，不要一次添加过多，按照肉馅的稀稠度适量添加。肉馅打的已经基本上劲了，这个时候加盐，打肉馅一定要后加盐，然后接着顺着一个方向搅拌，感觉手臂酸沉，实在搅不动了，这个肉馅才是真正的上劲了，加香油拌匀。大家有时候在一些视频中会看到有些主播拌馅基本上都是肉，菜，调料一股脑放在一个盆里搅匀就好了，这只是家常做法，完全没经过专业培训。

打好的肉馅加入葱花、白菜碎拌匀就是这个样子，这样的猪肉白菜馅特别美味，猪肉与白菜完美结合才能吃出好的味道。

有的人包饺子配什么菜都出水，有的号称专家的都说加油可以锁住食材的水分，大家相信吗？无论你做什么？做不精，不专业，糊弄人，该出力的时候你懒图省事，我相信付出多少是成正比的。就像做人一样，你诚心对我，我会百倍还你，包饺子也不例外。白菜肉的水饺怎么做才最好吃？今天你知道了吗？欢迎大家提出宝贵意见或补充，感谢大家！

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