广东的美食是什么（你最喜欢吃广东的什么特色美食）

广东的美食是什么，你最喜欢吃广东的什么特色美食？

要问我最喜欢吃广东的什么美食？我首推广东粥，广东粥是粥的总称，它可因副材料不同，而冠上不同名称即为不同广东粥，如加皮蛋粒则为皮蛋瘦肉粥。

：：喜欢广东粥的特点 ：：

广东粥的特点是米饭烂而又不糊，粘又不太粘，是口味清淡变化大的粥。

而我喜欢广东粥最重要的元素就是粥底。入口绵密、米香四溢、米粒完全化开的粥底，就是广东粥最好的粥底。现在外头卖的广东粥，大部分都比较像稀饭，因为每一口都还有吃到米粒的感觉，我想说既然要做广东粥，那当然要来挑战那种入口即化「米融于粥」的道地「广东粥」啊！

而煮出广东粥要掌握绵密、柔滑、米香兼具的「广东粥」。也是有技巧的，煮好粥的关键就是「耐心」与「时间」。广东粥一般以皮蛋瘦肉粥、滑蛋瘦肉粥、海鲜粥、鱼片粥为主。还可以加入其它食材，加牛肉、加菜、加蛋、加猪内脏都可以。

：：广东粥的白粥底及配料 ：：

广东粥的白粥底熬制特色

1.米洗净，浸泡3小时。

2.猪大骨1根放入3杯水，以大火煮沸，倒掉血水，重新加入清水半锅，煮沸，再转中火熬1小时。

3.腐竹以水浸软，切碎。

4.将大骨汁、米及碎腐竹放入煮开，在以中小火煮约1小时加味精、盐，继续熬30分钟，即成广东粥底。

常见的主配料

1.皮蛋水煮后剥去蛋壳，每个切成12块。

2.煮粥底时，将里肌肉整块放入，煮45分钟后捞起，切薄片即可。

混合

1.将皮蛋粒，瘦肉片放入碗中。

2.冲入已熬好的热粥底。

3.粥面放香菜末，葱粒，油粒，熟油，胡椒粉调味而成。

来看看其它类型的广东粥，相信你也会像我一样会喜欢

广东综合粥：广东综合粥的料有蟹肉丝、虾仁、肉丝、金针菇、蛋和油条，再加入一些葱花，整碗粥的滋味很棒，汤头清爽甘甜，粥是炖煮得够软烂，稠度适中，表现很不错的一碗粥。

牛肉皮蛋粥：牛肉皮蛋粥的料有牛肉、皮蛋和油条，再加入一些葱花，整碗粥的滋味也很棒，汤头充满皮蛋的浓郁味道，牛肉吃起来很软嫩，粥是炖煮得够软烂，稠度适中，表现也是很不错的一碗粥。

皮蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥的料有猪肉、皮蛋和油条，味道和牛肉皮蛋粥相似，只差在主角换成猪瘦肉，滋味也是很不错的一碗粥。

香菇鸡肉粥：香菇鸡肉粥的料有香菇、鸡肉、金针菇、蛋花和油条，香菇吃起来很有嚼劲，鸡肉吃起来很软嫩，滋味非常不错。

广东牛肉粥：广东牛肉粥的料有牛肉、金针菇、蛋花和油条，牛肉吃起来很软嫩，粥的汤头也很不错。

广东味十足的广东粥要怎么煮呢？就拿皮蛋瘦肉粥来说说吧，看过之后相信你也会试着去煮煮，会更喜欢广东粥的

煮广东粥的第一个步骤是要先把米洗干净沥干，再伴入1小匙食用油跟1小撮盐巴，搅伴均匀之后放进冰箱冷藏至少三个小时，或是一个晚上。米粒腌进油跟盐巴是要帮助米粒的外膜溶解，这样可以加速米粒煮成糊状。

隔天，先焯烫猪大骨，放凉后把大骨上的瘦肉剥下来，备用。

广东粥米跟水的比例大概抓「1：10～15」都可以，我是用2杯米跟24杯水，也就是米跟水1：12的比例，我觉得1：12的浓稠度算适中，大家可以按自己喜好的浓稠度增减水的比例。

锅里先放水，煮滚再放米跟大骨，一定要水滚才下米跟配料，这样可以缩短熬粥的时间，也可以预防米粒黏锅底，另外放进一根瓷汤匙一起煮，这样也可以预防黏锅，但是也得非常努力的适时搅动锅里的粥，这「搅动」的动作应该才是不黏锅的重点。

水滚下米跟大骨之后，先用大火煮滚，再转小火继续煮40分钟，切记一定要适时的朝同一个方向搅动，这样煮出来的粥会更黏稠可口。

等到粥底熬到你喜欢的黏稠度之后，就把大骨跟汤匙夹出来，然后放进先前剥下来的瘦肉，再把皮蛋切块、芹菜切末一起加进来，搅伴均匀后，加盐调味，舀进碗里加上油条，绵密滑顺、广东味十足的广东粥完成。

广东粥不需要过多珍贵的食材来烹煮。在广东几乎每个普通家庭都能凭借最简单的食材，做出独属于他们的粥。并且在广东人看来，除了他们广东做的粥，其它地方的粥只能说是稀饭而已。

广东美食菜谱做法？

一、萝卜牛腩煲



1、先把牛腩入冷水锅淖水，加料酒，葱姜去腥，切成小块，萝卜也切成方块

2、接着把腐乳，诸侯酱，蚝油，生抽，糖，放一起加米酒稀释一下

3、油热下葱姜，辣椒，香叶，八角爆出香味，接着下牛腩翻炒一会

4、转入砂锅内，加热水没过牛腩块，把调配的腐乳汁也倒进来，水开后转小火煮1个小时

5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟，出锅加盐调味

二、紫苏焖水鸭



1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。

2、首先准备半只香鸭，下盐、生抽、生粉搅匀

3、把鸭肉两面煎至金黄备用、

4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉

5、下料酒生抽蚝油白糖调味，加适量清水，小火闷30分钟，最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。

三、咸鱼茄子煲



1、茄子切段再切成长条小块，咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。

2、起锅烧油，油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出，沥干油放入砂煲中。

3、锅内留一点底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分钟，倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。

4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。

5、淋上小碗开水，盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。

四、广式羊肉煲



1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗

2、洗干净羊肉、香叶、陈皮

3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱

4、冷水下羊肉，大葱，少量料酒，少量姜片，水开后去除泡沫，出锅后再用清水冲洗干净。

5、热锅放油，把姜片和蒜头爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒

6、加入2勺瑶柱酱，酱油，一部分大蒜叶翻炒

7、加入热水覆盖羊肉，放入香叶，陈皮，腐乳，甘蔗，马蹄，大火煮开炖半小时

8、换砂锅，红萝卜铺底，把全部倒入砂锅里，加2-3颗冰糖，可加少量花生酱和芝麻酱（增加香味，没有也无所谓）盖锅小火焖半小时以上！

9、试下味道，太淡了可以加盐或者少量腐乳，上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦！

深圳美食排行榜前十名？

1、宝安福永乌头鱼

福永乌头鱼是深圳特色美食之一，肉质肥美、营养丰富，深受大家喜爱。乌头鱼以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又称“新鱼”，不食草类，专食小虾、小蟹，生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中。乌头鱼体形较小呈圆形，最重不超过1斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，非常适合小孩子食用。

2、龙岗三黄鸡

龙岗三黄鸡，是深圳宝安龙岗最著名的特产之一，远近闻名、历史悠久。龙岗三黄鸡，样貌特别，即“三黄一须”嘴黄、毛黄、脚黄并有胡须，其体型较大于其他品种的肉鸡，肉质丰厚、嫩滑，更容易入味，所以一直是深圳地区的精品特产。

3、光明乳鸽

红烧光明乳鸽是广东省深圳市的一道传统名菜，属于粤菜，鲜香可口 、外酥里嫩被称为“天下第一鸽”。光明乳鸽是深圳三大特产之一，因其特有的美味广为人知。鸽肉味咸、性平、具有滋补作用，常吃可使身体强健，心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

4、盐田海鲜

盐田海鲜是深圳特色小吃，俗话说“吃海鲜,到盐田”。盐田海鲜有多、廉、鲜三大特点，海鲜都是自己亲自挑选，有澳龙、大花龙，濑尿虾，珍珠鲍鱼，皇帝蟹，还有海捞贝，青口、花甲、海螺等等，保证让你一次吃得过瘾。盐田海鲜最常见的吃法是清蒸，现捉现卖的海产品无需添加太多佐料，也不用很复杂的烹饪技巧，只清蒸，并拌以特制的生抽就可以上桌了，不但保持了海鲜的香味，而且营养丰富，清淡可口。

5、沙井蚝

沙井蚝是深圳著名的一道美食，沙井蚝产自深圳沙井，体型肥大，色泽乳白，肉质细嫩鲜美是深圳最著名的特产。沙井蚝不仅好吃，营养还丰富，富含蛋白质和维生素，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍，被誉为“海底牛奶”。

6、公明烧鹅

公明烧鹅是广东省深圳市的一道传统美食，属于粤菜系，因产自深圳光明区公明街道而得名。公明烧鹅因色香味俱佳而名扬天下。刚出炉的烧鹅金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。

7、南澳鲍鱼

“食海鲜，到南澳”，南澳水产资源丰富，是金国最大规模的陆地养鲍基地之一。鲍鱼古称“石蝮”、“石决明”，又称“九孔螺”,肉质滑爽脆嫩、营养丰富，自古便被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首，有可滋阴怡神功效。

8、松岗腊鸭

松岗腊鸭是广东省深圳市的传统名吃之一，属于粤菜系。鸭肉性温补，细嫩可口，营养丰富，是上等滋补佳品。因皮白、肉厚、细嫩、香口而出名。

9、南山荔枝

南山荔枝品种有糯米糍、桂味、妃子笑等，果实成熟在6月下旬。南山荔枝具有肉软滑细嫩、多汁、味浓甜等特点。营养价值高，被誉为“中华之珍品”。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，早在唐宋时期，荔枝便是进献的“贡品”。

10、猪肚包鸡

猪肚包鸡又称凤凰投胎，是一道广东深圳传统的地方名菜，是广东地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，非常好吃。猪肚清脆爽口，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；锅里面还有菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。