什么美食最有营养（有人说吃海参的营养价值还不如吃鸡蛋）

什么美食最有营养，有人说吃海参的营养价值还不如吃鸡蛋？

存在即合理，海参和鸡蛋有着各自不同的角色定位。且不论营养价值，各有各的独特的价值，相互之间无法替代。回答这个问题之前，我想到了一个关于钻石的小故事。

钻石在公元前就有了，但是钻石的开采比较麻烦，在100年前，钻石的产量依然很稀少，那时候钻石只是被当做一种宝石，它的价值并没有现在这么大，到了1870年，在南非发现了巨大的钻石矿，钻石的储量惊人，钻石商们就坐不住了，如此巨大的储藏量，那么钻石的价格必然暴跌。

为维持钻石的市场价格，保护自己的利益，1888年，钻石商们联手成立了一个单独的实体——戴比尔斯联合矿业公司(De Beers)，在全世界(包括中国)买下几乎所有钻石大矿的开采权。

好不容易钻石的价格稳定住了，结果到了上个世纪50年代，人造钻石技术又趋于成熟，而且人造钻石的质量和天然的钻石差别并不大，有时候甚至是肉眼都很难分辨，于是戴比尔斯公司又买下了人造钻石技术专利。

戴比尔斯通过垄断行业上游，进而控制了全球80%的钻石量，人为地控制出货量，给世人营造出一种钻石极度稀缺的假象，最终以维持钻石高昂的价格来获取暴利。

个人认为海参的性质和钻石差不多，人为的夸大了海参的作用和功效，也造成了一种稀缺、少有、珍贵的理念，于是海参的价格也是水涨船高，即便是现如今人工养殖海参出现之后，野生海参又成为了稀缺资源，动辄几千元甚至是上万元一斤。

海参的营养价值配得上它的价格吗？

先来看一下海参的营养价值，营养元素含量(每100克)中，能量262cal，水18.9g，蛋白质50.2g，脂肪4.8g，纤维0g，碳水化合物4.5g，维生素A39mg，维生素B10.04mg，维生素B20.13mg，维生素C0mg，维生素E0mg，烟酸1.3mg，纳4967.8mg，钙0mg，铁9mg，胆固醇62mg

从营养元素表中可以看到，海参主要的营养价值在蛋白质，这就是很多的餐馆介绍的那样，海参拥有丰富的蛋白质。

但是问题在于，如今动辄几千一斤的海参，营养价值的确是高，不过客观的将，即便是这样的营养价值，在价格上也的确是高的多。

研究发现海参做为食物也是一种高蛋白、高矿物质、低热量、低脂肪的食物。高蛋白一直是很多海参企业所打的名号，这就和钻石的性质一样，如果生产海参的企业不把海参的价值说的那么高，又怎么能够有市场呢？不过研究还发现，虽然海参中的蛋白质相对较高，但是其中的蛋白质还是以胶原蛋白为主，这种蛋白质的利用率并不高，也不像广告中所说的那样对于皮肤有很好美白、增弹的作用。

存在即合理，海参的存在自然有它独特的价值

那么问题来了，既然海参的营养价值并没有传闻中的那么大，那么为什么海参依然是各类市场以及各大酒店饭店的宠儿呢？这就说明海参的存在也有它独特的价值。

对于每一种营养品，或者是每一种补品，都会有低端产品和高端产品，而高端产品，价格高的产品更容易获得认同感和信赖度，试想一下，如果说要补充蛋白质，那么如果你吃一个海参和吃三个鸡蛋，在你的心理暗示中，肯定是价格更高的海参效果比三个鸡蛋要好的多，不然钱岂不是白花了？

另外在酒店海参一直都是一种高端产品存在，当你请客吃饭，是每人上一碗海参小米粥更加的有面子还是每人上一盘鸡蛋更有面子？显然是海参。

所以海参其实已经超出了它本身的价值，而是赋予了另外一种更加高端意向，一提起海参，总是给人一种“高端大气上档次”的感觉，海参的这种价值是鸡蛋所不具备的，更何况海参也不算是“浪得虚名”，毕竟它的营养价值还在。

以前一个同事，妻子怀孕了，于是他立即预定了一斤野生海参，用来给妻子补充营养，每斤2600元，试想一下，如果他给妻子买2600元的鸡蛋呢？

到底是2600元买一斤海参体现爱的程度深还是买上一车几点体现的爱的程度深？显然，妻子会因为他买了一斤2600元的海参更加感动。

海参和鸡蛋同样有营养价值，但是他们体现出来的价值不同，作用自然也不相同

有些时候很多东西不能完全的去考虑本质，它表现体现的价值也很重要，海参和鸡蛋都有各自的营养价值，但是他们的作用完全不同，一般来说，家庭如果要补充营养，肯定是以鸡蛋为主，但是如果是请客吃饭，这就涉及到面子的问题，涉及到排场的问题，那么这时候只能是海参出场了，而不是鸡蛋。

现在人工养殖的海参越来越多，价格也逐渐的亲民，但是在人们的观念中，海参依然是高端、上档次的食物，如果你参加喜宴，分餐有一碗海参小米粥，你一定会觉得这喜宴吃的很满足，要是换成鸡蛋呢？

总结一下：

海参和鸡蛋的价值讨论其实早就已经开始了，即便是营养价值相同，海参和鸡蛋在其他方面表现出来的价值也不相同，海参和鸡蛋可以说是各有用途，而且相互之间有时候真的无法替代。

薯类食物的主要营养价值有哪些？

薯类包括各种含淀粉的根茎类食物，比如：马铃薯、甘薯、芋头、山药、木薯等品种。薯类食物含水量在60%~90%，营养价值在谷类和蔬菜之间，因为碳水含量较高，一般充当为主食。

但是随着生活水平的提高，现在人对于精白米面的主食更加追求，对于薯类的消费有很大的下降趋势。有时候只是作为零食的摄入，所以今天我们有必要单独列出一篇文章说一说薯类的营养价值！

一盘混合的红白米饭在一盘色拉蔬菜、煮熟的虾和切成块的红薯上

1、从蛋白质的角度

薯类的蛋白质含量通常在1%~2%，和其他的主食类相比，薯类的蛋白质含量较低，但是按照干重比较，可以和粮食类媲美。

毕竟粮食也不是生吃的，需要加水煮熟嘛~从氨基酸的组成来看，薯类的蛋白质含量相当于与或者是优于粮食蛋白质的。像土豆的氨基酸平衡就良好，其中的赖氨酸（上次说到谷类普遍缺乏赖氨酸）和色氨酸，可以和谷类中的蛋白质发生互补作用。

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2、从脂肪的角度

薯类的脂肪基本由不饱和脂肪酸组成，脂肪含量通常低于0.2%，按照干重计算也低于糙米和全麦这类粗粮。但是，此处一定有一个但是…薯类和脂肪结合的能力极强，比如：炸薯条~土豆在经过油炸加工后，往往会吸收大量的油脂。所以这些薯类不建议和大量的油脂一起烹调。

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3、从碳水化合物的角度分析

薯类含有丰富的淀粉，含量达到鲜重的8%~30%，干重的85%以上，超过了粮食的碳水化合物含量。

因为它的淀粉很容易被人体消化吸收，所以可以作为主食。另外大家都觉得像红薯、紫薯很甜，有很多人不敢吃？

不用担心，其实是因为甘薯中含有较多的可溶性糖，也是碳水的一种，所以才有甜味。另外薯类的膳食纤维含量丰富，特别是甘薯类很高，而且这种膳食纤维很细腻，对肠胃的刺激小，可以有效预防便秘的发生。“膳食纤维”对于增加饱腹感很有效，所以想要减重的人，不妨经常用薯类代替主食哦！

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4、从矿物质的角度分析

薯类富含矿物质，其中钾的含量最高，每百克的土豆钾含量可以达到300mg以上，是同样为主食的稻米的3倍多，山药和芋头的钾含量也非常丰富。用薯类代替白米白面等精细主食，有利于改善膳食中的矿物质元素的平衡；同时增加钾元素的摄入，对于控制血压也是十分有益的哦！

5、从维生素的角度分析

薯类中除了含有维生素B12之外的各族维生素，还有较为丰富的维生素A。

比如土豆和甘薯中的VC含量均在25mg/100g左右，其实和小白菜都相当了小知识：另外淀粉对于维生素C具有一定的保护作用，薯类食品经过烹饪过后，VC的损失率较低哦！

所以今天分析了这么多薯类的营养价值，你是不是对薯类作为主食的概念又清楚了一些呢？

除了普通人群，减脂人群，如果家中有高血脂高血糖患者，用薯类代替一部分精白米面，也是有益健康的，所以不用因为害怕而躲避淀粉，要把它用在正确的地方！

各地有什么特色美食？

在河豚专门店工作的小哥来给大家讲一下河豚吧，河豚和螃蟹在日本算是非常有人气，非常受欢迎的存在呢。且听小哥娓娓道来。

开始讲述之前，为避免不必要的恐慌，首先进行一个关于“河豚毒”的科普。首先，河豚之所以有毒，是因为生物浓缩。意思就是就是按照食物链，小鱼去吃了有毒的海草，大鱼又把小鱼给吃了。最初被吃的海草里头如果含有少量毒素的话，小鱼吃多了之后就会在体内积累起来。然后大鱼又吃了好多的体内有毒素的小鱼，导致更加大量的毒素积聚在大鱼的体内。由于这个原因，毒素不断地累积，河豚的猛毒就是这么积累出来的。而其实现在日本大部分普通的店铺所采用的河豚都是人工养殖的，喂养时使用的是饲料，不存在大鱼吃小鱼小鱼吃毒海草这种关关系，毒素无从而来，因此，人工养殖河豚是无毒的。大家大可放心。

所谓“一朝得食河豚肉，始终不恋天下鱼”，河豚的鲜美，特别是那一口汤的鲜美，实在是让人无法自拔，回味无穷。吃河豚的话一般是以套餐的形式出菜，可以单点，但是套餐的话吃得更丰富，所以客人来的时候，都是一人一个套餐地点单。那，河豚怎么吃呢？来详细说说。

首先，河豚除了大部分内脏是直接废弃之外，其余的部分都是属于可食用部位。以下是小哥在取得“大阪府河豚处理登录者证”（大阪府・フグ取扱登録者証）的店长面前杀的一条河豚，可食用部分有：①肉身，②外皮，③内皮，④各部位骨头，⑤白子，⑥鱼鳍。接下来逐个介绍。

肉身：肉身可以把一半的纯肉切出来，然后把这一半纯肉片成刺身。剩下的一半，连肉连骨头一起剁开，剁成带骨的肉块，然后可以煮火锅吃，也可以炸成干炸河豚块来吃。也可以把纯肉片成厚片，焯水，蘸澄醋来吃。

河豚刺身：

炸河豚块：

河豚火锅：

外皮：用专用的机器or人手把皮上面的刺给去了，然后焯水，变成半透明状，并且变得富有弹性。然后，切丝，蘸澄醋吃。也可以切片直接放入火锅中，直接煮来吃。

左边三分之二：水煮河豚皮。右边一小部分：水煮河豚肉。

内皮：在皮的内侧有一层内皮，把这层内皮剥离出来，切成四份，那就干粉炸，也非常的美味。当然这层内皮还可以烤以及煮火锅，也可以火烤。各部位骨头：骨头比较多的部位例如头骨，肉身中间的中骨，这些部位可以用来干炸，也可以用来火锅。当然，因为肉比较少，骨头比较多，容易烤透，因此，可以用来火烤。白子：这是河豚的精巢。听起来比较重口味，其实不然。一旦能接受那个口感和味道的话，会觉得极度的美味。可以盐烤，可以酱汁烤，可以煮火锅，还可以刺身。

烤白子：

鱼鳍。鱼鳍一般是风干，然后，烤出香味，用来泡酒喝的。不直接食用。会把鱼鳍泡入高度数的热酒，然后点燃，烧掉大部分酒精，再饮用。

以上就是河豚的各种吃法。

各位可不必害怕，因为没有毒素来源，没有毒。如果说吃起来是什么感觉？其实口感上，跟普通的鱼肉是一模一样的，没什么区别。但就是鲜美程度不是一个层次的，特别是那一口汤，极度鲜美。如果有机会的话，请不必害怕，大胆尝试一下。

希望能带来新见识，谢谢。