苋菜做什么美食好吃，玉米菜和苋菜的区别？
一、生长环境不同
玉米苋：性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。
苋菜：喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。
二、分布范围不同
玉米菜：中国南北各地均产，广布全世界温带和热带地区。
苋菜：全国各地均有栽培，有时亦为半野生。原产印度，分布于亚洲南部、中亚、日本等地。
农村有人说六月苋当鸡蛋？
苋菜 ，我们当地人叫习苋菜，因营养价值高加之其籽粒收获后可做“习苋糕”和“习苋糖”而深受农村人的喜爱，故有“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的说法。
“六月苋当鸡蛋”指的是习苋菜鲜食期。我们当地的习苋菜有三种，绿色、紫红色和彩色，营养均很丰富，以颜色无关。铁和钙含量都非常高，但习苋菜不以色美健人为高贵，很容易移栽成活，农村人一般舍不得用好田好地栽习苋菜，都撒种或移栽在田边地脚和房前屋后，是农村猪禽的最好饲料。所以即便在菜市场上其价格也很低廉。
顺应时令，暮春初夏是食习苋菜的最佳时节。这段时间，习苋菜叶鲜嫩，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。我们常用来凉拌，做法是先将习苋菜洗净，然后再用开水淖一下，加一点精盐、蒜泥、味精和香油之类的调味料拌和，或者简单放点腐乳汁即可。
有的人家会把习苋菜切碎后与小麦面一起拌合烙成饼子，吃起来别有风味。同时，习苋菜也可与肉丝、鸡蛋等荤菜同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。而对于孩子和老人们来说，最爱的则是用红苋菜的汤汁拌白饭。
红红的苋菜就着白白的蒜头相炒，红白相间，苋糯蒜香，白色的米饭被红红的汤汁浸润，顿时变成紫红色的了，令人顿然食欲大开。
“七月苋金不换”指的是习苋菜开花结籽期。习苋菜的籽粒我们叫苋谷，主要用来沾糖，作为过年的珍贵糕点。
把苋谷收获晒干炒炸成泡，用苕糖、白糖加猪油熬好再沾，趁热放到活动木盒子里压紧，凉后打开木盒，将苋谷糖切成块状就可以。村里如果哪家炒苋谷的时候，整个村子都特别香。炒的时候不能用锅铲，是用的高梁涮子。
相信大家都吃过习苋菜，但是你吃过苋谷糖吗？欢迎交流。
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红刺苋菜的功效与作用？
苋菜富含铁，可防治缺铁性贫血。苋菜富含钙，不含草酸，草酸不影响钙的吸收。它非常适合老人和儿童补钙。苋菜富含矿物质、胡萝卜素、维生素C和蛋白质，能够提高免疫力。苋菜是一种低钠高钾的食物，可以帮助多余的水分排出体外，保持稳定的血压，降低血压。
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