澄面都可以做什么美食（肠粉澄面加多了会怎样）

澄面都可以做什么美食，肠粉澄面加多了会怎样？

如果不是加入太多的话都是可以的

澄面也被叫做澄粉、汀粉以及小麦淀粉，它是由小麦制成的一种无筋面粉，一般被用来制作粉果、凉皮、冰皮月饼、虾饺、肠粉等各种小吃，在米浆添加澄面，可以让肠粉变得更加的晶莹剔透，有嚼劲。

其实做肠粉米浆无论是添加澄面也好，生粉也好，还是其他的配料也好，终都是殊途同归的，想要然肠粉变得更好吃和好看罢了。

电饼铛可以做什么美食？

电饼铛可以烤肉吗?电饼铛可以做什么美食？

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个电饼铛可以做什么美食的问题，希望我的回答会对你们有帮助。

电饼铛当然是可以做烤肉了，并且做出来的味道还非常的棒。

我觉得用电饼铛做烤肉比用烤肉机省事多了，我们平常用烤肉机烤肉为了防止黏锅，都要在上面铺上一层油纸，然后再把肉放到上面去烤。

如果我们用电饼铛烤肉，就可以省略那层油纸，并且涂抹很少的油，直接放到上面烤就可以了，因为电饼铛上面都有一层不粘的涂层，防止黏锅。

为什现在家庭越来越多的购买电饼铛，因为它们可以做出非常多的美食，都有哪些，我们一起来看看。

油饼

油饼我们常吃的一种早餐，一般制作它有些费劲，我们平常都是买着吃，不过老是在外面买着吃，就会担心它们使用的油的问题，为了吃的健康，好多人都选择自制油饼，有了电饼铛之后，这油饼确实是制作起来比较省事多了。

菜饼

韭菜上市的季节，我都特别用韭菜鸡蛋来烙菜饼吃，这时使用电饼铛就很好用，以前在农村老家，都是用大锅，火候不好把握，很容易烙糊了，用电饼铛可以调节火候，省事多了，不容易把菜饼烙糊了。

煎菜饼

自从电饼铛进入家庭后，我们的早餐经常做一种菜饼，非常的省事，几分钟就能烙好，并且这种饼菜的选择范围非常的广泛，可以用西葫芦、胡萝卜、萝卜、菠菜等，磕个鸡蛋，拌上些面粉，加些调料，拌成面糊状，倒入电饼铛，2～3分钟就完事，做出来非常的好吃，还有营养。

煎鸡蛋

鸡蛋是我们平常非常喜欢吃，含有丰富蛋白质的一类食材，它可煎、可炒、可蒸、还可以煮，早餐最常吃的一种吃法就是煎鸡蛋，煎鸡蛋要注意，煎不好容易煎糊或者不成型粘到锅上了，使用电饼铛就是很好的选择，它可以让我们把鸡蛋煎的又嫩又香，关键是还不粘锅。

煎肉煎烤肠

平常我们如果想在家吃牛排、香肠、培根、鸡胸肉等，怎么制作，这时候选用电饼铛就是很好的工具，它火候可大可小，时间可长了短，关键是用它煎这些东西，不易粘锅，也不易糊锅，煎出来还比较嫩，吃起来好吃。

我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！

多余蛋清能做什么？

大家好。

烹饪中有时候我们需要分离蛋清蛋黄，分离后只用蛋黄，那么剩余的蛋清会不会浪费呢？不用担心，蛋清也是可以做很多美食的，今天就给大家分享一道小朋友们很喜欢的家庭自制小零食——蛋白糖。

蛋白糖的主要原材料就是蛋清和糖，而且可以挤出各种你想要的造型，下面就具体讲解一下如何用意式蛋白霜制作蛋白糖。

【食材】

蛋清2个（约70克），细砂糖20克（入蛋清），细砂糖130克（熬糖浆），食用水50克，食用盐2克，食用色素适量。

【做法】

1、奶锅中加入50克食用水和130克细砂糖，插上一个温度计，开中小火加热到118度-120度，这个范围都是可以的。

奶锅建议大家用小一点的，因为奶锅太大，糖的耗损就会大，奶锅面积太大的话表面冷却太快，糖就会凝结在奶锅上，糖的比例不对，会影响蛋白霜的稳定性。

2、当温度计达到105度的时候开始打发蛋清，这样当蛋清打发好了之后，糖浆的温度也差不多满足要求了。

打发蛋清前可以在蛋盆下面垫一块湿抹布，因为一会需要双手操作，这样可以防滑。

准备工作做好之后在蛋清中加入2克盐，盐能够中和糖的甜度，可以让做出来的蛋白糖不会齁甜。

开动电动打蛋器，高速打发至粗泡，加入一部分细砂糖。

继续高速打发，至变白变细腻，加入剩余的细砂糖。

调到中低速慢慢打发，至出现纹路不消失的硬性发泡状态，推动打蛋器能感觉到阻力，提起打蛋头有小弯钩。

3、打发好之后等待糖浆熬到要求的温度。

这里要注意一下，蛋白霜可以等糖浆，但是糖浆不能等蛋白霜，所以还是要提前打发好蛋清，不过也不要过早打发，那样容易消泡。

等糖浆熬好之后离火，开动电动打蛋器高速打发几圈，然后把糖浆分6-7次倒进蛋白霜里，倒的时候打蛋器要全程高速不停打发。

糖浆要倒在蛋白上面，不要倒在打蛋头上面，否则糖浆会凝固，每次要等糖浆搅打均匀之后再倒下一次。

用糖浆去烫蛋白霜，会发现蛋白霜慢慢变亮了，更加细腻，体积也膨胀了。这个过程要快，否则奶锅中的糖浆遇冷凝固后比例就不对了。

整个蛋盆里的蛋白霜都要打到，打均匀，要一直搅打到感觉蛋白霜有阻力，表面有明显的纹路且是发亮的，用手触碰打蛋盆的外壁能感觉温温的就差不多了，高速打发让蛋白霜降温，降温后蛋白霜就会变结实，这个时间比较长，要坚持住哦。

等糖浆都倒完了，感觉打蛋头是被带动的那种质地，表面光亮且纹路清晰就可以停止了，这时候推动打蛋器能感觉到蛋白霜非常坚实，提起打蛋头能看到坚挺的小尖钩。

4、烤箱上下火90度预热。

5、烤箱预热期间，我们可以挤出自己想要的形状。

用刮刀舀一部分到一个干净的盆中，铲起底部，轻轻按压一下，这样稍微搅拌一下会发现蛋白霜变得更加细腻有光泽，千万不要过度搅拌，避免消泡。

我打算做一个渐变色的，所以把打发好的蛋白霜分成了3份，一份不加色素，另两份分别加了适量粉色和黄色的色素，具体操作时可以用牙签挑一点抹到蛋白霜上，用刚才翻拌的手法轻轻混匀，色素添加要少量多次。

6、准备一个裱花袋（提前装好想要的裱花嘴），套在一个高一点的杯子上，然后把三种颜色的蛋白霜穿插装进去，可以先装一部分白色的，然后在旁边装一部分粉色的，再在旁边装一部分黄色的，用这样的方法依次装完，用刮板往前推动聚拢，最后捏紧袋口。

7、烤盘里铺一张油纸（可以在四角先挤少量蛋白霜再铺油纸，这样可以固定住油纸），把裱花袋垂直在烤盘上，从距离烤盘大约1厘米的高度挤出。

建议大家选择小号或者中号的裱花嘴，挤的大小尽量一样，这样烘烤的时间就会统一。裱花嘴大小形状不一样，烘烤时间也不一样，建议大家选择一种花型挤好满盘，不要一盘中各种造型，那样需要随时观察成熟时间，非常不方便。

8、挤好之后放入烤箱中，一般一元硬币大小的蛋白糖（配方量大约可以制作出70枚，可以两个烤盘同时烘烤，烘烤2个小时后上下换一下盘，保证均匀上色）大约需要烘烤3个小时，到时间后取出来就可以食用了。

有颜色的蛋白糖烘烤后多少会有些掉色，大家不要介意，一定要完全烘干，有热风循环功能的可以开启这个功能。

【厨娘说】有的小伙伴可能会觉得做出来的蛋白糖有蛋腥味，建议大家使用新鲜的常温的鸡蛋哦。蛋白糖制作好之后要完全放凉，然后可以放一些食品级的干燥剂，常温密封保存大约一周，不建议放冰箱冷藏保存，那样容易受潮变质。烘烤温度太低的话很难烤干，一般温度在85-100度之间比较合适，最低不能低于70度，最高不能高于110度。拇指盖大小的蛋白糖烘烤温度90度，时间为1-2个小时；1元硬币大小的烘烤温度为90度，时间为2-3个小时；扁平类棒棒糖烘烤温度为90度，时间为3个小时左右；立体状棒棒糖烘烤温度为90度，时间为4个小时以上。如果担心太甜，熬糖浆的糖可以减少到120克，但不能少于这个量，糖太少容易受潮，保质期短，蛋白霜也容易不稳定。【失败原因分析】

①开裂。

蛋白霜消泡，不稳定的蛋白霜烘烤的时候容易裂开。

②出糖泡。

蛋白打发不足，打发不均匀，消泡都容易出糖泡，尤其是做棒棒糖的时候，插入纸棒的时候不要来回晃动。

③蛋白糖做好之后放一会就黏在一起。

没有充分烤干；没有密封保存；家里温度太高。

希望大家都能做出成功的蛋白糖。

我是胖厨娘，爱美食，爱生活，爱分享，如果大家喜欢我的回答，请大家关注、点赞、转发哦，也欢迎大家和我互动。