关于美食有什么（大家有什么过年才吃的美食）

关于美食有什么，大家有什么过年才吃的美食？

谢邀请， 祝福所有人猪年行好运发大财，身体健康，万事如意！

俺是客家人，爱吃客家菜，嘻嘻，我们客家人是非常好客的，过年了我们客家人居住的地方也是非常热闹的，对于过年我们那得地方美食有很多很多，数不过来，这里就简单的和大家简单介绍一下我们客家人的过年美食大餐吧，

客家美食是指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。

风味万千

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家人最多的聚居地——河源、赣州、汀州、惠州、增城，梅州等地，你一定会被风味万千的客家菜所深深吸引；不少阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。

一位九十高龄的海外老华侨曾动情地说，尝尽山珍海味，喝遍玉液琼浆，都不如家乡的农家菜好！如今在中国的许多大城市，不难发现客家菜的“身影”，即便在海外不少中餐馆里，红焖肉、清水鲩丸、客家酿豆腐、惠州盐焗鸡等客家菜也颇受青睐……

小吃

客家菜除传统的客家盐焗鸡、酿豆腐和东坡扣肉等“老三篇”外，白切鸡、碌鹅、客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。

如正月元宵节客家人吃汤圆，汤圆取“团圆”的好兆头。客家人的主食是稻米，糯米制作成各式糕点称之为粄。如发粄，把酵粉放入粄浆里蒸，粄面隆起而分裂，意为“笑”，是发财致富的好征兆；再如清明节用艾草做成的艾粄。

客家菜

客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。

首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，故客家菜口味偏咸，咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。

原汁原味

主要源于三个方面：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。

原味可口

诚然，社会在不断变革，在如今的社会主义新时期，客家菜也在不断创新。传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。

可口可心

所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。目前，客家菜除有传统的惠州盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：

全猪套餐

主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。

全牛套餐

则是吃牛肚岗、牛百叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛百叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。

豆腐套餐

客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

新港湖鲜

万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。

水蒸鸡

选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见营养价值极高。

以上内容参考百度百科的，小女子文笔有限，谢谢?

特色美食小吃有哪些？

你好！很高兴回答你这个问题

麻辣小龙虾相信大家都不陌生，几乎是每个城市都不可割舍的美味吧，口味多样适合所有人群，重庆特色的烤猪蹄，外皮软糯筋道，肉嫩不塞牙，香气扑鼻还能美容养颜。

重庆人对鸭肠也是钟爱万分，不仅是烫火锅，烤鸭肠用铁板高温制作，香气扑鼻，麻辣爽口，脆脆的口感真的让人欲罢不能。

大肉串，土豆泥，冰粉凉虾，豌杂面，有甜有辣，无数特色美食小吃都在雾都重庆哦[送心][小鼓掌]

你认为美食的含义是什么？

我眼中最完美的[美食]，既要做到色、香、味俱全，还要讲究一点拼盘艺术。毕竟现在是看“颜值”时代，人看脸，菜看色、形，赏心悦目人见人爱，心情好胃口就好，吃嘛嘛香。

美食含义可以分为三大类型。

1、酒店和饭店的美食。出去吃饭时大家会发现，上点档次的酒店和饭店做出来的菜都会摆出一些好看的形状来，而且装菜的盘和碗很精致。拼盘艺术给人一种高端大气上档次的感觉。每个酒店和饭店都会推出一两个自己最拿手的特色菜来吸引顾客。这些特色菜可定义为美食。

2、在家里做的美食。在家里做的菜，只要做到色香味俱全，家人爱吃，其乐融融。也称得上美食。

3、街边美食。街边小吃店推出的品类繁多的特色菜、饮品和小零食各有特色，色香味俱全，深受大众喜爱。也称得上美食。