乡下美食叫什么（为什么没有菜叫豫菜）

乡下美食叫什么，为什么没有菜叫豫菜？

中国菜肴在

烹饪

中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。其中，河南菜品没有列入这”八大菜系“。二： 河南菜：虽然，河南菜品没有被列入”八大菜系“， 但是河南菜在我国中原地区还是非常有特色的， 起着非常重要的作用。河南省有着悠久的文化历史，是我国古代文明的主要发源地之一，文化遗产相当丰富。河南的

烹调技术

也有其特色，是我国的重要菜系之一。北宋时期，河南菜已发展成为色、香、味、形、皿五性俱全，具有宫庭风味之豫菜体系。河南菜简称豫菜。河南菜的发展，除其历史原因之外，还与该省盛产珍贵

烹饪

原料有着密切的联系。在河南的西部山区，盛产猴头、鹿茸、拳菜、羊素肚和蘑菇；在豫北出产有全国著名的怀庆山药、宽背淇鲫、百泉白鳝和清化笋；豫南的鱼、虾，平原的禽、蛋，其资源都相当丰富。“洛鲤、伊鲂，贵似牛羊”，“黄河鲤鱼甚佳，以开封为最多”，这些历史佳话，早已流传全国。河南菜在选料上，如：“鲤吃一尺，鲫吃八寸”，“鸡吃谷熟，鱼吃十”，“鞭杆鳝鱼、马蹄鳖，每年吃在三四月”。在刀工上，河南省有“切必整齐，片必均匀，解必过半，斩而不乱”的传统技艺；河南的厨切与众不同，它具有“前切后剁中间片，切背砸泥把捣蒜”一切多能的功用。另外，河南菜有长年配头与四季配头，有大配头与小配头，素有看配头下菜的传统习惯。“唱戏的腔，做菜的汤”，这是河南的一句土话，它说明河南对于制汤是非常讲究的。河南在制汤上，分头汤、白汤、毛汤、清汤；制汤的原料，必须“两洗、两下锅、两次撇沫”。遇到需要高级清汤时，还要另加原料，进行套和追，使其达到：清则见底，浓则乳白，味道清醇，浓厚挂唇。河南菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色；葱椒炝和凹，独树一帜。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。河南菜的特色代表菜有：开封的“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”，洛阳的“牡丹燕菜”，安阳的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮丝”等，这些历史悠久的地方名菜，至今仍名扬遐迩，为中外人士所赞扬。三： 八大菜系的

形成原因

：菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋.除了河南菜没有被列入”八大菜系“， 北京菜也没有被列入。我们都知道，中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。过去

北京餐饮业

中，山东馆最多，当时有所谓十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号；八大居，指同和居、砂锅居等居字号；八大楼，指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号；还有八大春，指庆林春等春字号，这些餐馆大多是山东风味。后来，北京老字号餐馆呈现 兴旺景象，全国各地20多省市著名风味餐馆，又有百余家到北京开业；世界五大洲名吃也有一些在

北京落户

。不出北京，也就能品尝到全国，甚至世界各地的风味菜点。一、四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。二、广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。三、山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒

海参

、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。七、安徽菜系，简称徽菜。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其

烹饪

芡大、油重、色浓、朴素实惠。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。八、湖南菜系，简称湘菜。特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

北方一些农村地区种植的大麻子是什么？

一，北方一些农村地区种植的“大麻子”是什么？

北方农村种植的“大麻子”是桑科大麻属的一种一年生草本油料作物，名称叫麻子或大麻，原产中亚，我国各地有栽培，北方最多，它是大麻这种植物的一个亚种，拉丁学名为Cannabis sativa Subsp. sativa ，主要用于油料和纤维制品。与毒品“大麻”不是同一种植物，毒品“大麻”是大麻的另一个亚种，名叫“印度大麻”，拉丁学名为Cannabis sativa Subsp. indica ，植物体含有大量树脂和“大麻烟”等毒品，是大多数国家禁止栽培的。

“大麻子”是我国北方陕西、甘肃、山西、河北、新疆、内蒙古等地农村常种植的一种作物，一年生草本，高约二公尺，枝有条棱；掌状复叶，全裂，有小叶3-9片；雌雄异株，雄株叫“枲（xi）麻”，我们常叫“花麻”，花序长约20公分左右，花黄绿色，花被片5个，雄蕊5个；雌株叫“苴（ju）麻”，我们叫“麻子”，雌花绿色，花被片1个，包着子房；果实扁球形，有一条棱。七八月份开花，九十月份果实成熟。

二，可以直接食用吗？

“大麻子”可以直接生食，叫“嗑麻子”，嗑出果皮，吃里面的果仁，味道油香；常炒熟后嗑食，市面上买的大部分都是炒熟的麻子；麻子榨油，是优质食用油；还可以做成“麻腐饼”，秦安等地的“麻腐饼”很出名，是著名地方小吃。

三，如何种植“大麻子”？

“大麻子”种植简单，采用播种繁殖，一般在三四月份播种，采用点播，以前我们在玉米、黄豆地边套种麻子；现在很多地方专门种植麻子，是成片种植。

四，“大麻子”的经济价值

“大麻子”的种子含油量30%左右，除食用外，还可作油漆、肥皂等用。茎皮纤维极其强韧，是搓绳、纺织优质原料，农村多个地方制作“麻鞋”，也是地方特产，还可以在作布鞋时拧绳纳鞋底。麻子的根、叶、花、种子都能入药。根可治疗带下崩中不止；叶治蛔虫；种仁有滋养润燥、镇咳、润肠、利小便的作用；花可通经。（药用时请遵医嘱）

农村常见的蝙蝠能食用吗？

我是尚武先生，我来回答！

当然是可以食用，但是蝙蝠细菌比较多，吃了不卫生，而且这个蝙蝠很多人看见都不能打。

人们常说“飞禽走兽”,不过蝙蝠却是一种能飞的哺乳动物,其长相丑丽怪异，可是蝙蝠却是古人的吉祥物，如果打蝙蝠被老人家看见,就会找骂，我们现在看到的许多器具,石刻或古建筑装饰中都会刻着蝙蝠的纹样。为何古人就会这么喜欢编，其实原因很简单,因为蝠谐音“福”,家里绘刻蝙蝠纹样取的是“福”的美好寓意,如果与钱放在一起的图案,寓意“福在眼前”；童子捉蝙蝠入花瓶的图案,寓意“平安福“平安五福自天来”图案 气自天来”,因为瓶子寓意平安。两只蝙蝠并在起,就代表着福上加福。

五只蝙蝠,表示五福临门。《尚书·洪范》中云:“五福:一曰寿,二曰富,三曰康宁,四曰攸好德,五曰考终命。”五福齐全,被认为是人生功德圆满。

而蝙蝠除了寓意“福”外,也寓意着“寿”,在道家经典葛洪《抱朴子》中有记载:“千岁蝙蝠,色白如雪,集则倒悬,脑重故也。此物得而阴干末服之,令人寿四万岁。”《太平御览》引《水经》中也说蝙蝠“得而服之使人神仙”。这里所说的蝙蝠是一种神奇的白蝙蝠,和常见的黑蝙蝠不同,这种蝙蝠通体雪白,并且能活一千岁。古人认为服用白蝙蝠不仅能长寿,而且能成仙。而古代还有一个经典的“五福捧寿”图案就由此寓意而来,四只蝙蝠均匀排列于四周,而另一只展翅于寿字的正中除了白蝙蝠外,红蝙蝠更是可遇不可求,不仅能驱邪,更是象征着“洪福”。现今北京万寿寺山门内屋顶上就彩绘着百只红蝙蝠飞翔于白云间(云象征着天)的图案,寓意洪福齐天若说古代最爱蝙蝠之人,自然就是和珅了。和珅的宅子恭亲王府可以看作是以福文化为主题的花园。

据说花园里造型各异的蝙蝠有万只之多,不仅在壁画、窗棂、走廊上可随处见到蝙蝠装饰,而且园子里水池、假山都被建成蝙蝠形状,并且还有“蝠池”“蝠山”和“蝠厅”,因此恭王府也被称为“万福之地”。和珅如此爱蝙蝠,跟他家中藏有康煕皇帝御笔的“福”字碑有关,也与满人对蝙蝠的喜爱有关。据说乾隆皇帝的龙袍上就绣着红色蝙蝠的图案。满人对蝙蝠的这种喜爱据说来自清朝开国皇帝努尔哈赤,他在和明军的一次交战中落败,躲在一个影壁后面,差点被明军搜出,幸好一群蝙蝠(另有说法是乌鸦)落在他身上,将其掩盖住,才逃过一劫。清朝建立之后,蝙蝠也就成为清朝的吉祥物。

西方文化中,蝙蝠总是和吸血鬼联系在一起,而吸血鬼是基督教中邪恶的代名词,所以蝙蝠寓意不祥。但是在中国,蝙蝠却是一个满载福气的小动物,蝙蝠装饰也多带有夸张意味,喜庆而又吉祥。