美食辣乎乎的什么（宁夏排名前三的特色菜是什么）

美食辣乎乎的什么，宁夏排名前三的特色菜是什么？

北吴忠，南固原，左中卫，这是排名前三的宁夏美食之地，大多宁夏美食都从这里出来，为什么不说银川？因为那是省会，集大成者，为什么不提盐池羊肉？因为太出名了，来宁夏肯定要吃的。我就以吴忠，固原，中卫的特色菜来列一下，大家去宁夏玩，可以找来尝尝。

吴忠 羊杂碎，早茶 ，炒糊饽

吴忠当地店铺最多的是卖羊杂碎的，特点是可以加面肺子（口感有点类似泡馍），然后配一个黄油饼子，加点特制羊油炸的辣椒油，冬天人们找吃的，大多奔这着这个来。

羊杂碎黄油饼

吴忠离银川很近，吴忠许多的美食在银川都有，但有一样，只在吴川形成了气候，那就是吴忠早茶，它的经营模式，与粤式早茶差不多，也是从早晨6点多就开始，要领号等位，里面的声浪颇有震起盖碗茶的气势。吃的大约是牛肉面（分毛细，二细，韭叶，大宽等等宽度不等的面），烧麦，甜糕，煎包，糯米糕，发面饼，牛肉，羊肉等等，较之广东要粗放得多，但饱人且实惠，早上还有喝早酒的。吴忠盖碗茶与一般在其它省开店的宁夏菜不一样，不是那种包装一撕一袋的，里面有枣，芝麻，枸杞，核桃，桂圆，葡萄干等等，一定会给你加点瑰酱（吴忠红寺堡产玫瑰），然后用勺子一划，便润润地化开了。

吴忠，早茶就吃羊肉

吴忠还有一道美食，就是炒糊饽，类似中原，陕西一带的炒饼，有素炒，有荤炒，可以配羊杂汤，算是比较豪华的一餐。

固原牛肉丸子生氽面，酿皮子

我感觉这个氽面类似于浆水面，生氽，就是滚水下面（揪成面片状），出锅时加牛肉丸子汤，牛肉丸子大约类似栗子大小，每家制作的精细程度和味道略有不同，然后加皮牙子，西红柿，切碎的蒜苗，香喷喷。以前固原特别的穷，宁夏之穷，穷在西海固，这个西海固是三个县，西吉，海源，固原，现在西吉归固原管，这碗牛肉丸子生氽面以前是亲家上门时才给上的，类似于以前陕西的油泼面，不过现在大家小巷都能吃到，一碗18元。

生氽面

西北人说话都喜欢加个“子”，这个酿皮子在西安叫酿皮，我见西北人家做过，挺麻烦的，不过现在得了机械化，是把面粉加上水，不停的和，不停的揣，直到揣出浆水来，隔出面筋，再蒸熟，吃得时候切成条，加豆牙，蒜苗，尤其是加上固原彭阳县的辣椒炸的油辣子，拌上，香而微辣，筋道美味，可当菜可当饭。

酿皮子

中卫蒿子面，烩小吃

这个蒿子面的得名，是因为和面时把磨成粉的蒿子籽（就是青蒿，宁夏人叫臭蒿或沙蒿）加里面，加多少是有点比例的，蒿子籽从对人的作用来讲有清热解毒的功效，从对面的作用上看，大概和篷灰差不多，让面更为筋道，带着点淡淡的草药味。这种蒿子面是中卫特色，颜色像荞面，里面加羊肉土豆（中卫的土豆沙绵而香，一煮皮就爆开，然后沾盐和干辣椒吃），蔬菜，豆腐等等，吃起来的口感类似岐山臊子面，这一大碗在中卫大约13元，实惠好吃。

中卫蒿子面，凉拌

烩小吃，其中有两样肉是羊肉夹沙和羊肉丸子，夹沙类似于潮汕的肉卷，是用羊肉剁碎加料抹在烙好的鸡蛋皮上裹起来，然后蒸熟备用，锅里加面筋土豆豆腐粉条蔬菜等，再加炸好的羊肉丸子，和切成块的羊肉夹沙，这个有点类似于山西的旱锅，只不过山西用锅子吃，这里是盛出一碗碗的，然后再来一碗饭，或者一个饼。

烩小吃

来宁夏吃特色菜，最出名的当然是羊肉，手抓清炖冰煮涮锅，羊羔肉，爆炒羊肉，烤羊肉等等，大约都在90元左右一斤，羊肉当然是排宁夏特色的第一，但因为大家都知道，我这里就不提了，我上面列的宁夏三大美食之地，排名是吴忠，固原，中卫，三大特色，在羊肉之后，我认为是羊杂碎，生氽面，烩小吃。

毁我塑我 原创

但不知道怎么做好吃？

在夏季，小鹿买最多的除了小龙虾，就要数本期聊到的花螺，花螺最大的特点，就是外壳上带有规则均匀的斑点，极具识别性，花螺属于海螺，肉质q弹鲜美，可是价格与花甲相比却便宜太多了，小鹿本地的花甲最近半个月都保持在30块的高价，而花螺反而只要20块一斤，比猪肉还便宜呢。

花螺的美味做法并不多，除了白灼、盐焗、水煮外，最下酒的做法就是本期小鹿分享给大家的【辣酒煮花螺】。

制作【辣酒煮花螺】，选用了酒性柔和，馥郁芳香的花雕酒作为烹煮的主调料，搭配重辛辣料进行翻炒烧煮，让汤汁完全灌入花螺中，让螺肉吸收着酒香爽辣的浓郁汤汁，尝着花螺肉时，辣麻味感特别过瘾。

此道【辣酒煮花螺】绝对是除了麻辣小龙虾外，特别适合朋友聚餐的下酒好菜，搭配冰啤酒，见证小酒量。

所以，小鹿认为花螺是夏季最值得吃的海鲜，简单焖一焖，比炒花甲还下酒，爽辣肉脆，而且花螺的肉感比花甲更好，下面来看看这道【辣酒煮花螺】制作方法，学会了，又多了一份能上得了台面的下酒菜。

【材料清单】花螺，紫苏，沙姜，花雕酒，盐焗鸡粉，豆瓣酱，小辣椒，花椒，盐，酱油，姜，料酒

【辣酒煮花螺&制作过程】

1、花螺先洗净，再冷水入锅，添加姜片和料酒进行焯水，水开后再大约煮5分钟就够了，焯煮期间要不时翻动，让花螺内的沙和杂质一并煮出，最后捞出用清水洗2遍，沥水备用。

2、把其它需要用的材料备齐，紫苏洗净后切段，沙姜拍扁，生姜切丝，小米椒切段。

3、热锅热油，先添加豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入洗净的花螺，混合翻炒片刻，后倒入接近没过花螺的花雕酒量。

4、把锅中汤料和花螺炒匀煮开，再进行调味，添加盐、生抽、盐焗鸡粉、花椒粒、沙姜、小米椒、少许糖调鲜，炒匀后保持中火焖煮15分钟，保证花雕酒的酒气彻底挥发，最后把提香味绝佳的紫苏倒入锅中。

5、与紫苏混炒均匀烫煮至软，紫苏味挥发出来后，就能大火收汁，起锅品尝。

以花雕酒为主，紫苏为辅，烧制出的辣酒煮花螺完美的与调料混然一体，采用花雕酒焖煮，气味浓郁却酒味淡雅，酱汁相当浓郁，螺肉完全吸收一点都不腥，牙签轻轻一挑，爽脆有嚼劲，搭配冰啤酒，特别的惹味解馋！

【辣酒煮花螺&诀窍要点】

※花螺比田螺要好的地方，就是蕴含的细菌，寄生虫和沙质都要少，而且味道更加鲜美，但依然要进行清洗数遍，把蕴含的沙质和杂质洗掉。

※有吃货们会选择啤酒代替花雕酒，但制作出的汤味都没有花雕酒所挥发后让人回味无穷的醇厚味道。

※花雕酒无需太多，没过花螺一半就够了，酒量太多不易挥发，容易发苦。

夏季最值得吃的海鲜，简单焖一焖，比炒花甲还下酒，爽辣肉脆，花雕酒、柴苏、沙姜和花螺一起搭配制作的菜肴，真的很美味，尤其适合现在炎热的夏季，作为夜宵或聚会一尝，绝对是让人赞不绝口的一流下酒菜，美味颜值高，花螺做法并不多，大家更喜欢哪种呢？欢迎分享，一起探讨。

~关注鹿小厨，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~

冬阴功汤是什么？

教你制作孩子们最爱的正宗冬阴功汤，妈妈们赶紧学起来！

秋天来了，天气微凉，很多妈妈都不知道做些什么给孩子吃。其实，如果孩子肠胃不差的话，适合（5岁以上）吃点稍微辣的食物，例如冬阴功汤，一款泰国汤水，什么都爱吃的广东人当然不能放过，小孩子特别喜欢。

“冬阴”的意思是酸辣，“功”的意思是虾，翻译过来那就是酸辣虾汤。这道汤入口酸香鲜辣，相信很多去过泰国旅游或在泰国餐厅吃饭的朋友都有喝过，想不想在自己家里随时都能喝到更适合自己口味的“冬阴功汤呢”！

冬阴功汤的材料，我们来看看，有那么多哦。

都有些什么呢？

网购的干料包：香茅，南姜，柠檬（最好是泰柠），柠檬叶，小辣椒，冬阴功酱，椰子粉。

另外准备：番茄酱，鱼露，虾酱。

来个特写吧，虽然香料比较多，但是，在某宝上能一次购齐，不用在市场里找，也不是每个市场都能买齐。

另外，到食材了，都有些什么呢？

番茄，洋葱，虾，花甲（或白贝等其它贝类都可以），洋葱，草菇。喜欢吃哪些，哪些就自己准备多些！

这锅是什么呢？这是我用食谷鸡，就是走地鸡专门熬的一个汤底，为了必免浪费，我用的是走地鸡的鸡壳熬的。自己家做的汤，不放鸡精，味精，但又要求有鲜味，只能麻烦一点了。

【名词解释】鸡壳：一只鸡，除去头，四肢的躯壳。用来熬鸡汤，经济实惠。市场有这样分开卖。

好了，熬完鸡汤后，把网购的干料包：香茅，南姜，柠檬叶，冬阴功酱一小包，小辣椒（为免太辣，先放一根，不怕辣的自便）放下煮到有香味溢出，大该半小时。

熬汤的同时，番茄去皮，洋葱切粒，草菇飞水。

炒一下番茄，洋葱出香味。虾稍微煎一下。

处理好后，倒入熬好的汤里继续煮。

注意 ：番茄洋葱先放

虾和贝壳不宜久煮，要后放。

差不多了哦！

来一抹虾酱（不是卖广告，后面品牌忽略）！

来点鱼露！（不是卖广告，后面品牌忽略）！

番茄酱（不是卖广告，后面品牌忽略）！

把调好的椰粉倒入汤汁，稍微搅拌一下。

最后手挤柠檬汁。再撒上少许芫茜就大功告成了！

来，和东阴功汤来个“亲密”接触。

温馨提示：

冬阴功酱不要一下投太多，要根据小朋友的口味分次放，还有特别是辣椒，头一次放一小根就可以，如果不够辣再投多一根，以免一下子丢太多太辣了。

冬阴功汤， 吃完里面的料，还可以点面包吃，或做火锅涮其它食材