南欧有什么美食（中国的吃货圣地在哪里）

南欧有什么美食，中国的吃货圣地在哪里？

上海城隍庙

上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。

除了本土特色的小吃，在城隍庙这一带还洋溢着来自各地不同的特色滋味，沿线上蜿蜒曲折的老街上举目可见各式酒楼，餐厅，食店，在比肩接踵的人流中到处可见手捧刚出炉的包子、酥饼，这一切都使这里成为上海这个城市中经久不衰的又一个“美食天堂”~

各式诱人的滋味都在不断诠释着“老庙小吃”、“海派菜点”的内涵，在这片古意盎然，游人如织的历史名胜中，继续沉积他的特色风韵……

必尝小吃：灌汤包、蟹粉小笼、排骨年糕

【灌汤包】

十多块一个，服务员很快拿出一个交给你，样子很可爱，看起来软趴趴无精打采的一个憋汤包塌在碗中央，铺满了整只碗。

取一支吸管浇点醋，开始吸汤汁，很有特色。

【蟹粉小笼】

第一口就是满嘴的鲜汤，伴着嫩滑的肉馅，真是鲜得让人恨不得把舌头都吞下去！

【排骨年糕】

年糕很有咬劲，酱汁把两块年糕都满满的包裹起来了，猪排炸的很香，外皮很酥，咬开后还有肉汁流入口中，蘸上酱汁味道更好。汤就一个字，鲜！

其他推荐：

· 百年老店梨膏糖

· 万有全腌腊行——腊肠，腊肉

· 天香楼——海棠糕，梅花糕，糖葫芦

· 老松盛——“豫园八绝”，鸡鸭血汤，面筋百叶汤、蟹粉小笼、绉纱小馄饨、赤豆糖粥、鲜肉锅贴、面衣饼

· 春风松月楼——享有“海上净素第一家“的美誉。经营净素特色面点、菜肴，香菇面筋面

· 松运楼——上海菜、上海点心，老城隍庙小吃，粤港特色美食，八宝鸭，虾籽大乌参，乳汁扣肉

· 上海五香豆商店——城隍庙奶油五香豆

· 南翔馒头店——蟹粉小笼，鲜肉小笼，野菜小笼，菌菇小笼

· 宁波汤团店——宁波汤团，蟹粉汤团，枣香汤团，豆沙汤团

南京夫子庙

南京夫子庙简直是吃货的天堂，供应的传统美食和风味小吃有200多种，形成了以“秦淮八绝”为代表的秦淮风味小吃，晚上乘船然后在船上品尝一下刚买的风味小吃，吃完小吃再看场民俗表演，绝对是体验当地民族特色和文化氛围最棒的旅行。

夫子庙饮食文化可以远溯到六朝时期，明清两朝尤盛，各派菜系和小吃争奇壮举胜，风味独具。在这里吃小吃，也总能体会到古人优雅的情趣~

必尝小吃：赤豆元宵、锅贴、鸭血粉丝汤

【赤豆元宵】

赤豆的化渣和元宵的粉糯交相呼应，暖暖的，也不是很甜，甜而不腻！

【锅贴】

这里的锅贴是牛肉馅的，通体都是金黄色，非常非常的香。

一点也不觉得油腻，牛肉馅也很有味道，汤汁十足~

【鸭血粉丝汤】

不吃粉丝汤算白来了，鸭血、鸭肠等等连油豆腐都挺好吃的，更赞的是粉丝，对于牙口不好、咬不断粉丝的人来说是个福音！

其他推荐

· 莲湖糕团店——赤豆元宵，牛肉馄饨，糕团

· 回味鸭血粉丝汤——鸭血粉丝汤

· 蒋有记锅贴——牛肉锅贴，牛杂汤

· 南京大排档——烤鸭包，金牌煎饺，古法糖芋苗，桂花拉糕，老堂倌

成都锦里

锦里小吃街，将川内各地名小吃悉数收罗于街内，现场制作，现场叫卖，有的吃，有的看，真的好吃看的见。在锦里，不去吃小吃就是最大的遗憾。

比较出名的与好吃街的荞面、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子等等。色香味的甜水面、凉面、卤菜都不错。还有一家卖油炸臭豆腐、洋芋的，也是四川的名小吃。

在这里，你还可以欣赏捏泥人、摆糖画的手艺，可以到永远人头攒动的“好吃街”品尝四川名吃，琳琅满目的美食一定会让你迈不开脚。黄昏时分，锦里会亮起灯，颇有韵味。

必尝小吃：火锅、三大炮、鸡片

【火锅】

到四川旅行，自然没有不尝一尝美食的道理。

如同宽窄巷子一样，锦里也是一个空气里四处都是火锅香辣气的好地方。有的火锅店还能看到变脸，算是打卡项目噢！

【三大炮】

师傅捏好糯米的团团，然后很大力地扔向铜质的大盘子，咚咚咚三声，三个团团就弹到上面装满黄豆粉的大竹盘里，最后再浇上红糖汁就可以了。

口感不腻还很甜蜜。

【鸡片】

味道上和夫妻肺片很相似，就是换成了鸡肉的口感。

看似平常的鸡片加了神奇的成都辣椒和麻酱，马上出彩了。

其他推荐

· 大妙火锅——方竹笋，水晶牛肉，鹅肠，豆花

· 李长清三大炮——三大炮

· 成都伤心凉粉——伤心凉粉

· 锦里天主堂鸡片——鸡片，抄手，春卷，炒河粉

· 藕香居——豆腐莲子，油炸冰淇淋

厦门中山路

中山路步行街始建于1925年，是厦门最老牌的商业街，类似于上海南京路步行街。由于走到底就是厦门轮渡码头，很多去鼓浪屿的游客，会顺带来逛一下，这里遍布各种厦门小吃、特色商店和酒吧等，是吃货们的朝拜圣地。

必尝小吃：沙茶面、海蛎煎、花生汤

【沙茶面】

沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料。

有人说，沙茶面是酸辣偏又带点甜，淡淡茶香又含着浓浓花生酱香。

【海蛎煎】

海蛎煎是将海蛎用地瓜粉和蛋液裹上然后一起炒成的，海蛎很多，非常新鲜，吃起来很肥美。

吃的时候蘸上旁边红红的甜辣酱，外酥里嫩，很好吃~

【花生汤】

花生汤偏甜，花生仁口感绵密，适合配炸品吃，咸甜交融很妙。

有光的和加土鸡蛋的两种，花生很软糯，不爱吃甜的就不要尝试啦~

其它推荐

· 黄则和花生汤店——土鸡蛋花生汤

· 莲欢海蛎煎——海蛎煎，地瓜粉，猪脚汤

· 1980烧肉粽——肉粽，扁食汤，沙茶面，炸五香，鱼丸汤

· 八婆婆烧仙草——蜂蜜烧仙草，奶茶烧仙草

· 阿卿春卷——春卷

西安回民街

西安回民街是西安著名的美食文化街区，街道两旁大量的美食店铺，近300种特色风味小吃是让人流连忘返。西安作为曾经的盛唐都城，传承大量美味甜食饮品：汉唐五谷为养、盛唐洛神、冰酪……不一而足。

这里的美食具有浓郁的西北风情，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。

必尝美食：羊肉泡馍、肉夹馍、羊肉灌汤包

【羊肉泡馍】

想吃泡馍可不是一件容易的事，首先要把馍掰成很小的颗粒状，这样才能更好的让泡馍的汤进入馍内，做出来的泡馍料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

【肉夹馍】

肉是从锅里捞出来的热腾腾的，太多肉了。价格精肉的8块，里面额外加了汤汁所以非常好吃，馍也是刚出锅的，外皮还是脆的，那口感的碰撞，好吃的不得了。

【羊肉灌汤包】

灌汤包皮儿比较的薄，吃的时候筷子和小勺子齐上阵才行。

汤确实是不少，有大概一勺儿左右的汤，先把汤汁吸完之后，蘸着陈醋，简直棒极了！

其它推荐

· 定家小酥肉——小酥肉，酸梅汤

· 贾三灌汤包——黑米八宝甜稀饭，羊肉灌汤包

· 老孙家牛羊肉泡馍——羊肉泡馍

· 红红酸菜炒米——炒米饭，炒米粉，刷牛肚

丽江四方街

四方街是丽江古城中心，这里曾是茶马古道上最重要的枢纽站。现在的四方街仍是古城中最繁华的地方，是当地著名的酒吧街、购物街，也是古城内有名的小吃一条街，以经营小锅米线，砂锅饭等当地小吃为主，是古城内最集中的餐饮街之一。

从四方街到大石桥的很短的一条街道上，分布有十几家小餐馆，这里的沙锅米饭和煮米线十分有名。另外还有腊排骨、鸡豆凉粉、纳西米糕、牦牛奶、包浆豆腐等美食。

必尝小吃：过桥米线、腊排骨、丽江粑粑

【过桥米线】

过桥米线最重要的就是一锅汤，倒入了各种食材后味美爽口而不腻才是真谛。可以的话可以试试鸡汤米线，鲜的不得了。

【腊排骨】

腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜，一般在有贵客或者是过年的时候才能吃到。

制作腊排骨讲求天气状况，丽江的天气最适合制作腊排骨，因此这道菜也是丽江独有的美味。

【丽江粑粑】

“能够将一块油锅里的粑粑炸出风花雪月来，恐怕也只有丽江了!”

丽江粑粑主要原料是当地特有的精麦面，再加上火腿、猪油、糖等佐料，将其调匀，揉制成层，做成大约盘子大小、厚约寸余的圆饼，再以平底锅文火烤熟。

其他推荐

· 唠叨坊私房菜——腊排骨火锅，黑山羊火锅，黄焖鸡，纳西烤鱼

· 云南蒙自过桥米线——土鸡米线，

· 阿哩哩——土豆饺子，水性杨花，树花炒蛋，杂锅菜，纳西烤肉

· 大石桥小吃——黄豆面

南宁中山路

常去旅游的人一定发现，每个地方的中山路或多或少都是聚集人气的地方，在广西南宁也不例外。这里是南宁市最著名的小吃街，汇聚了各式美食。通宵营业的夜排档魅力，才更让人垂涎三尺。

从南宁传统的小吃,芋头糕、圈筒粉、粉饺、油条、烧烤、田螺、海鲜、酸野、水果、凉茶、鲜榨果汁、花生糊、芝麻糊、汤圆、馄吞、牛肉丸、八珍伊面、老友粉、小炒，到武汉的鸭脖、香港的钵仔糕、北京的炒板栗、云南的汽锅鸡、台湾的大肠包小肠等应有尽有，美味异常。

必尝小吃：各式海鲜烧烤、卷筒粉、秋刀鱼

【各式海鲜烧烤】

整条中山街的美食应接不暇，海鲜、糕点、水果堆得跟小山似的。

照片仅仅展现了冰山一角，扇贝生蚝带子，只要你想吃就没有找不到的美食。

【卷筒粉】

卷筒粉的做法有些像广东拉肠，放上广西的特色酱料，软韧爽滑，鲜香可口，而且价格便宜，不加鸡蛋2元/条，鸡蛋另收1元。

【秋刀鱼王子】

这可是上过舌尖上的中国的“秋刀鱼王子”，这里的秋刀鱼size实在太令人吃惊了，足有小臂那么长，而且只要十几元软妹币！

烤制时分次序浇上不同的酱汁，最后在外皮淋上柠檬汁，酸甜口味的秋刀鱼入口即化。

其他推荐

· 复记老友粉——老友八珍粉，南铁蜜汁排骨，炒福寿螺

· 梁记——卷筒粉，粉饺，鸭血汤

武汉户部巷

都说“来武汉必来户部巷”，以“小吃”闻名的户部巷，就是武汉最有名的“早点一条巷”。离“天下江山第一楼”——黄鹤楼不远，是体验武汉人民赶早的好去处！

户部巷是武汉的特色小吃街，长150米的百年老巷，被誉为“汉味小吃第一巷”，其繁华的早点摊群数十年经久不衰。小小的一条巷子里左右两边到处是密密麻麻的小吃。巷子径直走出去又是一条街，里面也算美食天堂。

必尝小吃：热干面、豆皮、糊汤粉

【热干面】

传统的武汉热干面，掸的面软绵爽口中透出一股嚼劲，既不沾牙也不夹生坚硬，用筷子挑面，芝麻酱滑爽而不缠，香气扑鼻。

面条里面没有任何汤水，被烫过以后，就着热劲完全膨胀开来，还把酱完全吸了进去。

【豆皮】

豆皮底层黄黄的一般为鸡蛋面皮，上面是糯米。

最普通的为三鲜豆皮，上面会加一些卤好的香干笋丁肉丁之类的东西。

脆脆的面皮加上香糯的米饭，最后还有浓郁的三丁真的是很棒。

【糊汤粉】

糊汤粉，其实就是汤粉勾了芡，稠稠糊糊的，因为里面加了胡椒，所以别有一番风味。

糊汤粉要搭配油条来吃。把油条掰成小段，泡到汤粉里，等油条吸饱了汤汁再吃，酥脆的油条变软之后，口感是另一种不同的感觉。

其他推荐

· 蔡林记热干面馆—— 桂花糊米酒，热干面，豆浆

· 徐嫂糊汤粉—— 糊汤粉，油条

· 小张烤鱼—— 烤武昌鱼

· 徐刀刀和她的鲜花饼们—— 鲜花饼

· 四季美汤包—— 蟹黄汤包，黄汤

· 徐唐氏臭豆腐—— 臭豆腐

北京簋街

簋（Guǐ）指的是中国古代一种圆口两耳的食物容器，一条街以簋命名，自然是个吃饭的去处。簋街位于东直门内。

京城小吃大多融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃的特点，品种多，风味独特。

必尝小吃：老北京冰糖葫芦、红豆糕、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、麻辣小龙虾、麻辣肉蟹

【麻辣小龙虾】

麻辣小龙虾、麻辣肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系。那麻麻辣辣的香味，吸引着不少回头客。特别是著名的胡大麻小，来了一定要尝一尝~

【铜锅涮肉】

高高的铁皮烟囱，滚烫的老北京铜锅，熏的黑黑的碳火，一碗浓稠的麻酱小料，声声吊着嗓儿的吆喝…..除了闻到了铜锅特有的香味儿，还有一股真实的北京情怀涌上心头。

【豌豆黄】

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆黄儿原是回族的民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。

其他推荐

· 美丽前提老妈蹄花—— 卤菜、香辣蹄花

· 老孙牛板筋火锅—— 牛板筋火锅

· 老于灌肠—— 炸灌肠

· 爪王烤鸡手—— 烤鸡爪子

重庆解放碑

以解放碑为中心的十字路口，辐射出东西南北的四条步行街。步行街上有高档的商场、酒店，也有各种小吃店等。基本上在解放碑小吃街上来来回回走两遍，你在重庆想吃的东西就能吃全啦！

必尝小吃：酸辣粉、豌杂面、山城小汤圆

【酸辣粉】

酸辣粉7块一碗，好吃到爆，又酸又辣，配着旁边棒棒鸡的肉串吃，别有一番滋味。

【豌杂面】

豌杂面口味还是不错的，豌杂软糯，面劲道。豌豆还有自家做的秘制酱料，舀了满满一大勺，味道很浓郁，吃着黏黏的。

【山城小汤圆】

重庆的小汤圆名副其实，个头小，大豌豆那么大，与醪糟、蛋花、黄糖一起煮好，盛在碗里，热气腾腾，香甜可口。

中外饮食文化交流的主要渠道有哪些？

饮食文化

世界上有很多个民族，不同的民族又形成了不同的国家。国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族的构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也存在差异，而这种独有的特色，往往形成一个民族或者一个国家的性质，从而形成各不相同的饮食文化。西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事。

饮食特点

1．系统的饮食典籍主要包括

烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。

2．独特的饮食科学

天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。

3．起伏的饮食历史

意大利菜是西方饮食文化鼻祖，法国菜是西方饮食文化国王，美国菜是西方饮食文化新贵。

4．精湛的饮食制作技艺

制作上精益求精、追求完美，也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。

5．众多的饮食品种

著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。

6．多彩的饮食民俗

日常食俗，以肉食为主、素食为辅。

节日食俗，宗教色彩浓厚，缅怀上帝，玩乐为主。

人生礼俗，以宗教成礼，祝愿健康快乐。

社交礼俗，推崇“女士优先”、尊重妇女。

用餐礼仪

在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受–美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。

要注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

西方饮食文化

一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅；就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题。若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨；就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯，但是一定要多加赞美和表示感谢。

吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应

西方餐具(1张)

摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话.西方人吃饭时一般不会说太多的话。

各国特色

法国

法国是公元476年西罗马帝国灭亡后废墟上逐渐建立起来的国家。在此以前它是古罗马省，称为外高卢。当时就有一些雅典和罗马的有名厨师来到这里，奠定了法国菜的基础。到16世纪欧洲文艺复兴时期意大利盛行的烩牛他核、煎嫩牛排及各种少司的制作方法等传到了法国，使法国菜更加丰富起来。由于历代法国国王崇尚美食，使得当时的法国名厨辈出，奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但法餐却趋于保守，发展较为缓慢。

法国(10张)

意大利

意大利地处南欧的亚平宁半岛，优越的地理条件使意大利的受精和食品加工业都很发达，其以面条，奶酪，色拉米肉肠著称于世。

公元前2世纪后期，古罗马宫廷的膳房已形成庞大的队伍，并有很细的分工。厨师总管的身份与贵族大臣相同，烹调方法日益完善，并发明了数十种少目的制作方法。时至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的声誉。

意大利饮食文化(12张)

英国

英国的农业有发达，粮食每年主要靠进口，英国人也不像法国人那样崇尚美食，因此英式菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不善烹调。但英式菜的早餐却很丰盛，受到西方各国的普遍欢迎。另外，英国人喜欢喝茶，习惯在下午3点左右吃茶点，一般是一杯红茶或咖啡再加一份点心。如遇朋友有伤心事，递上一杯好茶，是对朋友最好的安慰。

英国饮食文化(9张)

美国

由于在美国的英国移民较多，所以美式菜基本上是在英式菜的基础上发展起来的。另外，由于美国的历史短，传统、保守思想较少，在生活习惯上也不墨守成规，美国人当地丰富的农牧产品，结合欧洲其他移民和当地印第安人的生活习惯，形成了独特的美国饮食文化。”

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俄罗斯

俄式菜受法式菜影响较大，奥地利、匈牙利等国菜式的一些特点，结合自己的饮食习惯，逐渐形成顾具特色的俄式菜。

德国

德国是在西罗马帝国灭亡后由日尔曼诸部落逐渐建立起来的国家，中世纪时期一直处于分裂状态，直到1870年才真正统一。在生活上，德国人喜爱运动，所以食量较大，他们保留了以肉食为主的日尔曼遗风。德式菜看以丰盛实惠、朴实无华而著称。德国人用餐时也非常注重用餐礼仪。

德国饮食文化(12张)

3文化差异编辑

中西对比

对比注重“味道”的中国饮食，西方秉持的是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

西方饮食文化

西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现于全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重这一特点。

因此，总的说来，中餐更注重食品间的“渗透”，即味道的搭配和匀称；相比而言，西餐更注重食品的“齐全”，即保证营养的搭配和匀称。

烹饪方法

在中国，烹调是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性，吸引着以饮食为人生之至乐的中国人。烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界的伟大意义。中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有，做出的菜肴更是让人眼花缭乱。中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的很多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。中国厨行有句话：“厨师三分艺，用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。

西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。再者，西方人进食的目的首在摄取营养，只要营养够标准，其他尽可宽容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，每日重复着机械性的工作，当然无趣味可言。西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强，所有进盘的食品绝大多数都能食用，点缀品就是主菜的配菜。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供应商已根据原料的特点，使其进一步标准化规范化，厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料。

用餐礼仪

饮食方式也即怎么吃的问题，中西方存在明显的差异，在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席，人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。这种会食方式，是中国饮食文化上的一个重要传统。中国人进食的过程中无须他人事先进行食物的分配，而是各取所需，食客的进食量或者说是每个人所消耗的食物的量占总食物量的比例是不确定的。西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。

餐具选择

中西饮食文化的差异在用餐器具方面也有体现。中国人的餐具主要是筷子并辅之以匙，以及各种形状的杯、盘、碗、碟。中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调，讲究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐，菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配，把饮食当作艺术活动来对待，不仅要一饱口福，还要从中得到一种美的艺术享受。西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟。但西餐在装盘配器上不像中国人这样强调艺术美，其餐具的种类、菜肴的造型，都较为单调。简言之，西方人重在食物的内容，而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受。随着生活质量的提高，中国的餐饮器具正以“专业化、多元化、组合化”的新面孔亮相，为日常家庭用餐增添了新意和情趣。西方也开始注重对餐具的设计，市场上已经出现了各种不同风格的餐具，这些餐具通常都带有色彩和图案，并以各种不同的样式出现，具备了观赏性、趣味性等特点，并把餐具作为礼品来销售。

茶饮

中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。随着经济全球化及信息交换的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。中餐已开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展，中西餐饮文化将在交流中共同发展，人们将会享受到更美味、更快捷、更营养的食品。如 英国人喝茶与中国人喝茶习俗方面有很大不同，中国人喜欢喝清茶，讲究品茶 英国人喜欢在茶中加入牛奶糖等 中国人大都喜欢喝绿茶 （green tea），而英国人大都喝红茶black tea，据说是因为绿茶不易保存

凉拌苦菊的做法？

1、第一步我们先将冷油倒入冷锅中，不用加热油，倒好油后放入花生豆小伙开始慢炸。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。放置一半搅拌。

2、第二步苦菊洗净切成段。一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子，装入盘中备用。

3、第三步苦菊处理好，将葱蒜切成模末，放入一个小碗中，饭后放入适量的盐、糖、白芝麻，倒入适量的生抽。搅拌均匀开，备用。

4、第四步拌好料汁后，将比炒菜多一些的冷油倒入锅中，将油烧热后倒入拌好料汁的碗中。在稍微搅拌一下即可。

5、第五步将调好的料汁倒入苦菊中，再放入炸好的酥脆花生豆拌匀。

6、第六步搅拌均匀后就可以装盘，口感清爽，味道鲜美。