北京什么美食好吃（北京十大名菜）

北京什么美食好吃，北京十大名菜？

一、北京烤鸭

第一个要说的必须是北京烤鸭，自古就有不到长城非好汉，不吃烤鸭是软蛋的说法。所以北京烤鸭还是需要吃一吃的，北京烤鸭是在世界上都享誉盛名的，那么北京烤鸭属于什么菜系大家知道吗？其实，北京烤鸭嘛，肯定是属于北京菜啦。

很多小吃货们就会问了，八大菜系里有北京菜吗？八大菜系里的确没有北京菜，但是因为北京菜很有特色，所以在民间也就有了北京菜的说法，而北京烤鸭正是北京菜的代表。

北京烤鸭源于南北朝时期，那个时候不叫烤鸭，叫炙鸭，是当时最出名的宫廷食品，寻常百姓是根本吃不到的。现在的北京烤鸭选择的都是优质的肉食北京鸭，使用果木炭烤制，烤完的北京烤鸭表皮酥脆，肉质嫩滑，配上薄薄的圈饼，或者生菜配青芥末，那真是天下美味啊。

二、涮羊肉

现在我们吃涮羊肉多数使用电磁炉，电火锅，但是正宗的老北京涮羊肉，一定是要用铜锅炭火，而羊肉也是要讲究新鲜质细，鲜嫩无味。而吃老北京涮羊肉则是分文吃和武吃两种，文吃例如东来顺，羊肉片切得薄如纸、软如棉、齐如线、美如花，吃的时候，优雅的吃一片，涮一片，蘸着调好的料汁，不急不缓的咀嚼着，细细的品味羊肉在口里，在味蕾上滚动的感觉。

而武吃就比较粗犷了，就不能去东来顺了，一般都是路边摊，小吃店，一群大老爷们儿，大嗓门，动作豪放，一大盘子羊肉，哗啦啦直接倒进锅里，然后嘴上还说了，吃吃，快捞啊，老了可不好吃了，然后谁也不让着谁，下筷子就捞，突突的想吃面条一样往嘴里吸，用一个形容词，那就叫风卷残云，吃腻了，拿起一瓣糖蒜咬下一口，再抿一口酒，暖暖和和，汗珠顺着脑门流下来，再继续来一筷子，这叫武吃。

三、老北京烤肉

老北京烤肉，有三百多年的历史了，也是北京菜之一，在老年间叫炙子烤肉，口味炸烧味，肉质非常鲜嫩，是北京传统的清真名菜，尤其是牛羊肉，在炙子上烤熟烤香，趁着烫口放进嘴里，那真是人间美味，再配上一颗新鲜的大蒜，感觉无敌了。

四、黄焖鱼翅（鱼肚）

说起黄焖，川大爷第一时间想起的是黄焖鸡，黄焖排骨，格局有点小，在北京的官府菜谭家菜中有这样一道黄焖的菜，叫做黄焖鱼翅，听听，鱼翅啊，多奢侈。其实黄焖鱼翅是清宫皇宫里的菜品，肉质软烂，颜色清亮，口感香糯，非常醇鲜。但是为了不恶意扑杀，鱼翅换成了鱼肚，演变成了黄焖鱼肚，同样的入口香浓软滑，汤汁浓而不腻。

五、京酱肉丝

京酱肉丝算量一道名菜了，在南方的很多地区也有这道菜，但是还是要属北京地区的最正宗，选用猪瘦肉，加入甜面酱，葱姜和其它的调配料，用酱爆的方式制作而成，既咸又甜，咸甜适中，酱香浓郁，口感丰富，再配以软糯的豆皮包裹入口，回味无穷。

六、北京宫保鸡丁

说起宫保鸡丁，最出名的应该是川菜里的宫保鸡丁，是由山东巡抚丁宝桢研制的一道菜，而后来楔宝桢调任四川总督，就把这道菜带到了四川，经过四川大厨的改造，就有了现在的川菜里的宫保鸡丁。

但是宫保鸡丁可不是川菜的专属，其实鲁菜、粤菜，贵州菜和北京菜里都有宫保鸡丁这道菜，而北京的宫保鸡丁具有北方特色，制作更加精良，以鸡肉为主，黄瓜花生为辅料，肉质滑脆，香辣味浓。

七、抓炒鱼片

抓炒大家应该不陌生，尤其是喜欢相声的小伙伴，传统相声贯口《报菜名》里就有抓炒对虾这道菜。而在北京菜里，也有很多抓炒类的美食，抓炒虾仁，抓炒腰花，抓炒里脊等等，并且抓炒里脊还是满汉全席中的一道美味呢。

而今天说的抓炒鱼片，也是老北京的一道传统名菜，是宫廷四大抓炒之一，颜色金黄，外脆里嫩，入口即化，香醇浓郁。抓炒出来的鱼片无骨无刺，并且有很多种口味，酸、甜、咸、鲜，入口回味无穷。

八、北京葱烧海参

对于没有海参的北京来说，葱烧海参是怎么来的呢？其实葱烧海参是从山东源入的一道美食，在山东的胶东半岛地区和青岛市，以水发海参和大葱为主料，清鲜的海参搭配香浓的葱段，入口后感觉真的是无限爽滑。

而葱烧海参传入北京后，由当时最大的饭庄老板丰泽园的王世珍进行了改良，把浓字做到了极致，海参的香浓，汤汁的醇浓，葱段的鲜浓，完全做到了香浓味俱全，后成为北京十大名菜之一。

九、北京三不粘

三不粘是哪三不粘？不粘盘子，不粘筷子，不粘牙齿，这叫三不粘，但是三不粘是用什么做的呢？主料是鸡蛋，淀粉和白糖，用很快的速度搅匀之后，再炒制而成，手法要求非常之高，没有多年的功底是制作不出来的。那三不粘是怎么来的呢，当年乾隆皇帝下江南，路过安阳的时候，吃了一道菜肴，不粘盘子，不粘筷子，不粘牙齿，就下令把这道菜的制作方法传给了御厨，从此三不粘就成了北京菜里的一员。

十、砂锅白肉

用五花肉和后臀肉，辅以酸菜、粉丝、味道鲜美，营养丰富，这就是北京本帮菜，砂锅白肉。普普通通的砂锅白肉怎么就成了十大京菜之一了呢，因为普通的煮白肉没什么特点，但是加入酸菜，口味和口感都发生了改变，酸菜中和的五花肉的油腻，而五花肉也改变了酸菜的清寡，两者结合，入口软嫩，肥而不腻。

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北京特色经典美食爱吃的？

提到京城美食，根本不用多说，直接上菜谱！

让我们一起来感受京城最经典的美食

北京烤鸭

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推荐：★★★★★

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

美食店铺

【全聚德烤鸭店】

理由：驰名中外的京城饮食名片，提到烤鸭，必连着他家的名号。挂炉烤鸭确实做得不错，入口即化的酥脆外皮，肥而不腻的鸭肉，搭配薄嫩的春饼，香甜的面酱，绿色的香葱和黄瓜，别有一番风味。

地址： 海淀区中关村东路1号院 清华科技园科技大厦A座1层(清华大学南门东)

【大董】

理由：无论是环境还是菜品的卖相和味道都非常棒，尤其烤鸭确实很好，尤其是鸭皮沾糖，很酥脆，也不是特别油。菜品明显是高档餐厅的水平，不仅仅注重味道，也注重创意和健康。烤鸭的鸭饼更是有别于其他烤鸭店，味道好，而且韧性非常好。

地址：海淀区阜成路93号(近永兴花园酒店)

【便宜坊烤鸭店】

理由： 便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，而被誉为绿色烤鸭。 便宜坊创新烤鸭花香酥和蔬香酥，因营养丰富，口味时尚，受到消费者的欢迎。

地址： 西城区北三环中路丙6号(马甸桥辅路向东300米，北三环内环)

涮羊肉

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推荐理由：★★★★★

涮羊肉，又称羊肉火锅，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的千叟宴，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。

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【龙潭涮肉】

理由：手切鲜羊腱 肉质非常嫩，味道很鲜。现榨辣椒油那个香呀～配上浓浓的麻酱，绝了！烧饼棒棒哒，绝对是刚出锅的，外酥里嫩，味道相当地道，没一点改良的口感，就是小时候那个味儿。点菜的阿姨一听就是北京人，热情、体贴，一下子把气氛都带得老北京了～

地址： 东城区左安门南大街16号(北京游乐园对面)

【宏源南门涮肉】

理由：一进门被环境所吸引，老北京的象征建筑四合院，东西南北四间屋子是包房，天井上面被封起来，摆着几张桌子，尤其坐在中间，由于层高高，感觉特别舒服。这边的羊肉真的是吃到过的最好吃的涮羊肉，没有之一。一定要点手切的鲜羊肉，不要点冻羊肉片。鲜羊肉看着一般，目测不好吃，谁知到蘸上麻酱，居然也有入口即化的感觉，从来没有吃过这么好吃的羊肉！麻酱要强烈表扬，一份不够，单吃都觉得香。

地址：海淀区阜成路93号(近永兴花园酒店)

【风火牧歌塞外特色涮肉 】

理由： 风火牧歌涮肉隶属塞外涮肉，比起川式火锅的麻辣，风火牧歌涮肉传统铜锅用清汤做底，肉质要求很高，羊肉多选用大尾绵羊的外背、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在铜锅中轻涮，尽显塞外特色。风火牧歌涮肉选料精细鲜嫩，调料祖传味美，涮肉醇香不膻。

地址： 东城区 东直门内大街156号(东直门簋街与东直门小街交汇处路西20米)

卤煮火烧

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推荐：★★★★

卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

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【北新桥卤煮老店】

理由：卤煮的料真不少，还可以选择放大肠或小肠，浇上韭菜花、辣椒油、蒜泥、酱豆腐和醋，从柜台上拿几瓣蒜，边剥边吃，一碗下肚，简直撑得不行，十足的量大实惠。生意没得说，越到晚上越火，人狂多。 提醒：同时还供应拉面啥的。

地址：东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)

【陈记卤煮小肠】

理由： 地方不难找，就在大栅栏附近，小小的门牌，进门就是一口大锅，煮着各种材料。全店就一种菜，卤煮火烧，先在前台买票，再拿到门口师傅那领火烧很有国要营老店的意味。不得不说师傅动作相当麻利几下一份就出来了，肥肠，肺头，肥肉，豆腐干，圆圆的火烧一应俱全。配上一瓶北京特产北冰洋汽水也是别有一番滋味。当然，好不好吃还是要看你喜不喜欢这种东西了。

地址： 西城区取灯胡同3号(近前门大栅栏)

炸灌肠

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推荐：★★★★★

灌肠是一种老北京特有的汉族风味小吃。灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

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【老北京花市大爷灌肠】

理由：正经猪油，从大桶里舀出来的，然后灌肠切的菱形块。好多人都是点一份当时吃，然后买一大块灌肠和一点儿猪油回家做，蒜汁自己倒，整体来说味道还是可以的。灌肠炸的很脆，薄厚适中，金黄色的，火候极其重要，真是功夫正宗的老北京灌肠，真是不多了。

地址： 东城区 天雅珠宝城斜对面(天雅珠宝城)

【灌肠王】

理由： 他们家灌肠特别好吃，每次都从中关村这边过去，听老板娘说是鸡油炸的！爱吃脆的来薄的，再沾点蒜汁，在嘴里咯吱咯吱的特脆！厚的就是外酥里嫩，就看自己喜好！味道是很赞！老板娘人很好，加个微信，之后要是想吃了，可以先问问老板娘出不出摊！

地址： 西城区广安门外红居街远见名苑小区东北门口(红居街居委会)

爆肚

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推荐：★★★★

爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

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【东兴顺爆肚张】

理由：开在后海边上的水爆肚，要看清楚再进，各种爆肚太多了。地方不大，好在比较干净，墙上的这种字画证明了历史吧。说到爆肚本身，点了羊肚仁和牛百叶，价格有点贵，味道还可以，就是单独闻起来会非常膻气，有点接受不了，加了小料以后就没问题了。值得推荐，不过是小吃，不建议作为正餐。

地址： 西城区什刹海前海东沿17号(银锭桥南)

【爆肚金生隆】

理由：爆肚上来我才知道是用水爆的，倒是原汁原味。再加上他家申请专利的蘸料，味道挺特别的。不过还是有点吃不习惯~~~其一是觉得爆肚就是口感，其实本身没有什么味道。

地址： 西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧

褡裢火烧

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推荐：★★★★★

褡裢火烧是老北京常见的汉族名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

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【铸钟褡裢火烧】

理由：火烧的种类很多，像西葫芦、白菜、豆角、大葱等蔬菜和牛肉、猪肉混搭。每个品种二两起点。所以比较适合多个人一起吃。北方的菜量都好大，像这个火烧，每一个都好大，差不多快和一个手掌一样长了，里面的都塞得很足，而且还有汁水。皮不像上海、台湾那种锅贴是脆的硬的，而是软的很有嚼劲。里面的馅料也很香。强推！

地址：西城区鼓楼西大街55号(公交铸钟厂店旁)

【左邻右舍褡裢火烧】

理由：褡裢火烧 味道非常的棒，皮薄馅大 汁水还特别丰富，最好吃就是刚烙出来的时候，满嘴流油，烫口，沾上准备好的醋和辣椒油一吃，太香啦！！就算放凉了，皮和馅还是融为一起的，皮子不粘腻，还是很香。

地址： 东城区美术馆后街50号内蒙古宾馆对面

糖火烧

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推荐：★★★★★

糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

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【锦芳小吃】

理由：糖火烧1.5元——从小就喜欢每天早晨吃2个糖火烧 所以对这个很有发言权 锦芳小吃的糖火烧没有硬心 但是外面也没有一层焦焦的酥皮 护国寺的偶尔有硬心 吃到最里面就不甜了 但是外面有一层酥皮。

地址： 东城区磁器口大都市街南一楼大中电器1楼(瓷器口西南角)

【北京稻香村】

理由：北京的老字号！过去逢年过节，到现如今老辈儿的送礼，都会装一盒稻香村的点心！送礼的体面，收到的人爱吃！好吃的点心真多啊：枣糕、萨其玛、糖火烧、蛋黄酥、肉松卷。

地址：东城区安定门立交桥北侧路东

羊蝎子

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推荐：★★★★★

羊蝎子由来需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

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【老冯烤羊蝎子馆】

理由：吃之前一直想象不出烤羊蝎子是什么情况，来吃了才知道，真的很好吃！肉应该是事先腌过，虽然没再撒作料也很入味，肉质一点也不柴，羊尾肥而不腻。烤馕非常的香酥，上面刷了甜辣酱。疙瘩汤一般，不太推荐。凉菜还不错，蛮有味道，喜欢吃那个凉拌心里美，很清爽。

地址：西城区 鼓楼西大街206号(近德胜门城楼)

【金堂羊蝎子火锅】

理由：的滋补白汤的羊蝎子，原来吃羊蝎子都是辣锅的，第一次吃白汤的，没想到竟然也很好吃，而且很入味很滋补的感觉。如果觉得口味淡，可以沾芝麻酱小料。可以在汤里放一些蔬菜，凉菜拌的也很有特色，蒜蓉粉丝扇贝，中规中矩，味道可以。大众点评，有团购。羊蝎子口味很正。

地址：城区 真武庙四条1号

北京除了烤鸭还有哪些特产？

北京除了北京烤鸭，还有很多特色美食

北京不仅汇集了中国各地的风味美食，同时也是世界美食的集散地。上万家餐馆，上千家老店，名店，百余家老字号餐厅和异国餐馆，挑逗着食客的美食欲望。这里不仅有各式京味儿传统菜肴，如烤鸭、涮肉、京味儿小吃；同样有极具中华民族特色的私家菜、清真菜、宫廷菜等美味佳肴，让你在畅游北京著名景点时也大饱口福。

老北京炸酱面

说到面，人们可能最先货想起山西的刀削面、陕西的油泼面、新疆的拉条子，但是我要告诉你，老北京炸酱面同样是一道物美价廉的美味。

地道老北京炸酱面的精髓就在炸酱上。一顶要选用上好的黄酱。加上香菇丁、五花肉、鸡蛋‘慢慢地炸炒，然后加入清水熬煮。除了炸酱，菜码也非常讲究，常用的菜码有绿豆芽青豆、黄豆、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、莴笋丝、芹菜丁等。而面条即可以是热面，也可以是经过凉水凉过的凉面。

吃的时候将香喷喷的炸酱和七八碟菜码一起放入面碗里拌好，听着伙计京腔京韵的吆喝声，您就痛快地吃吧。

涮羊肉

在北京，涮羊肉可谓是人尽皆知，不但做法简单而且味道鲜美，深受大小家庭的欢迎。据说涮羊肉起源于康熙，乾隆年间的羊肉火锅，后来有人加以改进，将羊肉切得其薄如纸，再配以佐味小料，从而有了涮羊肉。

北京的涮羊肉以东来顺最为有名。如果你是秋冬季节来北京，那涮羊肉一顶不能错过。大大的铜锅，红红的火炭，鲜嫩的羊肉加上各种美味的涮品，还有别具风味的小料，再配上开胃解腻的糖蒜，一顶让你不虚此行。

艾窝窝

艾窝窝是北京的传统风味小吃。早先的时候，北京的小吃店里都有这个吃食，从春节前后一直卖到夏末秋初，不过现在随时都可以吃到，不必限于季节。

做好的艾窝窝洁白如玉。香甜可口。具体做饭是将糯米和面粉蒸熟后晾凉，然后像和面那样揉匀，切成小块，制成皮胚。最后像捏元宵那样将炒熟的核桃仁、芝麻、白糖等包好即可食用。

糖卷果

糖卷果也是北京风味小吃。但是与其说是小吃，倒不如说它是一道药膳。为什么这么说呢？只因为它是用山药和大枣做主料。中医认为山药可以补益中气，大枣则是养血健胃的佳品。

除去山药和大枣之外，还需要配上芝麻，青梅，核桃仁等辅料制成，刚出锅的汤卷果味道香软绵甜，十分可口，尤其受小孩和女性游客喜爱。

姜汁排叉

姜汁排叉又可以叫做姜丝排叉，顾名思义，其中一定有姜这味原料。如果你吃不惯鲜姜的味道也不用担心，经过炸制之后，姜的辛辣味早已变成了一种淡淡的清香，何况还有蜂蜜和桂花糖做辅料，吃上一扣，味道绝对是又酥又香回味无穷。

卤煮火烧

卤煮火烧是地地道道的传统北京小吃，相传源于宫廷名菜“苏造肉”但是苏造肉采用的是猪五花肉，价格较贵，一般老百姓吃不起，于是就有人用猪肠、猪心、猪肺等猪下水代替，没想到由此就有了闻名京城的卤煮火烧。

卤煮火烧虽然是用猪下水做主料，但却软烂不腻，毫无异味。

无论你在哪里吃卤煮火烧都会看见一口热气腾腾的大锅。锅内的卤汤中的色咋红亮的猪肠、猪肺等散发出诱人的香气。吃的时候将火烧放入锅内稍煮片刻，连同卤制好的猪肠‘猪肺、猪心、炸豆腐一起剁成小块放入海碗之中，浇上一大勺香浓的老汤，再配上辣椒油、蒜汁、醋、香菜等调料，保证让你一口一口的停不下来，大呼过瘾。

豆汁、焦圈

豆汁和焦圈如同盂离不开焦，焦离不开盂一般，经常搭配在一起出现，成为老北京街头常见的早点。

焦圈的做法与油条类似，只不过最后成形如同手镯，呈现出园园的形状，口感酥脆所以得名焦圈。

豆汁是用制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成，不但有股苦味，还有轻微的酸臭味，一般人很难接受，不过既然来了，当然要尝试一下这当年京城的第一饮品。如果你喝上了瘾，不妨再来上两个焦圈和一碟盖菜丝，绝对是地道的北京绝配。

麻豆腐

麻豆腐是北京的特产，在别处是吃不到的。和豆汁一样，麻豆腐也是用绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成，将豆汁过滤之后剩下的浆粉就是麻豆腐。正宗的麻豆腐一定要有雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、韭菜、青豆等五种配料。做好的麻豆腐味厚香浓，别具风味。据说京剧名家马连良先生就极为喜欢这道菜。

豌豆黄

豌豆黄色泽金黄，入口香甜细腻，而且清凉爽口。据说豌豆黄原为民间小吃，后来传入清朝宫廷之中，经过御膳房的改进，才成为北京一道饮食佳品。豌豆黄虽然好吃，但制法却极为繁复，上好的豌豆经过磨、洗、筛、煮、炒、凝等多道工序才制成。

爆肚

爆肚是一道清真菜，选用新鲜的羊肚切成细丝，然后在沸水中汆熟，再用芝麻酱，辣椒油，香菜，葱花等拌匀即可食用。刚出锅的爆肚质地鲜嫩，咸辣适中，如果你喜欢喝两口，那么来一盘爆肚绝对是不二选择。

爆肚虽然好吃，但却不好做，对于水温和火候的掌握极为严格。首先必须是沸水汆制，其次汆水的时间不能长也不能短，时间长了肚丝又老又硬难咽，短了肚丝夹生，有一股膻腥之味，同样不美，而且爆肚要趁热食用这样才脆嫩可口。

据说当年梅兰芳，马连良等京剧名家对爆肚也是情有独钟，经常在演出结束后来上一盘当作夜宵。

驴打滚

驴打滚还有个名字叫“豆面糕”用黄米面、黄豆面、豆沙馅、红糖等制成。别看驴打滚名字不雅，但是味道却是很好，又甜又黏，香糯可口。如果你喜欢吃黏食，这个一定不能错过，。至于驴打滚这个名字的起源恐怕谁也说不清楚，不过最为形象的解释是说这东西要在黄豆面里滚一下，就好像懒驴打滚一样，由此得名“驴打滚’。

炸灌肠

炸灌肠儿在北京是一种大众的小吃，无论是夜市还是庙会，到处都可见到它的踪影。地道的灌肠是用淀粉，红曲、碎肉灌入猪肥肠中制成。吃的时候切成薄片用油炸的酥脆喷香，在蘸上点盐水蒜汁，别有一番风味。

八宝茶汤

茶汤虽然有个茶字，但却与茶叶无关，而是用小米面和黍子面配以芝麻、花生、核桃等果料制成。吃的时候用开水冲成糊状即可，八宝茶汤因其加入果料八种之多而得名。

老北京人喝面茶不用勺子也不用筷子，而是端着碗沿着碗转圈喝，这一来是因为碗边的茶汤比较凉，容易入口，二来则是可以更好的品味茶汤的滋味。说到这里你应该明白为什么叫茶汤了吧，那是因为茶汤不但要用开水冲泡，而且还要用细品味，嗯，就是这个道理了。

冰糖葫芦

冰糖葫芦是北京冬天里常见的小吃。一个个红艳艳的山楂串在竹签上，再裹上一层金黄的糖稀，酸甜可口，老少皆宜。那又酸又甜的味道一定会勾起你同年的记忆。

现在的冰糖葫芦极为丰富，除去山楂，山药，橘子，葡萄，香蕉等都可以做成冰糖葫芦。

炒肝

炒肝是以猪肝、猪肠为主料，用淀粉勾芡制成的北京特色小吃，汤汁亮红，肝香肠肥却不油腻。如果再配上几个小包子，则是一顿丰富的早点。

奶酪

奶酪源于蒙古族，原本是元、明、清三代宫廷小吃，经过传承和改进，程伟北京的风味小吃。优质的奶酪不但色白如玉，而且把碗倒过来奶酪都不会洒出去，既饱了口福也饱了眼福。

糖火烧

早年间糖火烧是北京人常吃的早点之一，据说已经有300多年的历史了，糖火烧味道香甜，绵软而不黏，非常适合上了年纪的人食用。不过现代人非常注意营养平衡，所以糖火烧现在更多是作为一种小吃电线出现在人们的餐桌上。

门钉肉饼

门丁肉饼或门钉肉饼是北京的一种传统小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。门钉肉饼的馅是传统上是牛肉大葱。一般是选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅，调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制，用精白面粉和成松软面皮，包成像供电红门上的门钉形状，直径4厘米。厚2厘米放在饼铛中煎烙成熟，可算得皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。不过吃的时候，最后淋上一些醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。

褡裢火烧

提起 褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直享有盛誉。1876年，顺义人氏姚春宣夫妻俩在东安市场内摆了一小食摊，首次供应。它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，原来它的制作与众不同。褡裢火烧要将和好的面揪成粘剂擀平，装进用海参、虾肉、肥瘦猪肉和各种佐料加好汤拌制的馅儿，折叠成长条。放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣并收口中，余味无穷。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的”褡裢”，因而得名。姚氏夫妻因此成名致富。后在东安市场内开设了瑞明楼，但传至第二代，因经营不善而倒闭。当时店内的罗虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相联，合资在门框胡同内开设了祥瑞饭馆，现改名为”瑞宾楼”，专供褡裢火烧。制作也愈加精细，一时名噪京都，成为北京家喻户晓的名食。

以上是给大家介绍的北京的特色美食，风味小吃，大家最喜欢吃什么，如果您还知道北京有啥特色美食风味小吃，欢迎大家评论。