什么美食最难卖（为什么感觉小时候吃的小鱼小虾泥鳅黄鳝现在没有卖的了）

什么美食最难卖，为什么感觉小时候吃的小鱼小虾泥鳅黄鳝现在没有卖的了？

为什么小时候吃的小鱼小虾泥鳅黄鳝现在都没有了，问题一下子把我拉回到五十年前。那时是二十世纪六十年代末七十年代初，正是我童年和少年时代。

每个人的童年都是美好的，是人一辈子幸福快乐的源泉和记忆。

记得那时候，我的家乡水源充足，河塘沟坝都蓄满清水，水草茂盛，鱼虾螺蚌极为丰富。那时的生活非常贫穷，祖父每年都织网，利用生产队收工后农闲时间但池塘或者沟坝逮鱼，一中午或者晚上，都能网到半竹笼小鱼或者泥鳅，祖母和母亲清理干净肠肚内脏，尽管那时家里买不起油，放上盐，煮一大锅，一家人依然吃得很香。

每年到了春夏两季，我和村里的小伙伴就到田野里去捉虾钓黄鳝，春天的黄昏，迎着夕阳，青青的田野一望无际，棋盘似的水田长满秧苗，在远处村庄的衬托下，十分美丽。

我们在农家粪堆边刨一盒蚯蚓做饵，用废旧自行车条磨出锋利的尖尖，把磨尖的一头在火上烧得通红，用钳子弯成U形钩。我们就带着钓黄鳝的铁钩下田了，在水田埂上找寻黄鳝洞穴，找着了，就悄悄把钓钩探进洞穴，引诱黄鳝吃钩。一晚上，运气好时，能钓到二三斤黄鳝。

跟小鱼小虾比，黄鳝比较值钱，往往舍不得吃，第二天早晨母亲会把它们拿到距离村庄五里路外的集镇上卖钱，换一点儿油盐和布匹回家。

现在龙虾成了人们餐桌上的最爱。我童年时，经常跟小伙伴去看看村外的池塘里用拉网逮虾。两个小孩子家，潜在浅水区，拉动网，五六十米下来，网里红通通都是大龙虾，半天能逮两水桶。担回家够吃三四顿。

为了追求高产，治理农作物病虫害，渐渐地，家乡改变了，土地用上了化肥农药，粮食一年比一年丰产，化肥农药越用越多，农田越来越干净，水域土壤里的农药残留越来越多，过去鱼虾昆虫共生的生态平衡被打破，生态环境受到了毁灭性的破坏。野生的小鱼小虾，泥鳅黄鳝在我的家乡已近绝迹，就连蚱蜢蟋蟀等等昆虫也难觅踪迹，青蛙蟾蜍寥寥无几。

现在，国家早就提出了修复生态，注重环境保护，治理农村产业结构，杜绝农残，发展绿色农业，农业返璞成了发展趋势。

绿水青山就是金山银山。在国家倡导、政策引领下，我国农村逐步恢复消失了的生态，河塘沟坝清水满满，流水潺潺，鱼翔浅底，鸟飞蓝天，相信在不久的将来，即可成为现实。

今年的餐饮业为何如此难做？

餐饮行业必看，2020年餐饮行业发展趋势分析。

创业环境一直在变化，现在有越来越多的人觉得给别人打工不是长久之计，自己开店当老板才是奋斗的最终目标。因此很多人都在尝试创业，民以食为天，追求美食是人类的天性。社会越是向前发展，对美食的需求就越强烈，餐饮业的发展前景就越光明。

今天我们就为大家解读2020年餐饮行业的发展趋势，如果你是餐饮人，那是要看的，如果你是即将成为餐饮人，那更得看！

《中国餐饮报告2019》报告内容显示，过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿！报告从多角度，全面立体具象化解构餐饮行业，并揭示未来餐饮行业的发展趋势。

趋势一：消费市场持续增长

快速发展的经济，收入水平的提高，消费观念的更新以及带薪节假日的增多，决定了今后会有更多的家庭走进餐馆。

生活节奏日益加快，人们的生活条件和生活方式不断改变，外出就餐日益普遍。加之城镇化进程的加快，使农村人口不断转入城市，将提高整体消费水平，消费群也随之扩大。

中国人均餐饮消费不足美国的1/5，中国餐饮行业成长空间还非常之大，根据相关数据显示，预计2020年餐饮行业总体规模将突破5亿元大关。

趋势二：小吃增长速飞快

根据报告数据显示，今年1-9月份，我国小吃业的营业收入达到了14737.1亿元，同比增长达16.5%，占社会消费品零售总额比重11.3%，其实力无可撼动，也深受投资者的喜爱，毕竟投资小，风险低，门槛低，操作难度不大。

同时数据显示，无论在一线、新一线城市，还是在二线城市、三线城市，小吃品类崛起的速度非常快。

小吃无论是在当下还是在未来的发展中都是不会落后的。所以从目前消费者的需求以及市场的发展来看，小吃行业规模的不断扩大和小吃社会化的不断深入，开拓经营、延伸经营、连锁配送、烹饪工业化等发展趋势日益明显，其中小吃产业在未来的发展中更趋向于一体化、标准化、连锁化的推进，是小吃行业发展的重要趋势。

趋势三：餐饮行业新一轮的变革

“到店+外卖+零售”成标配。近两年，“新零售”、“全渠道”成为关键词，实体零售企业纷纷开拓线上渠道，而在餐饮新零售时代，商家将以实体门店、电商平台、移动互联网为核心，做线上线下一体化的经营，打造“到店+外卖+零售”的“三位一体”经营体系或将会成为未来餐饮商家的标配。

餐饮外卖市场保持强势增长，以美团外卖为例，2018年美团外卖总交易金额达2828亿元，同比增长65.3%；日均交易1750万笔，同比增长56.3%。

我国目前有哪些产品是严重过剩的？

在行政干预和企业的投资冲动的影响之下，中国目前无论是新型行业还是传统行业的产品产能都出现了严重的过剩，企业开工率低。本轮产能过剩具体影响面广，化解难度大等特征。主要有几个方面：

一，建筑材料：

（1）钢材：2019年产量12亿吨，占全球产量的51％。

（2）水泥：2019年产能23亿吨，占全世界产量的60％。中国水泥产能36.3亿吨产能利用率64％左右。

（3）平板玻璃：中国平板玻璃（中空玻璃，钢化玻璃，夹层玻璃）产能9.3亿重量箱，产能12.5亿重量箱，产能利用率74％。

（4）电解铝：中国电解铝行业是一个长期产能过剩行业，中国电解铝的产量接近全球产量的56％以上。2019年中国电解铝产量3550万吨，产能利用率76％左右。

二，汽车。

（1）2019年中国的家用汽车产辆2144.44万辆，同比2018年下降9.57％。中国128家汽车投产产能超过了4000万辆，产能利用率不足53％。除了一汽丰田，广汽丰田，广汽奔田，华晨宝马8家车企的产能利用率达到了100％。其他的120家汽车生产企业的产能利用率全部不足。

三，服装。

2019年中国服装产能244亿件，国内实际销售90亿件，大部分出口国外，部分企业库存严重。中国A股上市的83家主要品牌服装商库存过到854亿元。其中美特斯邦威库存20.3亿元，海澜之家库存90亿元，夏拉贝尔库存21.6亿元。

四，造船。

2019中国船舶制造产能6000万载重吨，实际造船3672万载重吨，产能利用率60.1％。

五，多晶硅。2019年中国多晶硅的产量34.2万吨，已经占到全球产量量的67.3％，产能利用率不到80％。

六，石油炼化。

（1）2019年中国石油炼化能力8.7亿吨，实际炼原油6.5亿吨生产原油（汽油，柴油，煤油）3.6亿吨，出口成品油5100万吨。

（2）PX：中国2019年PX产能3496万吨/年，实际市场需求量2850万吨。

七，电力。中国的电力供应由以前的短缺逐渐向产量过剩转换，全国部分地区已经出现了明显的弃风弃电情况。

八，房地产。

中国目前已经完成的商品房260亿平方米，再加上公有产权房，小产权房，共产权房，无产权房至少可以居住40亿人口。