什么香料能做美食（有哪些食材适合做椒盐味的美食）

什么香料能做美食，有哪些食材适合做椒盐味的美食？

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

哪些食材适合做椒盐味的美食？

如果你特别喜欢椒盐的味道，那么可以说油炸或油煎类的食物都可以用椒盐。我们最常吃的有椒盐排骨、椒盐鸡翅、椒盐大虾、椒盐香茹、椒盐小土豆、椒盐带鱼、椒盐猪蹄等等，味道都特别好。

认识椒盐

椒盐是一种调味料，根据字面意思很好理解，它就是花椒和盐组合而成的一种调味品。味道比较香浓，放入椒盐之后，味道香麻而咸香，特别开胃下饭。普通的椒盐制作很简单，是将花椒和盐炒香，在锅中中火炒制两三分钟取出晾凉，然后通过料理机打成末，就可以使用了。如果你需要更复合一些的口感，更香的味道，那么可以试一下这种组合，花椒、盐、黑胡椒、孜然、芝麻，在炒锅中煸炒出香味晾凉打成粉末，这种香味更加浓郁，用来入菜，特别美味。

我们家也喜欢吃用椒盐做的美食，椒盐大虾、椒盐小土豆和椒盐猪蹄是全家人都喜欢的食物，下面咖啡跟大家分享一道椒盐大虾，希望你们能够喜欢。

椒盐大虾【食材清单】

基围虾500克，姜1块，蒜5瓣，小米辣2根，红椒1小段，干葱1个，小葱1根，干淀粉5克，料酒1汤匙，盐2克，椒盐2克，油适量

【制作步骤】

-Step1-

基围虾剪去虾爪、虾须和虾枪，挑出虾肠和虾胃，清洗干净，背部开一刀，是为了方便入味。

-Step2-

腌制大虾：葱、姜片、盐和料酒，抓匀腌制20分钟。

-Step3-

准备料头：小葱切葱花，红椒切末，姜切末，小米辣切圈，干葱切末，蒜切末，准备椒盐2克。

-Step4-

腌制好的大虾用厨房纸吸干水分，撒入干淀粉抓匀。

-Step5-

炒锅入宽油，油温5成热，入大虾炸1分钟捞出，这一步是为了使大虾成熟，油温升到七成，入大虾复炸1分钟捞出沥油，这一步是为使大虾焦香酥脆。

-Step6-

炒锅留少许底油，入蒜末，姜末，干葱末和红椒末爆香锅底，这里是用小火，火太大容易炒糊，再入葱花翻炒均匀。

-Step7-

倒入大虾翻炒均匀，使大虾和料头香气融合。

-Step8-

最后入椒盐翻炒均匀起锅。

椒香十足，焦香酥脆，壳都可以吃，非常美味

椒盐大虾制作之你的疑问我来答

——大虾为什么要挑去虾胃？

虾胃，位于虾枪的下面，一个黑色的袋囊物，它是大虾的消化器官，里面混合的有大虾吃进去的食物、半消化的食物以及准备输送出去的排泄物，故而在做基础清理的时候一定要清除掉。如图增强感官上的认识。

——为什么要进行复炸？

复炸有两个作用，通常复炸的油温高于第一次炸的油温，第一可以使食物更酥脆，第一次炸使食物成熟，第二次高温炸可以使食物焦香酥脆；第二高温可以逼出食物中的油脂，使食物变得焦香而不油腻，咱们做的这道椒盐大虾，基础处理特别干净，虾肠和虾胃都清除彻底，经过复炸又酥又脆，可以连壳一起吃，又美味又补钙，特别好吃。

——干葱头是什么东西，为什么小料里要用到干葱头？

干葱头是一种样子长得像洋葱的调味品，如图。

用它来做料头，香气浓郁，味道特别正，我们这边经常用它来做料头，炒出来的菜味道香格外好吃。

更多私房菜，尽在咖啡私房菜，想吃好吃的，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，不知道吃什么？来找咖啡准没错，我一定能帮到你。

炸丸子放什么调料香？

今儿给大家推荐一个老少皆宜、荤素搭配的菜品，“糖醋菠菜肉丸”，反正我吃挺好吃的，给你发个视频解解馋吧……

方法通用 仔细看制作步骤

丨 食 材 准 备 丨

主料：

五花肉200g

辅料：

菠菜300g 胡萝卜20g 香菇15g 芝麻5g

调料：

姜5g 蒜3g 料酒5g 米醋20g 白糖30g

番茄沙司6g 海鲜酱油5g 盐4g

淀粉10g 鸡蛋1个 油20g 牛奶5g 橙汁5g

丨 制 作 步 骤 丨

❶ 五花肉切成小粒，剁碎备用；

❷ 胡萝卜削皮切粒、香菇去根切粒用热水（加入适量盐和油）烫熟沥干水分备用，姜蒜切末备好；

❸ 菠菜摘洗干净用热水放盐油烫熟冲凉沥干水分切碎；

❹ 取盆放肉碎加姜末、盐、料酒、淀粉、牛奶、酱油、蛋液拌上劲加入各种蔬菜粒少许淀粉拌匀；

❺ 煎锅上火放油烧热把肉馅捏成丸子放锅里煎至成熟两面上色取出控油；

❻ 取少许把蒜，番茄沙司、橙汁、醋、糖、盐、料酒调成碗汁里面可以放少许淀粉调匀倒入煎锅炒至粘稠放入煎好的丸子裹匀汁即可撒上少许芝麻起锅装盘食用。

温❤tips

五花肉去皮后最好在冰箱冻硬排酸，用时也好切碎；

菠菜一定要用开水烫熟去掉草酸，快速冲凉防止叶绿素流失；

调馅时尽量调干，容易成形，如果太软可以冷藏一会。

辣椒油常用的香料有哪些？

很高兴来回答你这个问题，为了回答你这个问题，今天特意到菜市场买了点配料和现场打好的三种辣椒粉。

说到辣椒油，湖南人，贵州人，四川人炒菜都少不了它，辣椒油，主要用于做红油，麻辣等味型的调味品，用于冷热菜的制作。

比喻红油笋丝，夫妻肺片，麻辣鸡，麻婆豆腐，凉面，凉皮，凉粉，各种麻辣熟食，都离不开辣椒油，辣椒油主要为菜肴提香，增色，增辣，是湘川菜菜肴制作的主要调味品之一。

熬制辣椒油常用的香料有桂皮，八角，小茴香，香叶，花椒等。我今天也是准备了几种简单的香料，给大家做个试验，一起学习一下：

1：辣椒材料：二荆条，子弹头辣椒，灯笼椒各50克搅碎，自己剁的剁辣椒30克。

2：香料：花椒30粒，白扣两粒，草果一粒，桂皮一小片，香叶两片，八角两粒。

3：其它配料：香葱，芹菜，洋葱，姜片各少许，熟芝麻一点，炒花生碎一点。制作方法：

1：将菜籽油倒入锅内，烧到5成热，下入葱，芹菜，洋葱，姜片，中小火炸至水分全部逼出，捞出不要。

2：然后加入花椒30粒，白扣两粒，草果一粒，桂皮一小片，香叶两片，八角两粒，全部中小火炸制香气逼出捞出不要。3：在辣椒粉中加入一勺盐，一点白酒。4：将锅中炸香的热油烧至180度左右分两至三次加入到打碎的辣椒粉中，一边倒一边搅动。

5：第二次倒油，边倒边搅动，香气逼人。

6：最后加入熟花生碎，熟芝麻，最后再倒入最后的一点热油，这样，好吃的辣椒油，就做好了！

今天晚上时间匆忙，此次回答，真心希望能给广大朋友一定的收获和帮助，不足之处，还请广大朋友批评指正。

感谢大家的阅读，点赞，收藏和转发，您的支持，才是我创作和进步的源泉！本图片全部由今晚制作辣椒油时所拍，谢谢大家！