injera是什么美食，埃塞俄比亚居民以英吉拉为主食的原因答案解析？
injera是一种有独特的海棉质感的自然发酵后面饼，采用Teff粉制作，是埃塞俄比亚人民的主食。据说古人从野草中发现并培育出来的Teff是世界上最微小的富含铁的谷物，它的生长受限于一定的海拔高度并雨量充足的地区，产量极低。埃塞俄比亚高原的气候及土壤完全可以种植小麦、大麦、玉米或土豆，但是他们任然一如既往的迷恋这据说有3000年历史的食物。制作 injera先用苔麸粉发酵数日，经过发酵英杰拉呈酸味。在当地生活了2年多，感觉应该是当地的水碱含量太重，而这种酸性实物可以平衡人体酸碱度，但是这种东西非常伤胃，也有当地人消化道患病后被医生警告不能继续吃 injera的案例。再者当地人生活态度是得过且过，顺其自然，严重不适应生活常态的变化。即使小麦、大麦、玉米或土豆的产量及经济价值远高于Teff，且可以出口创汇，但是很少有人主动会去改种其他作物，也未见政府有作宣传推广。Teff的耕种简单应该也是一个原因之一，农民耕好地、播好种后就只等收割，从不见有施肥、除草、散密等田间管理，常见田地里杂草比tiff还多。以当地人民的习性，如果要走现代化的高效农业种植，他们根本不愿意去改变和适应。
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